Côtelettes au four – recettes avec photos. Comment faire délicieusement de la viande cuite au four

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire des côtelettes
• Côtelettes de porc au four
• Côtelettes de boeuf au four
• Côtelettes de poulet au four
• Côtelettes de dinde au four
• Comment faire des côtelettes – recettes de cuisine
• Pâte au four au four
• Hacher sous le fromage au four
• Hacher au four avec des tomates et du fromage
• Côtelettes aux champignons et fromage au four
• Côtelettes à l’ananas et au fromage au four
• Comment faire de la pâte pour les côtelettes

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Pour cuire correctement les côtelettes à l’aide du four, vous devez parcourir les recettes et trouver la bonne. Le plat résultant avec une texture juteuse délicate et croquante ravira les récepteurs et aura fière allure sur la photo. Les hommes apprécieront non seulement la préparation de la viande, dont les secrets sont la sélection d’épices et de matières premières.

Comment faire cuire des côtelettes

Il existe de nombreuses astuces pour cuisiner de la viande hachée afin d’obtenir un plat savoureux qui ravit avec une texture juteuse délicate et fond dans la bouche. Le premier secret est le choix de la viande – vous devez la choisir avant de cuire les côtelettes. Le mieux est une paire, provenant d’un jeune animal, mais la congélation fera l’affaire. Lors du choix de la viande, vous devez faire attention à l’absence de films, de graines et de veines. N’oubliez pas la couleur inhérente au produit de cette espèce animale. Il vaut mieux prendre un jeune agneau ou veau qu’une partie d’une carcasse adulte si vous prenez du bœuf ou de l’agneau.

D’autres astuces en cuisine sont:

• lavage obligatoire des matières premières avant la cuisson: les tranches doivent être séchées et mises dans une casserole sèche pour conserver la jutosité;
• la viande est coupée à travers les fibres et les plaques doivent avoir jusqu’à un centimètre et demi d’épaisseur;
• vous devez battre les portions à la douceur, mais ne les laissez pas briller, pour faciliter le processus, utilisez un emballage dans un sac en plastique ou une poche spéciale pour que la viande ne se renverse pas;
• la viande molle bien battue en épaisseur est réduite de moitié;
• 1,5 heure avant la cuisson, les tranches de viande sont marinées dans l’huile avec des épices, des assaisonnements secs ou tout autre mélange;
• Il n’est pas recommandé de saler la viande avant de la faire frire, afin qu’elle ne produise pas de jus – cela ne produira pas une croûte dorée;
• si de la pâte ou de la chapelure est utilisée, les morceaux peuvent être salés avant la friture;
• au four, les côtelettes sont rassemblées, frites pendant 6 minutes pour conserver la jutosité et placées dans un four bien chauffé;
• le gigot d’agneau, le filet, la cuisse et le cou d’agneau, adaptés aux côtelettes d’agneau, se distinguent par une légère nuance de viande et l’absence d’odeur spécifique;
• diverses épices et assaisonnements conviennent à la cuisson: un mélange de poivrons, zira, graines de sésame et graines de lin est utilisé pour saupoudrer.

Côtelettes de porc au four

Comment faire des côtelettes de porc? Vous devez d’abord choisir la bonne viande. Idéalement pour la préparation de côtelettes au four, une hanche, une omoplate ou un cou (cou) convient. Lorsque vous achetez de la viande, vous devez faire attention à sa couleur – idéalement, elle est rose clair avec une petite couche de graisse. Tout cela dans un complexe donne le goût final et la jutosité du plat. Les herbes et les épices sont bonnes pour le porc..

Côtelettes de boeuf au four

Comment faire des côtelettes de boeuf? Les meilleures matières premières seront le filet, la cuisse ou le rôti de bœuf. La bonne viande de boeuf jeune est de couleur rouge clair, non élastique lorsqu’elle est pressée, mais formant un trou, s’étirant progressivement. Il vaut mieux privilégier le veau que le bœuf – pour que les côtelettes soient plus juteuses et plus tendres.

Côtelettes de poulet au four

Le secret pour préparer des côtelettes de poitrine de poulet au four est le même choix de viande. Idéalement, c’est un poulet, pas un poulet – cela donne une texture plus délicate. Pour conserver la jutosité, il n’est pas nécessaire de couper le filet trop épais – à partir d’une pièce pesant environ 250 g, 3 portions doivent être obtenues. Ils doivent être battus avec un marteau en bois pour obtenir une couche mince uniforme.

