Poulet au four aux champignons: Recettes

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire le poulet aux champignons
• Recettes de poulet et de champignons
• Filet de poulet
• Avec pommes de terre
• Sous le fromage
• Dans une sauce crémeuse
• Aux tomates
• Poulet farci entier
• Pots
• Au sarrasin
• Julienne
• Pita

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Combien de plats pouvez-vous proposer à base de viande de volaille? Les professionnels estiment que ce paramètre ne peut pas être compté. Même le poulet cuit aux champignons peut avoir plus d’une centaine de variations, y compris la julienne et le rôti, les cuisses farcies tendres, la carcasse entière festive. Quelles sont les nuances que vous devez savoir pour qu’un tel repas soit parfait?

Comment faire cuire le poulet aux champignons

Selon les professionnels, cet oiseau est la viande la plus simple de la position des manipulations effectuées avec lui. Il n’a pas besoin d’être mariné pendant longtemps et vous pouvez le faire cuire pendant une demi-heure ou une heure. Il est facile de faire cuire du poulet aux champignons au four, si vous suivez ces conseils:

• La sauce classique pour un tel plat est la crème sure avec du poivre moulu et du sel.
• N’oubliez pas que le poulet cuit plus longtemps que les champignons, vous devez donc le faire frire, le faire bouillir ou le ragoût.
• Si vous utilisez des champignons forestiers, un traitement thermique supplémentaire sera nécessaire..
• Vous ne voulez pas de mouvements supplémentaires? Prenez les champignons! Vous ne pouvez pas les faire frire avant la cuisson.

Recettes de poulet et de champignons

Les photos culinaires professionnelles inspirent et suscitent l’appétit, stimulant de toute urgence à essayer de répéter ces plats vous-même. Les recettes simples de poulet aux champignons au four, proposées ci-dessous, s’intégreront aussi bien dans le menu festif que quotidien. La plupart d’entre elles succombent même aux femmes au foyer inexpérimentées, alors n’ayez pas peur d’essayer de mettre en place vos propres expériences culinaires..

Filet de poulet

Riche et léger, ce plat s’intègre bien même dans un programme de perte de poids (à l’exception des systèmes de séparation des champignons et de la viande), sans affecter la silhouette. La poitrine de poulet cuite au four avec des champignons est toujours simple, toujours parfaite en goût et en apparence. Les photos culinaires des hôtesses prouvent que même sans design spécial, le plat a fière allure.

Ingrédients:

• filet de poulet – 800 g;
• pleurotes – 350 g;
• ampoule;
• carottes – 2 pièces;
• mayonnaise – 4 cuillères à soupe. l.;
• fromage mi-dur – 50 g;
• aneth.

Méthode de cuisson:

1. Coupez chaque filet en deux sur la longueur. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
2. Champignons pleurotes coupés en rondelles, râper les carottes. Hacher les rondelles d’oignon.
3. Déposer chaque morceau de filet séparément sur une plaque à pâtisserie, traiter avec de la mayonnaise. Placer quelques champignons, carottes, rondelles d’oignon sur le dessus. Saupoudrer de fromage à l’aneth haché.
4. Cuire au four pendant 35 à 40 minutes, température du four – 170 degrés pour la première demi-heure et 190 degrés pour le reste du temps.

Avec pommes de terre

Ce plat est l’un des plus simples, apprécié pour la richesse et la disponibilité de chaque ingrédient. Comment faire cuire des pommes de terre au poulet et aux champignons pour conserver la jutosité des produits? Pour créer l’effet d’un sauna, à une température élevée du four, l’air est très humide et ne permet pas à la viande de sécher. De telles conditions vous permettent de vous passer de sauces grasses, ce qui réduit la teneur en calories du plat.

Ingrédients:

• poulet (parties individuelles) – 1 kg;
• pommes de terre – 5-6 pièces;
• champignons – 400 g;
• carottes – 3 pièces;
• toutes les épices;
• huile d’olive;
• gousses d’ail – 3 pièces;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Couper les pommes de terre pelées en quartiers. Graisser avec de l’huile d’olive. Sel.
2. Hacher finement les champignons, les carottes – en rond.
3. Laver, sécher, traiter le poulet avec des épices.
4. Mettez la masse de champignons sur le papier d’aluminium, étalez le poulet sur le dessus. Ajouter les pommes de terre aux carottes. Saupoudrer d’ail haché sur le dessus.
5. Fermez le papier d’aluminium. Cuire au four pendant 45 minutes, préchauffer le four à 190 degrés.

