Poulet aux champignons en sauce à la crème sure: recettes avec photos

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire le poulet aux champignons
• Dans une mijoteuse
• Dans le four
• Recettes de poulet et champignons dans une sauce à la crème sure
• Filet
• Aux champignons
• Avec pomme de terre
• En pots
• Dans une sauce aux champignons
• Poulet braisé
• Aux cèpes
• Dans la casserole
• Avec des pâtes
• Bœuf Stroganoff
• Sauce

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Voulez-vous faire cuire de la viande aromatique sous une sauce douce aux notes piquantes? Vous devez trouver une recette de poulet cuit ou cuit au four, qui est servi dans une sauce à la crème sure avec des morceaux de champignons hachés. Un tel plat peut être trouvé dans presque tous les pays, à l’exception des asiatiques, de sorte que la recherche sera de courte durée.

Comment faire cuire le poulet aux champignons

Le plan de travail exact dépend du type de plat que vous choisissez et de la cuisine à laquelle il appartient. Certaines recettes nécessitent une friture séparée de tous les composants, la même création distincte de sauce à la crème sure et leur réunion ultérieure uniquement sur une assiette. Leur cuisson est également possible: ensuite la viande est traitée thermiquement en premier, après quoi vient le tour des champignons, et le dernier devient la sauce. Ou vous pouvez faire cuire ces produits, et choisir à nouveau comment utiliser la sauce à la crème sure – séparément ou les verser tous les ingrédients avant de les envoyer au four.

Il n’y a que quatre façons principales de faire cuire du poulet avec des champignons à la crème sure. Cela peut être fait en utilisant:

• fours qui utilisent du papier d’aluminium, des manchons, des moules en céramique / verre, etc.;
• micro-ondes, qui devra suivre;
• casseroles – l’appareil le plus pratique;
• casseroles – vaisselle sale minimum.

Dans une mijoteuse

Travailler avec cet appareil multifonctionnel pour les femmes au foyer permet d’économiser leur temps et leur énergie. Frit, cuit, cuit au four – le poulet aux champignons et à la crème sure dans une mijoteuse peut être n’importe quoi, il vous suffit de décider du choix du mode. Ici, vous pouvez même faire de la julienne si votre pot / pots est inclus dans votre multicuiseur. La seule mise en garde est que vous devrez cuisiner un à la fois si vous ne voulez pas du tout toucher le poêle.

Dans le four

Ce type de travail convient aux femmes au foyer à la recherche des recettes les plus diététiques avec ou sans photo: la cuisson peut se faire sans friture, uniquement en ragoût sous forme ou en sac. La température est d’environ 180 degrés. Ainsi, le poulet aux champignons et à la crème sure au four va cuire plus longtemps, mais il ne se fera certainement pas ressentir par les changements de forme. Ou la cuisson est possible comme dernière étape après le ragoût – puis la chaleur est réglée.

Recettes de poulet et champignons dans une sauce à la crème sure

Russe, mais avec des notes européennes évidentes de julienne, des pâtes italiennes à la sauce béchamel tendre parfumée, ou de simples ailes faites maison avec une sauce à la crème sure aux champignons ou aux girolles? Parmi les idées ci-dessous, vous trouverez une recette de poulet aux champignons et à la crème sure pour toute occasion. Les commentaires des professionnels vous aideront à maîtriser une sauce simple et à trouver la meilleure façon de servir un tel plat..

Filet

• Durée: 1 heure 10 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Plats caloriques: 2251 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: moyenne.

Un simple filet de poulet dans une sauce à la crème sure aux champignons ne peut plus surprendre personne, donc les professionnels recommandent que cette recette de base soit diversifiée avec une forme de service inhabituelle. Les grandes tartelettes à base de pâte feuilletée que vous pouvez acheter pour gagner du temps sont un excellent choix. L’introduction de riz bouilli donnera de la satiété, grâce à laquelle il ne sera pas nécessaire de cuisiner un plat d’accompagnement.

