Comment faire cuire des pommes de terre zrazy avec de la viande ou des champignons – recettes étape par étape avec photos

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Les amateurs de chefs-d’œuvre culinaires uniques devraient prêter attention aux tartes particulières. Ceux-ci peuvent être des pommes de terre zrazy (ils ont une forme ovale), qui sont souvent préparés en Ukraine, en Lituanie, en Biélorussie, en Pologne et en Russie. Ils ont été inventés même pendant l’existence du Commonwealth. Si vous souhaitez créer ce plat correctement, des recettes étape par étape sont présentées ci-dessous (en utilisant des pommes de terre, des champignons, d’autres composants).

Comment faire de la pomme de terre zrazy

Pétrir des pommes de terre bouillies avec du beurre, des oignons frits, des œufs (une recette étape par étape avec une photo peut être trouvée sur des ressources séparées). Cela devrait faire une pâte dure. Par la suite, la garniture y est placée (presque tous les produits y sont utilisés). Par exemple, des oignons frits avec des carottes seraient une excellente solution. Vous pouvez ajouter de la viande, du poulet, des œufs durs, du chou finement haché, du poivre.

Pâte de pomme de terre pour zraz

Faites des patates chaudes zrazy. N’oubliez pas que la purée de pommes de terre refroidie perd sa capacité à bien coller. Ajouter les œufs, la farine à la pâte. En utilisant ces composants, la masse gardera bien sa forme. Utilisez du jaune d’oeuf autant que possible. Gardez à l’esprit que les protéines rendent le mélange plus grossier. N’ajoutez pas trop d’huile car cela peut gêner la friture.

Garnitures pour pomme de terre zrazy

Souvent, la garniture pour la pomme de terre zrazy est faite de champignons, de viande (généralement sous forme de viande hachée). Gardez à l’esprit qu’il est conseillé d’utiliser des aliments qui vont bien avec les pommes de terre. Souvent, les composants sont pré-frits jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Il peut s’agir de saucisses hachées, de saucisses, de légumes, d’oignons. Pour le goût, il vaut la peine d’ajouter des épinards, du persil, de l’aneth, d’autres herbes.

Recettes de pommes de terre Zrazy

Zrazy est une excellente solution pour ceux qui veulent «libérer le réfrigérateur» de certains produits. Par exemple, les femmes au foyer doivent souvent appliquer la purée de pommes de terre « hier ». Ajoutez-y plusieurs composants et il sera possible de commencer à faire frire les escalopes. Dans différents pays, ils utilisent des méthodes vraiment inhabituelles de cuisson des rouleaux de pommes de terre (vous pouvez trouver différentes photos sur le réseau). Les qualités gustatives ne dépendent pas tant des produits que de la méthode de création du plat.

Purée de pommes de terre zrazy

  • Temps de cuisson: environ 60 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories du plat (pour 100 grammes): 115,7 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le thé de l’après-midi, le dîner.
  • Cuisine: russe, ukrainienne.

Si vous êtes intéressé par la question de savoir comment cuisiner le zrazy à partir de pommes de terre, consultez la description ci-dessous. Ce plat peut être manipulé même par des personnes n’ayant pas d’expérience en cuisine. Presque tous les produits conviennent à la garniture (vous pouvez ajouter quelques légumes frais, des herbes fraîches). Vous pouvez manger le plat chaud et refroidi. Son goût reste inchangé même quelques heures après la préparation.

Ingrédients:

  • pommes de terre – 6 pcs. taille moyenne;
  • 2 oeufs;
  • farine de blé – 3 cuillères à soupe. l.;
  • huile de friture;
  • sel, curry, chapelure.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger la purée de pommes de terre, l’oeuf, la farine, le curry et le sel.
  2. Faire des boules, les paner, les faire frire.

Purée de pommes de terre prête à l'emploi zrazy

Aux champignons

  • Temps de cuisson: environ 50 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques (pour 100 grammes): 120 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le thé de l’après-midi, le dîner.
  • Cuisine: russe, ukrainienne.

