Poulet Teriyaki: Recettes

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Un plat oriental populaire est le Tory Teriyaki. Il s’agit d’un poulet avec une vinaigrette inhabituelle – une sauce aigre-douce. Il donne au plat une saveur asiatique. Il y a plusieurs façons de faire cuire du poulet dans une sauce teriyaki afin qu’il se révèle délicieux et beau, comme sur la photo dans les livres de cuisine.

Comment faire cuire le poulet teriyaki à la maison

La sauce teriyaki est sucrée avec du sucre brun ou ordinaire, du miel, du mirin ou du jus d’ananas. Il se révèle être une île en raison du vinaigre balsamique, des épices et de l’ail. Parfois, un peu de gingembre séché ou frais est ajouté. Le poulet à la sauce teriyaki est frit sur le gril ou dans une poêle, cuit au four ou cuit à la mijoteuse. Chaque méthode a ses propres caractéristiques..

Dans la casserole

Pour faire du poulet teriyaki, il est préférable d’utiliser du wok. Dans une telle poêle, il est pratique de faire frire rapidement la viande dans un minimum d’huile. Ensuite, dans la même poêle, vous pouvez continuer à cuire les produits. Le poulet teriyaki dans une poêle est préparé comme suit:

  1. Vous devez d’abord faire une marinade. La viande qu’il contient doit être conservée environ une heure. Pré-coupé en morceaux.
  2. Dans un wok, chauffez l’huile végétale.
  3. Déposer les tranches de poulet avec la peau vers le bas, faire frire, en remuant avec une spatule.
  4. Ensuite, au lieu d’huile, versez la sauce dans la poêle.
  5. Après ébullition, laisser mijoter jusqu’à cuisson..

Les feuilles de chou sont utilisées pour le service. Mieux vaut prendre un doux Pékin. Si vous prenez du blanc, il doit être aspergé d’eau bouillante. Le plat d’accompagnement classique est le riz. Il est servi séparément, saupoudré de graines de sésame. Il existe d’autres plats d’accompagnement, comme les nouilles udon, le gingembre mariné ou les oignons.

Dans une mijoteuse

Une option plus légère et plus saine est le poulet à la sauce teriyaki dans une mijoteuse. Avec ce traitement, la viande se révèle savoureuse, tendre et juteuse, des morceaux de ragoût de poulet dans leur propre jus. La cuisson n’est pratiquement pas différente de la méthode avec une poêle. Le poulet est d’abord mariné, puis simplement frit en mode « Friture », puis versé. la sauce.

Dans le four

Un autre moyen utile consiste à cuire un poulet au four. Il sera légèrement différent de la recette classique, mais le goût ne s’aggravera pas. Le poulet teriyaki au four est cuit pendant environ 30 à 40 minutes. Elle doit d’abord être décapée. Il y a des recettes où cette étape est sautée et la viande est cuite directement dans la sauce. Dans le premier cas, vous obtenez une croûte plus croustillante, dans le second – la viande est bien cuite.

Ailes de poulet avec sauce teriyaki au sésame

Poulet Teriyaki – recette avec photo

Pour ce plat, vous pouvez utiliser différentes parties de la carcasse: filet de poitrine, pilons ou cuisses. Les ailes sont particulièrement délicieuses – croustillantes à l’extérieur et très juteuses à l’intérieur. Ceci est une excellente collation de bière. Un accompagnement peut être servi avec un plateau de céleri, carottes, poivrons et oignons.

Filet

  • Durée: 35 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 125 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: japonaise.
  • Difficulté: moyenne.

La poitrine de poulet teriyaki est préparée plus souvent que le reste de la carcasse. Cette partie du poulet est considérée comme la plus utile, mais elle s’avère souvent sèche. La pré-marinade évite un tel problème et rend la viande plus juteuse. Mirin entre dans la marinade – un type de vin de riz japonais très doux.

Ingrédients:

  • Mirin – 1 cuillère à soupe;
  • sauce de soja – 200 ml;
  • ail – 2 gousses;
  • amidon de maïs – 2 cuillères à soupe;
  • huile végétale – 1 cuillère à soupe;
  • poivre noir moulu – 1 pincée;
  • poitrine de poulet – 2 pièces;
  • cassonade – 50 g;
  • gingembre frais – 3-4 cm;
  • eau – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Broyer la racine de gingembre pelée avec une râpe, verser la sauce soja.
  2. Ajoutez de l’eau et du mirin avec du sucre à cela..
  3. Laver les seins, sécher et battre légèrement sous un film alimentaire.
  4. Saupoudrer de poivre sur le dessus.
  5. Mettre le filet dans la marinade, laisser reposer 2-3 heures.
  6. Versez une goutte d’huile dans la poêle, retirez la viande de la marinade et faites-la revenir jusqu’à ce qu’elle soit dorée.
  7. Verser ensuite la sauce et laisser mijoter pendant 3-4 minutes.
  8. Diluer l’amidon avec de l’eau, mélanger.
  9. Retirer la viande de la poêle, mettre dans une assiette.
  10. Dresser la sauce avec de l’amidon dilué, cuire jusqu’à épaississement, puis verser les poitrines de poulet dessus.

