Porc au four: recettes

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire du porc au four
• Recettes de porc au four
• En papillote
• Dans la manche
• Dans la marinade
• Côtelette de porc au four
• Avec du fromage
• Avec des légumes
• Avec pomme de terre
• Avec de la crème sure

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Le porc cuit au four s’avère très juteux, tendre et rosé. Aucun autre type de viande ne peut être comparé au goût de côtelette de porc ou de filet mignon. En raison du grand nombre de recettes, le porc peut être cuit différemment à chaque fois..

Comment faire cuire du porc au four

A cet effet, l’omoplate, le jambon ou le cou est idéal. Avant la cuisson, la graisse ne peut pas être coupée – vous obtenez donc le plat le plus juteux. Néanmoins, à cet égard, il convient de s’orienter à votre goût. Comment faire cuire du porc au four? Un plat idéal pour cela est une forme résistante à la chaleur ou une casserole à paroi épaisse. Si vous faites cuire de la viande dans une marinade, il est préférable de la faire tremper dans un bol ou une casserole émaillée non oxydante..

Recettes de porc au four

Dans tous les pays, le porc est cuit différemment, et toutes les options se révèlent très savoureuses, car il est presque impossible de gâcher cette viande. Un grand nombre de plats peuvent être préparés à partir de morceaux de porc dans le four – ce sont des côtelettes classiques, de la viande française, des rôtis en pot, du jambon à la broche, etc..

En papillote

Cette méthode de cuisson des pièces de porc vous permet d’obtenir un plat très aromatique, juteux et savoureux. Pendant sa préparation, la viande doit être placée sur le côté brillant du papier d’aluminium afin que la chaleur se reflète à l’intérieur de la pulpe. Pour vérifier la préparation, élargissez la partie supérieure de l’emballage et percez un filet avec un long couteau mince: si le jus qui coule a une couleur transparente et que la pointe entre facilement, le porc cuit dans du papier d’aluminium est prêt. Voici une recette avec des photos sur la façon de cuisiner un plat.

Ingrédients:

• carotte moyenne;
• vin blanc sec – 1 cuillère à soupe;
• pulpe de porc – 0,8 kg;
• assaisonnements;
• gousses d’ail – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Si nécessaire, retirez l’os et l’excès de graisse du morceau de viande..
2. Dans une poêle émaillée, mélanger le vin avec la feuille de laurier, l’origan et d’autres épices au choix.
3. Placer le filet dans la marinade pendant quelques heures, en laissant le récipient dans la cuisine.
4. Après la pulpe, retirer du liquide, sécher avec une serviette en papier, frotter avec du sel, du poivre, des assaisonnements.
5. Coupez la viande à plusieurs endroits et placez-la sur le côté brillant du papier d’aluminium. Placer des tranches d’ail et des carottes tranchées sur un morceau.
6. Enveloppez les aliments dans du papier d’aluminium et serrez les bords. Envoyez la plaque à pâtisserie au four pendant une heure, en réglant la température à 200 degrés. Pour que le dessus du plat acquière une belle couleur rose, ouvrez le papier d’aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Dans la manche

Grâce à cette recette, vous pouvez faire plaisir à vos proches avec un délicieux porc bouilli, tout aussi bon sous forme froide que chaude. N’importe quelle portion de porc convient, car même la viande non grasse, cuite dans un sac, ne se dessèche pas, reste juteuse et douce. Un tel plat peut être préparé pour un festin festif ou, pour aucune raison, faire plaisir à votre famille en servant du porc cuit dans une manche pour le dîner. Comment faire cuire un délicieux porc bouilli au four?

Ingrédients:

• assaisonnements;
• carbonate de porc – jusqu’à 1,5 kg.

Méthode de cuisson:

1. Carbonate propre et sec.
2. À partir de l’assaisonnement, préparez un mélange qui frotte soigneusement un morceau de viande de tous les côtés. Laissez le carbonate au réfrigérateur pendant quelques heures..
3. Après avoir placé le carbonate dans le manchon, faites plusieurs trous dessus avec un cure-dent (cela empêchera le paquet de se casser pendant la cuisson).
4. Tournez les extrémités de la manche des deux côtés et placez la viande dans un moule.
5. Le porc au four est cuit pendant au moins 50 minutes à 220 degrés.
6. Le porc bouilli doit être servi sur la table, coupé en portions.