Beaucoup de gens peuvent être intéressés par la façon de cuisiner des zrazy farcis aux champignons. Utilisez le produit indiqué sous forme congelée, séchée et fraîche. Ajouter les champignons hachés à la garniture. Il vaut la peine de mettre des légumes verts (une excellente version du plat avec des oignons verts, des épinards, du persil, de l’aneth), des épices (mettre délicieusement des poivrons, du curry, de la coriandre). Ces zrazy (leurs photos peuvent être vues sur des ressources distinctes) sont faites rapidement et simplement..

Ingrédients:

  • champignons (champignons en forme) – environ 300 g;
  • pommes de terre – 300 g;
  • 1 oignon;
  • farine de blé – 3 cuillères à soupe. l.;
  • huile de cuisson – 4 cuillères à soupe. l.;
  • sel, curry, poivre, chapelure.

Méthode de cuisson:

  1. Faire frire les champignons hachés (peut être passé dans un hachoir à viande).
  2. Hachez finement l’oignon, faites-le frire. Combinez-le avec des champignons, du sel, des épices..
  3. Mélanger la purée de pommes de terre, les épices, le sel et la farine. Aveugler les boules (prendre la base en petites parties), y mettre les champignons frits (prendre la garniture aux champignons, 1 cuillère à soupe. L. Par gâteau).
  4. Purée de pomme de terre zrazy dans la chapelure, faire frire à feu doux.

Pommes de terre zrazy avec garniture aux champignons sur une plaque

Avec de la viande

  • Temps de cuisson: environ 60 minutes.
  • Portions par récipient: 3-5 personnes.
  • Teneur en calories du plat (pour 100 grammes): 122,9 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le thé de l’après-midi, le dîner.
  • Cuisine: russe, ukrainienne.

De nombreuses femmes au foyer sont intéressées à cuisiner un plat avec de la viande hachée ou du poulet. Dans ce cas, pour la garniture, il vaut la peine d’utiliser de la viande hachée frite avec des oignons (si vous le souhaitez, vous pouvez faire de la viande hachée à partir de poisson). Cet ajout rend Zrazy inhabituel. Lors de la formation de boules, des problèmes peuvent survenir car la pâte est collante. Pour qu’il ne colle pas à vos doigts, humidifiez d’abord vos mains dans de l’eau froide.

Ingrédients:

  • viande hachée (peut être faite avec le foie) – environ 230 g;
  • pommes de terre – 800 g;
  • 3 oignons;
  • farine de blé – 200 g;
  • 1 oeuf
  • huile de cuisson – 4 cuillères à soupe. l.;
  • sel, curry, poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger les oignons frits avec de la viande hachée crue (viande, poisson ou filet de poulet), ajouter du sel. Fry it all together.
  2. Mélanger la purée de pommes de terre, l’oeuf et le sel. Vous devez poivrer le mélange. Faire des «tartes», y mettre de la farce de viande.
  3. Faites frire les escalopes (vous devriez obtenir des boules avec une croûte dorée).

Pommes de terre frites zrazy avec garniture de viande

Au chou

  • Temps de cuisson: environ 50 minutes.
  • Portions par récipient: 7 personnes.
  • Teneur en calories du plat (pour 100 grammes): 125,8 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le thé de l’après-midi, le dîner.
  • Cuisine: russe, ukrainienne.

Ce plat est maintenant préparé volontiers par de nombreuses femmes au foyer, en particulier les amateurs de recettes maigres. Il a gagné une grande popularité en raison de sa simplicité. Vous passerez relativement peu de temps à cuire des pommes de terre zrazy. De plus, le chou et les pommes de terre sont merveilleusement complémentaires. Il est bon d’ajouter du chou frais à la garniture (mais il peut également être sous forme de vinaigre, puis le zrazy se révélera plus juteux).

