Pommes au caramel – recettes avec photos. Comment faire des pommes caramélisées à la maison

Le contenu de l’article

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• Comment caraméliser des pommes
• Caramel aux pommes
• L’appareil pour les pommes au caramel
• Recette de pomme au caramel
• Pomme au caramel
• Tranches de pomme au caramel
• Pommes caramélisées dans une casserole
• Pommes au caramel sur un bâton
• Pommes au caramel au four
• Pommes caramélisées au four au four
• Pommes caramélisées chinoises
• Comment faire des pommes caramélisées – Conseils du chef

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Les fruits caramélisés sont un dessert très populaire. Surtout souvent de cette façon, les pommes sont cuites, car, en plus de leur goût incroyable, elles se distinguent par une apparence spectaculaire. Il existe différentes façons de faire ce délicieux dessert, que tous les amateurs de bonbons devraient rencontrer..

Comment caraméliser des pommes

Le processus de fabrication du dessert peut être appelé modérément laborieux et gênant. Il faut choisir des fruits adaptés: juteux et denses, il est souhaitable qu’ils ne soient pas abîmés. Quant à la taille, il est préférable d’utiliser des petits fruits ou moyens. Ils sont lavés et soigneusement séchés, piqués entiers sur des bâtons, puis trempés dans du caramel. Il existe également une méthode pour caraméliser les pommes dans un moule à tarte avec des tranches. La plupart du temps, toutes les recettes diffèrent par la composition de l’émail..

Caramel aux pommes

Un sirop est préparé à partir de divers composants. Le sucre et l’eau font partie de la composition traditionnelle, mais d’autres produits peuvent être ajoutés. Le sirop est bouilli dans une casserole à parois épaisses, sans cesser de remuer. Pour vous assurer qu’il est prêt, vous devez l’égoutter un peu dans de l’eau froide. Une balle dure et nette devrait se former rapidement. Donc, pour donner au caramel pour les pommes une couleur ou une autre, ils y mettent un peu de colorant alimentaire. Les fruits à glaçure multicolore sont encore plus originaux. Le sirop est également fabriqué à partir de caramel, mais cette option est plus compliquée..

L’appareil pour les pommes au caramel

Le dessert est très populaire, vous pouvez donc organiser sa production de masse et son commerce dans la rue et dans les lieux publics. Vous devrez acheter une machine à pomme caramel. Il ressemble à une casserole massive, où un très grand volume de sirop peut être préparé à la fois. De plus, le caramélisateur peut être équipé d’un dispositif qui enfile automatiquement les fruits sur des brochettes ou des bâtons.

Recette de pomme au caramel

Il existe de nombreuses options pour un tel dessert. Vous pouvez prendre la recette des pommes au caramel en entier ou en tranches, dans une casserole et au four, en chinois. Il convient de noter qu’ils ne diffèrent tous que par les produits à partir desquels le sirop sera cuit. Les fruits peuvent être servis soit simplement dans le glaçage, soit avec une sorte de saupoudrage. Ils sont décorés de miettes sucrées, de toiles d’araignées de chocolat fondu, de noix broyées. N’oubliez pas quelques bonnes recettes..

Pomme au caramel

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 1 personne.
• Plats caloriques: 311 kcal.
• But: dessert.
• Cuisine: occidentale.
• Difficulté: facile.

Avec un haut degré de certitude, on peut affirmer qu’un petit gourmet et un adulte ne refuseront pas une délicieuse pomme au caramel. Dans cette recette, le glaçage est visqueux, il n’est pas pris avec une croûte dure, ce qui est très important pour ceux qui ont peur que le dessert endommage les dents. Si vous voulez donner de l’originalité au plat, mélangez n’importe quel colorant dans le sirop. Par exemple, l’encre de seiche deviendra un glaçage noir.

Ingrédients:

• pommes – 2 petites;
• sel – sur la pointe d’un couteau;
• sucre – 45 g;
• acide citrique – une pincée;
• crème – 15 ml;
• eau – 25 ml.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les fruits et essuyez-les soigneusement avec du papier absorbant afin qu’il ne reste pas une goutte d’eau dessus.
2. Piquez-les avec des bâtons en bois sur le côté de la poignée.
3. Versez le sucre et le sel, l’acide citrique dans un faitout à parois épaisses. Remplissez d’eau et placez sur la cuisinière. Porter le sirop à ébullition. Lorsque sa teinte devient brune, retirer du feu.
4. Versez la crème et mélangez vigoureusement.
5. Trempez les pommes dans le sirop, roulez-les pour les couvrir uniformément et placez-les sur une grille sous laquelle il y aura du papier ou une assiette. Cela est nécessaire pour que le verre caramel supplémentaire.
6. Caraméliser le fruit plusieurs fois jusqu’à ce que le glaçage s’épuise. Laissez-les se solidifier pendant une demi-heure, puis servez.

Tranches de pomme au caramel

• Temps de cuisson: 1,5 heures.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 2285 kcal.
• But: dessert.
• Cuisine: chinoise.
• Difficulté: élevée.

