Poulet au tabac au four – recettes avec photos. Comment faire cuire du tabac de poulet cuit au four

Le contenu de l’article

• Qu’est-ce que le poulet au tabac
• Comment faire cuire du tabac de poulet
• Comment couper le poulet pour le poulet au tabac
• Marinade au poulet et au tabac
• Recette de poulet au tabac au four
• Poulet au tabac – Recette géorgienne
• Poulet grillé avec pommes de terre au four
• Comment faire cuire du tabac au poulet – Conseils

Un poulet délicat et incroyablement parfumé avec une croûte croustillante est le poulet au tabac de style géorgien. Les gens inexpérimentés pensent que c’est une recette compliquée qui nécessite des ingrédients spéciaux et des compétences culinaires, mais ce n’est pas du tout comme ça. Nous vous montrerons comment cuisiner rapidement et facilement un poulet qui dépassera toutes les attentes..

Qu’est-ce que le poulet au tabac

Le poulet au tabac est une carcasse entière d’un jeune poulet, cuit au four ou frit dans une poêle profonde sous l’oppression. Le plat vient de Géorgie, où ils en savent beaucoup sur la viande assaisonnée d’herbes et d’épices épicées. Les légumes frais et frits, les pommes de terre, le pain pita frais épais, le fromage suluguni, les sauces et les herbes fraîches conviennent à la décoration, et il est préférable de boire du poulet tendre avec du vin géorgien acidulé (par exemple, saperavi ou mukuzani).

Comment faire cuire du tabac de poulet

Pour faire cuire du tabac de poulet, vous devez préparer à l’avance tout ce dont vous avez besoin. L’original utilise une poêle en fonte à parois épaisses, un tappaka, d’où le nom du plat. Si vous n’avez pas de tels plats, une poêle à frire ou un gril ordinaire convient, et pour la cuisson au four, vous avez besoin d’une grille ou d’une plaque à pâtisserie. Comme oppression, vous pouvez prendre une casserole remplie d’eau chaude (pas froide, la différence de température va ruiner le plat).

L’étape suivante est l’acquisition des épices nécessaires, car le sel et le poivre ne peuvent pas être supprimés ici. Mariner la viande pendant au moins une heure est nécessaire. Dans la recette classique, il sera cuit encore plus longtemps, c’est-à-dire que si vous allez dîner, décapez la carcasse le matin. Après cela vient la partie la plus rapide et la plus agréable du processus – il suffit de faire frire le poulet et de profiter de sa merveilleuse odeur, qui stimule l’appétit.

Comment couper le poulet pour le poulet au tabac

Vous devez d’abord couper la carcasse de poulet. Coupez-le soigneusement le long de la crête, le long du dos, afin que l’oiseau se propage. Après cela, battez légèrement la poitrine et les jambes. Il est conseillé d’écraser les os. La carcasse doit être choisie petite: les oiseaux les plus mous et les plus juteux pèsent environ 500 grammes. Alors, comment couper le poulet pour le poulet au tabac?

1. Bien laver la carcasse à l’intérieur et à l’extérieur, sécher.

2. Couper au milieu le long de la poitrine avec un couteau bien aiguisé, ouvrir la carcasse et bien l’appuyer sur la planche.

3. Enlever l’excès de graisse, le cou et les extrémités des ailes.

4. Couvrir l’intérieur d’un film alimentaire, battre soigneusement avec un marteau pour que le poulet s’aplatisse davantage, mais ne se désagrège pas du tout. Retournez-vous et battez légèrement les ailes; vous pouvez retirer les os costaux pour qu’ils ne se fissurent pas.

Marinade au poulet et au tabac

Ce qui fait mariner les poulets est un point discutable: dans la recette traditionnelle, seuls le sel et le poivre sont indiqués, maintenant beaucoup utilisent des épices géorgiennes parfumées, de l’ail et de l’huile, qui forment la base du plat. Nous proposons une marinade de poulet au poulet parfumée aux épices et à l’ail. Pour cela, vous aurez besoin de 3-4 gousses d’ail (selon la taille de la carcasse), du houblon suneli ou un tel ensemble: sel, coriandre, coriandre, grains de poivre, cumin, thym ou basilic.

Mélanger toutes ces épices, hacher, écraser dans un mortier ou un bol avec de l’huile végétale et de l’ail pressé, bien graisser la viande et la mariner pendant au moins une heure. Comment faire cuire du tabac de poulet au four, si vous n’avez pas le temps de faire de la marinade? Râper juste la carcasse aplatie avec du sel, du petit poivre noir, de l’ail, assaisonner avec des épices si désiré, laisser reposer 10 minutes et cuire.