Ingrédients:

• champignons cèpes – 170 g;
• ampoule;
• filet de poulet – 400 g;
• pâte feuilletée – 300 g;
• crème sure – 170 ml;
• riz rond – 50 g;
• fromage à pâte molle – 90 g;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Verser les champignons avec de l’eau, cuire 10 minutes.
2. Couper en cubes. Mélanger avec des oignons hachés, faire frire.
3. Faire chauffer le riz dans une casserole, ajouter un demi-verre de bouillon de champignons. Lorsqu’il s’évapore, ajoutez la même quantité 3-4 fois – jusqu’à ce que les céréales soient cuites.
4. Couper le filet en morceaux, faire frire séparément jusqu’à ce qu’il soit blanc (à l’intérieur).
5. Mélanger la masse de champignons, le poulet et le riz. Recouvrir de crème sure (y introduire du fromage râpé).
6. Étalez la pâte feuilletée, coupez-la en carrés, mettez-la en conserve, en gardant les côtés hauts. Cuire 12 minutes à 210 degrés.
7. Le plat est cuit pendant 20 minutes à 190 degrés.

Aux champignons

• Durée: 1 heure 20 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 2158 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: moyenne.

Un morceau de poulet tendre dans une sauce à la crème sure, des champignons copieux, des herbes fraîches – le déjeuner parfait pour les amateurs de simplicité culinaire. La cuisine est un plaisir, surtout s’il y a un multicuiseur à la maison qui facilite ce processus. Le poulet aux champignons à la crème sure sera particulièrement juteux et doux, et la sauce sera crémeuse. Pour mieux le battre, les experts recommandent d’ajouter du blanc d’oeuf..

Ingrédients:

• poulet – 700 g;
• champignons frais – 300 g;
• crème sure – 300 ml;
• œuf (protéine);
• ampoule;
• un tas de verdure;
• huile végétale – 40 ml;
• assaisonnements.

Méthode de cuisson:

1. Versez l’huile au fond du bol. Versez la moitié des rondelles d’oignon. Cuire sur friture jusqu’à transparence.
2. Champignons coupés en assiettes épaisses. Ajouter au même, faire frire avant d’évaporer l’humidité.
3. Laver les morceaux de poulet, râper avec les assaisonnements. Mettre dans une mijoteuse, couvrir. Réglez le mode «cuisson», laissez cuire 50 minutes.
4. Battre la crème sure avec le blanc d’oeuf et les herbes. Versez le poulet et les champignons avec la sauce obtenue. Continuez à cuire encore 10 minutes..

Avec pomme de terre

• Durée: 1 heure 30 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 2273 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: moyenne.

La pomme de terre au four aux champignons et le poulet à la crème sure est similaire à une simple pomme de terre française, mais beaucoup plus satisfaisante. Le principe de base de la création de ce plat délicieux est de disposer les produits en couches. D’abord la viande, puis viennent les champignons et les assiettes de pommes de terre. Si vous utilisez des légumes aqueux (courgettes, tomates, etc.), ils seront tout en haut. Le fromage râpé ne peut pas être mélangé avec de la crème sure et saupoudrez-les de casserole séparément.

Ingrédients:

• poulet – 490 g;
• pommes de terre – 300 g;
• champignons séchés – 100 g;
• crème sure – 220 g;
• mozzarella – 210 g;
• poivre noir moulu – 4 g;
• oeuf du plus haut. Chat .;
• bouquet d’aneth.

Méthode de cuisson:

1. Versez les champignons séchés avec de l’eau pendant une demi-heure.
2. Laver la viande de poulet, coupée sur la longueur en fines couches. Battre, poivrer.
3. Peler les pommes de terre, les couper en rondelles. Épaisseur – 0,5 cm ou moins.
4. Rincer les champignons, porter à ébullition dans de l’eau fraîche. Cuire 3 minutes.
5. Tapisser le fond du plat de cuisson du poulet, étaler les morceaux de champignons sur le dessus.
6. Râper la mozzarella, mélanger avec la crème sure et l’oeuf. Battre. Les champignons couvrent la moitié de cette sauce.
7. Faites une couche de pommes de terre, versez-la avec les restes de sauce à la crème sure. Saupoudrer d’herbes.
8. Cuire à 180 degrés pendant environ une heure – naviguer dans l’état du poulet.