Côtelettes de dinde au four

Les côtelettes de dinde au four sont considérées comme une grande délicatesse en raison du goût délicat et des grands avantages. Ils sont préparés à partir de la poitrine, car cette partie est tendre et plate. La dinde de haute qualité a une crème avec une peau teintée de rose sans taches. Un oiseau congelé ne doit pas avoir de taches de sang. La viande est coupée en deux, battue des 2 côtés, saupoudrée d’assaisonnements (curry, poivron rouge) et envoyée à cuire.

Comment faire des côtelettes – recettes de cuisine

Il est considéré comme simple de faire cuire des côtelettes au four selon des recettes qui aident à obtenir un plat juteux. Il existe de nombreuses méthodes pour cuisiner de délicieuses côtelettes: vous pouvez les mettre en service. Cela vous permettra d’obtenir des goûts originaux inhabituels. Un plat bien cuit plaît avec une excellente vue, un arôme appétissant, semble bon sur la photo.

Vous pouvez faire cuire des côtelettes en utilisant des formes spéciales ou des plaques à pâtisserie. Sinon, faites cuire dans du papier d’aluminium ou dans une manche. Les formes peuvent être en silicone, vous n’avez donc pas besoin de les lubrifier avec de l’huile ou du métal. Un grand nombre d’options de remplissage: vous pouvez ajouter des champignons, des tomates, des poivrons, des oignons, des carottes à la viande. Une bonne idée est une grande quantité de fromage, des expériences avec des épices et des assaisonnements.

Pâte au four au four

Toute femme au foyer devrait savoir comment faire cuire les côtelettes dans la pâte, car de telles recettes aident à obtenir une délicieuse croûte croustillante sur la viande. La pâte conserve sa jutosité, scelle tous les jus et épices à l’intérieur d’un morceau de plat, ce qui la rend particulièrement savoureuse. Toute viande peut être utilisée pour la cuisson, mais il est préférable de faire de la côtelette de porc comme la plus juteuse.

Ingrédients:

• côtelette de porc – un demi-kilo;
• oignon – 2 pièces;
• tomate – 4 pièces;
• fromage – 100 g;
• œuf – 3 pièces;
• persil – un tas;
• huile d’olive – 2 cuillères à soupe. l.;
• mayonnaise – la moitié du paquet;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Couper le carbonate en tranches, battre, saler et poivrer, assaisonner au goût.
2. Verser une petite quantité d’huile végétale, réfrigérer pendant 2,5 heures pour la marinade.
3. Faire la pâte à partir des œufs, du sel et de la farine, bien mélanger.
4. Faire chauffer la poêle, faire frire légèrement les morceaux de viande dans la pâte.
5. Déposer sur une plaque à pâtisserie en couches: porc, rondelles d’oignon, tasses de tomates, un peu de légumes verts, mayonnaise, fromage. Ce dernier peut être ajouté immédiatement ou un quart d’heure avant la fin de la cuisson.
6. Cuire une heure à 180 degrés.

Hacher sous le fromage au four

Il s’avère une côtelette très savoureuse au four avec du fromage, qui a l’air appétissant même sur la photo. Grâce à une croûte de fromage dorée, tous les jus et arômes sont stockés à l’intérieur de la viande, ce qui lui donne de la jutosité, un goût appétissant et une tendreté de consistance. Servir ces côtelettes avec un accompagnement de légumes, riz, pommes de terre. Le plat est considéré comme riche en calories en ajoutant de la mayonnaise et du fromage.

Ingrédients:

• filet de porc ou poulet – un demi-kilo;
• oignon – 2 pièces;
• mayonnaise – 100 g;
• fromage à pâte dure – 0,2 kg.

Méthode de cuisson:

1. Couper le filet en portions, battre légèrement, saler, poivrer, déposer sur une plaque à pâtisserie, huilé.
2. Râper le fromage grossièrement, couper l’oignon en rondelles.
3. Mettre la mayonnaise, l’oignon, le fromage sur la viande, cuire au four pendant 25 minutes à 180 degrés.
4. Servir avec des légumes frais, du ketchup, du tkemali, du satsebeli.

Hacher au four avec des tomates et du fromage

Le secret de la cuisson des côtelettes avec des tomates et du fromage est la cuisson rapide au four – pas plus de 10 minutes, afin de ne pas trop sécher le plat. En plus des tomates, des légumes verts et du fromage, vous pouvez ajouter du poivron, des champignons frits, du jambon, de l’ail, de l’ananas et du fromage à la crème à la viande. La jutosité des goodies dépendra également du temps de friture préliminaire – pas plus de 2 minutes.