Recette de poulet au tabac au four

La recette du poulet au tabac au four n’est pratiquement pas différente de la version classique dans une poêle. Nous vous recommandons de faire d’abord frire légèrement la viande sous charge, puis de la faire cuire jusqu’à ce qu’elle soit complètement cuite. Ainsi, il s’aplatira mieux et sera plus doux. Quelles sont les règles de cuisson du poulet au four et que faut-il pour cela, à l’exception de la carcasse elle-même? Rappelez-vous quelques règles:

1. Ustensiles de cuisine requis: plaque à pâtisserie, grille métallique ou poêle en fonte épaisse.
2. Plusieurs modes de cuisson: en papillote, dans la manche ou directement sur le gril.
3. Lors de la cuisson sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez mettre des légumes, des pommes de terre, des légumes verts au poulet, verser sur une sauce à l’ail blanc.

Poulet au tabac – Recette géorgienne

• Temps de cuisson: 20 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 400 kcal.
• But: pour le déjeuner, le dîner.
• Cuisine: géorgienne.
• Difficulté: moyenne.

En Géorgie même, il existe de nombreuses recettes pour ce plat, mais la technologie et les principaux ingrédients sont toujours les mêmes: poulet, poivre, sel, ail. Pour amener votre poulet au plus près du résultat original, faites-le frire dans du beurre, ne négligez pas le temps de décapage et servez avec une sauce tomate rouge comme le satsebeli, ou avec une sauce liquide blanche à base de crème sure, de moutarde et de coriandre. Voici la recette de poulet au tabac géorgienne la plus célèbre et des instructions étape par étape..

Ingrédients:

• carcasse de poulet jusqu’à 800 g (vous pouvez ressembler à n’importe quel autre oiseau) – 1 pc .;
• ail – 3 gousses;
• beurre – 2 cuillères à soupe;
• coriandre – un petit bouquet;
• sel poivre;
• assaisonnement au goût, herbes italiennes.

Méthode de cuisson:

1. Préparer une carcasse, battre avec un marteau.
2. Pressez le sel, le poivre avec des épices et une cuillerée de beurre dans un mortier, enrobez, frottez le poulet avec de l’ail, mettez-le dans un bol, marinez toute la journée ou quelques heures.
3. Faites chauffer la poêle, chauffez une cuillère à soupe d’huile, de graisse. Il est préférable de coucher l’oiseau avec son ventre vers le bas, de mettre une casserole d’eau chaude sur le dessus ou une charge spéciale, de faire frire de chaque côté pendant environ 10-15 minutes.
4. Servir saupoudré de coriandre hachée avec des légumes frais.

Poulet grillé avec pommes de terre au four

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 400 kcal.
• But: pour le déjeuner, le dîner.
• Cuisine: géorgienne.
• Difficulté: moyenne.

Le poulet au four avec des pommes de terre au four est une excellente option pour le plat principal sur la table de fête. Pour que la viande se révèle sans cargaison, elle doit être bien battue et maintenue sous la presse pendant un quart d’heure avant de la mettre au four. Utilisez une casserole pas si lourde à moitié pleine d’eau, sinon le poulet libérera tout le jus. Alors, comment faire cuire du tabac de poulet au four?

Ingrédients:

• carcasse de poulet jusqu’à 700 g – 2 pièces;
• ail – une demi-tête;
• beurre – 3 cuillères à soupe. l.;
• pommes de terre – 1 kg;
• mayonnaise – 1 cuillère à soupe. l.;
• coriandre, aneth;
• sel poivre;
• assaisonnement au goût.

Méthode de cuisson:

1. Traitez la carcasse, battez avec un marteau. Allume le four.
2. Préparer la marinade: hacher l’ail, mélanger avec le sel, le poivre, les épices, ajouter le beurre. Frottez abondamment le mélange de poulet avec ce mélange. Laisser reposer encore 10 minutes: le poulet au four doit être trempé d’épices.
3. Peler les pommes de terre, les couper en gros morceaux, les mettre dans un bol. Saupoudrer de sel, d’herbes, saupoudrer d’huile végétale, mettre une cuillerée de mayonnaise. Mélanger.
4. Il est recommandé de frotter la plaque à pâtisserie avec du beurre, mais vous pouvez utiliser de l’olive. Mettez le poulet au centre du four, autour de lui – des pommes de terre. Cuire environ 30 minutes, vérifier l’état de préparation avec une brochette, si le jus clair est mis en évidence – vous pouvez le retirer.

Comment faire cuire du tabac au poulet – Conseils

Pour faire cuire du poulet au poulet pas pire que dans un restaurant géorgien, vous devez connaître certaines des subtilités de ce plat simple.

1. Il est préférable de ne pas utiliser de poulets à griller ou domestiques dans leur ensemble – ils seront durs et non frits. Les petits « cornichons » (poulets jusqu’à 500 grammes) sont les plus efficaces.
2. Vous pouvez faire mariner un gros poulet dans du kéfir, il deviendra plus doux.
3. Friture recommandée au beurre.
4. N’oubliez pas de frotter avec des épices et des épices pour recréer la saveur de la cuisine géorgienne.