Comment faire cuire du porc bouilli au four à la maison. Recettes pour faire de délicieux porc bouilli avec photos et vidéos

Le contenu de l’article

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• Comment choisir la viande pour le porc bouilli
• Préparation de viande pour la cuisson
• Rôti de porc bouilli
• Les secrets de la cuisson du porc bouilli
• Comment faire cuire du porc bouilli à la maison: recettes
• Porc de dinde alimentaire
• Comment faire cuire du porc bouilli
• Comment faire cuire du porc de boeuf
• Comment faire cuire du porc bouilli de veau

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Achetez-vous toujours du porc bouilli au magasin? Mais après tout, fait à la maison, il s’avère être beaucoup plus juteux et plus aromatique. Explorez notre guide étape par étape pour cuisiner du porc bouilli, ajoutez-le à vos favoris et aujourd’hui, faites cuire cette délicatesse chic pour vos proches.

Comment choisir la viande pour le porc bouilli

Le porc bouilli est un morceau de viande marinée non tendue, pas très grasse cuite au four avec des épices. Traditionnellement, le porc bouilli est cuit à partir de porc. Le jambon est le meilleur pour ce plat – il y a de la viande très tendre et une petite couche de graisse qui rendra le plat encore plus juteux. Les amateurs de plats cuits moins gras utilisent des colliers.Si vous vous éloignez de la version classique de la viande cuite, le boeuf, le veau ou la dinde sont également utilisés pour la cuisson du porc bouilli.

Pour cuisiner un délicieux porc bouilli juteux,lors du choix de la viandetrois critères principaux doivent être respectés:

1. Couleur. La viande fraîche doit être rose ou rouge clair. Les nuances grisâtres indiquent que le produit est sur le comptoir depuis longtemps..
2. Odeur. La viande fraîche a une odeur douce et la viande gâtée a une odeur de chair pourrie.
3. Texture. La viande fraîche doit être ferme et résistante, et la surface ne doit pas coller à vos mains..

Il existe une autre façon de déterminer la qualité de la viande, mais cela ne peut se faire qu’à la maison. Alors, prenez un petit morceau de viande et versez-le avec de l’eau bouillante. Cinq minutes plus tard, regardez l’eau. S’il est nuageux et que de petits chiffons y flottent – le produit n’est pas de haute qualité, si l’eau est propre et claire, avec une petite touche de graisse – tout est en ordre, le plat se révélera savoureux et sain.

Préparation de viande pour la cuisson

Bien rincer la viande sous l’eau froide et sécher avec une serviette en papier.Si le morceau de viande est trop gras pour vous, décollez simplement l’excédent de graisse sur le dessus, en laissant environ 0,5 centimètre. Retirez la broche avec précaution afin qu’à la fin, le porc bouilli ne semble pas robuste et laid. La viande est prête pour le décapage.

Avant la cuisson, le futur porc bouilli est mariné et farci. Pour ce faire, utilisez différentes méthodes et ingrédients – moutarde, vinaigre, citron, poivre, herbes et bien plus encore. Mais il y a une règle principale – que le porc bouilli était juteux, il doit être mariné pendant 10 à 12 heures. Si moins – elle n’aura pas le temps d’absorber la bonne quantité de marinade, plus – elle donnera son jus à la marinade et sera sèche.

Pointe: lorsque vous travaillez avec de la viande, en la caressant constamment, en lui donnant la forme souhaitée pour qu’elle s’en souvienne, et le porc bouilli par la suite avait une belle apparence.

C’est intéressant! Auparavant, la viande était décapée, la jetant dans la fourmilière. L’acide formique a ramolli sa structure rigide, l’essentiel était de s’assurer que les fourmis ne mangeaient pas complètement la délicatesse.

Lorsque la viande est bien marinée, retirez l’excédent de marinade de sa surface – la plupart des pois de moutarde ou de poivre, afin que tout cela ne brûle pas.

