Poitrine cuite au four

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire la poitrine
• Poitrine de rôti
• Recette de poitrine de four
• porc
• Cuit dans du papier d’aluminium
• Poitrine de poulet au four
• Porc dans la manche
• Avec pomme de terre
• Du boeuf
• Poitrine de boeuf au four
• Roulé de poitrine de porc
• Comment faire cuire la poitrine de porc au four – Conseils du chef

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La poitrine cuite au four provoquera certainement l’appétit: chaud et froid. Le rouleau de celui-ci remplace parfaitement la saucisse du magasin sur des sandwichs. Un peu d’effort – et ils seront récompensés par des compliments pour le chef qualifié.

Comment faire cuire la poitrine

Lors de l’élaboration d’un menu pour une table de fête à la maison, il ne fait aucun doute que cela vaut la peine de faire cuire la poitrine au four. Il réussira quelle que soit la viande choisie: porc, boeuf, poulet. Il existe de nombreuses recettes détaillées avec des photos visuelles. Vous pouvez toujours choisir l’option: faites d’abord bouillir la viande, puis faites cuire, utilisez une manche, du papier d’aluminium ou une plaque à pâtisserie, limitez-vous à l’ail ou laissez-le tremper dans l’arôme des herbes – le choix de l’hôtesse.

Poitrine de rôti

La poitrine de torréfaction est utilisée pour différents plats: soupes, rôtis, mais son goût se manifeste mieux lors de la cuisson. La viande acquiert une saveur et une jutosité, et pour y parvenir, vous devez faire un petit effort. La question principale est de savoir comment choisir la poitrine afin que sa fraîcheur ne soit pas mise en doute, qu’elle soit en petites couches, moyennement grasse. Si vous voulez cuisiner un repas en gros morceaux, la viande sur l’os convient, si le rouleau est désossé. Les morceaux durs peuvent être repoussés et humidifiés avec du jus de citron.

Recette de poitrine de four

Presque toutes les recettes pour faire de la poitrine au four sont bonnes car elles ne nécessitent pas de produits spéciaux pour la viande de l’hôtesse. Il est savoureux et sain même avec un minimum d’additifs, même la chaleur le fait cuire uniformément, l’excès de graisse est fondu et la croûte qui se forme est beaucoup plus sûre que celle qui apparaît lors de la friture dans une poêle. En bref, les nutritionnistes conseillent de cuire, pas de frire. Il vaut la peine de vous familiariser avec de délicieuses recettes de viande..

porc

La poitrine de porc au four est cuite simplement et rapidement, car c’est un produit tendre et juteux. Lors de l’achat de viande, vous devez faire attention à la couleur: elle doit être rose, pas sombre et vieille, sinon le plat deviendra dur. Vous ne pouvez pas épargner les oignons et l’ail, car ils donnent un arôme spécial à la délicatesse cuite. Les fans de plats de viande mangent si délicieux avec des pommes de terre, un autre plat d’accompagnement, une salade fraîche, juste du pain.

Ingrédients:

• porc – 500 g;
• oignon, ail – 1 tête chacun;
• sel, épices, poivre, laurier.

Méthode de cuisson:

1. Préparez un mélange épicé de sel, d’épices, de poivre.
2. Râper la viande avec un savoureux mélange d’assaisonnements.
3. Graisser le fond de la casserole avec de l’huile, déposer les oignons finement hachés, et dessus – la viande, tapissée de feuilles de laurier.
4. Remplissez les perforations en forme de croix faites avec un couteau fin avec des tranches d’ail.
5. Versez un demi-verre d’eau sur une plaque à pâtisserie et envoyez le tout cuire au four à une température de 180 degrés pendant 1 heure 30 minutes.
6. Vous pouvez couvrir le plat de cuisson avec un couvercle – puis vous obtenez une poitrine sans croûte.

Cuit dans du papier d’aluminium

Comment faire cuire la poitrine de porc au four? Le papier d’aluminium est toujours une option gagnant-gagnant, la viande cuite au four est savoureuse, parfumée, tendre. Comment faire cuire la poitrine au four en papillote? Tout d’abord, achetez un bon morceau de viande, du papier d’aluminium, des épices, familiarisez-vous avec des recettes, des photos étape par étape et mettez-vous au travail.

Ingrédients:

• porc – 700-800 g;
• ail – 2-3 gousses;
• épices: poivre, gingembre, poudre de chili – 1/3 cuillère à café;
• paprika, houblon-suneli, coriandre, sel, sucre – 0,5 cuillère à café chacun;
• feuille de laurier – 5-6 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Sécher la poitrine lavée, farcir d’ail finement haché.
2. Avec un mélange de sel, sucre, épices, râper la viande, laisser reposer un peu.
3. Mettre sur une feuille de papier d’aluminium, pliée en deux, couvrir de feuilles de laurier.
4. Envelopper avec du papier d’aluminium pour qu’il ne reste aucun espace.
5. Préchauffer le four à 200 degrés, cuire au four pendant 20 minutes, puis réduire le feu à 170 degrés, cuire encore une heure et demie.
6. Éteignez le four, maintenez la viande encore 20 minutes, puis retirez et servez.