Dans la marinade

La viande est particulièrement douce et juteuse si vous la décapez en premier. Le porc au four est combiné avec des marinades aigres – vin blanc sec (le rouge convient mieux à l’agneau / boeuf), vinaigre de pomme ou de vin, jus de citron. Des chefs expérimentés conseillent de mariner la viande de porc à température ambiante pendant la première heure ou deux, puis de la mettre au réfrigérateur. Comment faire cuire le porc dans une marinade, cuit au four?

Ingrédients:

• sauce soja ou moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• oignon – 2 pièces;
• omoplate, cou ou longe – 0,8 kg;
• gousses d’ail – 4 pièces;
• jus frais de 1 orange;
• vin blanc – 60 ml;
• condiments moulus, y compris le poivron rouge;
• verdure.

Méthode de cuisson:

1. Dans un récipient séparé, vous devez verser le vin, ajouter l’ail écrasé, les épices. Après 20 minutes d’infusion, filtrer le liquide à travers une passoire. Ajouter du jus d’orange, de la sauce soja ou de la moutarde à la marinade.
2. Placer la viande en portions avec les demi-rondelles d’oignon dans une assiette creuse, mélanger.
3. Verser la viande avec la marinade, couvrir et laisser reposer 3 heures (première heure en cuisine, puis réarranger au réfrigérateur).
4. Mettez la passoire dans un bol, laissez égoutter la viande. Après la marinade, filtrer et verser dans un bol propre.
5. Mettre les morceaux de viande avec les oignons dans une casserole à parois épaisses ou sous une forme résistante à la chaleur, couvrir le récipient avec du papier d’aluminium ou un couvercle et cuire au four pendant une demi-heure.
6. Après cela, versez la viande avec de la marinade et faites-la cuire encore 20 minutes en retirant le couvercle / le papier d’aluminium.
7. Le porc, rapidement cuit au four, doit être servi avec des pommes de terre, des herbes, des légumes.

Côtelette de porc au four

En règle générale, les côtelettes sont cuites dans une poêle, mais elles ne sont pas moins savoureuses lorsqu’elles sont cuites au four. Avec ce traitement thermique, le plat conserve sa jutosité et sa douceur. Si vous le souhaitez, les côtelettes de porc au four peuvent être complétées par des oignons, de la mayonnaise et du fromage – cette combinaison convient pour un repas de fête. Harmonise parfaitement la viande de cette préparation avec les pommes de terre et les pâtes. Comment faire cuire du porc au four?

Ingrédients:

• ampoule;
• assaisonnements;
• tomates de taille moyenne – 2 pièces;
• mayonnaise faible en gras – 3 c. l.;
• filet de porc – 0,6 kg;
• verdure;
• Fromage hollandais / russe – 120 g.

Méthode de cuisson:

1. Traitez la plaque de cuisson avec de l’huile, mettez des rondelles d’oignon dessus.
2. Hacher légèrement les morceaux de viande moyens avec un couteau / marteau et râper avec les assaisonnements. Mettez-les sur l’oignon.
3. Placer de fines tranches de fromage sur le dessus et verser les produits avec une couche de mayonnaise.
4. Sur chaque morceau de filet, mettez un cercle de tomates, recouvrez de copeaux de fromage et de légumes verts finement hachés.
5. Envoyer le plat à cuire pendant 35 minutes, puis servir chaud avec n’importe quel plat d’accompagnement.

Avec du fromage

Chaque hôtesse doit cuisiner ce plat au moins une fois: il est simple, mais néanmoins très savoureux. Des spécialistes culinaires expérimentés en ajoutent d’autres à la liste standard des produits en fonction de leur propre goût. Pour rendre le porc au four avec du fromage juteux, il est important de le faire mariner pendant quelques heures avec des oignons et des assaisonnements. Servez mieux la viande avec des légumes frais. Comment faire cuire du porc au four?

Ingrédients:

• mayonnaise – 100 ml;
• tout fromage à pâte dure – 200 g;
• pulpe de porc – 0,8 kg;
• oignons – 150 g;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Couper le filet de viande en morceaux jusqu’à 2 cm d’épaisseur, battre des deux côtés avec un couteau, poser sur une plaque à pâtisserie préparée.
2. Couper les oignons en demi-rondelles, râper finement le fromage.
3. Mélanger la mayonnaise avec des épices et traiter chaque portion de filet avec ce mélange. Mélanger la viande avec l’oignon, laisser reposer une heure, puis la mettre sur une plaque à pâtisserie. Dans ce cas, les pièces sont mieux placées les unes à côté des autres.
4. Mettez l’oignon et le fromage râpé sur la pulpe. Placez la casserole dans le four chauffé à 180 degrés.
5. Combien faire cuire du porc au four? Une demi-heure suffit pour cela. Vérifiez que la viande est prête à utiliser un couteau ou une fourchette mince, ce qui crée des perforations profondes.
6. Servir un plat de viande avec des herbes et des légumes frais. Les pommes de terre cuites sur la même plaque à pâtisserie peuvent servir d’accompagnement.