Ingrédients:

• longe de porc – 0,45 kg;
• œuf – 2 pièces;
• farine – 50 g;
• tomates – 2 pièces;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• verts – un tas;
• sel – 3 pincées;
• poivre noir moulu – 2 pincées;
• huile de tournesol – 2 c. l.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la longe en morceaux de 2 cm d’épaisseur maximum, enveloppez-la dans un sac ou un film plastique et battez avec un côté émoussé du malléus (sans dents).
2. Rouler chaque tranche dans la farine, tremper dans un œuf battu, faire frire une minute de chaque côté. Retournez dès que le jus sort à la surface.
3. Mettre les côtelettes préparées sur une plaque à pâtisserie sur des oignons finement hachés, saupoudrer d’herbes hachées, sel, poivre.
4. Mettre les tranches de tomates sur le dessus, saupoudrer de fromage râpé.
5. Cuire à 190 degrés 9 minutes.
6. Servir décoré de légumes verts, de légumes.

Côtelettes aux champignons et fromage au four

La viande hachée aux champignons est très savoureuse, caractérisée par un piquant et un arôme appétissant. Pour lui, il est préférable de prendre la partie non grasse du porc ou du veau, car le fromage et la crème sure dans la recette créeront la teneur en matières grasses, la jutosité et la tendreté désirées. Il est bon de cuisiner un plat pour tous les jours ou de le cuire pour une table de fête. Garni de plumes d’oignons verts au moment de servir, il est particulièrement beau sur la photo.

Ingrédients:

• steaks de porc – un demi-kilo;
• Fromage russe – 0,15 kg;
• champignons – 150 g;
• oignon –2 pcs .;
• crème sure à 15% de matières grasses – une boîte;
• huile – 1 cuillère à soupe;
• romarin – 1 cuillère à café;
• verts – un tas.

Méthode de cuisson:

1. Couper le gras de la viande, couper en portions, battre sous un film alimentaire.
2. Frire légèrement les portions sur 2 côtés.
3. Frotter le fromage finement, hacher l’oignon et les champignons, mélanger l’ail écrasé avec la crème sure et les herbes hachées.
4. Disposer sous forme de silicone en couches: viande, oignon, assaisonner avec des épices, champignons, sauce à la crème sure, fromage.
5. Cuire au four pendant une demi-heure à 200 degrés, jusqu’à ce que le fromage commence à s’étirer et devienne une teinte dorée.

Côtelettes à l’ananas et au fromage au four

Les côtelettes d’ananas et de fromage au four sont considérées comme un plat populaire du Nouvel An qui, en raison de la combinaison du goût sucré et salé, acquiert un piquant particulier. L’ananas juteux en combinaison avec du fromage donne un goût original, la viande est saturée d’un arôme unique et a fière allure sur la table de fête. Vous pouvez servir de telles côtelettes françaises par vous-même, car le plat est riche en calories et très satisfaisant.

Ingrédients:

• portion de porc balyk – 0,8 kg;
• rondelles d’ananas en conserve – une boîte de 400 g;
• sel – 2 cuillères à café;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à café;
• mayonnaise – 100 g;
• fromage à pâte dure – 175 g.

Méthode de cuisson:

1. Couper le balyk en tranches d’un demi-centimètre d’épaisseur, battre avec un marteau des deux côtés, en utilisant un peu de force.
2. Râper les portions avec du sel, du poivre, de la graisse avec de la mayonnaise. Mettre sur une plaque à pâtisserie.
3. Couper les ananas en cubes, déposer sur la viande, saupoudrer de fromage râpé.
4. Cuire au four pendant une demi-heure à 180 degrés.
5. Servir le plat chaud, tout en refroidissant, réchauffer au micro-ondes.

Comment faire de la pâte pour les côtelettes

Il existe de nombreuses idées sur la façon de faire cuire la pâte pour les côtelettes au four, car le goût du plat final dépend de ce composant. Voici quelques options de cuisson:

• mélange standard: farine de blé, lait ou crème sure, sel, poivre, œuf;
• au lieu du lait, vous pouvez utiliser du kéfir, de l’eau minérale, de la bière, de l’eau plate;
• diverses épices sont ajoutées à la pâte;
• la pâte sans oeuf convient aux aliments diététiques – dans ce cas, le remplacement se produit avec des jus, du vin, du thé, de la sauce de soja;
• sans farine, la pâte est à base d’amidon ou de chapelure et de fromage, ce dernier peut être mis plus pour obtenir une consistance épaisse.