Poitrine dans la pelure d’oignon – recettes étape par étape avec photos

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Aujourd’hui, les rayons des magasins regorgent de produits à base de viande, mais personne n’est sûr de sa qualité et de ses bienfaits pour le corps. Essayez de cuisiner vous-même un apéritif de viande – pour être sûr à 100% d’un goût et d’un naturel excellents. Oui, et c’est beaucoup plus agréable d’offrir à des proches un produit alléchant, cuisiné personnellement et avec amour.

Comment faire cuire la poitrine de porc à la pelure d’oignon

La poitrine n’est pas un simple morceau de graisse, mais avec une viande coupée: elle n’est pas si grasse et inhabituellement savoureuse. Vous pouvez préparer un produit de différentes manières: sel, cornichon, cuisson au four, fumée. La cuisson de la poitrine de poitrine d’oignon n’est pas un processus très difficile, mais long. Pour obtenir un apéritif froid incroyablement délicieux, soyez patient. Et assurez-vous de recueillir les pelures d’oignons – elles donneront à la viande une belle couleur riche, une saveur spéciale inhérente à la viande fumée.

Comment saler

Il est très important d’assaisonner correctement ce produit délicat avec du sel. Saler la poitrine dans les cosses d’oignons est simple: faire bouillir pendant une demi-heure en nettoyant les oignons avec des épices, filtrer, ajouter du sel (100 grammes par litre d’eau), laisser refroidir à température ambiante. Tremper le saindoux avec la viande dans la saumure, couvrir avec une assiette plate et mettre la presse. Laissez-le se renverser pendant 2-3 jours. Sécher la viande sur le fil pendant quelques heures. Assaisonner avec un mélange d’herbes fraîches et d’ail au goût.

Comment cuisiner

Il sera plus facile et plus rapide de faire cuire la poitrine de porc dans des pelures d’oignon. Vous devez d’abord laver soigneusement les pelures d’oignon (la couleur de la viande dépend de leur quantité), en remplir la casserole, verser de l’eau. Mettez vos épices préférées, du sel au goût. Plongez la viande pour que la saumure la recouvre complètement. Cuire 1h30, refroidir. Râper l’ail pour la saveur souhaitée. Envelopper de papier alimentaire, envoyer au réfrigérateur. Laisser toute la nuit.

Poitrine de cosse d’oignon – recette étape par étape

Nous offrons plusieurs options pour préparer des collations pour votre tirelire de cuisine. Chaque recette de cosse d’oignon est originale à sa manière, mérite attention et vous garantit un plat de viande savoureux et appétissant qui peut être utilisé non seulement en complément d’un sandwich ou d’un plat d’accompagnement, mais aussi pour la coupe à la table de fête. Quelle est la meilleure recette de poitrine de poitrine étape par étape dans la balle – vous choisissez.

Poitrine de porc prête à l'emploi en pelure d'oignon

Poitrine de porc en pelure d’oignon

  • Temps de cuisson: 15 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 550 kcal.
  • Destination: pour le dîner, pour la table de fête.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Si vous cherchez une recette originale pour une table de fête ou pour un dîner en famille, faites cuire la viande en coques d’oignon avec des légumes. Son goût et son apparence ne laisseront pas indifférents même les gourmets les plus pointilleux. La poitrine de porc en pelure d’oignon selon cette recette est tout simplement magnifique. Si vous le servez dans un chauffe-plats (casserole avec chauffage), des applaudissements supplémentaires sont garantis.

Ingrédients:

  • graisse avec une couche – 0,7 kg;
  • sel – 1/3 cuillère à soupe;
  • feuille de laurier – 1 pc .;
  • noir et piment de la Jamaïque – au goût;
  • pommes de terre – 1 kg;
  • oignons – 3 pièces;
  • pois verts – 200 g;
  • grosses tomates – 4 pièces;
  • fromage à pâte dure – 200 g;
  • cube de bouillon – 1 pc .;
  • crème sure – 3 cuillères à soupe. l.;
  • farine – 2 cuillères à soupe. l.;
  • ail – 3 gousses;
  • de légumes verts hachés – 2 c. l.

