Poulet braisé: recettes avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment mijoter du poulet
• Dans la casserole
• Dans une mijoteuse
• Dans la casserole
• Dans le four
• Poulet braisé – Recette
• À la crème sure
• Avec des légumes
• Avec sauce
• À la crème sure à l’ail
• Aux champignons
• Avec oignon
• En morceaux
• Aux carottes
• Avec du riz

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La douceur et la jutosité de la viande de poulet, mijotée dans une poêle, une poêle ou un four, seront appréciées par tous les membres de votre famille. Vous pouvez saturer le goût avec piquant ou sucré, ajouter une saveur d’ail épicée ou une épice agréable au houblon suneli, ajouter des légumes ou des céréales aux morceaux de viande – il existe d’innombrables options de cuisson.

Comment mijoter du poulet

Les cuisiniers suggèrent de mijoter de la viande de poulet juteuse et incroyablement douce. Pour de tels traitements thermiques, des sauces sont souvent utilisées: tomate, crème ou autre. La viande diététique révèle pleinement son goût, conserve sa tendreté et il est facile de cuire du poulet. Pour le processus, vous pouvez utiliser une poêle à fond épais, une poêle, une mijoteuse, un four. Dans chaque cas, le plat conservera un maximum d’avantages et obtiendra un goût agréable..

Dans la casserole

Pour le ragoût dans une poêle, privilégiez la volaille fraîche et non congelée. Le goût final dépend de la bonne viande. Un jeune poulet pas trop gros est le meilleur choix. Si vous décidez de mettre le poulet dans une casserole, choisissez des plats à parois épaisses, par exemple en fonte. L’huile de cuisson aura besoin d’un peu, car la graisse s’écoulera du poulet.

Dans une mijoteuse

Une mijoteuse moderne peut transformer un oiseau en un régal. Vous pouvez cuire le poulet dans une mijoteuse entière et en tranches, utiliser uniquement l’ingrédient de viande ou y ajouter des légumes et des céréales. Si vous voulez un arôme riche du produit fini, faites frire le poulet avant de cuire. Même un poulet domestique pas trop jeune dans une mijoteuse deviendra moelleux et tendre, mais avec ce type de viande, le temps de cuisson devra être augmenté.

Dans la casserole

Pour la cuisson des oiseaux cuits, il est préférable d’utiliser une casserole à fond épais. Dans de tels plats, vous pouvez immédiatement faire frire les morceaux de viande et ne pas tacher la poêle. Le poulet cuit dans la poêle est cuit pendant environ une heure, mais dans chaque cas, il est préférable de vérifier la douceur de la viande. Les experts culinaires conseillent d’ajouter du sel à la fin de la cuisson pour maximiser la jutosité et l’arôme du plat.

Dans le four

Quelques secrets aideront à transformer le poulet en un chef-d’œuvre culinaire avec un four. La taille des morceaux dépend du type de plat. Si seule la viande est cuite selon la recette, vous pouvez les agrandir. Lors de la cuisson du poulet avec des légumes, il est préférable de faire des morceaux pas beaucoup plus que les autres composants. Le poulet cuit au four peut être cuit dans des plats en céramique, en verre, en fonte ou en métal. Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser des casseroles pour cuisiner, dans lesquelles, en plus de la viande, un plat d’accompagnement préféré est également placé: céréales, pommes de terre ou autres légumes.

Poulet braisé – Recette

La recette classique du poulet mijoté plaira aux gourmets qui peuvent ressentir la jutosité et la tendresse incroyables de la viande de volaille imbibée de jus de tomate et de vin. Vous pouvez refuser l’ail, remplacer le vin rouge par du blanc, ce plat ne va pas empirer, mais va acquérir de nouvelles notes aromatiques. Dans le cas où la teneur en calories du produit doit être réduite, retirer la peau du poulet avant la cuisson.

À la crème sure

• Temps de cuisson: 70-90 minutes.
• Portions par récipient: 4-5 personnes.
• Teneur en calories: 185 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• La complexité de la préparation: simple.

L’une des recettes maison de nombreuses femmes au foyer est le ragoût de poulet à la crème sure. La cuisson est très simple, la méthode est rapide et le plat plaira aux enfants et aux adultes. Le résultat est des tranches de poulet juteuses et une sauce à la crème sure, qui seront le meilleur ajout au plat d’accompagnement. Utilisez des carcasses de maison ou d’usine, des cuisses de poulet ou des cuisses, même le poulet cuit deviendra juteux, tendre grâce à la crème sure.

