Dorado au four – recettes avec photos. Comment faire cuire du poisson dorado cuit au four dans du papier d’aluminium

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Les poissons Dorado sont souvent appelés «espar doré» ou «crucian de rivière». Les plats en sont très utiles, ils ont un goût délicat et une facilité de préparation. Les recettes impliquent différentes méthodes de traitement: cuisson, ragoût ou friture. Pour que le poisson conserve tous ses nutriments – faites-le cuire au four.

Comment faire cuire la dorade

Avant de commencer la cuisson de la dorade au four, vous devez effectuer une préparation préliminaire. La carcasse du poisson doit être bien lavée, nettoyer les écailles. À l’étape suivante, retirez les branchies, ouvrez l’abdomen et retirez tous les intérieurs. Cette étape est très importante, car le poisson non complètement nettoyé peut donner un goût amer lorsqu’il est cuit. Rincez à nouveau la carcasse. Participez à la préparation d’autres composants. Faire frire les légumes et moudre les épices dans un mortier.

Comment faire cuire la dorade en papillote au four? Pour ce faire, le poisson préparé doit être râpé sur le dessus et l’intérieur avec du sel ou des épices. Si vous utilisez des légumes, placez-les à l’intérieur du poisson ou sur les côtés. Graisser le papier d’aluminium avec de l’huile, envelopper la carcasse dedans et l’envoyer cuire. Vous n’avez pas besoin de cuire longtemps: cuire au four pendant une demi-heure, puis retirer, égoutter le jus alloué, le remettre au four pendant quelques minutes.

Dorado – recettes de cuisine

Un produit savoureux et sain peut être préparé de plusieurs façons: ragoût, friture ou cuisson. Les recettes de dorade au four sont très simples. Vous aurez besoin d’épices aromatiques, d’herbes, de citron et de sel. Il y a aussi des façons de faire de la carpe avec des légumes: vous pouvez utiliser des tomates, des poivrons, des oignons et de l’ail. Ces composants ajouteront de la jutosité, rendront le goût multiforme et intéressant..

Dorado au four

  • Temps de cuisson: 45 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 96 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: européenne.

Dorado au four sera une excellente option pour traiter à la fois pour tous les jours et pour une table de fête. Le poisson s’avère très juteux et savoureux, adapté à n’importe quel plat d’accompagnement. La recette en sel est facile à préparer, avec un minimum d’ingrédients. Le poisson cuit dans une coquille de sel préserve autant que possible tous les nutriments et le goût.

Ingrédients:

  • blanc d’oeuf – 1 pc .;
  • Dorado – 2 pièces;
  • citron – 1 pc .;
  • thym (brindilles) – 10 pièces;
  • sel – 700 grammes.

Méthode de cuisson:

  1. Prenez du sel de mer, ajoutez des protéines. Versez progressivement de l’eau jusqu’à ce que la masse de sel en consistance ressemble à du sable humide.
  2. Couvrir la plaque de cuisson de papier d’aluminium, étaler une demi-portion de sel, presser fermement avec vos mains.
  3. Libérer le poisson des écailles et des entrailles, bien rincer. Commencez l’abdomen avec du thym, quelques tranches de citron.
  4. Placer les carcasses sur une plaque à pâtisserie, recouvrir du reste du sel.
  5. Faire cuire le poisson pendant 30 à 40 minutes au four, qui doit être préchauffé.

Poisson dorado au four au citron et au thym

Recette Dorado au four en aluminium

  • Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 101 kcal.
  • But: pour le dîner, pour des vacances.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

La recette de la dorade au four en papillote au citron est bonne car une fois cuit, le poisson est bien trempé d’épices et se languit dans son jus. La pulpe est très juteuse et tendre. Pour l’apparition d’une délicieuse croûte dorée, à la fin de la cuisson, ouvrez le papier d’aluminium. Des composants supplémentaires saturent le poisson avec des saveurs intéressantes, donnent un arôme unique.

Ingrédients:

  • tomate – 2-3 pièces;
  • coriandre – 4-5 branches;
  • huile d’olive – 4-5 cuillères à soupe. l.;
  • poisson – 2 pièces;
  • ail – 2-3 gousses;
  • coriandre;
  • citron – 1 pc .;
  • oignons – 1 pc .;
  • un mélange de pois poivrés;
  • épices;
  • sel.

Méthode de cuisson:

  1. Dorado doit être décongelé, nettoyé des écailles, enlever les branchies. Laver l’abdomen, retirer les films, sécher avec une serviette en papier.
  2. Pelez l’oignon, coupé en fines demi-rondelles. Faire sauter le légume dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’il soit doré.
  3. Les épices doivent être prises en quantités égales, les mettre dans un mortier. Ajouter du sel; broyer le tout à fond.
  4. Dans les carcasses de poisson, faire des coupes obliques peu profondes à une distance de 3-4 cm Frotter la dorade avec des épices à l’extérieur et à l’intérieur.
  5. Faire bouillir la tomate avec de l’eau bouillante, retirer la pelure et couper en cubes. Ajouter le légume à l’oignon, couvrir, laisser refroidir un peu. Placer la garniture résultante et 2 tranches de citron à l’intérieur du poisson.
  6. Transférer les carcasses farcies sur du papier d’aluminium, les graisser avec de l’huile d’olive. Couper l’ail en fines tranches, hacher le persil, la coriandre ou le basilic. Placer les fines herbes et les tranches d’ail sur la longueur du poisson, saupoudrer de 1 cuillère à soupe de jus de citron.
  7. Enveloppez la dorade dans 2 couches de papier d’aluminium. Mettre dans un plat allant au four.
  8. Préchauffez le four à 240 degrés.
  9. Cuire de 35 à 40 minutes, déplier le papier d’aluminium, égoutter le jus. Retournez au four. La dorade au four sera prête dans 10 minutes.