Méthode de cuisson:

  1. Mettez trois poignées de cosse propre au fond de la casserole. Ajoutez du sel, des épices, de l’eau. La saumure doit être portée à ébullition et cuite pendant quelques minutes. Laisser refroidir sur une plaque chauffante..
  2. Lorsque le liquide devient chaud, vous pouvez le remplir de viande et laisser mariner environ 12 heures.
  3. Peler les pommes de terre (les jeunes ne peuvent pas être pelés, mais bien lavés), bouillir jusqu’à ce qu’ils soient à moitié cuits, coupés en quartiers.
  4. Couper les oignons en rondelles, les tomates en tranches. Râper le fromage.
  5. Diluez le cube de bouillon avec de l’eau (1 tasse).
  6. Préchauffer la poêle, y faire frire la farine jusqu’à ce qu’elle soit dorée sans huile.
  7. Ajouter la farine au bouillon, bien mélanger. Mettez la crème sure, l’ail haché, les herbes hachées, le sel, les épices préférées.
  8. Graisser le plat de cuisson avec de l’huile d’olive, mettre une couche de pommes de terre, verser les pois.
  9. Couper la poitrine en fines tranches, mettre les légumes.
  10. Etaler ensuite oignons, tomates.
  11. Verser la sauce épaisse résultante uniformément, saupoudrée de fromage râpé sur le dessus.
  12. Cuire au four à 180 degrés 35 minutes, puis chauffer et servir..

Poitrine de porc au four

Bouilli

  • Temps de cuisson: 12 heures.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Plats caloriques: 410 kcal.
  • Destination: pour le petit déjeuner, pour la table de fête.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La poitrine bouillie en pelure d’oignon doit être exactement la même que dans un magasin, mais en même temps incroyablement savoureuse et complètement naturelle. Il peut être stocké sans problème sur l’une des étagères du congélateur, et après décongélation, faites à nouveau plaisir à votre goût. Si vous êtes intéressé par la cuisson de la poitrine de porc à la pelure d’oignon, lisez la recette simple suivante.

Ingrédients:

  • poitrine de porc – 1 kg;
  • éplucher les oignons – un pot d’un litre;
  • sel – 100 grammes;
  • épices – au goût et au désir.

Méthode de cuisson:

  1. Pliez dans une casserole de nettoyage des oignons, du sel, des épices au goût. Versez avec de l’eau, faites bouillir la saumure pendant 10-15 minutes, pas plus, et éteignez le feu.
  2. Vous devez abaisser le saindoux après que le liquide est devenu brun saturé.
  3. La poitrine en coque doit cuire sous le couvercle pendant environ 1,5 heure.
  4. En option, vous pouvez frotter la viande avec de l’ail, des assaisonnements.
  5. Envoyer au froid pendant au moins 10 heures.

Morceaux de poitrine de porc bouillie en pelure d'oignon

Dans une mijoteuse

  • Temps de cuisson: 16 heures.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 395 kcal.
  • Destination: pour le dîner, pour la table de fête.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

La poitrine de pelure d’oignon dans une mijoteuse est l’une des options réussies pour préparer une délicieuse couche. Il est tout à fait possible de le faire bouillir simplement à l’aide d’un four miracle, comme le suggère une recette traditionnelle. Cependant, une couche de pelure d’oignon cuite dans la pâte est beaucoup plus savoureuse et plus intéressante. Vous devrez bricoler un peu ce plat, mais vous serez certainement satisfait de son apparence et de son goût..

Ingrédients:

  • couche de porc – 0,5 kg;
  • sel – 2 cuillères à soupe. l.;
  • œuf – 1 pc .;
  • farine – 500 g;
  • ail – 4 gousses;
  • carottes – 1 pc .;
  • épices (noir et piment de la Jamaïque, coriandre, gingembre);
  • mayonnaise – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Peler les oignons (2 grosses poignées) avec du sel verser un litre d’eau, cuire 40 minutes.
  2. Passer la saumure dans un bol de marinade.
  3. Abaissez la viande là-bas, laissez-la toute la nuit sous pression (si le liquide la recouvre complètement, ce n’est pas nécessaire).
  4. Après décapage, la couche doit être lavée et essuyée avec des serviettes en papier.
  5. Mélanger l’œuf avec de l’eau et une demi-cuillère à café de sel. Ajouter progressivement la farine, pétrir une pâte souple et élastique.
  6. Noir et piment de la Jamaïque, moudre une demi-cuillère à café de coriandre (broyer avec un moulin à café), ajouter une demi-cuillère à café de gingembre. Mélanger avec de la mayonnaise et une pincée de sel fin.
  7. Hachez finement l’ail et les carottes. Farcir la viande avec eux: faire des coupes longitudinales profondes, puis insérer des tranches de légumes.
  8. Etalez la pâte avec une épaisseur d’environ 1 cm.
  9. Enrober la viande de sauce de tous côtés, mettre sur la pâte. Envelopper avec une enveloppe, pincer les bords.
  10. Graisser le bol du multicuiseur avec de l’huile végétale, décaler l’enveloppe de la pâte avec de la viande.
  11. Activez le mode «Cuisson» pendant 2 heures.
  12. Laisser refroidir directement dans le bol, libérer la couche cuite de la pâte, envoyer au froid pendant quelques heures.
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