Sous le fromage

Une cocotte idéale, qui peut être à la fois une collation et un plat chaud, est appréciée par les hôtesses pour leur polyvalence. Pour le poulet juteux avec des champignons et du fromage au four, les professionnels conseillent de prendre 20-25% de crème sure grasse pour la sauce et d’utiliser plusieurs types de fromage. Si vous avez besoin de soulager le « poids » du plat, utilisez du yogourt grec ou faible en gras et du fromage Adyghe.

Ingrédients:

• poitrine de poulet – 2 pièces;
• champignons – 300 g;
• pâtes courtes (Penne, Fusilli) – 150 g;
• ampoule;
• fromage – 130 g;
• crème sure / yaourt – une demi-tasse;
• poivre noir moulu;
• sel;
• huile de cuisson.

Méthode de cuisson:

1. Faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit transparent. Ajoutez de fines tranches de champignons. Après un quart d’heure retirer du brûleur.
2. Débarrassez-vous de la peau du poulet, retirez l’os. Rincer, couper en 2 couches.
3. Chacun d’eux est légèrement battu pour que la viande devienne uniforme en épaisseur.
4. Faire bouillir les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites – elles doivent rester fermes.
5. Couvrir le fond du verre avec du poulet, ajouter du sel. Envoyer à se prélasser à 170 degrés pendant 20 minutes.
6. Retirer la viande, couvrir d’une rangée uniforme de pâtes, champignons frits aux oignons, verser la crème sure. Saupoudrer de poivre et de fromage râpé.
7. Cuire encore 17-20 minutes, température du four – 200 degrés.

Dans une sauce crémeuse

Ce merveilleux plat est idéalement obtenu au four, à la poêle et à la mijoteuse. La recette du poulet à la crème aux champignons en français ne change pas, quelle que soit la méthode de cuisson choisie – seuls le temps de cuisson / ragoût et la puissance de l’appareil qui le fait fluctuent. Servir un poulet si tendre est recommandé avec de longues pâtes fines ou du riz doré.

Ingrédients:

• cuisses de poulet – 4 pièces;
• crème 15% – 2/3 tasse;
• gousses d’ail – 2 pièces;
• oignon vert;
• champignons – 320 g;
• romarin séché – 1/2 cuillère à café;
• sel;
• huile d’olive.

Méthode de cuisson:

1. Champignons décongelés.
2. Faites frire les gousses d’ail dans l’huile d’olive. Attrapez en quelques minutes, jetez-le.
3. Mettez le poulet dans la poêle, attendez que la croûte apparaisse. Feu maximum.
4. Placer le poulet et les champignons dans le four.
5. Faire une sauce: fouetter la crème avec les oignons hachés, le sel et le romarin, verser l’oiseau avec ce liquide.
6. Un tel poulet aux champignons au four est cuit pendant une demi-heure à 190 degrés.

Aux tomates

Cette version de hot est appréciée des professionnels pour le fait qu’elle se révèle toujours différente, mais certainement délicieuse. Seul un changement dans la variété des tomates ou même des épices modifie considérablement la perception du plat fini. Ce poulet aux champignons et tomates cuits selon cette recette risque de devenir votre plat préféré, et la technologie sera transmise de génération en génération.

Ingrédients:

• poitrine de poulet;
• tomates – 2 pièces;
• champignons – 200 g;
• ampoule;
• un tas de persil;
• poivre noir moulu;
• basilic;
• sel;
• crème sure – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Lavez et nettoyez le sein. Couper la viande en dés.
2. Champignons et tomates coupés de la même façon.
3. Hacher les rondelles d’oignon. Ajouter le poulet, le sel, le basilic, le poivre, la crème sure. Laisser reposer une demi-heure.
4. Remplissez la manche de cuisson avec tous les ingrédients, nouez. Agitez plusieurs fois.
5. Préchauffez le four à 185 degrés. Faire cuire le poulet aux champignons pendant une demi-heure. Servir avec du persil déchiré.

