Kindzmarauli – Vin géorgien

Le contenu de l’article

• Qu’est-ce que Kindzmarauli
• Récit
• Quel cépage est fabriqué à partir de vin Kindzmarauli
• Caractéristiques du vin
• Comment boire Kindzmarauli
• Comment distinguer un faux sur une bouteille
• Prix ​​Kindzmarauli

Le vin géorgien rouge demi-doux Kindzmarauli est l’une des marques les plus célèbres de la boisson noble du pays ensoleillé. Des raisins rares, un climat favorable, les technologies de production les plus anciennes remplissent chaque bouteille d’un goût et d’un arôme inoubliables. L’alcool géorgien vintage est en demande non seulement en Russie, mais aussi bien au-delà de ses frontières. Pour cette raison, il existe de nombreux faux de la célèbre marque de vin rouge..

Qu’est-ce que Kindzmarauli

Traduit du géorgien, le nom signifie «colorant». Tout dépend de la couleur saturée de la boisson – il y a une sensation de non-naturel d’une telle nuance. Mais la nature elle-même a créé des couleurs incroyables de ce célèbre alcool. Il existe deux versions de l’origine du nom:

• La vallée d’Alazani, où les raisins sont cultivés pour cette marque, est située près de la ville de Kindzmarauli.
• Le raisin, qui est utilisé pour produire la boisson géorgienne, pousse dans la région de Kakheti, dans la région de Kvareli, où coulent les rivières du Caucase Duruji et Alazan. Leurs eaux sont saturées de macronutriments et sont une source naturelle d’engrais minéraux pour le raisin..

Récit

Cette marque de vin est considérée comme relativement jeune. Pour la première fois, sa production a été organisée pendant la Grande Guerre patriotique. Joseph Staline lui-même a favorisé le Kindzmarauli original. Il y a des photos sur lesquelles le chef tient un verre de sa boisson préférée. Sur ses ordres, une usine a été construite dans son pays d’origine. Les traditions séculaires de la vinification géorgienne ont été complétées par les dernières technologies de l’époque. Le résultat de toutes les activités a été le vin, qui est allé aux besoins d’un politicien bien connu – pour les réceptions, les vacances et autres événements.

Quel cépage est fabriqué à partir de vin Kindzmarauli

Pour la fabrication de la «boisson des dieux» dans les caves, un cépage Saperavi rare est utilisé. Les vignerons de Géorgie l’utilisent depuis l’Antiquité. Un excès d’humidité est nocif pour les raisins, mais en même temps, les petites gelées ne sont pas terribles. La variété n’est pas particulièrement exigeante sur les sols. Saperavi inhérent à certaines fonctionnalités:

• petite taille de grappe;
• baies bleu foncé à floraison blanchâtre;
• jus rose foncé.

Les célèbres vignerons géorgiens insistent sur la nécessité de récolter dans les 3 premières semaines de septembre, lorsque les baies ont eu le temps d’être saturées de toutes les propriétés nécessaires. C’est la clé du goût sucré naturel de la boisson. La méthode de fabrication de ce vin est appelée «technologie Kakheti». Le secret d’une méthode de vinification de longue date est l’utilisation de cruches en argile – qvevri. Ils ont la forme d’un cône, recouvert intérieurement de cire d’abeille pour une meilleure étanchéité. Pour créer la température de fermentation souhaitée – 14 degrés, les cruches sont creusées dans un stockage terrestre.

La méthode actuelle de vinification est quelque peu différente de la méthode traditionnelle. Il comprend plusieurs étapes:

1. Les grappes sont triées en les séparant des crêtes et des baies gâtées.
2. Les matières premières sont broyées par une presse pour obtenir du jus.
3. La masse résultante est placée dans des réservoirs en acier inoxydable. La température de fermentation est de 25-30 degrés.
4. Plusieurs fois, la matière première est soumise à un remplissage pour saturer le moût en oxygène..
5. La fermentation est arrêtée de force par refroidissement lorsque la concentration en sucre atteint 30 à 40 g / dm?.
6. Le vin est filtré, conservé à température nulle jusqu’à sa mise en bouteille en verre ou en argile.

Caractéristiques du vin

Cette marque appartient aux vins rouges mi-doux. La boisson est caractérisée par la couleur de la grenade ou la couleur des cerises mûres. Le vin est velouté au goût, avec un arrière-goût de petits fruits et une légère astringence qui est attachée aux pépins de raisin. La structure du fluide est visqueuse et huileuse, pas plus de 13 degrés de force et 3-5% en termes de teneur en sucre. Le goût peut varier légèrement selon:

• fabricant;
• les conditions météorologiques au moment de la maturation des baies;
• temps de raisin.

Comment boire Kindzmarauli

À une température de 10 à 15 degrés, le bouquet gustatif du vin est pleinement divulgué. Par conséquent, il est recommandé de refroidir la bouteille avant de servir. Pour boire, de larges verres sont utilisés, remplis par un tiers – ainsi l’arôme restera plus longtemps. Le vin dans des cruches d’argile est une sorte de label de qualité. Un tel récipient conserve les propriétés d’un liquide parfumé inhérent uniquement à cette marque..

Le vin est considéré comme un dessert, il n’est donc pas recommandé de dépasser une dose de 2-3 verres par soirée, d’autant plus que le coût du vin Kindzmarauli n’est pas faible. Non seulement des fruits ou des bonbons sont combinés avec cette merveilleuse boisson. Il se marie bien avec les fromages, les côtes levées ou la viande grillée. Mais vous devez vous abstenir de servir avec des fruits de mer. Gardez la boisson à une température ne dépassant pas 10 degrés.

Comment distinguer un faux sur une bouteille

Il existe un certain nombre de signes permettant de déterminer si une bouteille est réelle ou non:

1. L’étiquette d’origine doit contenir des informations sur le fabricant, le cépage, la teneur en alcool et en sucre. Si sous le nom il y a une note « faite selon la recette », alors c’est définitivement un faux.
2. Disponibilité obligatoire des timbres d’accise et des certificats de conformité sous forme d’hologrammes.
3. Date de remplissage sur l’original pressé par une presse spéciale.
4. Il convient de prêter attention à la quantité de sédiments – elle devrait être petite. Pour ce faire, retournez la bouteille et rapprochez-la de la source lumineuse.

Prix ​​Kindzmarauli

Combien coûte le vin Kindzmarauli? La réponse est simple: un bon vin ne peut pas coûter moins de 600 roubles par bouteille. Le tableau ci-dessous présente des données sur les prix en fonction du lieu d’achat du vin: