Comment faire cuire des estomacs de poulet – recettes avec photos. Ventricules de poulet mijotés, bouillis ou cuits

Le contenu de l’article

---

• Cuisson d’estomacs de poulet
• Plats d’estomac de poulet
• Dans une mijoteuse
• Dans la casserole
• À la crème sure
• Aux champignons
• Côtelettes
• Soupe
• Comment faire cuire des estomacs de poulet
• Fours de poulet aux pommes de terre
• Rôti
• Comment faire cuire les estomacs de poulet pour être doux

---

Toute femme au foyer aura besoin d’informations sur la façon de cuisiner les ventricules de poulet. Ces abats sont riches en composants utiles, utilisés dans les aliments pour bébés et pour la perte de poids. À partir de cela, vous pouvez faire des soupes, des salades, des bouillons. Les deuxièmes plats des estomacs sont divers – frits, cuits, cuits au four.

Cuisson d’estomacs de poulet

Pour de nombreuses femmes au foyer, une recette expliquant comment cuisiner des estomacs de poulet est difficile en raison du manque de connaissances. Le traitement des abats dure longtemps, car ils sont constitués de quatre couches de tissu musculaire et muqueux. Leur cuisson dure de 40 minutes à une heure et demie, puis est complétée par un ragoût avec de la crème sure ou une friture avec des oignons, des carottes et des racines aromatiques.

Il est recommandé de faire cuire des estomacs frais, car ils ne sont pas conservés plus de deux jours. Le choix de la cuisson doit être des ventricules réfrigérés, qui sont élastiques, légèrement humides au toucher, ont une odeur douceâtre agréable. Pas besoin de prendre des estomacs mous et glissants, une odeur aigre et désagréable – vous ne pouvez pas en faire une délicieuse collation à cause de la fraîcheur.

Si le cuisinier a acheté des abats congelés, ils doivent être décongelés au réfrigérateur pendant 12 heures. Un processus aussi lent préservera le goût et les propriétés nutritionnelles. Avant la cuisson, il convient de retirer le film gastrique, les taches de bile à la surface, rincer abondamment à l’eau courante tiède. Faites-les cuire à feu moyen sous un couvercle, en ajoutant la feuille de laurier, les petits pois et le sel au bouillon. Vous pouvez utiliser une casserole, un four, une casserole ou préparer des plats dans un chaudron.

Plats d’estomac de poulet

Trouver une recette appropriée pour des estomacs de poulet ne sera pas difficile pour un chef expérimenté, car ils sont très nombreux. Les abats peuvent être cuits, cuits, cuits au four et frits, utilisés seuls ou en combinaison avec des cœurs, du foie du même poulet. Les débutants peuvent choisir la bonne recette ou la recette avec des photos pour vous aider à comprendre les secrets du traitement.

Il est très savoureux et rapide pour cuisiner de la soupe de nouilles, du ragoût d’abats, des ragoûts avec de la crème sure ou des alevins dans la chapelure. Vous pouvez faire cuire les ventricules avec du fromage, faire des salades à partir d’aliments frits. Ils accompagnent bien les céréales et les pâtes; ils apportent de la satiété aux soupes de légumes et aux salades. L’additif au sous-produit des champignons rend le plat plus raffiné et la crème sure – douce et tendre. Un produit polyvalent combiné à de nombreuses épices – herbes, piment de la Jamaïque, aneth séché et coriandre.

Dans une mijoteuse

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Teneur en calories: 95 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Comment faire cuire rapidement les nombrils de poulet dans une mijoteuse aidera à comprendre la recette suivante. L’utilisation d’une mijoteuse permet de réduire le temps de traitement au minimum tout en préservant tous les avantages et la nutrition. L’apéritif est très copieux, doux, tendre, imprégné d’arômes d’oignons et de carottes fraîches. Vous pouvez ajouter vos assaisonnements préférés au plat si vous le souhaitez..