Poulet farci entier

Si vous êtes fatigué des moyens standard de nourrir l’oiseau, cela vaut la peine d’essayer de le faire cuire, sans le couper et le remplir de quelque chose. Des fruits sont souvent ajoutés ici pour la table de fête, mais le poulet farci aux champignons au four peut s’avérer non moins délicieux en goût et en apparence. Vous pouvez prendre n’importe laquelle des recettes qui se concentrent sur d’autres parties de l’oiseau, simplement en changeant la technologie du travail.

Ingrédients:

• carcasse de poulet;
• sarrasin – un demi-verre;
• champignons – 140 g;
• abats de poulet – 100 g;
• crème sure – un demi-verre;
• sauce de soja – 3 cuillères à soupe. l.;
• curry – 1/2 cuillère à café;
• gousses d’ail – 4 pièces;
• verdure;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Frottez le poulet avec du sel et du curry. Arroser de sauce soja. Laisser mentir, faire la farce.
2. Faire revenir les oignons hachés, ajouter les champignons hachés et les abats. Ragoût pendant 8-9 minutes, en remuant constamment.
3. Versez la crème sure, versez les verts déchirés. Laisser sous le couvercle brièvement.
4. Combinez cette masse de champignons avec du sarrasin, mélangez.
5. Vous devez farcir le poulet pour qu’il y ait un peu d’espace libre à l’intérieur, sinon la garniture restera humide, elle sera «coupée» de l’oiseau au goût.
6. Cousez ou poignardez la garniture en place, placez le manchon / sac de cuisson sur la carcasse.
7. Cuisson du poulet aux champignons au four pendant environ une heure, température de cuisson – 200 degrés.

Pots

Délicieux rôti parfumé – un excellent choix pour un dîner d’automne ou d’hiver, lorsque vous voulez quelque chose de très nutritif et chaud. Ce poulet tendre aux champignons en pot est servi avec une salade de légumes frais. Les professionnels conseillent en plus de lui faire une sauce à la crème sure rustique avec du poivre noir et des herbes hachées. Le plat se marie bien avec le vin blanc sec.

Ingrédients:

• poulet (toutes les parties) – 900 g;
• champignons marinés – 170 g;
• carotte;
• oignon;
• gousses d’ail – 2 pièces;
• crème sure faible en gras – 5 c. l.;
• un mélange de poivrons – 1 cuillère à café;
• herbes sèches – 2 cuillères à café;
• tomates – 2 pièces;
• sel;
• paprika;
• huile de cuisson.

Méthode de cuisson:

1. Laver le poulet, sécher avec une serviette.
2. Râper avec du sel, du paprika, une gousse d’ail hachée. Laisser reposer une heure et demie.
3. Couper les champignons avec les tomates, râper les carottes, hacher l’oignon. Appuyez sur l’ail restant à travers une presse.
4. Faire frire le poulet à feu vif, disposer dans des pots en céramique.
5. Étaler le reste des ingrédients sur le dessus, verser la crème sure. Saupoudrer de mélange d’herbes et de poivre.
6. Remuer légèrement pour mieux répartir les composants du plat.
7. Cuire pendant une demi-heure à 200 degrés (le temps est compté à partir du moment où le four est complètement chauffé), puis la même chose à 160 degrés.

Au sarrasin

De façon similaire à la méthode de cuisson de la carcasse décrite ci-dessus, vous pouvez la faire cuire entière en la remplissant à l’avance de céréales bouillies. Un poulet copieux et parfumé avec du sarrasin et des champignons au four est parfait pour n’importe quelle table. Si vous le souhaitez, cette recette peut être adaptée uniquement pour les cuisses de poulet dont l’os a été retiré, et l’espace résultant est rempli de garniture. Ainsi, le plat deviendra portionné.

Ingrédients:

• carcasse de poulet – 1,7 kg;
• champignons – 180 g;
• ampoule;
• sarrasin sec – un verre;
• de gros sel;
• huile végétale;
• épices pour volaille.

