Poulet aigre-doux: recettes

Le contenu de l’article

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• Poulet aigre-doux à la chinoise
• Plat au sésame
• Recette de poulet croustillant
• Poulet aux légumes
• Filet aigre-doux
• Recette de riz
• Jambes au gingembre et au miel

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Les plats de poulet sont des «invités» fréquents sur notre table, mais avec une sauce aigre-douce donne à l’oiseau un goût spécial. La base de la marinade est le vinaigre de cidre de pomme et le miel, et il est très important de respecter les proportions des principaux ingrédients afin de ne pas gâcher le goût de la viande. Servir un plat avec un accompagnement de riz, des nouilles fines ou des légumes.

Poulet aigre-doux à la chinoise

• Durée: 45 minutes.
• Portions par récipient: 4-5 personnes.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Un délicieux poulet dans une sauce aigre-douce à l’ananas est cuit avec des légumes frais. Vous pouvez ajouter des oignons et des carottes aux ingrédients indiqués dans la recette. Le sucre utilisé pour la marinade est interchangeable avec le miel naturel.

Ingrédients:

• poitrine de poulet -? kg;
• sauce de soja – 150 ml;
• vinaigre (pomme) – 40 ml;
• sucre granulé – 5 cuillères à café;
• eau – 0,5 cuillère à soupe;
• pâte de tomate – 60 g;
• poivre (bulgare), un anneau d’ananas en conserve – 1 pc .;
• tomates – 2 pièces;
• poivre noir (moulu).

Méthode de cuisson:

1. Couper le poulet en fines tranches, poivrer, verser 6 cuillères à soupe de sauce soja.
2. Prenez une poêle profonde, versez le reste de la sauce, la pâte de tomate et le vinaigre. Chauffer le mélange à feu doux, ajouter un peu de sucre, verser de l’eau, ajouter des ananas, des tomates, des poivrons, coupés en lamelles, mélanger.
3. Essaie. Si la masse est trop acide, ajoutez le sucre restant. Laisser mijoter encore 10 minutes.
4. Dans une autre poêle, faire frire rapidement la poitrine jusqu’à ce qu’elle soit croustillante. Mélanger avec une sauce aigre-douce, laisser mijoter 10 minutes.

Plat au sésame

• Durée: 1 h.
• Portions par récipient: 3-4 personnes.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

La poitrine de poulet aigre-douce cuite selon cette recette a une saveur forte grâce à l’ail. Si vous voulez plus de piquant, ajoutez un peu de piment.

Ingrédients:

• filet de poulet, œuf – 2 pièces;
• amidon (maïs) – 75 g;
• gousses d’ail – 3 pièces;
• huile (olive) – 20 ml;
• sauce de soja – 15 ml;
• poivre (bulgare) – 1 pc .;
• ketchup – 3 cuillères à soupe. l.;
• vinaigre (pomme) – 70 ml;
• sucre granulé – 80 g;
• épices, graines de sésame, oignons verts.

Méthode de cuisson:

1. Couper le poulet en portions d’environ 2-3 cm, mélanger avec les épices, l’amidon et bien mélanger pour que la viande soit bien recouverte de panure..
2. Battez les œufs, trempez-y la viande et faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient brun foncé. Mettez des serviettes en papier.
3. Faire chauffer l’huile d’olive dans une poêle, y faire frire l’ail haché pendant 1 à 2 minutes, ajouter le poivron, couper en gros morceaux. Quand elle devient légèrement dorée, versez le vinaigre, la sauce soja, le ketchup, ajoutez le sucre et mélangez.
4. Ragoûtez la masse aigre-douce jusqu’à épaississement..
5. Ajouter le poulet, laisser mijoter encore 5 à 7 minutes, puis éteindre le poêle et laisser infuser le plat.
6. Saupoudrer de graines de sésame, d’oignons verts finement hachés avant de servir..

Recette de poulet croustillant

• Durée: 1 h.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Pour rendre le poulet croustillant, il est pré-trempé dans la pâte puis frit.

Pour le piquant, vous pouvez ajouter un peu d’ail à la sauce.

Ingrédients:

• poitrine (poulet) – 0,6 kg;
• ananas (en conserve, anneaux) – 4 pièces;
• poivre (doux) – 4 pièces;
• jus d’ananas – 1 cuillère à soupe;
• amidon (maïs) – 4 c. l.;
• ketchup, huile végétale – 2 c. l.;
• eau – 3 cuillères à soupe;
• sucre granulé, vinaigre (table) – par? st.;
• farine – 260 g;
• œuf – 2 pièces;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• sauce soja.

Méthode de cuisson:

1. Laver la viande, verser la sauce soja, laisser mariner.
2. Mélanger le jus d’ananas, le ketchup, le vinaigre. Porter à ébullition à feu moyen, retirer du feu..
3. Mélanger? tasses d’eau avec 2 cuillères à soupe d’amidon, verser dans une sauce aigre-douce chaude, porter à ébullition à feu doux, en remuant constamment. Ragoûtez le mélange jusqu’à ce qu’il épaississe.
4. Mélanger la farine avec le beurre, les œufs, le sel et l’amidon restant. Pétrir soigneusement la pâte en versant progressivement de l’eau.
5. Couper la poitrine marinée en petites portions, saler, poivrer, mettre dans un bol avec la pâte, mélanger.
6. Étaler dans une grande quantité d’huile très chaude, faire frire jusqu’à brun clair.
7. Mettre la poitrine dans les assiettes, saupoudrer de poivron tranché et d’ananas, verser sur la sauce. Servir avec du riz.