Avant la cuisson, faites frire la viande de tous les côtés. Juste un peu, juste pour prendre une fine croûte, et le jus est resté à l’intérieur pendant la cuisson. Pour ce faire, chauffez bien la poêle et faites frire chaque côté pendant environ 20 secondes. L’huile ne convient pas à la friture, cela doit être fait dans une poêle sèche.

Rôti de porc bouilli

Pour la cuisson du porc bouilli, ils utilisent différentes méthodes – ils le font cuire au four, au gril ou dans une mijoteuse. Mais il s’avère plus traditionnel que dans les deux premiers cas, car dans une mijoteuse, le plat devient plus cuit que cuit au four.

Au four, le jambon cuit est cuit dans une manche ou une feuille. Lors de la cuisson dans un manchon, il est percé d’une fourchette à plusieurs endroits afin que la vapeur ne déchire pas le film.

Pour cuire le porc bouilli dans du papier d’aluminium, pliez-le en 4 couches et posez le morceau mariné sur le côté mat. Il est suffisamment enveloppé. Nous mettons le porc bouilli emballé sur une plaque à pâtisserie et y ajoutons environ 150 ml d’eau froide, cela va créer de la vapeur chaude dans le four, créer de l’humidité supplémentaire et assurer une cuisson uniforme de tous les côtés. Nous cuisons un plat à une température de 180 ° C, n’abaissons pas ou n’augmentons pas un degré pendant la cuisson.

C’est intéressant! Pour calculer correctement le temps de cuisson de la viande, les cuisiniers utilisent la formule suivante: 1 kg de viande = 1 heure de cuisson.

Lorsque la viande est prête, nous la sortons du four et la laissons refroidir sans ouvrir le papier d’aluminium ou la manche afin que le porc bouilli «repose» et soit bien nourri avec les jus.

Les secrets de la cuisson du porc bouilli

Ainsi, nous mettons en évidence les principaux secrets de la fabrication de porc bouilli juteux et savoureux:

• Pickle de 10 à 12 heures.
• Cuire à 180 ° C.
• Faire frire la viande dans une poêle bien chauffée jusqu’à ce qu’elle soit cuite.
• Lors de la cuisson dans du papier d’aluminium, ajoutez de l’eau sur la plaque à pâtisserie.

Comment faire cuire du porc bouilli à la maison: recettes

Porc de dinde alimentaire

Ce plat de dinde est non seulement moins calorique, mais possède également un arôme délicieux spécial.

Ingrédients: 1,5 kg de filet de dinde, racine de gingembre, romarin, coriandre, sauge, sel, vin blanc demi-sucré.

Nous nettoyons le filet de dinde des graisses et de l’hymen inutiles. Préparez la marinade: un peu, jusqu’à environ 35 ° C, chauffez le vin et ajoutez-y une demi-cuillère à café de romarin, coriandre, safran. Dans un vin chauffé, les épices révéleront mieux leurs arômes et enrichiront le plat avec elles. Trois gingembre sur une râpe fine (50-80 grammes) et ajouter à la marinade. Salez-le (environ 1-1,5 cuillères à soupe de sel). La marinade est prête. Nous laissons notre viande dedans pendant 10-12 heures.

Dans une poêle bien chauffée, faites frire un morceau de viande de tous les côtés jusqu’à obtention d’une fine croûte, mettez-la dans une manche. Nous perforons quelques trous dans le manchon et l’envoyons dans le four. Cuire à 180 ° C pendant 1,5 heure. Lorsque le porc bouilli est prêt, nous le retirons, le couvrons avec une serviette propre et le laissons refroidir. Le plat est prêt, vous pouvez servir une salade de tomates fraîches et de concombres en accompagnement.

Comment faire cuire du porc bouilli

Ceci est une recette traditionnelle de porc bouilli juteux.

Ingrédients: 1,5 kg de jambon de porc, tête d’ail, poivre moulu, gingembre, laurier, moutarde française, sel.