En pots

• Durée: 1 heure 15 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 1737 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Ne trouvez pas les plats plus attrayants en termes de goût et de qualité visuelle que le poulet et les champignons en sauce à la crème sure dans des pots. Il s’agit d’une variation gratuite sur le thème de Julien – un plat russe avec un nom français. Vous devez le faire cuire en 2 étapes: faites d’abord frire tous les ingrédients, de préférence dans du beurre, puis faites-les cuire dans des casseroles en portions ou des papillons de coco, recouverts de sauce à la crème sure. Fromage à pâte dure recommandé.

Ingrédients:

• poulet (poitrine) – 450 g;
• champignons – 290 g;
• oignons – 140 g;
• crème sure 10% – 260 g;
• fromage – 140 g;
• farine – 16 g;
• beurre – 15 g;
• poivre blanc moulu – 2 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le poulet, retirer le film. Faire bouillir jusqu’à l’eau tendre et légèrement salée (cela prendra environ une demi-heure).
2. Laisser refroidir, couper en lanières.
3. Couper l’oignon en demi-rondelles, couper les champignons en fines tranches.
4. Huile végétale tiède, versez-y des demi-rondelles d’oignon. Frire jusqu’à transparent.
5. Ajouter les champignons, cuire avant d’évaporer le liquide.
6. Sel, assaisonner de poivre moulu.
7. Faire chauffer la farine dans une petite poêle ou une cocotte.
8. Jetez une tranche de beurre, versez la crème sure fouettée. Remuer la sauce.
9. Remplissez les pots de poulet et de champignons avec de la sauce à la crème sure.
10. Couvrir d’un épais couvercle à fromage (râper finement), cuire au four 25 minutes. La température approximative du four est de 200 degrés, aucun couvercle n’est nécessaire.

Dans une sauce aux champignons

• Durée: 1 heure.
• Portions par récipient: 7 personnes.
• Plats caloriques: 1737 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Sur la base de champignons en conserve, vous pouvez également faire de nombreux plats intéressants et délicieux. C’est un produit plus abordable que frais et même congelé, et le même poulet à la crème sure et à la sauce aux champignons se révèle similaire en goût. La seule chose sur laquelle les experts se concentrent est qu’un rinçage complet peut être nécessaire si la conservation a un goût très salé ou épicé.

Ingrédients:

• champignons (marinés) en conserve – 350 g;
• poitrines de poulet – 750 g;
• farine – 15 g;
• crème sure – 180 g;
• oignons – 200 g;
• muscade – 2 g;
• légumes verts frais – 30 g;
• fromage feta – 120 g;
• huile végétale;
• mélange de poivre moulu.

Méthode de cuisson:

1. Viande de poulet divisée en grandes portions.
2. Faites chauffer la poêle, versez l’huile. Faites-les frire à puissance maximale des deux côtés pour obtenir une croûte claire et sombre. Retirer du feu.
3. Dans une autre casserole, mélanger les assiettes de champignons et les oignons râpés. Frire, poivrer.
4. Ajouter la crème sure, ajouter la farine, la muscade. Ragoût 4 minutes.
5. Placer le poulet sur une plaque à pâtisserie, couvrir de masse de champignons dans une sauce à la crème sure. Saupoudrer de légumes verts, de fromage râpé. Cuire au four pendant 25 minutes.

Poulet braisé

• Durée: 40 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Repas calorique: 1053 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: moyenne.

Essayez-vous de cuisiner les plats les plus simples à la maison, mais voulez-vous qu’ils soient spectaculaires et aient le bon goût? Le poulet braisé à la crème sure aux champignons est un excellent choix pour un déjeuner rapide ou même un dîner festif pour deux. De l’oiseau, vous pouvez utiliser non seulement les ailes indiquées ci-dessous – les cuisses de poulet, les poitrines, etc., sous la sauce à la crème sure ne semblent pas pires.

Ingrédients:

• ailes de poulet – 8 pièces;
• crème sure – 220 ml;
• champignons – 160 g;
• eau – 100 ml;
• oignon pourpre;
• huile de friture;
• sel, curry.