Ingrédients:

• estomacs de poulet – 0,75 kg;
• oignons – 100 g;
• carottes – 1 pc .;
• huile végétale – 20 ml;
• l’eau – un verre.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les ventricules, mettre sur le fond du bol. Ajouter des cubes d’oignon, des carottes râpées, ajouter de l’eau, du sel, du poivre.
2. Éteignez pendant 40 minutes.

Dans la casserole

• Temps de cuisson: 1,5 heures.
• Portions par récipient: 7 personnes.
• Plats caloriques: 98 kcal.
• Destination: pour le dîner
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Il est très savoureux de faire cuire des estomacs de poulet dans une poêle en combinaison avec des oignons, des carottes et des épices. L’apéritif braisé dégage un arôme agréable, a une couleur appétissante riche et se marie bien avec n’importe quel plat d’accompagnement. Il sera servi correctement avec une purée de pommes de terre, des céréales bouillies ou des pâtes en combinaison avec de la crème sure ou une sauce à l’ail. Si vous le souhaitez, vous pouvez saupoudrer le plat d’herbes hachées.

Ingrédients:

• estomacs de poulet – 0,75 kg;
• oignon – 50 g;
• carottes – 1 pc .;
• huile végétale – 20 ml;
• eau – 1,5 tasses.

Méthode de cuisson:

1. Hacher finement l’oignon, le faire frire dans l’huile pendant 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doux et transparent.
2. Couper les ventricules, ajouter à l’oignon avec les carottes râpées, verser de l’eau bouillante.
3. Laisser mijoter une heure à feu doux, saler, poivrer 10 minutes avant la fin de la cuisson.

À la crème sure

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 15 personnes.
• Plats caloriques: 107 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Comment faire cuire la crème sure au poulet et au nombril aidera à découvrir la recette ci-dessous. Ce plat tendre et doux ne laissera personne indifférent en raison de la combinaison du goût crémeux de la crème sure avec la friture de carottes et d’oignons. Une excellente option pour servir des plats de viande aux pommes de terre au four ou bouillies, aux légumineuses ou aux céréales sur l’eau.

Ingrédients:

• estomacs de poulet – 1 kg;
• oignon – 2 pièces;
• carottes – 1 pc .;
• crème sure de 30% de matières grasses – un verre;
• pâte de tomate – 20 ml;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• piment de la Jamaïque – 2 petits pois;
• bouillon – 400 ml;
• huile végétale – 10 ml.

Méthode de cuisson:

1. Verser les nombrils avec de l’eau, du sel, cuire une heure à feu doux.
2. Faites revenir l’oignon avec les carottes râpées, hachées en demi-anneaux, jusqu’à ce qu’elles soient transparentes, ajoutez les ventricules hachés, versez le bouillon.
3. Laisser mijoter 15 minutes à feu doux, ajouter la crème sure avec la pâte de tomate, les épices.
4. Après une demi-heure, retirer du feu.

 

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 118 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• La complexité de la préparation: simple.

Des informations sur la façon de cuisiner des estomacs de poulet avec des oignons sont fournies ci-dessous sous une forme accessible. La fabrication appropriée de ce sous-produit aidera à suivre clairement les instructions. Le résultat est un apéritif copieux et aromatique, qui ne causera pas de difficultés, même pour les débutants. La pureté épicée est obtenue grâce à l’utilisation de gousses d’ail, et les oignons frits ajoutent de la douceur.

Ingrédients:

• nombrils de poulet – 1 kg;
• oignon – 2 pièces;
• ail – 3 gousses;
• l’eau est un verre;
• huile végétale – 20 ml.

Méthode de cuisson:

1. Faire frire les nombrils dans l’huile pendant 15 minutes, ajouter l’oignon haché.
2. Après 5 minutes, salez, poivrez, ajoutez l’ail ajouté, versez de l’eau.
3. Laisser mijoter avec le couvercle ouvert jusqu’à ce que l’eau se soit complètement évaporée.