Lavez et nettoyez le jambon. Frottez-le avec un mélange de sel et de poivre moulu. Nous faisons de petites coupures avec un couteau, à l’intérieur desquelles nous frottons également avec notre mélange. Dans chaque incision, nous mettons un morceau de laurier et une demi-gousse d’ail. Marinade de cuisson. Nous coupons 5-7 gousses d’ail dans un mortier, ajoutons du sel, du gingembre et de la moutarde. Napper la marinade de jambon et laisser reposer 10 heures au réfrigérateur.

Lorsque la viande marinée est prête pour la cuisson, retirez la marinade inutile. Faites frire un morceau dans une poêle, enveloppez-le dans 4 couches de papier d’aluminium et, sur une plaque à pâtisserie avec de l’eau froide, envoyez-le au four pendant 1,5 heures pour cuire à 180 ° C.

La viande prête est laissée refroidir dans du papier d’aluminium. Quand il fait froid, hacher finement, étaler sur des feuilles de laitue et décorer avec des olives.

Comment faire cuire du porc de boeuf

Un tel plat de boeuf peut être un peu sec, mais dans notre recette unique, nous avons trouvé une solution spéciale pour rendre le porc de boeuf tendre et juteux. De plus, dans le contexte, il sera incroyablement beau.

Ingrédients: 1,5 kg de boeuf, 2 longues carottes, poivre moulu, miel, moutarde française, vinaigre, gingembre, romarin, coriandre, safran, sel.

Nous préparons le boeuf et faisons des trous avec un long couteau bien aiguisé. Faites des trous le long des fibres, essayez de percer la viande. Frottez la surface de la viande avec un mélange de sel et de poivre, elle devrait également tomber dans des fentes étroites. Coupez les carottes en fines lanières d’environ 0,5 cm d’épaisseur et mettez délicatement les bâtonnets de carottes dans les trous. Préparez la marinade: mélangez 0,5 tasse de vinaigre avec 0,5 tasse d’eau froide, ajoutez le gingembre, le romarin, la coriandre, le safran et le sel.

Nous conservons du boeuf farci de carottes dans une marinade pendant 10 heures. Après avoir frit de tous les côtés dans une poêle, laissez-le refroidir légèrement. Lorsque la viande est à température ambiante, frottez-la avec du miel et de la moutarde, et après 10 minutes, emballez-la dans du papier d’aluminium. Nous faisons cuire du porc bouilli pendant 1,5 heure à une température de 180 ° C.

Pour servir le produit fini, coupez-le en fines tranches. Servir dans une sauce aigre-douce. Dans chaque pièce, des cercles de carottes seront visibles, ce qui rendra les pièces incroyablement belles.

Apprenez plus de recettes pour la cuisson du bœuf au four..

Comment faire cuire du porc bouilli de veau

Grâce à cette recette, vous cuisinerez non seulement de délicieuses viandes des Fêtes, mais aussi diététiques.

Ingrédients: 1,5 kg de veau, 1 citron, 0,5 l de jus de cerise, 300 g de pruneaux, gingembre, safran romarin, sel.

Nous préparons le veau. Frottez-le avec du sel et du gingembre. Nous faisons des trous dans la viande et les pesons avec des pruneaux prélavés. Nous préparons la marinade: mélanger le jus d’un citron avec du jus de cerise, chauffer au bain-marie à 35 ° C. Du gingembre, du safran au romarin et du sel sont ajoutés au mélange chauffé. Nous conservons le veau dans la marinade pendant 12 heures, après quoi nous cuisons au gril. Comme au four, réglez la température dans le four à 180 ° C et faites cuire le plat pendant 1,5 heure. Ce plat accompagnera bien la gelée de canneberges..

La classe de maître vidéo du chef Ruslan Tangirov vous aidera à maîtriser rapidement toutes les subtilités de la cuisson du porc bouilli.