Méthode de cuisson:

1. Laver les ailes, éliminer l’humidité avec une serviette en papier.
2. Râper avec du sel et du curry (vous pouvez utiliser un assaisonnement différent).
3. Faire frire par portions dans l’huile chaude jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
4. Séparément, assombrissez l’oignon haché, ajoutez-y des morceaux de champignons. Cuire jusqu’à ce que doré.
5. Mélanger le contenu des deux casseroles, verser la sauce à la crème sure (diluer avec de l’eau). Ragoût pendant 20 minutes.

Aux cèpes

• Durée: 1 heure 15 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 1836 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Selon les grands chefs, les meilleurs champignons sont blancs. Ils utilisent principalement des chapeaux et la friture est effectuée uniquement dans de l’huile végétale en raison de la teneur en eau de la crème. Poulet tendre et parfumé aux cèpes à la crème sure, qui est devenue une sauce aérée – une idée digne d’un menu de restaurant haut de gamme. Apprenez à le cuisiner vous-même à la maison et surprenez vos invités avec vos talents culinaires..

Ingrédients:

• poulet (filet) – 600 g;
• noix – 40 g;
• champignons cèpes – 150 g;
• mozzarella – 110 g;
• crème sure – 250 ml;
• crème – 70 ml;
• gousses d’ail – 3 pièces;
• huile végétale;
• aneth.

Méthode de cuisson:

1. Filet de poulet coupé en couches. Repousser.
2. Râper les gousses d’ail, mélanger avec de l’aneth en lambeaux.
3. Hacher finement les champignons, les faire frire dans de l’huile végétale.
4. Ajouter l’aneth, l’ail, la mozzarella râpée, les noix broyées à la masse de champignons.
5. Mettez une cuillère à soupe de ce mélange sur le bord de chaque couche de viande. Faites tourner le rouleau. Attacher.
6. S’adapte étroitement dans un moule réfractaire. Ajouter la crème et la sauce à la crème. Serrez avec du papier d’aluminium.
7. Heure de cuisson à 190 degrés.

Dans la casserole

• Durée: 45 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 1879 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: moyenne.

Si, à votre avis, le poulet aux champignons et à la crème sure dans une casserole ne peut être servi que sous forme de tranches de compote avec sauce, vous vous trompez sérieusement. Essayez de hacher la viande de volaille, de combiner avec le mélange de champignons hachés et d’herbes et de faire frire comme des boulettes de viande. Après avoir versé la sauce à la crème sure, le poivre, laissez-le tremper un peu et servez avec du riz. Le plat est simple mais incroyablement savoureux!

Ingrédients:

• champignons différents (2-3 espèces) – 320 g;
• filet de poulet – 610 g;
• oignons – 240 g;
• pain blanc – 110 g;
• crème sure – 300 ml;
• Oeuf;
• beurre – 35 g;
• verdure;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Rincer et hacher le poulet. Broyer, saler avec un mélangeur.
2. Retirer la chapelure du pain, mélanger avec quelques cuillères de crème sure. Ajouter à la viande hachée.
3. Ajouter l’oignon haché, mélanger à la main, bien broyer les composants.
4. Couper les champignons, faire défiler comme un poulet dans un mixeur. Incorporer au même endroit avec l’oeuf.
5. Aveugler de petites boulettes de viande, les faire frire dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
6. Recouvrir de sauce à la crème sure, fouettée d’herbes. Éteignez un quart d’heure.

Avec des pâtes

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 2501 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

Pour certains, ce sont de simples nouilles au poulet et aux champignons, pour certains, ce sont presque des pâtes avec une sauce aux champignons béchamel et de la viande diététique. Tout dépend de la composition de la sauce à la crème sure et des pâtes sélectionnées. Les professionnels recommandent de ne pas prendre de spaghetti, mais des espèces courtes et denses: penne, farfalle, fusilli. N’oubliez pas que vous devez les faire cuire avec une réduction de temps du fabricant spécifiée de 1 à 2 minutes. De champignons, le meilleur choix pour ce plat sera des girolles fraîches ou surgelées.