La recette des tranches de pomme au caramel ne peut pas être qualifiée de simple, mais le résultat en vaut vraiment la peine. Ils se révèlent très savoureux, adaptés comme garniture ou décoration pour les tartes, les gâteaux ou comme dessert indépendant. Le glaçage sort croustillant, a une agréable teinte brun-doré. Grâce à cela, le dessert est très beau.

Ingrédients:

• miel – 2 cuillères à soupe. l.;
• eau – un demi-verre;
• sucre – 350 g;
• pommes – 6 pièces;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Laver et sécher les fruits, les peler. Retirez le noyau, coupez la chair en tranches.
2. Versez le sucre dans l’eau, ajoutez le miel et placez sur la cuisinière. Cuire, sans cesser de remuer, à feu doux. Ajoutez du jus de citron au milieu du processus..
3. Verser les tranches de fruits avec le sirop, laisser refroidir légèrement et servir..

Pommes caramélisées dans une casserole

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 2101 kcal.
• But: dessert.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: facile.

Le processus de fabrication de pommes caramélisées dans une casserole est simple, cela ne vous prendra pas beaucoup de temps. Servir un tel dessert est recommandé non pas sous sa forme pure, mais avec un ajout appétissant, par exemple, avec des baies fraîches, du sirop de chocolat. Pour un plat, il est conseillé d’utiliser des fruits denses aigre-doux, afin que le goût soit contrasté. Découvrez comment caraméliser des pommes dans une poêle.

Ingrédients:

• pommes – 6 petites;
• beurre – 75 g;
• sucre – 75 grammes.

Méthode de cuisson:

1. Laver et peler les fruits, se débarrasser du noyau et couper la pulpe en huit tranches.
2. Faire fondre le beurre dans une poêle.
3. Disposez les tranches de pomme. Faites-les frire jusqu’à ce qu’ils soient dorés et doux.
4. Versez le sucre. Faire cuire les tranches de fruits en remuant doucement pour que chacune glace. Essayez de ne pas les séparer.
5. Mettre dans une assiette et servir immédiatement. Vous pouvez verser le dessert avec le sirop restant dans la poêle.

Pommes au caramel sur un bâton

• Temps de cuisson: heure.
• Portions par récipient: 10 personnes.
• Plats caloriques: 3506 kcal.
• But: dessert.
• Cuisine: anglaise.
• Difficulté: moyenne.

Si vous avez des vacances pour enfants, préparez des pommes pour les enfants au caramel sur un bâton. Vous pouvez les décorer de façon intéressante avec des paillettes sucrées prêtes à l’emploi, du chocolat liquide, de la crème anglaise. Essayez ce dessert sera intéressant pour tout le monde. Pour le plat, vous pouvez utiliser des fruits aigres ou sucrés, l’essentiel est que leur chair soit dense et non lâche. N’oubliez pas comment faire des pommes au caramel à la maison.

Ingrédients:

• cassonade – 480 g;
• cannelle – 1 cuillère à café;
• pommes – 10 pièces;
• beurre gras – une cuillère à soupe;
• eau distillée – 0,2 l;
• vinaigre – 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

1. Dans une casserole profonde, mélanger l’eau avec le sucre et mettre à feu moyen. Attendez que tous les grains soient complètement dissous..
2. Lorsque le sirop commence à bouillir, baissez le feu. Entrez l’huile, la cannelle, le vinaigre.
3. Laissez le liquide bouillir pendant 10 minutes, mais n’arrêtez pas d’interférer.
4. Versez de l’eau bouillante dans un grand récipient et placez-la sur la cuisinière.
5. Mettez des fruits sur des brochettes. Les tremper dans de l’eau bouillante pendant quelques minutes, puis éponger.
6. Tremper les fruits dans une casserole avec du sirop de sucre, tourner plusieurs fois et mettre à sécher sur une surface recouverte de papier sulfurisé.

Pommes au caramel au four

• Temps de cuisson: 50 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 1958 kcal.
• But: dessert.
• Cuisine: tchèque.
• Difficulté: élevée.

Les pommes caramélisées au four sont un délicieux dessert bon pour le corps. Ils sont très aromatiques grâce à la cannelle, le citron, le gingembre. Cependant, si certaines épices ne figurent pas parmi vos favoris, vous pouvez les remplacer. Un petit morceau de fruit cuit au four doux dans un glaçage au sucre ne nuira même pas à un bébé. Lisez comment faire des pommes caramélisées.

Ingrédients:

• pommes – 6 moyennes;
• sucre – 60 g;
• miel – 4 c. à thé;
• beurre – 110 g;
• cannelle moulue – 3 c. à thé;
• noix – 75 g;
• gingembre moulu – 1 cuillère à café;
• zeste de citron râpé – 6 c..