Méthode de cuisson:

1. Laver le poulet, frotter soigneusement la peau avec du gros sel, couvrir de miel.
2. Envelopper la carcasse de papier d’aluminium, retirer pour refroidir pendant la nuit.
3. Comment faire cuire la garniture? La technologie générale est similaire à celle discutée ci-dessus, mais une cuisson préliminaire du sarrasin le matin est ajoutée.
4. Il est préparé de la même manière que pour la simple utilisation de la bouillie: combiné avec de l’eau 1: 3, cuit à la vapeur sous un couvercle à feu moyen. Après vous pouvez ajouter un peu de beurre.
5. Mélanger les champignons hachés avec les oignons hachés, les faire frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélanger avec du sarrasin.
6. Râper la carcasse avec des épices, remplir à travers l’incision abdominale. À coudre. Jambes en tricot.
7. Étendre sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d’aluminium. Cuire à 185 degrés 1,5 heures.

Julienne

Ce plat, issu de la cuisine française, se distingue par une façon particulière de couper tous les ingrédients: ils doivent se présenter sous forme de pailles. Il est recommandé de faire cuire une julienne chaude copieuse au four à l’aide de machines à cocotte. Si ce n’est pas le cas, prenez de petites formes en céramique – un poulet aux champignons au four est cuit par lots, comme le montrent les photos culinaires.

Ingrédients:

• filet de poulet – 350 g;
• ampoule;
• champignons – 300 g;
• sel;
• crème 20% – un verre;
• beurre – 30 g;
• farine de blé – 1 cuillère à soupe. l avec une diapositive;
• fromage à pâte dure – 110 g;
• huile végétale;
• muscade moulue – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Laver et hacher le poulet, le sel.
2. Hacher l’oignon en petits morceaux.
3. Coupez les champignons lavés avec des pailles – la ligne est perpendiculaire à la jambe.
4. Faire frire chaque morceau de filet dans l’huile végétale jusqu’à l’obtention d’une teinte rosée, ajouter l’oignon.
5. Séparément, faites frire les pailles de champignons – versez-les en portions afin que la couche dans la casserole soit mince, sinon l’humidité commencera à se libérer. Temps de friture estimé – 5 minutes par portion.
6. Faire une sauce à l’aide d’une petite casserole: faire frire la farine sèche jusqu’à ce que la couleur change, ajouter une tranche de beurre. Quand il fond, versez la crème, ajoutez la muscade. Filtrer jusqu’à épaississement.
7. Couper le filet de poulet frit en lanières, mélanger avec les champignons, les oignons et la sauce. Bien mélanger.
8. Disposer dans des pots ou des noix de coco, saupoudrer de fromage râpé grossièrement.
9. Un tel poulet aux champignons au four peut être cuit pendant 20 minutes à 190 degrés.

Pita

Ce plat savoureux très simple peut être utilisé comme idée d’un déjeuner rapide et mobile à l’extérieur de la maison ou comme option pour une collation froide – cela dépend de la méthode de service. Le pain pita mince au poulet et aux champignons est même bon comme produit relativement diététique, car sa teneur en calories n’est que de 145 kcal pour 100 g. Comment cuisiner un tel plat? Trouvez une demi-heure de temps libre et achetez un bon pita arménien, qui est fait sur un test sans levure – il est considéré comme plus utile.

Ingrédients:

• tous les champignons – 250 g;
• filet de poulet – 200 g;
• pita – 2 pièces;
• poivron doux – 1 pc .;
• crème sure – un demi-verre;
• verts frais;
• sel;
• huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Réchauffez la poêle, versez les champignons tranchés dessus. Cuire 8-10 minutes.
2. Faire bouillir le poulet, coupé en lanières courtes.
3. Ajouter aux champignons.
4. Laver le poivre, priver les graines, hacher les mêmes pailles que le poulet.
5. Mélanger ces ingrédients, saupoudrer d’herbes déchirées, verser la crème sure. Mélanger.
6. Développez le pain pita, disposez la garniture. Tournez-le avec un rouleau.
7. Envelopper de papier d’aluminium / papier d’aluminium, retirer pour refroidir pendant 1,5 à 2 heures.
8. Si le plat ne doit pas être faible en calories, vous pouvez faire frire ou griller le rouleau résultant.