Ingrédients:

• viande de poulet – 1 kg;
• ampoules – 2 pièces;
• crème sure – 250 ml;
• dents d’ail – 3-4 pièces;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• eau ou bouillon – 100 ml;
• grains de poivre – 5 pièces;
• houblon-suneli – 1 cuillère à café;
• huile végétale – pour la friture;
• sel, poivre noir – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Coupez l’oiseau en petits morceaux
2. Sel, poivre, frire dans une poêle.
3. Couper l’oignon en demi-anneaux.
4. Prenez un faitout à fond épais. Placer la viande, l’oignon, le poivron et le lavrushka dans la poêle. Versez le contenu du faitout avec de la crème sure et de l’eau (bouillon).
5. Laisser mijoter la viande pendant 30 minutes à feu doux, couvrir d’un couvercle, puis ajouter le houblon suneli, l’ail, bien mélanger pour que chaque morceau soit saturé d’épices.
6. Ragoût de poulet pendant 40 minutes supplémentaires, pour les volailles d’usine, ce temps peut être réduit.
7. Pendant l’extinction, contrôler la quantité de liquide; lorsqu’elle s’évapore, ajouter un peu d’eau chaude.

Avec des légumes

• Temps de cuisson: 40 min.
• Portions par récipient: 5-6 personnes.
• Teneur en calories: 88 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• La complexité de la préparation: simple.

Un beau plat juteux, savoureux et aromatique, bien que copieux et sain – c’est du poulet cuit avec des légumes. Cette poitrine de poulet mijotée sera un régal préféré de toute la famille. L’utilisation de filet dans la recette n’est pas nécessaire, il peut être remplacé par des pilons, des ailes bon marché ou toute autre pièce. Les légumes du plat peuvent être remplacés par d’autres. En conséquence, le ragoût de poulet est effectué différemment à chaque fois..

Ingrédients:

• filet de poulet – 600 g;
• oignon – 1 pièce;
• carotte – 1 pc .;
• chou-fleur – 400 g;
• poivron doux – 1 pc .;
• tomates – 2 pièces;
• gousses d’ail – 2 pièces;
• eau – 300 ml;
• huile de cuisson – 3-4 cuillères à soupe;
• aneth – un demi-bouquet;
• sel, poivre, assaisonnement pour poulet – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincer et couper le filet de poulet en petits morceaux..
2. Faites-les frire dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Broyer les oignons et les carottes, les mettre dans la viande, les faire frire pendant 5 minutes.
4. Couper le poivron en lamelles, couper les tomates en dés, diviser le chou-fleur en petites inflorescences.
5. Mélanger dans une casserole tous les légumes avec de la viande, verser de l’eau bouillante. Ajouter les épices et laisser mijoter 8 minutes..
6. À la fin, ajoutez l’aneth haché, pressez l’ail. Laisser mijoter encore 3-4 minutes.

Avec sauce

• Temps de cuisson: 1,5 heures.
• Portions par récipient: 10-12 personnes.
• Plats caloriques: 135 kcal;
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• La complexité de la préparation: simple.

Un goût incroyablement riche pour donner de la viande de poulet ne peut même pas le cuisinier le plus expérimenté. Le plat mélange le piquant du basilic, doux avec une légère amertume de persil, une délicieuse saveur d’ail. Rassurez-vous, une combinaison d’odeurs attirera tout le monde dans la cuisine. Le poulet braisé avec sauce n’est pas seulement attrayant pour sa saveur incroyable. Des tranches délicates fondent dans la bouche, impressionnant même les gourmets sophistiqués.

Ingrédients:

• carcasse d’oiseau – 1 pc .;
• eau – 2 l;
• farine – 2 cuillères à soupe. cuillères;
• oignon – 1 pc .;
• carotte – 1-2 pièces;
• ail – 2-3 gousses;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• grains de poivre – 4-5 pcs .;
• basilic, persil – en grappe;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe;
• sel – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Mettez un poulet propre et portionné dans une casserole. Versez-le avec deux litres d’eau et laissez cuire 50 minutes.
2. Couper les légumes et les faire frire dans l’huile. Ajouter la tomate, le bouillon, la farine, les épices et le sel.
3. Retirer le poulet bouilli de la casserole et transférer dans un chaudron ou une casserole avec des côtés hauts. Versez un peu de bouillon ici, versez des carottes frites avec des oignons.
4. Laisser mijoter 15 minutes sous le couvercle. À la fin, ajoutez les verts et l’ail haché, éteignez le feu. Recouvrez le plat et laissez la viande tremper dans les arômes pendant encore un quart d’heure.

