Porc au four: recettes

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Le porc cuit au four s’av√®re tr√®s juteux, tendre et ros√©. Aucun autre type de viande ne peut √™tre compar√© au go√Ľt de c√ītelette de porc ou de filet mignon. En raison du grand nombre de recettes, le porc peut √™tre cuit diff√©remment √† chaque fois..

Comment faire cuire du porc au four

A cet effet, l’omoplate, le jambon ou le cou est id√©al. Avant la cuisson, la graisse ne peut pas √™tre coup√©e – vous obtenez donc le plat le plus juteux. N√©anmoins, √† cet √©gard, il convient de s’orienter √† votre go√Ľt. Comment faire cuire du porc au four? Un plat id√©al pour cela est une forme r√©sistante √† la chaleur ou une casserole √† paroi √©paisse. Si vous faites cuire de la viande dans une marinade, il est pr√©f√©rable de la faire tremper dans un bol ou une casserole √©maill√©e non oxydante..

Recettes de porc au four

Dans tous les pays, le porc est cuit diff√©remment, et toutes les options se r√©v√®lent tr√®s savoureuses, car il est presque impossible de g√Ęcher cette viande. Un grand nombre de plats peuvent √™tre pr√©par√©s √† partir de morceaux de porc dans le four – ce sont des c√ītelettes classiques, de la viande fran√ßaise, des r√ītis en pot, du jambon √† la broche, etc..

Porc au four

En papillote

Cette m√©thode de cuisson des pi√®ces de porc vous permet d’obtenir un plat tr√®s aromatique, juteux et savoureux. Pendant sa pr√©paration, la viande doit √™tre plac√©e sur le c√īt√© brillant du papier d’aluminium afin que la chaleur se refl√®te √† l’int√©rieur de la pulpe. Pour v√©rifier la pr√©paration, √©largissez la partie sup√©rieure de l’emballage et percez un filet avec un long couteau mince: si le jus qui coule a une couleur transparente et que la pointe entre facilement, le porc cuit dans du papier d’aluminium est pr√™t. Voici une recette avec des photos sur la fa√ßon de cuisiner un plat.

Ingrédients:

  • carotte moyenne;
  • vin blanc sec – 1 cuill√®re √† soupe;
  • pulpe de porc – 0,8 kg;
  • assaisonnements;
  • gousses d’ail – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Si n√©cessaire, retirez l’os et l’exc√®s de graisse du morceau de viande..
  2. Dans une po√™le √©maill√©e, m√©langer le vin avec la feuille de laurier, l’origan et d’autres √©pices au choix.
  3. Placer le filet dans la marinade pendant quelques heures, en laissant le récipient dans la cuisine.
  4. Après la pulpe, retirer du liquide, sécher avec une serviette en papier, frotter avec du sel, du poivre, des assaisonnements.
  5. Coupez la viande √† plusieurs endroits et placez-la sur le c√īt√© brillant du papier d’aluminium. Placer des tranches d’ail et des carottes tranch√©es sur un morceau.
  6. Enveloppez les aliments dans du papier d’aluminium et serrez les bords. Envoyez la plaque √† p√Ętisserie au four pendant une heure, en r√©glant la temp√©rature √† 200 degr√©s. Pour que le dessus du plat acqui√®re une belle couleur rose, ouvrez le papier d’aluminium 10 minutes avant la fin de la cuisson.

Porc au four

Dans la manche

Gr√Ęce √† cette recette, vous pouvez faire plaisir √† vos proches avec un d√©licieux porc bouilli, tout aussi bon sous forme froide que chaude. N’importe quelle portion de porc convient, car m√™me la viande non grasse, cuite dans un sac, ne se dess√®che pas, reste juteuse et douce. Un tel plat peut √™tre pr√©par√© pour un festin festif ou, pour aucune raison, faire plaisir √† votre famille en servant du porc cuit dans une manche pour le d√ģner. Comment faire cuire un d√©licieux porc bouilli au four?

Ingrédients:

  • assaisonnements;
  • carbonate de porc – jusqu’√† 1,5 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Carbonate propre et sec.
  2. √Ä partir de l’assaisonnement, pr√©parez un m√©lange qui frotte soigneusement un morceau de viande de tous les c√īt√©s. Laissez le carbonate au r√©frig√©rateur pendant quelques heures..
  3. Après avoir placé le carbonate dans le manchon, faites plusieurs trous dessus avec un cure-dent (cela empêchera le paquet de se casser pendant la cuisson).
  4. Tournez les extr√©mit√©s de la manche des deux c√īt√©s et placez la viande dans un moule.
  5. Le porc au four est cuit pendant au moins 50 minutes à 220 degrés.
  6. Le porc bouilli doit être servi sur la table, coupé en portions.

Porc au four dans la manche

Dans la marinade

La viande est particuli√®rement douce et juteuse si vous la d√©capez en premier. Le porc au four est combin√© avec des marinades aigres – vin blanc sec (le rouge convient mieux √† l’agneau / boeuf), vinaigre de pomme ou de vin, jus de citron. Des chefs exp√©riment√©s conseillent de mariner la viande de porc √† temp√©rature ambiante pendant la premi√®re heure ou deux, puis de la mettre au r√©frig√©rateur. Comment faire cuire le porc dans une marinade, cuit au four?

