Comment distinguer les champignons comestibles des champignons non comestibles avec des photos et des vidéos. Noms et descriptions des champignons comestibles et non comestibles

Le contenu de l’article

• Comment distinguer les champignons vénéneux des comestibles
• À quoi ressemblent les champignons comestibles?
• Quels champignons sont toxiques
• Comment distinguer les champignons
• Comment distinguer les faux champignons blancs
• Comment reconnaître les faux chanterelles
• Comment distinguer les champignons comestibles et les champignons vénéneux

Combien de fans attendent le début de la saison pour flâner dans les bois à la recherche de champignons au safran ou de filles potelées. Faire frire les girolles, mariner les champignons, mariner le beurre pour qu’en hiver ils puissent le déguster à la table des fêtes. Malheureusement, tout ne se termine pas bien, si vous ne savez pas si vous l’avez collecté. Armé de connaissances utiles sur la façon de distinguer les espèces non comestibles, chaque mangeur de champignons est requis.

Comment distinguer les champignons vénéneux des comestibles

Vous ne devriez pas aller dans la forêt si vous ne savez pas comment déterminer si un champignon vénéneux ou non. Demandez si une personne expérimentée vous emmène chasser tranquillement. Dans la forêt, il parlera davantage des variétés comestibles et montrera à quoi elles ressemblent. Lisez des livres ou trouvez des informations sur les sites. Ce n’est qu’ainsi que vous protégerez vos proches et vous-même du danger mortel. Même un spécimen non comestible dans un panier peut entraîner des problèmes si vous ne le distinguez pas et cuisinez avec d’autres.

Les espèces non comestibles sont dangereuses dans la mesure où elles peuvent provoquer une intoxication alimentaire, perturber le système nerveux central et entraîner la mort. Les cueilleurs de champignons expérimentés recommandent de suivre les règles lors de la collecte:

• Ne goûtez pas – vous pouvez vous empoisonner instantanément;
• ne prenez pas en cas de doute;
• Ne coupez pas les spécimens secs et trop mûrs – il est difficile de déterminer leur affiliation;
• Ne collectez pas tout dans l’espoir de trier à la maison;
• visiter la forêt avec des gens expérimentés;
• Ne collectez pas d’échantillons avec une jambe épaissie en dessous;
• avant le départ, rafraîchissez vos connaissances sur les caractéristiques de l’espèce.

À quoi ressemblent les champignons comestibles?

Les amateurs expérimentés de chasse tranquille en forêt savent distinguer les champignons comestibles des champignons non comestibles. Vous ne vous tromperez pas, vous pouvez mettre la copie que vous aimez dans le panier, puis la préparer si:

• il y a une « jupe » sur la jambe;
• il y a une couche tubulaire sous le chapeau;
• une odeur agréable s’en dégage;
• les chapeaux ont une apparence et une couleur caractéristiques pour leur variété;
• insectes de surface – insectes et vers.

Il existe des espèces très célèbres et populaires dans la ceinture forestière moyenne. Ils sont connus, collectés, bien que parmi eux il y ait des spécimens qui ont des doubles dangereux. Pour obtenir un goût unique, différentes méthodes de cuisson sont nécessaires. Parmi vos types préférés, vous devez distinguer:

• blanc – cèpes;
• bosse
• bouchon de lait de safran
• bolet;
• agaric au miel;
• bolet;
• graisseur;
• muguet;
• Renard
• russula.

Quels champignons sont toxiques

Comment distinguer les champignons comestibles des champignons non comestibles? Les variétés toxiques sont souvent reconnues par de tels signes:

• couleur – avoir une couleur inhabituelle ou très lumineuse;
• capuchon adhésif dans certaines variétés;
• décoloration de la jambe – une fois coupée, une couleur non naturelle apparaît;
• l’absence de vers et d’insectes à l’intérieur et à la surface – ils ne tolèrent pas le poison fongique;
• odeur – elle peut être fétide, médicinale, chlorée;
• absence de couche tubulaire sous le chapeau.