Poulet tranché aux nouilles

Avec des légumes

  • Durée: 35 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 124 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: japonaise.
  • Difficulté: moyenne.

Le poulet teriyaki plaira à ceux qui aiment la cuisine orientale. Vous n’avez pas à penser au plat d’accompagnement, car le plat le contient déjà. La recette ne contient qu’une liste approximative de légumes pouvant être utilisés. Vous pouvez combiner les légumes comme vous le souhaitez.

Ingrédients:

  • teriyaki – 5 cuillères à soupe;
  • poitrine de poulet – 2 pièces;
  • brocoli – 100 g;
  • oignon – 1 pc .;
  • oignons verts au goût;
  • carottes – 0,5 pièce;
  • huile d’olive – 2 cuillères à soupe;
  • Poivre à goûter;
  • petits pois surgelés – 100 g.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la poitrine sèche et propre en petits cubes, placer dans un bol et verser la sauce.
  2. Laisser mariner la viande 1 heure.
  3. À ce moment, prenez soin des légumes et des herbes – rincez abondamment, laissez sécher, puis hachez finement.
  4. Huile tiède dans une casserole. Ensuite, passez les légumes à la douceur, salez à la fin.
  5. Égoutter la moitié de la marinade de la poitrine, la faire frire à feu vif jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis verser le reste de la sauce.
  6. Ensuite, laisser mijoter à feu doux jusqu’à tendreté. Cela prend environ 15-20 minutes.
  7. Transférer la viande sur les légumes, poivrer un peu.

Poulet aux légumes

Avec du riz

  • Durée: 35 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 110 kcal pour 100 g.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: japonaise.
  • Difficulté: moyenne.

Le plat d’accompagnement le plus courant pour le poulet est le riz. Pour un plat de style asiatique, il est préférable de choisir des variétés basmati ou indica – elles sont plus harmonieusement combinées avec une sauce épicée, soulignant son goût. Le plat peut être magnifiquement servi si vous utilisez un moule cylindrique spécial pour le riz.

Ingrédients:

  • eau – 2 cuillères à soupe;
  • racine de gingembre – 10 g;
  • sésame et huile végétale – un peu pour la friture;
  • sauce de soja – 4 cuillères à soupe;
  • œuf – 2 pièces;
  • graines de sésame – un peu pour saupoudrer;
  • ail – 2 gousses;
  • poitrine de poulet – 1 pc .;
  • œuf – 2 pièces;
  • sel au goût;
  • riz – 1 cuillère à soupe;
  • sucre – 1,5 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger la sauce soja avec le gingembre râpé, l’ail écrasé et le sucre. Ajouter un peu d’huile de sésame.
  2. Versez la viande de poulet avec la marinade et laissez infuser 1 heure.
  3. Battez l’oeuf, trempez le poulet dedans.
  4. Faire frire dans l’huile végétale jusqu’à coloration dorée.
  5. Ajouter quelques cuillères de teriyaki, ragoût jusqu’à ce que la viande soit caramélisée.
  6. Ensuite, prenez la viande et placez du riz, faites frire pendant 3-4 minutes.
  7. Versez de l’eau, du sel, laissez mijoter sous le couvercle jusqu’à ce que le liquide s’évapore.
  8. Placer un œuf dans une céréale, bien mélanger.
  9. Lorsque vous servez sur un oreiller de riz, mettez le poulet.

Côtelette de poulet avec sauce teriyaki avec riz

Nouilles

  • Durée: 35 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 127 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: japonaise.
  • Difficulté: moyenne.

Un autre plat d’accompagnement traditionnel dans la cuisine japonaise est les nouilles udon. Il est facile de cuisiner même à la maison. Il faudra des œufs, de la farine, du sel et de l’eau. De fines lanières sont découpées dans la pâte à pétrir, bouillies séparément, puis servies avec de la sauce.

Ingrédients:

  • courgettes – 1 pc .;
  • oignons verts – 1 plume;
  • filet de poulet – 1 pc .;
  • graines de sésame au goût;
  • teriyaki – 3 cuillères à soupe;
  • carottes – 1 pc .;
  • nouilles udon – 200 g;
  • courgettes – 1 pc .;
  • huile végétale au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les nouilles selon les instructions dans de l’eau bouillante.
  2. Faire frire le poulet dans l’huile, ajouter les légumes hachés, cuire encore 7 minutes.
  3. Ensuite, mélanger les nouilles dans une poêle, assaisonner le tout avec la sauce, mélanger.
  4. Cuire le plat à feu doux pendant environ 2 minutes.
  5. Saupoudrer d’oignons verts au moment de servir.

