Poissons en polonais – recettes avec photos. Comment faire cuire la morue ou la goberge dans une sauce aux œufs polonaise

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Il existe de nombreuses options pour utiliser le poisson dans la cuisine, mais pour une «tirelire» maison, nous ne prenons souvent que quelques recettes. Cependant, peu de gens connaissent un plat aussi incroyable, comme la morue polonaise, qui peut décorer une table de fête et de tous les jours. Notez ce que c’est, comment le faire cuire et quoi servir..

Comment faire cuire du poisson en polonais

Pour cuisiner du poisson en polonais, vous aurez besoin de morue ou de tout poisson blanc et non osseux: goberge, sandre, pangasius, carpe argentée. Choisissez le type que vous avez déjà traité et connaissez sa teneur en matières grasses, la présence d’os et le goût final dans différentes variations. Vous aurez besoin d’une sauce spéciale, qui est le principal secret du plat.

Sauce polonaise au poisson – recette

La recette de la sauce de poisson polonaise recouvre de nombreux secrets: on sait seulement que la Pologne n’en sait rien, et elle vient de Hollande, elle contient donc les ingrédients traditionnels de ce pays: œufs, beurre, lait, parfois légumes ou fromage. La préparation de la sauce prendra très peu de temps et sera à la portée de chaque femme au foyer. Lisez comment cuisiner la sauce de poisson polonaise ci-dessous..

Poisson polonais – recette

Le poisson en sauce polonaise peut être bouilli, cuit au four, frit; si vous suivez un régime, faites-le cuire à la vapeur. L’essentiel est une combinaison de sauce dense, de filet de poisson tendre et d’œufs. Selon les préférences, le plat fini peut être écrasé avec des herbes fraîches et servi avec de la sauce. Nous vous suggérons de choisir n’importe quelle recette de poisson en polonais parmi celles proposées ci-dessous et d’évaluer toute sa simplicité et son goût inhabituel.

Poisson polonais à l’oeuf – recette

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 250 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Une recette de poisson en polonais avec un œuf est une excellente solution pour donner du poisson aux enfants qui ne l’aiment pas toujours dans sa forme la plus pure. Nous vous suggérons d’essayer avec un merlu ou de prendre tout autre type. La seule exigence est que le poisson soit sans pépins. La combinaison avec l’œuf donne un résultat intéressant, et si vous ajoutez un peu plus de crème et de fromage, tout le monde ne demandera que des suppléments.

Ingrédients:

  • merlu – 1 kg;
  • huile – 100 g;
  • œufs de poule – 4 pièces;
  • crème 20% – 150 ml;
  • carotte moyenne – 1 pc .;
  • fromage fondu – moitié;
  • aneth;
  • sel poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Oeufs durs, pelés, coupés en petits cubes, mis de côté.
  2. Séparer le filet de merlu des carcasses, le rincer, le couper en petits morceaux. Peler et couper les carottes moyennes en cercles. Mettez les carottes et les tranches de filet en couches dans une casserole ou une casserole profonde, salez et poivrez chaque couche. Versez de l’eau et faites cuire.
  3. Lorsque l’eau bout, réduisez le feu, faites cuire encore 20 minutes.
  4. Faites fondre le beurre dans un récipient séparé. Mettez les œufs en cubes, l’aneth, le fromage râpé, ajoutez du sel et du poivre. Mélanger, ramollir avec un pilon ou une fourchette.
  5. Versez la crème dans la sauce. Faire.
  6. Tartiner de carottes, verser la sauce sur le dessus.

Steak polonais avec des œufs durs

Morue polonaise

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 200 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

La morue polonaise est extrêmement utile: elle contient des acides gras oméga-3, indispensables à l’organisme, beaucoup de protéines, mais ne contient pratiquement pas de graisses. La morue est recommandée pour les enfants et les personnes à la diète, et pour tous ceux qui veulent rendre les aliments plus sains. Il est facile de commencer – une fois que vous aurez fait cuire la morue en polonais, vous voudrez répéter ce plat plus d’une fois.

Ingrédients:

  • morue – 1 kg;
  • beurre – 150 g;
  • œufs de poule – 4 pièces;
  • Demi-citron;
  • carotte moyenne – 1 pc .;
  • oignon – 1 pc .;
  • fromage à pâte dure – 50 g;
  • feuilles de céleri;
  • Carvi;
  • sel poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Oeufs durs et râper sur une râpe grossière.
  2. Peler la morue, rincer, couper en portions. Couper les oignons en fines rondelles, râper les carottes moyennes sur une râpe grossière.
  3. Dans une poêle profonde, chauffer un morceau d’huile, laisser mijoter les oignons et les carottes sur un petit feu. Quand ils ramollissent – ajoutez des morceaux de morue, versez un peu d’eau et couvrez.
  4. Lorsque l’eau s’est évaporée, presser le jus de citron, le sel, le poivre et laisser mijoter jusqu’à ce que la morue soit prête.
  5. Séparément, faire fondre le beurre, en remuant, ajouter les graines de cumin, le céleri finement haché, les œufs. Pressez la sauce avec une spatule ou transformez le mélangeur en une masse homogène. Sel poivre.
  6. Vous pouvez verser la morue avec une sauce aux légumes dans une casserole avec les restes de poisson et de jus de citron et mélanger ou servir séparément.