Ingrédients:

  • sauce soja ou moutarde – 1 cuill√®re √† soupe. l.;
  • oignon – 2 pi√®ces;
  • omoplate, cou ou longe – 0,8 kg;
  • gousses d’ail – 4 pi√®ces;
  • jus frais de 1 orange;
  • vin blanc – 60 ml;
  • condiments moulus, y compris le poivron rouge;
  • verdure.

Méthode de cuisson:

  1. Dans un r√©cipient s√©par√©, vous devez verser le vin, ajouter l’ail √©cras√©, les √©pices. Apr√®s 20 minutes d’infusion, filtrer le liquide √† travers une passoire. Ajouter du jus d’orange, de la sauce soja ou de la moutarde √† la marinade.
  2. Placer la viande en portions avec les demi-rondelles d’oignon dans une assiette creuse, m√©langer.
  3. Verser la viande avec la marinade, couvrir et laisser reposer 3 heures (première heure en cuisine, puis réarranger au réfrigérateur).
  4. Mettez la passoire dans un bol, laissez égoutter la viande. Après la marinade, filtrer et verser dans un bol propre.
  5. Mettre les morceaux de viande avec les oignons dans une casserole √† parois √©paisses ou sous une forme r√©sistante √† la chaleur, couvrir le r√©cipient avec du papier d’aluminium ou un couvercle et cuire au four pendant une demi-heure.
  6. Apr√®s cela, versez la viande avec de la marinade et faites-la cuire encore 20 minutes en retirant le couvercle / le papier d’aluminium.
  7. Le porc, rapidement cuit au four, doit être servi avec des pommes de terre, des herbes, des légumes.

Cou de porc cuit à l'ail, au vin et aux épices

C√ītelette de porc au four

En r√®gle g√©n√©rale, les c√ītelettes sont cuites dans une po√™le, mais elles ne sont pas moins savoureuses lorsqu’elles sont cuites au four. Avec ce traitement thermique, le plat conserve sa jutosit√© et sa douceur. Si vous le souhaitez, les c√ītelettes de porc au four peuvent √™tre compl√©t√©es par des oignons, de la mayonnaise et du fromage – cette combinaison convient pour un repas de f√™te. Harmonise parfaitement la viande de cette pr√©paration avec les pommes de terre et les p√Ętes. Comment faire cuire du porc au four?

Ingrédients:

  • ampoule;
  • assaisonnements;
  • tomates de taille moyenne – 2 pi√®ces;
  • mayonnaise faible en gras – 3 c. l.;
  • filet de porc – 0,6 kg;
  • verdure;
  • Fromage hollandais / russe – 120 g.

Méthode de cuisson:

  1. Traitez la plaque de cuisson avec de l’huile, mettez des rondelles d’oignon dessus.
  2. Hacher l√©g√®rement les morceaux de viande moyens avec un couteau / marteau et r√Ęper avec les assaisonnements. Mettez-les sur l’oignon.
  3. Placer de fines tranches de fromage sur le dessus et verser les produits avec une couche de mayonnaise.
  4. Sur chaque morceau de filet, mettez un cercle de tomates, recouvrez de copeaux de fromage et de légumes verts finement hachés.
  5. Envoyer le plat √† cuire pendant 35 minutes, puis servir chaud avec n’importe quel plat d’accompagnement.

Hacher le porc à la tomate

Avec du fromage

Chaque h√ītesse doit cuisiner ce plat au moins une fois: il est simple, mais n√©anmoins tr√®s savoureux. Des sp√©cialistes culinaires exp√©riment√©s en ajoutent d’autres √† la liste standard des produits en fonction de leur propre go√Ľt. Pour rendre le porc au four avec du fromage juteux, il est important de le faire mariner pendant quelques heures avec des oignons et des assaisonnements. Servez mieux la viande avec des l√©gumes frais. Comment faire cuire du porc au four?

Ingrédients:

  • mayonnaise – 100 ml;
  • tout fromage √† p√Ęte dure – 200 g;
  • pulpe de porc – 0,8 kg;
  • oignons – 150 g;
  • pimenter.

Méthode de cuisson:

  1. Couper le filet de viande en morceaux jusqu’√† 2 cm d’√©paisseur, battre des deux c√īt√©s avec un couteau, poser sur une plaque √† p√Ętisserie pr√©par√©e.
  2. Couper les oignons en demi-rondelles, r√Ęper finement le fromage.
  3. M√©langer la mayonnaise avec des √©pices et traiter chaque portion de filet avec ce m√©lange. M√©langer la viande avec l’oignon, laisser reposer une heure, puis la mettre sur une plaque √† p√Ętisserie. Dans ce cas, les pi√®ces sont mieux plac√©es les unes √† c√īt√© des autres.
  4. Mettez l’oignon et le fromage r√Ęp√© sur la pulpe. Placez la casserole dans le four chauff√© √† 180 degr√©s.
  5. Combien faire cuire du porc au four? Une demi-heure suffit pour cela. Vérifiez que la viande est prête à utiliser un couteau ou une fourchette mince, ce qui crée des perforations profondes.
  6. Servir un plat de viande avec des herbes et des l√©gumes frais. Les pommes de terre cuites sur la m√™me plaque √† p√Ętisserie peuvent servir d’accompagnement.