Avec des légumes

La viande rouge appartient à la catégorie des aliments lourds, cependant, si vous sélectionnez la partie de la carcasse et la méthode de préparation, elle peut devenir aussi facile que possible pour la digestion et utile. Le porc aux légumes au four est l’une des recettes les plus saines pour les viandes rouges. Dans le même temps, le filet est un choix idéal pour ce plat. Les détails et les photos ci-dessous décrivent comment faire cuire du porc au four.

Ingrédients:

• Poivre bulgare – 3 pièces;
• origan, thym, poudre de cumin;
• filet de porc – 0,5 kg;
• asperges – 8 pièces;
• vin blanc dessert -? st.;
• champignons – 0,3 kg;
• beurre – 30 g.

Méthode de cuisson:

1. Le prédécoupé mérite de verser du vin avec des assaisonnements
2. Après une demi-heure, déposer la pulpe sur une plaque à pâtisserie graissée.
3. Les champignons avec des légumes sont hachés et placés avec de la viande sur une plaque à pâtisserie.
4. Saupoudrer de pulpe de porc sur le dessus avec des assaisonnements, déposer de petites tranches de beurre. Cuire les coupures pendant 40 minutes, en activant le mode moyen du four (environ 180 degrés).

Avec pomme de terre

Cette recette de cuisine de porc sera utile pour ceux qui planifient une table des fêtes. Dans le même temps, la viande et les pommes de terre sont cuites ensemble, ce qui fait gagner du temps. Il ne faut qu’une heure et demie pour préparer le plat. Le plat est très parfumé, satisfaisant et tendre. De plus, le porc cuit au four avec des pommes de terre servira de merveilleux dîner à la maison pour une grande famille.

Ingrédients:

• Fromage néerlandais / russe – 100 g;
• pulpe de porc – 0,6 kg;
• gousses d’ail – 4 pièces;
• oignon – 5 pièces;
• pomme de terre – 6 pièces;
• mayonnaise – 100 ml;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Le fromage doit être râpé, ail pelé, pressé à l’aide d’une presse.
2. Laver la viande, couper des assiettes non épaisses, battre légèrement.
3. Peler les oignons et les pommes de terre, les couper en demi-anneaux.
4. Placer la pulpe de viande sous une forme huileuse, saupoudrer de bouillie d’ail et de tranches d’oignon. Dans ce cas, la viande doit être complètement recouverte..
5. Les pommes de terre doivent être placées sur le dessus, puis le plat est saupoudré de copeaux de fromage et saupoudré de mayonnaise.
6. Préchauffez le four à 200 degrés, placez-le à l’intérieur du moule. Après 40 minutes, servez des tranches de viande juteuses et rosées avec des pommes de terre et des légumes frais.

Avec de la crème sure

La recette ci-dessous est très simple et économique, tandis que le plat se révèle tendre, savoureux et accompagne absolument n’importe quel plat d’accompagnement. La préparation du porc à la crème sure au four est très simple, donc les femmes au foyer occupées aiment cette version de la recette. Les composants de la marinade à la viande peuvent être du miel et de la moutarde de Dijon, ce qui donne au plat une agréable saveur douce de l’île. La recette classique pour faire un filet de porc avec de la crème sure est décrite en détail ci-dessous et avec une photo.

Ingrédients:

• crème sure 20% – 200 ml;
• tout fromage à pâte dure – 200 g;
• filet – 0,5 kg;
• Moutarde de Dijon – 50 g;
• assaisonnements;
• mon chéri -? cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Couper la chair en morceaux moyens, battre brièvement, mariner, mélanger la crème sure avec la moutarde et le miel.
2. Placer les tranches sur une plaque à pâtisserie, assaisonner avec les assaisonnements et envoyer à cuire pendant 15 minutes.
3. Râper le fromage et saupoudrer la pulpe après un certain temps. Renvoyez la poêle pendant encore 15 minutes, après quoi le porc cuit au four sera prêt.