Filet de morue à la sauce polonaise sur une assiette

Poissons polonais comme à la maternelle

  • Temps de cuisson: 30 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 200 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Ce goût est familier dans le menu d’une école maternelle ou d’une cafétéria. Si vous avez soudainement oublié – en polonais, vous aimerez le poisson à la maternelle, même si vous ne l’avez pas fait à la maternelle. La raison de sa popularité dans les institutions pour enfants est une combinaison unique de produits sains, d’un goût neutre et délicat et d’une recette ingénue. Voici une instruction de cuisson étape par étape.

Ingrédients:

  • filet de poisson – 1 kg;
  • beurre – 100 g;
  • œufs de poule – 4 pièces;
  • feuille de laurier – 4 pièces;
  • carotte moyenne – 1 pc .;
  • oignons – 1 pc .;
  • verdure;
  • sel, grains de poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les œufs et laisser refroidir. Couper en petits cubes.
  2. Versez une casserole pleine d’eau, jetez-y la feuille de laurier, le poivre, les carottes entières et l’oignon. Ébullition.
  3. Trempez les morceaux de filet dans le bouillon un par un. Salez, faites cuire jusqu’à ce que vous soyez prêt.
  4. Mettez le beurre dans un récipient, mettez le feu et faites fondre. Versez quelques cuillères à soupe de bouillon, sel, ajoutez les œufs, remuez.
  5. Étalez d’abord un filet sur une assiette, versez la sauce dessus et saupoudrez d’herbes. Garnir de purée de pommes de terre, de riz ou de pâtes.

Filet de poisson fini en polonais sur une plaque

Pollock en polonais

  • Temps de cuisson: 50 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 300 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

Pour cette recette, la goberge doit d’abord être bouillie, puis frire légèrement dans une poêle chaude. Pour cette raison, il sera très doux à l’intérieur, mais avec une belle croûte à l’extérieur. La goberge en polonais est mieux obtenue à partir du filet et non d’une carcasse entière. Cela simplifiera votre tâche et éliminera le besoin d’obtenir de petits os. Tous les légumes verts conviennent comme assaisonnement, mais le céleri est la meilleure option..

Ingrédients:

  • goberge – 1 kg;
  • beurre – 150 g;
  • œufs de poule – 4 pièces;
  • feuille de laurier – 4 pièces;
  • carotte moyenne – 1 pc .;
  • farine – 3 cuillères à soupe;
  • oignons – 1 pc .;
  • racine de céleri – un petit morceau;
  • jus de citron – 2 cuillères à soupe;
  • l’aneth ou le persil;
  • sel, grains de poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Dans l’eau, mettre le poivre, le laurier, le céleri, les oignons et une demi-carotte, cuire à ébullition
  2. Couper le goberge en portions, mettre dans l’eau bouillante, faire bouillir pendant 5-10 minutes.
  3. Faites chauffer un peu d’huile végétale dans une casserole. Faire frire les demi-carottes hachées pour les retirer. Morceaux de goberge trempés dans de la farine et frire de chaque côté pendant 3 minutes à feu vif.
  4. Faire bouillir les œufs, râper.
  5. Faire chauffer le beurre dans une casserole, ajouter le jus de citron, une demi cuillère à café de farine, bien mélanger. Oeufs, herbes, sel. Punch masse avec un mélangeur jusqu’à consistance lisse.
  6. Goberge arrosée de sauce déjà dans une assiette.

Goberge en sauce polonaise aux œufs durs

Poisson bouilli avec sauce polonaise

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 180 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Si vous suivez un régime, mais que vous voulez garder votre alimentation équilibrée et saine, ajoutez-y du poisson bouilli avec de la sauce polonaise. Choisissez des tranches de filet maigre, comme l’aiglefin, la plie ou la morue, utilisez moins de beurre et plus de jus de citron. Il se révélera un plat merveilleux qui vous aidera à garder votre silhouette mince, et vous – bien nourri et satisfait.

Ingrédients:

  • morue filet – 800 g;
  • beurre – 50 g;
  • œufs de poule – 3 pièces;
  • feuille de laurier – 3 pièces;
  • carotte moyenne – 1 pc .;
  • oignons – la moitié;
  • farine – 0,5 cuillère à café;
  • racine de céleri – un petit morceau;
  • jus d’un demi citron;
  • thym;
  • sel, grains de poivre.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir le filet. Coupez les carottes en rondelles, oignons et céleri – finement, ajoutez-les à la poêle avec un peu d’huile et de bouillon.
  2. Faire bouillir, peler, hacher les œufs.
  3. Chauffer l’huile dans une casserole, filtrer le citron, ajouter le sel, le poivre, ajouter la farine et le thym, bien mélanger. Ajouter les œufs, cuire quelques minutes. Pétrir avec une fourchette ou un mixeur.
  4. Verser la morue finie avec sauce sur une assiette et transférer avec des herbes.