Aux champignons

• Temps de cuisson: 1,5 heures.
• Portions par récipient: 7 personnes.
• Plats caloriques: 143 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Il se révélera très savoureux si vous faites cuire des ventricules de poulet cuits avec des champignons. En tant qu’additif, tous les champignons conviennent – cèpes, girolles, la recette consiste à prendre les champignons habituels et à les couper en tranches. Il se révélera un apéritif spectaculaire avec un arôme de champignon agréable et une satiété accrue.

Ingrédients:

• nombrils de poulet – 0,7 kg;
• oignon – 2 pièces;
• champignons – 250 g;
• crème sure – une livre;
• huile végétale – 30 ml.

Méthode de cuisson:

1. Couper les nombrils en morceaux, hacher l’oignon, cuire le mélange dans l’huile à feu doux sous le couvercle pendant une heure.
2. Saler, poivrer, ajouter des assiettes de champignons, laisser mijoter encore 10 minutes. Verser avec de la crème sure, maintenir pendant 10 minutes, laisser infuser.

Côtelettes

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Plats caloriques: 128 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

On obtient des escalopes de poulet savoureuses et bien frites, qui se distinguent par un arôme riche et une texture agréable, ressortent dense, élastique. En même temps, ils sentent la viande. Servez-les bien avec du sarrasin, du riz bouilli ou des pâtes à la sauce tomate ou à la crème et de la crème sure à l’ail.

Ingrédients:

• estomacs de poulet – 1 kg;
• oeufs – 2 pièces;
• oignon – 2 pièces;
• ail – 4 gousses;
• pain blanc – 30 g;
• lait – 30 ml;
• huile végétale – 30 ml.

Méthode de cuisson:

1. Verser le pain avec du lait, presser après 5 minutes, mélanger avec les œufs, le sel et le poivre.
2. Mélanger avec les ventricules broyés, les oignons et l’ail dans un mélangeur.
3. Former des escalopes de viande hachée, les faire frire des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient dorées..

Soupe

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Plats caloriques: 29 kcal.
• But: pour le déjeuner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

La soupe hypocalorique et diététique est obtenue à partir d’estomacs de poulet, qui vous apprendront à cuisiner une recette avec une photo. Il utilise également du foie et des cœurs, ce qui donne à la soupe finie un arôme et un goût de viande riches. Servir bien avec de la crème sure, des croûtons de pain blanc croquants, râpés à l’ail. Un bouillon chaud agréable plaira même aux enfants.

Ingrédients:

• eau – 2500 ml;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• pommes de terre – 0,2 kg;
• huile végétale – 10 ml;
• vermicelles – 50 g;
• herbes séchées – 2 g;
• ail – 2 gousses;
• feuille de laurier – 1 pc .;
• nombrils de poulet – 100 g;
• coeurs – 100 g;
• foie de poulet – 100 g.

Méthode de cuisson:

1. Abats verser de l’eau, cuire jusqu’à mi-cuisson – environ 20 minutes.
2. Verser les cubes de pommes de terre, le mélange d’oignons et de carottes frits, l’ail écrasé.
3. Saler, poivrer, cuire 10 minutes à feu doux.
4. Verser les vermicelles, le laurier, les herbes, cuire encore 5 minutes.

Comment faire cuire des estomacs de poulet

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 114 kcal.
• But: pour une collation.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Pour la prochaine recette, vous devez faire cuire des estomacs de poulet, à la fin, les transformer en une salade brillante et parfumée, parfaite pour servir même sur la table de fête. Il s’avérera satisfaisant, coloré grâce à l’ajout de carottes, de haricots rouges en conserve et d’épices. Il est préférable de l’assaisonner avec de l’huile d’olive, mais vous pouvez toujours prendre la mayonnaise ou la crème sure habituelle.