Ingrédients:

  • chou – une petite tête de chou (environ 1 kg);
  • pommes de terre – environ 8 pièces;
  • 1 carotte;
  • 2 œufs de poule;
  • 3 oignons;
  • farine de blé – 4 cuillères à soupe. l.;
  • huile de friture;
  • sel, curry, poivre, chapelure.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger le chou haché, les oignons frits, les carottes, le sel, les légumes verts.
  2. Mélanger la purée de pommes de terre, l’oeuf, la farine, le sel, les épices (vous pouvez faire une base avec de l’huile végétale). Faire des petits pains, mettre une cuillère à soupe de garnitures dans chaque.
  3. Pain zrazy en chapelure. Étaler les gâteaux sur une poêle chaude avec du beurre, les faire frire jusqu’à la croûte dorée.

Zraza de pomme de terre avec garniture au chou et crème sure

Avec oignon et œuf

  • Temps de cuisson: environ 60 minutes.
  • Portions par récipient: 5-8 personnes.
  • Teneur en calories du plat (pour 100 grammes): 257,7 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le thé de l’après-midi, le dîner.
  • Cuisine: russe, biélorusse.

Cette recette de pomme de terre zraza est économique. Les petits pains sont copieux. Ils rappellent un peu les tartes, mais en ressortent plus tendres et juteux. L’un des principaux avantages de ce chef-d’œuvre culinaire est la vitesse de cuisson. Vous pouvez même utiliser des tartes pour le petit déjeuner (par exemple, au lieu de l’omelette habituelle). Ce qui suit est une description détaillée de la façon de cuisiner ce plat..

Ingrédients:

  • pommes de terre – environ 10 pièces;
  • 2 œufs durs;
  • 1 œuf cru;
  • 1 oignon;
  • farine de blé – 6 cuillères à soupe. l.;
  • huile de cuisson (environ 5 c. l.);
  • sel, curry, poivre, chapelure.

Méthode de cuisson:

  1. Faire frire la moitié de l’oignon, le mélanger avec des œufs bouillis et râpés.
  2. Mélanger la masse de pommes de terre, la moitié de l’oignon haché, l’oeuf, la farine, le sel, les épices. Faire des boules, mettre l’oignon et l’œuf à l’intérieur (chaque boule doit prendre la forme d’une tarte).
  3. Pomme de terre zrazy, faire frire dans une poêle.

Zrazy prêt avec de la crème sure sur une plaque

Avec du fromage

  • Temps de cuisson: environ 60 minutes.
  • Portions par récipient: 6.
  • Teneur en calories du plat (pour 100 grammes): 254,7 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le thé de l’après-midi, le dîner.
  • Cuisine: russe, biélorusse.

Cette recette plaira à ceux qui suivent un régime spécial (par exemple, tout le monde ne peut pas manger des œufs, de la viande). De plus, les végétariens apprécieront cette méthode de cuisson. Il s’avère que les boules sont très savoureuses et tendres. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des œufs, mais ce sera délicieux sans eux. La garniture est recommandée pour être faite de fromage Adyghe, verts. Savoureuses à utiliser avec des escalopes à la crème sure.

Ingrédients:

  • pommes de terre – environ 1 kg;
  • farine de blé – 6 cuillères à soupe. l.;
  • Fromage Adyghe – environ 250 g;
  • huile de cuisson (environ 6 c. l.);
  • sel, persil, aneth, curry, asafoetida, curcuma, poivre – facultatif.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger le fromage râpé ou haché, les herbes, les épices et le sel (si le fromage est frais).
  2. Broyer les pommes de terre bouillies avec un mixeur, ajouter le curcuma, la farine (la consistance d’une pâte ferme devrait se révéler). Faire des tartes, à l’intérieur, vous devez mettre la garniture (dans chaque boule 1 cuillère à soupe. L.).
  3. Faire frire les escalopes (vérifier la disponibilité de la présence d’une croûte dorée).

Pommes de terre zrazy fourrées au fromage

Pas d’oeufs

  • Temps de cuisson: environ 40 minutes.
  • Portions par récipient: 4-8 personnes.
  • Plats caloriques (pour 100 grammes): 230 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le thé de l’après-midi, le dîner.
  • Cuisine: russe, polonaise.