Méthode de cuisson:

1. Lavez le fruit, le noyau, mais laissez le fond. Dans chaque fruit, mettez une quantité égale de miel, de zeste, de noix, de gingembre, de cannelle.
2. Mettez les fruits dans le moule, versez un peu d’eau dedans et mettez au four, chauffé à 170 degrés, pendant 25 minutes.
3. Faire fondre le beurre dans une poêle, ajouter le sucre. Remuer le sirop jusqu’à ce qu’il soit plus épais.
4. Garnir chaque fruit uniformément de glaçage, refroidir un peu et servir.

Pommes caramélisées au four au four

• Temps de cuisson: une demi-heure.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Plats caloriques: 835 kcal.
• But: dessert.
• Cuisine: maison.
• Difficulté: moyenne.

Les pommes parfumées au caramel au four ne sont pas si difficiles à faire. Ils sont très doux, doux, beaux. Il est conseillé de choisir des fruits rouges. Leur pulpe ne doit pas être lâche, sinon après la cuisson, elle se transformera en une bouillie peu appétissante. Les pommes glacées accompagnent bien les pâtisseries salées, la crème glacée crémeuse. Lisez comment les faire cuire correctement.

Ingrédients:

• pommes – 2 pièces;
• sucre vanillé – 0,5 cuillère à café;
• beurre – 1 c. dans les fruits et 40 g dans le glaçage;
• sucre – 2 c. sur les fruits et 4 cuillères à soupe. l au sirop;
• cannelle – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les fruits. Coupez-les en deux, retirez le noyau. Laisser le fond plus épais.
2. Incorporer la cannelle avec deux cuillères à café de sucre et 1 c. beurre, vanille. Remplissez les moitiés de fruits avec cette pâte..
3. Placer les fruits sur une plaque à pâtisserie, verser sur l’eau. Cuire à 180 degrés au four pendant 10 minutes.
4. Dissoudre le beurre et le sucre restants dans une casserole. Cuire 5-7 minutes en remuant avec une spatule en bois.
5. Retirer les fruits cuits du four, verser le sirop et servir.

Pommes caramélisées chinoises

• Temps de cuisson: 1,5 heures.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 2285 kcal.
• But: dessert.
• Cuisine: chinoise.
• Difficulté: élevée.

On pense que les pommes au caramel en chinois – une recette qui a été inventée par le tout premier. Des morceaux de fruits ainsi préparés se retrouvent souvent dans la carte des restaurants orientaux. Ils sont d’abord frits puis recouverts d’un glaçage doux et brillant. Ce plat est tout simplement incroyable, et le goût satisfera tout gourmet.

Ingrédients:

• graines de sésame blanc – 40 g;
• oeufs – 2 pièces;
• huile de sésame – 70 ml;
• farine – 200 g;
• miel – 2 cuillères à soupe. l.;
• eau – 120 ml;
• sucre – 350 g;
• pommes – 6 pièces;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale – 800 ml.

Méthode de cuisson:

1. Battre les œufs en versant progressivement de l’eau et en ajoutant de la farine. La pâte obtenue doit être homogène, rappelant l’épaisseur de la pâte pour les beignets.
2. Laver et sécher les fruits, les peler. Retirer le noyau, couper en tranches.
3. Roulez les tranches dans la pâte et faites sauter dans l’huile maigre chaude. Mettez-les sur une serviette en papier qui absorbe l’excès de graisse.
4. Faites chauffer l’huile de sésame. Versez le sucre dedans, ajoutez le miel. Cuire, sans cesser de remuer, à feu doux. Au milieu du processus, ajoutez le jus de citron et les graines de sésame..
5. Piquer des tranches de pomme avec une brochette, les tremper dans du sirop, puis pendant quelques secondes dans de l’eau glacée.
6. Mettez le dessert dans une assiette graissée d’huile d’olive et servez..

Comment faire des pommes caramélisées – Conseils du chef

N’oubliez pas quelques astuces culinaires:

1. Rendre les pommes au caramel encore plus belles aidera le chocolat liquide. À l’aide d’une seringue à pâtisserie, dessinez des motifs délicats sur les fruits.
2. Les fruits de petite taille sont recommandés pour être glacés, même une variété de Ranet convient. Ils seront pratiques à manger pour les enfants.
3. Plus les fruits sont froids, plus vite le glaçage durcira sur eux. En même temps, il vaut mieux ne pas retirer complètement le caramel du feu, mais le réorganiser dans un bain-marie pour qu’il ne commence pas à geler.
4. Si vous devez ajouter du sirop de maïs sur ordonnance, mais que vous n’avez pas un tel ingrédient, remplacez-le par de l’amidon mélangé avec un peu d’eau.
5. Faites un petit feu en faisant fondre le sucre. Ensuite, le glaçage sera uniforme et lisse, avec une belle brillance. Si la masse bout lorsque les grains y restent, la couche de revêtement perdra complètement son brillant.
6. Si vous devez conserver le dessert pendant un certain temps, enveloppez chaque fruit dans du papier d’aluminium ou du parchemin et placez-le au réfrigérateur. Gardez-les comme ça pas plus de cinq jours.
7. Essayez de faire autant de sirop pour qu’il soit suffisant pour plusieurs couches de glaçage.
8. Si la masse est trop épaisse, chauffez-la au bain-marie.