Les espèces non comestibles contiennent des substances toxiques. Il est nécessaire de collecter soigneusement, de connaître les signes particuliers des spécimens dangereux afin de les distinguer:

• champignon pâle – toxique mortel, a un chapeau de couleur verdâtre ou olive, une jambe épaissie de haut en bas;
• satanique – diffère du blanc dans les tons rouges;
• Amanita muscaria – a un chapeau brillant à pois blancs, provoque la destruction des cellules du cerveau;
• porc mince – a des propriétés hallucinogènes lors de l’interaction avec l’alcool;
• Amanita est malodorante – elle sent le chlore, elle est très toxique.

Comment distinguer les champignons

Parmi la variété des espèces, vous pouvez trouver des spécimens toxiques – doubles, similaires aux espèces utilisables. Comment distinguer les champignons comestibles et non comestibles dans ce cas? La similitude est éloignée ou très proche. Les doubles ont de telles variétés comestibles:

• blanc – satanique, biliaire;
• champignons, huile – poivre;
• girolles – fausses girolles;
• gruzdy – wow-talkers;
• champignons – mouche agaric;
• champignons de miel – faux champignons de miel.

Comment distinguer les faux champignons blancs

Les cueilleurs de champignons inexpérimentés peuvent confondre un cèpe fort avec de fausses espèces, bien qu’ils ne soient pas très similaires. Le véritable spécimen blanc est fort, dense, poussant en groupes, constituant parfois le chemin. Il comporte un chapeau, le fond est exclusivement olive, jaune, blanc. La pulpe est ferme, dense, l’odeur est agréable. Si vous faites une coupe – elle sera blanche.

Les fausses sont deux variétés:

• Gall – a une nuance de couleur rosée. Maille foncée à la surface de la jambe.
• Satanique – avec une forte odeur d’oignons pourris, se distingue par un chapeau velouté, une chair de couleur jaune ou rouge. La jambe est épaissie en dessous. Il a une couleur très brillante, qui varie en hauteur du rouge saturé aux nuances de vert et de jaune.

Comment reconnaître les faux chanterelles

Comment identifier les champignons comestibles et non comestibles, si les deux sont brillants et élégants? Quelles sont les similitudes et par quels signes pouvez-vous distinguer les renards? Pour une variété non comestible, les caractéristiques suivantes sont caractéristiques:

• un chapeau brillant, velouté, de couleur orange;
• diamètre plus petit – environ 2,5 cm;
• pâte à odeur nauséabonde;
• jambe effilée vers le bas;
• un chapeau qui ressemble à un entonnoir à bords droits;
• l’absence de vers – la composition contient de la chitinmannose – une substance anthelminthique.

Les chanterelles comestibles poussent en groupes dans les forêts mixtes de conifères. Ont souvent de gros spécimens avec un chapeau jusqu’à 10 cm, ils se distinguent par:

• une jambe épaisse et dense qui n’est pas creuse;
• le chapeau est baissé, a des bords vallonnés, la couleur n’est pas brillante – du jaune clair à l’orange pâle;
• les plaques sont denses, descendent jusqu’à la jambe;
• pulpe de pression rouge.

Comment distinguer les champignons comestibles et les champignons vénéneux

La définition correcte des champignons de miel est particulièrement difficile, car plusieurs variétés comestibles de différentes formes sont collectées. Ils poussent sur des souches, des troncs d’arbres, dans l’herbe, souvent en grands groupes. Les bons champignons se distinguent par:

• chapeaux du beige clair au brun avec des écailles d’une teinte foncée;
• un anneau sur la jambe;
• assiettes crème ou blanches sous le chapeau;
• odeur agréable.

Les champignons du miel non comestibles poussent souvent seuls. La différence avec le comestible est l’absence d’anneau sur la jambe. Autres caractéristiques des espèces non comestibles:

• chapeau de couleur vive, rouge, orange, brun rouille, collant et lisse après la pluie;
• plaques sombres – vert olive-noir, jaune;
• odeur de moisi;
• taches noires sur le chapeau.