Poitrine de poulet au four

Au four, la poitrine de poulet peut être cuisinée avec divers légumes, fruits, herbes. La partie la plus diététique du poulet – la poitrine va bien avec le brocoli, les oranges, les pommes, l’estragon, la crème, le miel, le vin, le fromage. L’essentiel est d’obtenir une croûte dorée sur le dessus et de la jutosité à l’intérieur. Vous pouvez le faire mariner à l’avance ou préparer une sauce spéciale qui imbibe de délicats morceaux de viande. Il existe de nombreuses options, l’essentiel est de maintenir la température indiquée et de ne pas sécher le poulet.

Ingrédients:

• poitrine – 2 pièces;
• miel – 1 cuillère à soupe. l.;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe. l.;
• sauce de soja – 1 cuillère à soupe. l.;
• moutarde prête – 3 c.
• graines de moutarde – 1 cuillère à café;
• Herbes provençales – 1 cuillère à café;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
• poivre noir moulu au goût.

Méthode de cuisson:

1. Miel liquide, sauce, huile, mélange de jus de citron avec assaisonnements et épices.
2. Laver le sein, retirer les films et les veines, le cas échéant, diviser en parties, éliminer l’excès d’humidité.
3. Versez la marinade pour que chaque morceau en soit saturé. Mettez le produit mariné au froid pendant 2-3 heures.
4. Mettre en forme, préchauffer le four à 180-190 degrés et cuire 1 heure.
5. Il est nécessaire d’arroser le poulet avec du jus formé sur une plaque à pâtisserie.
6. Le plat est servi chaud, mieux avec une purée de pommes de terre.

Porc dans la manche

Les plats cuits au four à partir d’un morceau de porc avec une couche sont très délicieux. La poitrine de porc dans la manche du four devient juteuse, aromatique. Si vous y ajoutez d’autres produits et assaisonnements, vous pouvez décorer la table avec une vraie délicatesse. Les légumes sont particulièrement bons avec le porc: ils sont caractérisés par l’odeur des herbes, trempées dans du jus. C’est le meilleur plat d’accompagnement pour la viande cuite. Le processus prend du temps, mais quelques fois par mois peuvent être autorisés à choyer votre famille avec un tel délicieux

Ingrédients:

• viande de porc – 700-900 g;
• oignons – 4-5 pièces;
• carottes – 3-4 pièces;
• abricots secs – une poignée;
• ail – 8 gousses;
• sel, poivre moulu
• adjika sec:
• moutarde prête – 1 cuillère à café;
• graines de moutarde – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile végétale – 2-3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger l’huile, la moutarde, les épices, le sel, l’ail haché, râper la poitrine avec ce mélange.
2. Laisser pendant 1-2 heures dans un endroit froid..
3. Carottes pelées grossièrement hachées.
4. Oignons coupés en 4 parties.
5. Abricots secs et rincés.
6. Mettez la poitrine dans la manche, envoyez-y l’oignon, les carottes, les abricots secs, nouez la manche, faites des crevaisons dedans.
7. Cuire au four 1 heure.
8. Couper le sac, verser la viande sur le jus et poursuivre la cuisson pendant 20 minutes jusqu’à coloration.
9. Mettez la délicatesse sur un plat, décorez avec des légumes et des herbes.

Avec pomme de terre

Un merveilleux déjeuner se révélera si vous faites cuire la poitrine avec des pommes de terre au four. Tout d’abord, vous pouvez essayer de le faire cuire avec un minimum d’ingrédients, et lorsque le processus est parfaitement maîtrisé, il convient de pratiquer l’utilisation de marinades, de sauce soja, de miel, de fromage, de tomates. Vous pouvez faire cuire en gros morceaux, mais les tranches portionnées semblent également bonnes. Voici l’une des recettes avec photos.

Ingrédients:

• pommes de terre – 400-500 g;
• poitrine de porc – 0,5 kg;
• oignons – 3 pièces;
• bouillon de poulet – un verre;
• sel, poivre noir, assaisonnements – au goût;
• verdure.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la poitrine en gros morceaux. Sel, saupoudrer d’épices, poivre, mélanger.
2. Couper les pommes de terre pelées en grosses tranches, déposer sur une plaque à pâtisserie, verser le bouillon.
3. Mettez des rondelles d’oignon sur les pommes de terre, sel.
4. Placer l’oignon de viande.
5. Couvrir le formulaire avec du papier d’aluminium et cuire au four à 170-180 degrés pendant 2-3 heures.
6. 30 minutes avant de retirer le papier d’aluminium pour former une croûte frite.

Du boeuf

La poitrine de boeuf est-elle bonne au four? Quelqu’un rejettera certainement cette idée: ils disent que la viande est dure, fibreuse, cela prend beaucoup de temps. Et, néanmoins, il est souvent cuit, la poitrine au four s’avère délicieuse. Cela signifie qu’il est important de choisir le bon produit, de le préparer pour la cuisson, de résister à la température requise et au temps de prise.

