Poulet au sel au four – cuisson sur toute la plaque à pâtisserie. Recettes de poulet au four

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Il existe de nombreuses options pour la cuisson du poulet. L’un des plus intéressants est de rôtir le poulet entier au four sur un coussin de sel. Le poulet cuit de cette manière est tout simplement excellent en goût, et en raison de la croûte dorée, il a fière allure même sur la photo. Vous devez absolument connaître de bonnes recettes..

Comment faire cuire du poulet sur du sel

Faire le plat est extrêmement simple. Le poulet au four au sel s’avère juteux, mais recouvert d’une croûte dorée croustillante. Même une personne qui n’a jamais cuisiné auparavant peut facilement faire face au processus de cuisson. Ce plat conviendra non seulement à l’ordinaire, mais aussi sur la table de fête. Le manger est incroyablement délicieux et quiconque essaie une portion voudra certainement des suppléments..

Fonctions de cuisson

Il y a quelques bons conseils que vous pouvez vous rappeler et appliquer pour rendre votre repas tout simplement divin:

  1. Choisissez une carcasse fraîche réfrigérée avec une peau entière d’ombre claire. Il devra certainement être lavé et séché, couper l’excès de graisse sous-cutanée. Ensuite, vous devez retirer l’intérieur, le cou. Pour cuire un poulet, il faut le mettre sur le dos. Si vous avez peu de temps, vous pouvez le couper le long de la poitrine et l’étendre.
  2. Les pattes de l’oiseau doivent être attachées, sinon il risque de s’effondrer. Vous pouvez utiliser des fils épais ou le faire avec des bandes de papier d’aluminium.
  3. Il est conseillé de faire cuire le plat sur du gros sel, de plus, l’iode ne fonctionnera pas..
  4. Pour que les pointes des ailes ne sèchent pas et ne noircissent pas, il est conseillé de les envelopper dans du papier aluminium. Vous pouvez soigneusement inciser le sein et les insérer dans les trous obtenus.
  5. Choisissez une forme pour que la carcasse y rentre librement. Il doit être rempli d’une couche de sel pas plus mince qu’un centimètre, mais mieux encore plus épaisse. Cela protégera la croûte de la combustion..
  6. Ne réglez pas la température du four trop haut. Cela réduira le temps de cuisson, mais la peau de l’oiseau peut éclater..
  7. Pour tester la préparation, percez le poulet à l’endroit où la cuisse passe dans le bas de la jambe. Si du jus transparent s’écoule, le plat peut être servi. Si elle est boueuse, la viande est encore crue.

Poulet au four sur une couche de sel

Recette de poulet au four

Il existe de nombreuses options de cuisson, bien que le principe reste le même. Le poulet est placé sur un coussin de sel. La différence est quel ensemble d’épices et d’ingrédients supplémentaires sera sélectionné. Les assaisonnements peuvent être ajoutés à la fois au substrat salé lui-même et pour frotter la peau de l’oiseau avec eux. Servir le plat avec tous les plats d’accompagnement: pommes de terre bouillies, autres légumes, céréales. Il est très facile de faire cuire du poulet sur du sel au four. N’ayez pas peur des expériences, vous ne risquez pas de gâcher quelque chose.

Four au poulet au sel

Dans la recette que vous rencontrerez ci-dessous, le poulet n’est pas cuit sur un oreiller, mais en croûte de sel. Grâce à cela, la viande s’avère étonnamment tendre et parfumée, trempée uniformément dans les assaisonnements. Le poulet en croûte de sel est parfait pour une table de fête. Ils le servent sans peau, car celui-ci est trop séché pendant la cuisson, c’est pourquoi, cependant, le goût de la viande elle-même ne gagne que.

Ingrédients:

  • carcasse de poulet – 1 pc .;
  • Herbes provençales – 2 cuillères à soupe. l.;
  • sel – 0,5 kg;
  • persil, aneth – 1 bouquet;
  • orange – 1 pc .;
  • ail – 2 gousses.

Méthode de cuisson:

  1. Rincer et sécher le papier avec une serviette en papier avant la cuisson.
  2. Écraser l’ail. À l’aide d’une râpe fine, peler le zeste de l’orange. Hacher les verts.
  3. Mélange de sel sec avec de l’ail. Ajouter les herbes hachées, les herbes provençales, le zeste. Mettre le tout sur une plaque à pâtisserie.
  4. Mettez l’oiseau sur une couche d’assaisonnement et roulez-le correctement. Le tout doit être recouvert d’une croûte de sel uniforme..
  5. Préchauffez le four à 180 degrés. Mettez la forme de poulet dedans. Selon la taille, le poulet au sel au four sera prêt dans une heure et demie. Servez-la sans peau.

Poulet au four

Poulet au four avec du sel sur une plaque à pâtisserie

La recette classique. Le poulet au four avec du sel est préparé avec un minimum d’ingrédients, pour le plat vous n’avez pas besoin de produits coûteux ou ce qui est difficile à obtenir. La viande ainsi cuite est très savoureuse et juteuse, et la croûte est croustillante. Le poulet sur le sel dans le four est incroyablement savoureux. Vous devez absolument trouver comment le faire cuire correctement..

Ingrédients:

  • carcasse de poulet – 1 petite;
  • curcuma – 1 cuillère à soupe. l.;
  • curry – 1 cuillère à café;
  • sel – 1,2-1,5 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez l’oiseau, séchez-le avec une serviette en papier.
  2. Réglez le four à réchauffer à 180 degrés.
  3. Pendant que l’armoire atteint la température souhaitée, râper la carcasse avec du curcuma et du noisetier. L’ajout de ces épices améliorera non seulement le goût de l’oiseau, mais aussi son apparence. Elle sera très vermeille et délicieuse, aura fière allure même sur la photo. Attachez les jambes et enveloppez les ailes avec du papier d’aluminium.
  4. Faire un coussin de sel sur une plaque à pâtisserie. Placez un poulet dessus. Mettre dans le four. Cuire au moins 60 minutes.

Poulet sur une plaque à pâtisserie avec du sel

Poulet au four avec du poivre et du sel

Une autre option de cuisson. Le poulet au four sur un coussin de sel avec du poivre est plus épicé, parfumé. La combinaison de différentes épices rend ce plat encore plus savoureux et plus aromatique. Les assaisonnements, qui seront énumérés dans la recette ci-dessous, vous pouvez mélanger avec un peu d’adjika ou de sauce tomate. Cela ne fera qu’améliorer la qualité du plat et son apparence. L’oiseau aura la même apparence que sur la photo dans les magazines de cuisine.

Ingrédients:

  • carcasse de poulet – 1 pc .;
  • poivre noir moulu – 1 cuillère à soupe. l.;
  • romarin – 1 cuillère à café;
  • huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.;
  • poivron rouge moulu – 0,5 cuillère à café;
  • un mélange de marjolaine, de thym, de curcuma – 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel – 1-1,2 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez l’oiseau, séchez-le.
  2. Réglez le four à réchauffer à 180 degrés.
  3. Dans un grand bol, mélanger l’huile, les deux types de poivre, le romarin et un mélange d’épices.
  4. Râper soigneusement la carcasse avec la sauce résultante afin qu’elle soit entièrement marinée. Attachez les jambes et les ailes.
  5. Versez le sel uniformément dans le plat de cuisson. Mettez l’oiseau dedans, mettez-le au four. Cuire une heure et demie.

Poulet prêt au sel

Sel de poulet au citron

Si vous cuisinez le plat selon la recette suivante, vous êtes assuré d’être satisfait du résultat. Le poulet sur sel au citron prend la fraîcheur et la légère acidité des agrumes. Il s’avère juteux et parfumé, avec un beau croquant. N’oubliez pas de cuisiner ce plat, surtout si vous allez mettre la table des fêtes et appeler les invités. C’est incroyablement délicieux..

Ingrédients:

  • carcasse de poulet – 1 pièce ne pesant pas plus de 1,5 kg;
  • un mélange de basilic séché, de thym, d’origan – une cuillère à soupe;
  • citron – 1 pc .;
  • gros sel – 0,6-1 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Dans un plat allant au four, faire un coussin de sel uniforme.
  2. Préchauffez le four à 180 degrés.
  3. Laver, sécher et frotter l’oiseau avec des épices.
  4. Versez de l’eau bouillante sur le citron. Poussez-le doucement directement dans l’oiseau dans son ensemble. Il rendra la viande plus juteuse et plus savoureuse..
  5. Mettez le poulet sur l’oreiller.
  6. Placer le plat au four. Cuire environ une heure et demie. Avant de servir, le citron doit être retiré de la carcasse..

En savoir plus sur la cuisson des recettes de poulet entier..

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