Ingrédients:

• filet de poulet – 550 g;
• girolles – 270 g;
• vermicelles / pâte – 280 g;
• crème sure – 360 ml;
• oignon rouge;
• gousses d’ail – 2 pièces;
• beurre – 30 g + pour la friture;
• farine – 17 g;
• herbes de Provence sèches – 4 g;
• fromage à pâte dure – 40 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le filet, retirer les films et les caillots gras.
2. Couper en petits cubes (environ 1,5 * 1,5 cm ou moins) pour que l’arôme et le goût de la viande se retrouvent dans les pâtes.
3. Moudre les oignons, les faire frire avec du beurre.
4. Ajouter l’ail râpé, les morceaux de poulet. Faire frire, en abaissant la puissance à moyenne, jusqu’à ce que la viande devienne blanche.
5. Entrez chanterelles hachées. Après 4 minutes, ajoutez 30 g de beurre, farine. Shuffle.
6. Mettez de l’eau bouillante pour les pâtes.
7. Versez la crème sure dans la poêle, réduisez le feu au minimum. Éteignez un quart d’heure.
8. Faire bouillir les pâtes, disposer sur des assiettes. Garnir de poulet et de champignons dans une sauce à la crème sure, saupoudrer de fromage râpé et d’herbes séchées.

Bœuf Stroganoff

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 1081 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Le stroganoff de boeuf au poulet simple et savoureux aux champignons est apprécié des amateurs de plats légers mais copieux. Si vous êtes préoccupé par les calories, vous pouvez utiliser une base non grasse pour la sauce à la crème sure – 10% ou légèrement plus. Servir cette variation sur le thème du stroganoff de boeuf à partir de viande de poulet dans un cadre de crème sure est recommandé avec des pommes de terre bouillies, mais ceux qui surveillent le poids devraient faire une salade de légumes ou des pâtes.

Ingrédients:

• poitrines de poulet – 400 g;
• girolles – 170 g;
• crème sure – 250 g;
• pâte de tomate – 35 g;
• oignons – 100 g;
• huile végétale;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Battre le poulet désossé. Couper transversalement en petits morceaux.
2. Graisser la poêle avec de l’huile végétale. Couvrir le fond de demi-rondelles d’oignons.
3. Ajouter les morceaux de poulet, les faire frire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient croustillants.
4. Rincez très soigneusement les girolles. Coupez, ajoutez à la même chose. Sel.
5. Après 8 minutes, attaquez la sauce à la crème sure, en introduisant ses composants dans le reste des produits.
6. Le stroganoff de bœuf braisé dans une sauce à la crème sure sera prêt dans 25 minutes.

Sauce

• Durée: 45 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 1293 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

La sauce à la crème sure au poulet se retrouve dans plusieurs cuisines européennes, parmi lesquelles l’italien, le français et le bulgare se distinguent. La popularité de la sauce à la crème sure en tant qu’analogue de la béchamel est compréhensible, car elle complète parfaitement n’importe quel plat – des vermicelles aux légumes et aux fromages. Il s’harmonise également parfaitement avec la viande, mais en raison de sa teneur élevée en calories, il est ajouté plus souvent à la poitrine de poulet de régime qu’au porc ou au veau gras. Si vous cherchez depuis longtemps une recette étape par étape pour préparer une telle sauce, votre recherche est terminée.

Ingrédients:

• crème sure – 250 g;
• beurre – 100 g;
• champignons – 140 g;
• filet de poulet – 120 g;
• farine – 14 g;
• oignons bulbes;
• sel – 3 g.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les champignons et les petits morceaux de poulet, ajouter de l’eau (1,5-2 L), y mélanger l’oignon. Cuire 20-25 minutes jusqu’à ce qu’ils soient mous.
2. Passer environ 70 ml de bouillon (ira à la sauce à la crème sure), attraper les champignons et la viande avec une cuillère à fentes. Moudre.
3. Faites fondre le beurre à l’aide d’une poêle. Ajouter la farine en un mince filet pour éviter les grumeaux dans la future sauce à la crème sure.
4. Remuer la masse de beurre et de farine, verser le bouillon. Introduire la crème sure froide.
5. Saler, ajouter les champignons au poulet. Ragoût dans une sauce à la crème sure 3 minutes.