Ingrédients:

• pulpe – 1,5 kg
• oignon – 5 pièces;
• carotte – 5 pièces;
• ail – 8 gousses.
• vin rouge demi-sec – 3-4 cuillères à soupe. l.
• huile végétale – 8 cuillères à soupe. l.
• tomates pour sauce – 500 g.
• marjolaine, origan – 0,5 c. à thé chacun.
• sel, piment de la Jamaïque.

Méthode de cuisson:

1. Hacher finement et faire frire l’oignon, une carotte. Ajouter les tomates, porter à ébullition, ajouter les épices, le sel à l’ail, faire bouillir le tout, puis battre avec un mélangeur.
2. Poitrine de râpe au poivre noir et autres assaisonnements.
3. Faire frire la viande dans une poêle jusqu’à ce qu’elle soit dorée, puis enrober abondamment de sauce.
4. Couper les oignons en rondelles, les faire frire. Mettez de la viande, des légumes dessus, saupoudrez d’ail.
5. Gardez le bassin de friture recouvert de papier d’aluminium pendant une heure et demie à 170 degrés.
6. Couper la poitrine refroidie sur les fibres, reposer à nouveau dans la rôtissoire, cuire encore une heure et demie.

Poitrine de boeuf au four

Il n’y a pas beaucoup de recettes pour cuisiner un plat tel que la poitrine de boeuf sur l’os, cuite au four, car le boeuf est une viande beaucoup plus dure que le porc ou le poulet. Faites-le cuire longtemps, à feu doux. Il aidera à maintenir la jutosité d’un sac ou d’une pochette en aluminium dense. Ils font cuire la viande comme prévu. Vous devez donc être patient et prendre soin de votre famille.

Ingrédients:

• boeuf – 1,5 kg;
• oignon – 1 pc .;
• ail – 3 gousses;
• carottes – 1 pc .;
• vin rouge ou bière brune – 50-100 ml;
• épices, poivre, sel – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincer la viande, couper les veines, l’excès de graisse.
2. Râper avec vos épices et sel préférés.
3. Farcir la poitrine avec un morceau d’ail.
4. Légumes – oignon, carotte hachée, ail hachée.
5. Placer la viande avec l’os vers le bas dans le sac de cuisson, couvrir d’oignons, d’ail, de carottes.
6. Versez du vin ou de la bière.
7. Cuire à 140 degrés, 1 heure.
8. Après une heure, percez soigneusement le sac pour libérer la vapeur. Faites cuire encore une heure et demie à deux heures. La viande traîne derrière l’os, devient douce, aromatique.

Roulé de poitrine de porc

Le rouleau de poitrine au four est doux, juteux, aromatique, piquant. Un morceau de viande ne doit pas être choisi épais pour qu’il soit pratique de le rouler en rouleau. Vous pouvez couper le long de l’épaisseur, sans atteindre la fin, et déployer. Obtenez une longue couche. C’est à partir de cela qu’il vaut la peine de préparer ce plat à haute appétence. Très savoureux avec de la moutarde épicée, du raifort brûlant, de l’adjika. Donc, la recette du rouleau est offerte.

Ingrédients:

• poitrine de porc – 1,5 kg;
• filet de poulet – 205 g;
• ail – 10 g;
• noyaux de noix – 60 g;
• pimenter;
• herbes aromatiques sèches.

Méthode de cuisson:

1. Laver et sécher le porc. Utilisez un couteau pour effectuer des coupes profondes sur toute la longueur de la pièce.
2. Mélanger les épices et les herbes aromatiques, râper la viande des deux côtés.
3. Mettez l’ail en morceaux.
4. Enveloppez avec du film alimentaire et gardez la journée au froid.
5. Filet de poulet finement haché pour remplir les incisions.
6. Saupoudrer de viande préparée avec des noix.
7. Rouler, nouer, envelopper de papier d’aluminium, poser sur une plaque à pâtisserie, cuire au four pendant une heure et demie.
8. Libérez le rouleau refroidi du papier d’aluminium, du fil et coupez.

Comment faire cuire la poitrine de porc au four – Conseils du chef

La cuisson de la poitrine au four nécessite des produits et du temps de qualité. Il vaut la peine d’écouter les conseils de chefs expérimentés. Il vaut mieux acheter de la viande fraîche ou réfrigérée, un produit congelé est beaucoup moins juteux et résistant, surtout avec une congélation répétée. Pour rendre la poitrine juteuse et belle, vous devez cuire un morceau épais ou moyen, où il n’y a pas beaucoup de graisse. Il est préférable de prendre une coupe de 1 à 3 kg. Vous pouvez utiliser de la viande avec la peau et les os et, au moment de servir, retirez-les.

Le sel et le poivre noir sont un ensemble d’épices indispensable pour la viande. Pour donner un arôme spécial, estragon, paprika, thym, laurier, les herbes de Provence doivent être utilisées. L’ail rend la poitrine parfumée et épicée. Si la viande est vieille, dure, elle peut être pré-marinée avec du jus de citron, du vin, du vinaigre ou battue, coupée en morceaux à travers les fibres. Le temps de cuisson varie de 1 à 4 heures, cela dépend du poids et de la taille de la pièce et des caractéristiques de la recette.