Poisson dorado cuit au four dans des herbes

Dorado au four avec une croûte

  • Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
  • Portions par récipient: 4-6 personnes.
  • Plats caloriques: 96 kcal.
  • But: pour le dîner, table de fête.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Le Dorado au four avec une croûte a non seulement bon goût, mais a également une apparence spectaculaire. Grâce à ces qualités, le poisson de mer doux et parfumé deviendra un plat approprié pour une table décontractée et festive. La couche supérieure, composée d’ail et de pâte d’oignon, donne une couleur appétissante. Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser tout assaisonnement à votre convenance. Le paprika, le basilic ou un mélange pour la cuisson du poisson convient.

Ingrédients:

  • oignons – 1 tête;
  • Dorado – 4 pièces;
  • épices pour poisson;
  • ail – 2-3 gousses;
  • sel.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la carcasse dorado de la tête à la queue des deux côtés.
  2. Éplucher et hacher finement l’oignon. Moudre l’ail à l’aide d’une presse. Mélanger les deux ingrédients avec des épices..
  3. Frottez le poisson avec la pâte préparée, placez une partie de la masse à l’intérieur. Laisser le produit 1 heure pour mariner le poisson.
  4. Envelopper chaque blanc de papier d’aluminium. Cuire au four pendant 20 minutes, puis ouvrir. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que le poisson soit doré.

Poisson dorado au four avec croûte et citron vert

Dorado aux légumes au four

  • Temps de cuisson: 45 minutes.
  • Portions par récipient: 3-4 personnes.
  • Plats caloriques: 103 kcal.
  • But: pour le dîner, le déjeuner, les vacances.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Dorado avec des légumes au four – un repas complet pour le dîner. Le ragoût de légumes convient comme plat d’accompagnement. Les instructions sur la fabrication d’un tel produit contiennent des étapes simples et compréhensibles pour chaque femme au foyer. Vous devrez vider la carcasse du poisson, la farcir d’une garniture de légumes frits. Vous pouvez saupoudrer le poisson de jus de citron ou de sauce soja.

Ingrédients:

  • Poivre bulgare – 2 pièces;
  • oignon – 1 tête;
  • poisson – 2 pièces;
  • gingembre (racine) – 10 g;
  • poivre noir;
  • huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.;
  • tomates cerises – 5 pièces;
  • sel.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez soigneusement les poivrons et les tomates. Sécher les légumes. Retirer du noyau des poivrons, couper en lanières.
  2. Hacher les oignons, le gingembre et les tomates en petits cubes.
  3. Versez l’huile végétale dans la poêle, mettez les légumes. Faire frire les aliments en remuant pendant environ 5 minutes. Saler, poivrer, bien mélanger.
  4. Rincer les carcasses de poisson, nettoyer, ouvrir l’abdomen, retirer les entrailles. Pliez les feuilles en deux. Lubrifiez une partie avec de l’huile, placez-la dans un plat allant au four.
  5. Mettez le poisson et les légumes dans une plaque à pâtisserie. Dans les fentes branchiales doivent être investis des anneaux de tomates. Par le haut, recouvrez le tout avec la deuxième partie de la feuille. Préchauffez le four à 200 degrés. Cuire le plat pendant une demi-heure.
  6. Quelques minutes avant la fin de la cuisson, insérer des cure-dents en bois dans les nageoires, poursuivre la cuisson jusqu’à tendreté.

Poisson dorado prêt aux légumes

Comment faire cuire la dorade au four – recommandations des chefs

Vous pouvez obtenir un délicieux poisson en suivant quelques conseils importants:

  • Le Dorado ne doit pas être cuit longtemps, même si la carcasse est grande. Avec une cuisson prolongée, le produit perdra sa tendreté, sa jutosité et son goût. Afin de ne pas faire d’erreur, combien de temps la dorade cuit, garder le plat au four pendant une demi-heure au maximum.
  • Les herbes et les épices séchées doivent être soigneusement broyées dans un mortier afin de mieux transmettre leur saveur à la marinade.
  • Avant de cuire la dorade au four, vous devez la verser avec du jus de citron frais ou en mettre quelques tranches dans l’abdomen. Cela ajoutera de la tendresse et tonifiera le goût..
  • Vous pouvez utiliser une variété d’épices: paprika, basilic, gousses d’ail. Frotter la carcasse avec le mélange épicé à l’intérieur et à l’extérieur, laisser mariner un peu.
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