Cette méthode de cuisson est très simple et peu coûteuse. Le plat sort faible en calories, savoureux. Cela enrichira certainement votre menu. Pour rendre les escalopes inhabituelles, ajoutez toutes sortes d’épices (curry, zira, coriandre, curcuma, asafoetida), des verts à la pâte, la garniture. Complétez la recette avec des légumes et des champignons. Pour donner plus de satiété au plat, vous pouvez utiliser de la viande hachée (poulet, boeuf, porc).

Ingrédients:

  • pommes de terre – environ 200 g;
  • farine – 3 cuillères à soupe. l.;
  • huile de cuisson (environ 6 c. l.);
  • sel, persil, aneth, curry, asafoetida, curcuma, poivre, chapelure – facultatif.

Méthode de cuisson:

  1. La purée de pommes de terre est mélangée avec des épices, du sel et des herbes. Il faut faire une pâte épaisse.
  2. Roulez les boules, roulez-les en chapelure, aplatissez un peu (chaque boule doit prendre la forme de côtelettes).
  3. Faire revenir les tartes jusqu’à ce qu’elles soient dorées, servir avec une sauce aux champignons ou de la crème sure.

Pommes de terre diététiques zrazy sur une plaque

Sans remplissage

  • Temps de cuisson: environ une heure.
  • Portions par récipient: 10.
  • Teneur en calories du plat (pour 100 grammes): 200,7 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le thé de l’après-midi, le dîner.
  • Cuisine: russe, polonaise.

Ceci et les méthodes précédentes de création de « tartes » sont similaires. Ils doivent être utilisés dans les cas où il n’y a pas de temps pour être dans la cuisine pendant une longue période. Une excellente option pour créer un excellent petit déjeuner. Vous pouvez expérimenter l’ajout de différents assaisonnements, légumes (carottes, oignons, chou) à la pâte. N’oubliez pas que tous les ingrédients doivent être hachés finement..

Ingrédients:

  • pommes de terre – environ 300 g;
  • carottes – 2-3 pièces;
  • 1 oignon;
  • farine – 3 cuillères à soupe. l.;
  • huile de cuisson (environ 6 c. l.);
  • sel, persil, aneth, curry, asafoetida, curcuma, poivre, chapelure – facultatif.

Méthode de cuisson:

  1. Faites de la purée de pommes de terre. Mélanger avec de la farine, du sel, des herbes hachées, des épices, des oignons frits, des carottes.
  2. Faire des boules à partir de la masse (pour la panure, vous pouvez utiliser de la chapelure à partir de la chapelure), faire frire.

Pommes de terre au four zrazy

Dans le four

  • Temps de cuisson: environ 1 heure 20 minutes.
  • Portions par récipient: 12 personnes.
  • Teneur en calories du plat (pour 100 grammes): 220,7 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le thé de l’après-midi, le dîner.
  • Cuisine: russe, polonaise.

Ce n’est pas un problème si vous avez de la purée de pommes de terre après le déjeuner ou hier. Utilisez-le pour faire des rouleaux sains. Cette recette plaira particulièrement à ceux qui suivent la figure. Pas besoin de faire frire des boules. Ils sont parfaitement cuits au four. Il convient de noter que pour les escalopes de légumes, il n’est pas nécessaire d’utiliser de la farine. L’absence de ce composant rend le plat plus tendre .

Ingrédients:

  • pommes de terre – environ 1 kg;
  • carottes – 2-3 pièces;
  • 1 oignon;
  • champignons – 300 g;
  • huile – environ 3 cuillères à soupe. l.;
  • sel, persil, aneth, curry, asafoetida, curcuma, poivre – facultatif.

Méthode de cuisson:

  1. Faire frire les carottes hachées, les oignons. Ajouter les champignons hachés au mélange (ils peuvent être frais, bouillis, décongelés). Faites frire tout jusqu’à ce que l’humidité s’évapore. Ajouter des épices, du sel et des herbes.
  2. Ils le forment de la manière suivante: à partir de purée de pommes de terre (il doit avoir une masse homogène) faire un gâteau, mettre la garniture, recouvrir d’un deuxième gâteau de purée de pommes de terre, rouler la balle. Mettez les «tartes» préparées au congélateur pendant 30 minutes. Ensuite, placez les boules sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four pendant 40 minutes.

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