À la crème sure à l’ail

• Temps de cuisson: 1 h.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 185 kcal.
• But: pour le déjeuner, le dîner.
• Cuisine: russe.
• La complexité de la préparation: simple.

Épicé, riche, appétissant, stimulant la saveur de l’ail – un véritable point fort de cette version du plat. Les épices et le piquant du produit fini sont adoucis par la tendreté que la crème sure donne à la viande. Un duo à couper le souffle aux arômes riches et au goût impeccable ne laissera personne indifférent. Mieux encore, le poulet cuit à la crème sure à l’ail est combiné avec du riz, mais également servi avec des pommes de terre et d’autres plats d’accompagnement..

Ingrédients:

• carcasse d’un jeune poulet – 1 pc .;
• crème sure – 400 ml;
• eau – 1 tasse;
• tête d’ail frais – 1 pc .;
• oignon – 2 pièces;
• paprika – 10 grammes;
• farine – 2-3 cuillères à soupe;
• ail séché – 15 grammes;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe;
• sel – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Couper l’oiseau en morceaux et râper avec du paprika mélangé à de l’ail séché.
2. Envoyer les morceaux de viande dans une casserole préchauffée, faire revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
3. Peler les oignons et la tête d’ail, hacher finement.
4. Dans un bol, mélanger les oignons, l’ail, la crème sure et la farine. Saler le mélange et ajouter un verre d’eau. Remuer jusqu’à ce que la sauce soit uniforme.
5. Versez le poulet frit dans la sauce préparée, couvrez et laissez sur le feu pendant un quart d’heure.

Aux champignons

• Temps de cuisson: 40-50 min.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 105 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• La complexité de la préparation: simple.

Si vous voulez reconstituer votre tirelire de plats délicieux et simples, alors le poulet cuit aux champignons est une excellente idée. Il est impossible de gâcher un tel produit, et le goût plaira certainement à tout le monde. Tous les champignons peuvent être utilisés dans la recette: girolles, pleurotes, champignons. Pour les gourmets qui n’aiment pas le goût des oignons, le poireau servira de substitut. Vous n’avez pas du tout besoin de l’utiliser pendant la cuisson.

Ingrédients:

• filet de poulet – 300 g;
• crème sure – 200 g;
• pleurotes, champignons ou autres champignons – 300 g;
• oignon – 1 pc .;
• sel, poivre – au goût;
• huile végétale – pour la friture.

Méthode de cuisson:

1. Hacher l’oignon, couper le poulet en morceaux.
2. Faire revenir l’oignon dans une poêle chauffée, mettre les morceaux de viande sur l’oignon. Faire frire jusqu’à ce que le filet devienne blanc.
3. Ajouter les champignons, faire frire jusqu’à ce que l’excès de liquide s’évapore.
4. Versez un verre de crème sure, sel et poivre. Ragoût sous le couvercle pendant 15 minutes.

Avec oignon

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 4-5 personnes.
• Plats caloriques: 165 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• La complexité de la préparation: simple.

Même ceux qui n’aiment pas trop les oignons ne pourront pas refuser un tel plat. Le temps de cuisson est long, mais n’ayez pas peur. Vous n’êtes pas obligé de rester constamment devant le poêle. En 90 minutes, les rondelles d’oignon se dissoudront pratiquement dans la sauce et feront partie de la sauce. Le ragoût de poulet aux oignons sort juteux et très tendre. Étalez-le soigneusement – la structure délicate perdra sa forme avec des mouvements maladroits.

Ingrédients:

• viande de poulet – 600 g;
• oignon – 5 têtes;
• pomme (de préférence verte) – 1 pièce;
• sel, poivre – au goût;
• huile végétale – 3 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la carcasse en portions, vous n’avez pas besoin de la mariner (il suffit de la laver au préalable). Envoyer immédiatement les tranches dans une casserole préchauffée jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
2. Couper les oignons en demi-rondelles, hacher la pomme. Pliez l’oignon et la pomme dans une poêle profonde avec du beurre. Ajouter le sel, le poivre, un peu d’eau bouillante, mettre les tranches de viande frites par-dessus.
3. Couvrir la casserole et laisser mijoter la viande pendant environ 1,5 heure. Vous n’avez pas besoin de retourner le plat, vérifiez périodiquement la quantité d’eau dans la casserole et ajoutez, si nécessaire.

En morceaux

• Temps de cuisson: 50 min..
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 128 kcal.
• But: pour le déjeuner, le dîner.
• Cuisine: russe.
• La complexité de la préparation: simple.