Poulet aux légumes

• Durée: 2 heures.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

En plus des légumes déclarés dans la recette, vous pouvez ajouter des tomates fraîches et une jeune courgette. Au moment de servir, saupoudrer le plat d’herbes hachées.

Ingrédients:

• filet (poulet) – 0,5 kg;
• oignon, carotte, poivron (doux), gousse d’ail – 1 pc .;
• ketchup (pâte de tomate) – 180 g;
• sauce de soja – 90 ml;
• vinaigre (pomme) – 15 ml;
• sucre granulé – 50 g;
• amidon (maïs) – 45 g;
• épices (coriandre, basilic, curcuma) – par? cuillère à café;
• eau – 80 ml;
• chili – un petit morceau.

Méthode de cuisson:

1. Couper la viande en longues lanières, faire frire dans l’huile d’olive jusqu’à évaporation du liquide.
2. Peler les légumes, les couper en demi-anneaux, hacher finement l’ail. Frire dans une autre poêle jusqu’à tendreté..
3. Mélanger tous les ingrédients restants, verser la masse aigre-douce résultante dans le poulet, ajouter les légumes, mélanger. Ragoût jusqu’à épaississement. Couvrir, laisser infuser 1 heure.

Filet aigre-doux

• Durée: 40 min..
• Portions par récipient: 1 personne.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Le goût inhabituel et même légèrement exotique de ce plat fait du jus d’orange.

Les légumes frais ou les pommes de terre au four conviennent comme accompagnement..

Ingrédients:

• filet de poulet – 0,25 kg;
• orange, gousses d’ail – 1 pc .;
• eau – 60 ml;
• huile (tournesol), miel, vinaigre (riz), amidon (maïs), graines de sésame – 1 cuillère à soupe. l.;
• sauce de soja – 30 ml;
• épices, herbes.

Méthode de cuisson:

1. Presser le jus d’orange, mélanger avec du miel.
2. Diluer l’amidon avec de l’eau, ajouter du vinaigre, de l’ail haché.
3. Couper le poulet en petits morceaux fins, les faire frire à feu vif jusqu’à ce qu’ils soient en croûte.
4. Verser le mélange miel-orange et amidon, sauce soja, sel, poivre, bien mélanger.
5. Laisser mijoter à feu moyen en remuant de temps en temps jusqu’à épaississement..
6. Servir saupoudré de graines de sésame.

Recette de riz

• Durée: 1 h.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Essayez de trouver du «balsamique» pour cette recette, qui donnera au sein un goût épicé original. Si vous n’en trouvez pas, utilisez du vinaigre de vin ou de la pomme.

Ingrédients:

• filet de poulet – 2 pièces;
• riz – 0,15 kg;
• oignon, poivron – 1 pc .;
• ketchup, farine (amidon) – 1 cuillère à soupe. l.;
• vinaigre balsamique – 10 ml;
• sauce de soja – 20 ml;
• graines de sésame, herbes, épices, huile d’olive.

Méthode de cuisson:

1. Lavez et coupez la viande en portions. Ajouter des épices, de la farine, mélanger.
2. Faire revenir les oignons hachés jusqu’à ce qu’ils soient dorés, ajouter la viande. Quand il est cuit jusqu’à mi-cuisson, ajouter le poivre en dés, cuire 5 minutes.
3. Mélanger le ketchup avec le balsamique, la sauce soja, le sucre, verser le mélange aigre-doux et l’eau dans la poêle.
4. Verser les épices, cuire à feu doux jusqu’à épaississement et le filet est prêt (environ 20 minutes).
5. Dans l’eau salée, faire bouillir le riz jusqu’à ce qu’il soit cuit. Disposer sur des assiettes. Mettre le filet sur le dessus, saupoudrer de sésame frit jusqu’à ce que les oignons soient dorés et finement hachés. Servir avec un verre de vin.

Jambes au gingembre et au miel

• Durée: 45 minutes.
• Portions par récipient: 3-4 personnes.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Le goût de ce plat est «fait» par l’ail, le gingembre et le miel, une combinaison de ces ingrédients ajoute des notes épicées inhabituelles au poulet. Au lieu de jambes, vous pouvez utiliser des ailes.

Ingrédients:

• pilons de poulet – 0,6 kg;
• oignon – 1 pc .;
• pâte de tomate (ketchup), beurre (maigre), sauce soja – 3 cuillères à soupe chacune. l.;
• miel, vinaigre (pomme) – 2 c. l.;
• gousses d’ail – 3 pièces;
• eau – 125 ml;
• gingembre (moulu) – 1 cuillère à café;
• épices, graines de sésame, légumes verts.

Méthode de cuisson:

1. Râper le poulet avec des épices, faire frire jusqu’à ce qu’il soit doré dans l’huile maigre chaude. Le feu doit être fort pour que tous les jus restent à l’intérieur des jambes. Mettez des serviettes en papier pour que l’huile de verre.
2. Hacher l’oignon, passer jusqu’à ce qu’il soit doré, mettre les pilons sur le dessus.
3. Versez une sauce aigre-douce faite des ingrédients restants, à l’exception des légumes verts et des graines de sésame. Ils doivent être saupoudrés sur un plat déjà préparé avant de servir.
4. Faire frire les cuisses à feu vif pendant 3-4 minutes, puis couvrir la poêle avec un couvercle et laisser mijoter encore 20 minutes.