Nouilles au poulet et champignons

Funchoza

  • Durée: 25 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 140 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: asiatique.
  • Difficulté: moyenne.

Funchoza – nouilles minces à base de farine de haricots ou de riz avec de l’amidon, qui après la cuisson devient presque transparent, comme le verre. Il se marie bien avec la sauce teriyaki et le poulet.

Ingrédients:

  • sel – 1 cuillère à café;
  • funchose – 100 g;
  • oignons – 2 pièces;
  • teriyaki – 5 cuillères à soupe;
  • poitrine de poulet – 200 g;
  • huile de tournesol – 1 cuillère à soupe;
  • carottes – 1 pc .;
  • aneth – 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

  1. Dés de poulet.
  2. Peler les carottes et les oignons, rincer, hacher finement.
  3. Funchozu versez de l’eau bouillante, ajoutez de l’huile végétale et laissez-le sous le couvercle pendant 5-7 minutes, puis mettez-le dans une passoire.
  4. Rincer l’aneth, hacher.
  5. Huile de tournesol tiède, tranches de poitrine de poulet.
  6. Ensuite, versez la sauce, ajoutez les oignons, remuez, laissez mijoter quelques minutes et ajoutez les carottes.

Funchoza au poulet

Aux graines de sésame

  • Durée: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 132 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: asiatique.
  • Difficulté: moyenne.

Le sésame est un complément alimentaire asiatique populaire. Se marie bien avec une sauce au poulet plus épaisse. Si vous faites cuire du teriyaki, cela se révélera comme un glaçage pointu.

Ingrédients:

  • graines de sésame – 10 g;
  • sucre brun foncé – 0,25 cuillère à soupe;
  • Mirin – 25 ml;
  • oignons – 1 pc .;
  • gingembre moulu – 0,5 cuillère à café;
  • filet de poulet – 300 g;
  • huile d’olive – 10 ml;
  • sauce soja – 25 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Ajouter le sucre à la sauce, cuire jusqu’à dissolution.
  2. Entrer ensuite dans le mirin et le gingembre, laisser mijoter pendant 20 minutes, puis laisser refroidir.
  3. Lavez le filet, coupez-le en cubes, puis placez-le dans un bol avec la sauce, laissez au réfrigérateur 20 minutes.
  4. Oignon pelé haché en demi-anneaux.
  5. Faire chauffer l’huile dans une casserole. Mettez-y des tranches de filet, faites-les frire 2 minutes de chaque côté, puis laissez mijoter encore 5 minutes à feu doux..
  6. Assaisonner le teriyaki et les oignons, cuire un peu plus.
  7. Saupoudrer de graines de sésame au moment de servir.

Viande de poulet teriyaki tranchée aux graines de sésame

Avec du miel

  • Durée: 1 heure 40 minutes.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Teneur en calories: 118 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: asiatique.
  • Difficulté: moyenne.

Le miel crée une croûte sur le poulet, à l’intérieur de laquelle la pulpe juteuse est bien conservée. Les ailes avec de la sauce au miel sont délicieuses, qui sont bonnes à servir avec de la bière ou à cuisiner comme l’un des plats pour un pique-nique.

Ingrédients:

  • amidon de maïs – 1 cuillère à soupe;
  • Mirin – 2 cuillères à soupe;
  • ail – 1 gousse;
  • sauce de soja – 1 cuillère à soupe;
  • miel – 3 cuillères à soupe;
  • ailes de poulet – 1,5 kg;
  • sucre au goût;
  • poudre de gingembre – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez les ailes, laissez-les sécher, puis posez-les sur le fond de la forme résistante à la chaleur.
  2. Diluez un peu l’amidon avec de l’eau, ajoutez-y tous les produits restants..
  3. Verser les ailes avec la marinade obtenue, laisser infuser une heure.
  4. Cuire au four à 180 degrés 30-40 minutes.

Funchoza au poulet

Avec nouilles aux oeufs

  • Durée: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 167 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: asiatique.
  • Difficulté: moyenne.

La cuisine japonaise est devenue une alternative saine à la restauration rapide. La recette de nouilles au poulet Teriyaki est populaire dans un fast-food, elle peut être facilement mise en œuvre à la maison.