Pour donner au ragoût de poulet des tranches crémeuses, une saveur délicate et douce aidera le poireau. La masse de vitamines et de minéraux contenus dans ce produit rend le plat incroyablement utile pour les enfants et les adultes. Si vous voulez apprendre à cuisiner du poulet cuit avec le maximum d’avantages pour vos proches, alors la recette de ragoût aux poireaux est une aubaine pour un déjeuner ou un dîner décontracté.

Ingrédients:

• viande de poulet – 1 kg;
• poireaux – 1 kg;
• vin blanc sec – 400 ml;
• tomates – 0,5 kg;
• coriandre – 1 cuillère à café;
• sucre – 1 cuillère à café;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• origan – 2 branches;
• ail – 2 dents;
• persil – plusieurs branches;
• sel -? cuillère à café;
• zeste d’orange – 1 bande;
• huile d’olive – 3 cuillères à soupe. l pour frire;
• cannelle – un petit bâton.

Méthode de cuisson:

1. Coupez le poulet en morceaux, frottez-le avec du sel et du poivre de tous les côtés. Faire frire les morceaux dans une poêle.
2. Ajouter les épices et le vin, couvrir et cuire 30 minutes. Vous devez porter la sauce à ébullition.
3. Faire frire les poireaux séparément 4-5 minutes.
4. Peler les tomates et les couper en cubes, les ajouter à la viande.
5. Versez le poireau dans la poêle, recouvrez-le et laissez mijoter 15 minutes.
6. Avant la fin du processus, retirez la lavrushka, la cannelle et le zeste.

Aux carottes

• Temps de cuisson: 1 h.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Plats caloriques: 133 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Les carottes brillantes et belles plaisent non seulement à l’œil, mais enrichissent également le corps avec un précieux complexe de vitamines et de minéraux. Il est particulièrement efficace d’utiliser de jeunes carottes. Le poulet braisé aux carottes acquiert une douceur, une jutosité et une douceur incroyables. Les amateurs d’épices chaudes peuvent ajouter une pincée de piment à la recette. La combinaison de la douceur épicée et poivrée de la carotte transforme l’oiseau en une tentation gastronomique.

Ingrédients:

• pilons – 6 pièces;
• carottes – 3 pièces;
• oignon – 2 pièces;
• tomate – 1 pc .;
• persil, basilic – au goût;
• ail – 2 gousses;
• sel, mélange de poivre, origan, salé au goût.

Méthode de cuisson:

1. Frottez la viande avec du sel et des épices. Laissez-la pendant 10 minutes.
2. Peler les légumes, peler la tomate.
3. Broyer la tomate avec des herbes et de l’ail dans un mélangeur.
4. Râper les carottes sur une râpe moyenne, couper l’oignon.
5. Faire sauter les pilons de poulet à feu vif.
6. Ajouter les oignons et continuer à frire, après quelques minutes, verser les carottes dans la poêle.
7. Versez 400 ml d’eau bouillante, versez les épices nécessaires.
8. La trempe est effectuée sous le couvercle pendant une demi-heure.
9. Versez la masse de tomate dans la casserole et laissez mijoter encore un quart d’heure..

Avec du riz

• Temps de cuisson: 45-60 min.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques:
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: russe.
• La complexité de la préparation: simple.

Le pilaf sucré à la volaille est un plat commun dans de nombreuses cuisines du monde. Pour la recette, le ragoût de poulet avec du riz est préférable d’utiliser des grains de basmati. Ce riz sera friable et parfaitement en harmonie avec le poulet. Si vous utilisez un grade différent, la quantité d’eau doit être augmentée dans un rapport de 1: 2. La quantité de ragoût de poulet dépend également du riz. Dès que les grains sont prêts, le plat peut être servi à table.

Ingrédients:

• riz basmati – 1 cuillère à soupe;
• pilons de poulet – 4 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• carotte – 1 pc .;
• raisins secs – 0,5 cuillère à soupe;
• sel, poivre, curry – au goût;
• huile d’olive – 3 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Retirer la peau des jambes, saler, saupoudrer de curry.
2. Faire frire les cuisses dans une casserole profonde avec du beurre.
3. Peler les carottes et les couper en cubes, couper les oignons en demi-anneaux, les mettre dans une casserole avec de la viande et les faire frire pendant encore 6-7 minutes.
4. C’était au tour du riz et des raisins secs d’aller au ragoût. Tous les produits sont frits pendant quelques minutes.
5. Versez de l’eau chaude dans le riz en un mince filet. Besoin d’environ 1,5 tasse. Couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que le riz soit cuit pendant environ 15 minutes.