Ingrédients:

• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• haricots rouges en conserve – 80 g;
• huile d’olive – 80 ml;
• ventricules – une livre.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les ventricules pendant 1,5 heures dans de l’eau salée, laisser refroidir directement dans le bouillon, couper en lanières.
2. Râper les carottes pour la cuisson des salades en coréen, hacher l’oignon avec de fins demi-anneaux. Faire frire dans la moitié de l’huile, mélanger avec des composants de viande bouillie.
3. Ajouter les haricots, le sel, le poivre, assaisonner d’huile.

Fours de poulet aux pommes de terre

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 145 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

La recette suivante avec une photo expliquera au chef comment cuisiner des estomacs de poulet avec des pommes de terre pour obtenir un copieux dîner chaud. Un plat d’accompagnement et un plat principal sont en cours de préparation, de sorte que les femmes au foyer gagneront du temps. L’apéritif cuit au four a un goût et un arôme riches, une valeur nutritive accrue et conservera une sensation de satiété pendant longtemps.

Ingrédients:

• nombrils de poulet – 0,6 kg;
• pommes de terre – 5 pièces;
• oignon – 1 pc .;
• crème 20% de matières grasses – un verre;
• ail – 2 gousses.

Méthode de cuisson:

1. Couper les nombrils en tranches, les cubes de pommes de terre, l’oignon en demi-anneaux, écraser l’ail.
2. Pliez les produits dans une pochette de cuisson, salez, poivrez, versez la crème.
3. Cuire 45 minutes à 180 degrés.

Rôti

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 164 kcal.
• Destination: pour le dîner.
• Cuisine: auteur.
• Difficulté: moyenne.

Une excellente option pour un dîner chaud est le rôti ventriculaire au poulet, pour lequel les pommes de terre, les carottes et les champignons se rejoindront. Le résultat est une excellente collation riche qui ravit tous les membres de la famille avec un arôme agréable et une valeur nutritionnelle améliorée. Une telle nourriture pourrait bien devenir une variante du traitement des invités qui l’apprécieront sur la table de fête.

Ingrédients:

• estomacs de poulet – 1 kg;
• pommes de terre – 1 kg;
• champignons – 0,9 kg;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 2 pièces;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• piment de la Jamaïque – 3 petits pois;
• crème – un verre;
• eau – un demi-litre;
• verts – un tas.

Méthode de cuisson:

1. Couper les ventricules en 3 parties, les faire frire à feu vif jusqu’à évaporation du liquide, ajouter les cubes de pommes de terre, laisser mijoter 10 minutes.
2. Ajouter les assiettes de champignons, les demi-rondelles d’oignon, les carottes râpées, le ragoût pendant 5 minutes.
3. Disposer dans des pots, saupoudré d’épices et de crème de laurier.
4. Couvrir, cuire une heure à 180 degrés et encore 40 minutes à 150 degrés.

Comment faire cuire les estomacs de poulet pour être doux

Le principal problème pour tous les cuisiniers est de savoir comment rendre les estomacs de poulet mous. Il est répondu par des professionnels qui conseillent:

1. La viande délicate et nutritive est facile à obtenir avec un traitement thermique long – cuire pendant au moins une heure, ragoût ou frire dans une casserole de crème, de crème ou de mayonnaise.
2. Pour qu’après la cuisson, les nombrils restent mous, ils sont nettoyés, lavés soigneusement et versés à l’eau froide pendant 2-3 heures. Après cela, il devra être égoutté, rempli d’une nouvelle portion d’eau à une hauteur d’un peu plus de 5 cm au-dessus de la surface de la viande et bouilli pendant une heure avec l’ajout de racines et d’épices.
3. La rigidité des abats donne le film intérieur. Si des estomacs de magasinage sont achetés, ils ne sont pas là, mais l’option du fermier devra être nettoyée par vous-même. Pour ce faire, chaque ventricule doit être rempli d’eau froide, faire une incision avec un couteau bien aiguisé, secouer le contenu, rincer à l’eau bouillante et retirer le film. Il ne reste plus qu’à bouillir, à ragoût dans de la bière ou à faire frire des abats préparés dans une pâte dans une poêle.