Ingrédients:

  • graines de sésame – 2 cuillères à soupe;
  • gingembre – 1 cuillère à café;
  • filet de poulet – 0,5 kg;
  • teriyaki – 3 cuillères à soupe;
  • poireau – 1 pc .;
  • huile végétale – au goût pour la friture;
  • poivron – 2 pièces;
  • eau – 1,5 l;
  • oignons – 1 pc .;
  • sauce de soja – 2 cuillères à soupe;
  • ail – 2 gousses.

Méthode de cuisson:

  1. Eau salée, incendiée.
  2. Rincer soigneusement les légumes, les peler, puis les hacher.
  3. Poulet coupé en petites tranches.
  4. Mettre le wok à feu vif, faire frire l’huile de sésame sans huile jusqu’à rougir, retirer du feu.
  5. Versez ensuite l’huile, passez l’ail avec le gingembre dessus. Mettez le poulet.
  6. Ensuite, ajoutez l’oignon et le poivron, mélangez, faites sauter encore 5 minutes.
  7. Jeter les nouilles dans l’eau bouillante pendant 3 minutes.
  8. Mélanger tous les ingrédients, saupoudrer de graines de sésame.

Nouilles Udon avec morceaux de poulet et légumes

À l’ananas

  • Durée: 1 heure 15 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 107 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: Thaï.
  • SL?Temps de cuisson: moyen.

La combinaison de poulet, de sauce sucrée épicée et d’ananas est devenue un classique; ce plat est populaire en Thaïlande et dans d’autres pays d’Asie du Sud-Est. Pour la cuisson, il vaut mieux choisir un ananas frais: son acide tonifiera bien le goût de la viande, mais les fruits en conserve au sirop seront trop sucrés.

Ingrédients:

  • huile d’olive – un peu pour la friture;
  • ail – 2 gousses;
  • filet de poulet – 300 g;
  • gingembre, sel, poivre – au goût;
  • graines de sésame – une petite poignée;
  • ananas – 1 pc .;
  • miel liquide – 100 g;
  • coriandre – 1 bouquet;
  • oignon – 1 pc .;
  • sauce de soja – 200 ml;
  • citron – 0,5 pièce;
  • riz bouilli – 300 g.

Méthode de cuisson:

  1. Rouler le filet sec et propre aux épices, faire frire.
  2. Dans une casserole, mélanger le miel avec la sauce soja. Laisser mijoter 10 à 12 minutes jusqu’à épaississement..
  3. Ananas en dés.
  4. Filet de poulet coupé en assiettes de 1 cm de large.
  5. Hacher l’ail, hacher l’oignon en demi-anneaux, les déposer sur le fond de la forme résistante à la chaleur.
  6. Ensuite, faites une couche de poulet, puis des tranches d’ananas.
  7. Garnir de sauce épaissie.
  8. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
  9. Servir avec du riz bouilli, saupoudré de graines de sésame et d’herbes.

Viande de poulet aux tranches d'ananas en sauce teriyaki

Aux champignons

  • Durée: 1 heure 15 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 107 kcal.
  • But: pour le déjeuner / dîner.
  • Cuisine: japonaise.
  • Difficulté: moyenne.

Le poulet aux champignons en sauce teriyaki sera plus savoureux si vous prenez des champignons frais ou des champignons shiitaki populaires dans la cuisine orientale. Si la sauce est épaisse, garnir facultativement.

Ingrédients:

  • ail – 1 gousse;
  • filet de poulet – 400 g;
  • oignon – 1 pc .;
  • poivron rouge moulu – au goût;
  • huile végétale – 2 cuillères à soupe;
  • teriyaki – 6 cuillères à soupe;
  • champignons – 250 g.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la viande en lanières, faire frire dans l’huile jusqu’à coloration dorée.
  2. Égoutter le jus émergé, puis introduire les champignons hachés.
  3. Ragoût pendant 5 minutes, puis assaisonner avec l’ail haché, le poivre.
  4. Verser la sauce, laisser mijoter encore 5 minutes en remuant.

Viande de poulet aux champignons et noix.

Comment faire une sauce au poulet teriyaki

La sauce japonaise Teriyaki peut être achetée toute prête au supermarché ou préparée indépendamment.La recette classique ressemble à ceci:

  1. 170 ml de sauce soja sont versés dans une cocotte à fond épais.
  2. Ajoutez ensuite 2 cuillères à soupe de gingembre, 4 – sucre, 2 – ail séché.
  3. Versez toujours environ 20 ml d’huile végétale, du miel liquide au goût, 2 cuillères à soupe d’amidon et 100 ml de mirin dilués avec de l’eau. Ce dernier peut être remplacé par du vinaigre de vin ou de cidre de pomme.
  4. Remuer, faire bouillir pendant environ 5-6 minutes, puis laisser refroidir.
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