Porc au four au fromage

Avec des légumes

La viande rouge appartient √† la cat√©gorie des aliments lourds, cependant, si vous s√©lectionnez la partie de la carcasse et la m√©thode de pr√©paration, elle peut devenir aussi facile que possible pour la digestion et utile. Le porc aux l√©gumes au four est l’une des recettes les plus saines pour les viandes rouges. Dans le m√™me temps, le filet est un choix id√©al pour ce plat. Les d√©tails et les photos ci-dessous d√©crivent comment faire cuire du porc au four.

Ingrédients:

  • Poivre bulgare – 3 pi√®ces;
  • origan, thym, poudre de cumin;
  • filet de porc – 0,5 kg;
  • asperges – 8 pi√®ces;
  • vin blanc dessert -? st.;
  • champignons – 0,3 kg;
  • beurre – 30 g.

Méthode de cuisson:

  1. Le prédécoupé mérite de verser du vin avec des assaisonnements
  2. Apr√®s une demi-heure, d√©poser la pulpe sur une plaque √† p√Ętisserie graiss√©e.
  3. Les champignons avec des l√©gumes sont hach√©s et plac√©s avec de la viande sur une plaque √† p√Ętisserie.
  4. Saupoudrer de pulpe de porc sur le dessus avec des assaisonnements, déposer de petites tranches de beurre. Cuire les coupures pendant 40 minutes, en activant le mode moyen du four (environ 180 degrés).

Filet de porc pour la cuisson

Avec pomme de terre

Cette recette de cuisine de porc sera utile pour ceux qui planifient une table des f√™tes. Dans le m√™me temps, la viande et les pommes de terre sont cuites ensemble, ce qui fait gagner du temps. Il ne faut qu’une heure et demie pour pr√©parer le plat. Le plat est tr√®s parfum√©, satisfaisant et tendre. De plus, le porc cuit au four avec des pommes de terre servira de merveilleux d√ģner √† la maison pour une grande famille.

Ingrédients:

  • Fromage n√©erlandais / russe – 100 g;
  • pulpe de porc – 0,6 kg;
  • gousses d’ail – 4 pi√®ces;
  • oignon – 5 pi√®ces;
  • pomme de terre – 6 pi√®ces;
  • mayonnaise – 100 ml;
  • pimenter.

Méthode de cuisson:

  1. Le fromage doit √™tre r√Ęp√©, ail pel√©, press√© √† l’aide d’une presse.
  2. Laver la viande, couper des assiettes non épaisses, battre légèrement.
  3. Peler les oignons et les pommes de terre, les couper en demi-anneaux.
  4. Placer la pulpe de viande sous une forme huileuse, saupoudrer de bouillie d’ail et de tranches d’oignon. Dans ce cas, la viande doit √™tre compl√®tement recouverte..
  5. Les pommes de terre doivent être placées sur le dessus, puis le plat est saupoudré de copeaux de fromage et saupoudré de mayonnaise.
  6. Pr√©chauffez le four √† 200 degr√©s, placez-le √† l’int√©rieur du moule. Apr√®s 40 minutes, servez des tranches de viande juteuses et ros√©es avec des pommes de terre et des l√©gumes frais.

Casserole de porc aux pommes de terre

Avec de la crème sure

La recette ci-dessous est tr√®s simple et √©conomique, tandis que le plat se r√©v√®le tendre, savoureux et accompagne absolument n’importe quel plat d’accompagnement. La pr√©paration du porc √† la cr√®me sure au four est tr√®s simple, donc les femmes au foyer occup√©es aiment cette version de la recette. Les composants de la marinade √† la viande peuvent √™tre du miel et de la moutarde de Dijon, ce qui donne au plat une agr√©able saveur douce de l’√ģle. La recette classique pour faire un filet de porc avec de la cr√®me sure est d√©crite en d√©tail ci-dessous et avec une photo.

Ingrédients:

  • cr√®me sure 20% – 200 ml;
  • tout fromage √† p√Ęte dure – 200 g;
  • filet – 0,5 kg;
  • Moutarde de Dijon – 50 g;
  • assaisonnements;
  • mon ch√©ri -? cuill√®re √† caf√©.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la chair en morceaux moyens, battre brièvement, mariner, mélanger la crème sure avec la moutarde et le miel.
  2. Placer les tranches sur une plaque √† p√Ętisserie, assaisonner avec les assaisonnements et envoyer √† cuire pendant 15 minutes.
  3. R√Ęper le fromage et saupoudrer la pulpe apr√®s un certain temps. Renvoyez la po√™le pendant encore 15 minutes, apr√®s quoi le porc cuit au four sera pr√™t.
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