Poisson bouilli avec sauce aux œufs râpée polie

Poisson polonais au four

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 250 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Le poisson polonais au four est une bonne idée pour un régal festif. Il a l’air magnifique et ne laisse pas de lourdeur dans l’estomac, ce qui est important. Convient aux gâteries de base et diététiques. Ce plat léger et parfumé au goût original ne laissera pas vos invités indifférents et sera une véritable décoration de la table. Une recette de morue polonaise classique avec photo aidera à faciliter le processus de cuisson.

Ingrédients:

  • filet de cabillaud ou de sandre – 1 kg;
  • beurre – 150 g;
  • jaunes – 4 pièces;
  • pomme de terre – 4 pièces;
  • carotte moyenne – 1 grosse;
  • oignons – la moitié;
  • fromage à pâte dure – 100 g;
  • farine ou amidon – 1 cuillère à café;
  • graines de moutarde – 1 cuillère à soupe;
  • mayonnaise – 1 cuillère à soupe;
  • citron – 1 pc .;
  • thym;
  • sel, poivre, curcuma / paprika / basilic séché.

Méthode de cuisson:

  1. Graisser une plaque à pâtisserie avec de l’huile végétale. Mettez-le: tranches de pommes de terre, carottes et oignons en rondelles. Top morceaux de poisson. Sel et poivre. Versez un peu d’eau, pas plus de 200 ml.
  2. Mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant 10 minutes.
  3. Faire une sauce: battre les jaunes avec la moutarde, la mayonnaise, les épices, une cuillerée de farine. Séparément, faire fondre le beurre et mélanger avec le mélange de jaune d’oeuf, ajouter le jus d’un demi-citron, ou entier, si vous avez de petites.
  4. Obtenez une plaque à pâtisserie, versez la sauce à la morue, saupoudrez de fromage râpé. Cuire environ 15-20 minutes.

Poisson au four polonais aux carottes

Poisson polonais dans une mijoteuse

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 250 kcal.
  • But: pour le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

La façon la plus simple de cuire du poisson en polonais dans une mijoteuse est de simplement mettre tout ce dont vous avez besoin dans une mijoteuse et d’attendre un peu. Pour la recette, il est préférable de prendre un filet de poisson sans pépins, comme le merlu, la goberge ou la morue. Il est préférable de manger le plat fini chaud lorsqu’il est correctement saturé et légèrement refroidi. Des instructions étape par étape vous aideront à y faire face facilement et rapidement..

Ingrédients:

  • morue ou filet de goberge – 1 kg;
  • huile, margarine – 150 g;
  • œufs de poule – 4 pièces;
  • carotte moyenne – 1 pc .;
  • oignons – 1 pc .;
  • l’aneth ou le persil;
  • crème sure – 3 cuillères à soupe;
  • sel, poivre, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Précuire les œufs, râper.
  2. Coupez le filet en petits morceaux. Couper les carottes et les oignons en fins demi-anneaux.
  3. Mettez les carottes, les oignons et les tranches de filet en couches dans un bol, assaisonnez avec des épices, répétez les couches, tant qu’il y a assez de nourriture. Verser deux verres d’eau, cuire en mode «Ragoût» 25 minutes.
  4. Faire cuire la sauce séparément: faire fondre le beurre, ajouter la crème sure, le sel, le poivre, les légumes verts.
  5. Cuire 5 minutes en remuant de temps en temps. Le poisson polonais se marie bien avec la bière légère.

Filet de poisson à la sauce polonaise

Poisson polonais – secrets de cuisine

Choisissez un poisson-chat gras ou un merlu plus sec? Faites-le cuire avec ou sans tête? Quel beurre utiliser, quand ajouter du citron et quoi cuisiner pour une garniture – nous vous aiderons à révéler ces secrets de la cuisson du poisson en polonais.

  1. Si vous préparez une sauce à la crème sure – n’ajoutez pas de jus de citron, la crème sure va simplement exfolier.
  2. Pour le bouillon, vous pouvez utiliser à la fois la tête et les nageoires et la queue – il deviendra donc plus riche, à l’avenir, il conviendra à la soupe.
  3. L’oignon finement haché peut être ajouté à la sauce de poisson en polonais: ajoutez-le avec de la margarine ou du beurre puis mélangez avec des œufs ou de l’ail pour une saveur plus nette.
  4. Lorsque vous nettoyez toute la carcasse, il est plus pratique de couper d’abord les nageoires, puis de nettoyer complètement la peau. Vous devez commencer par la tête, retirer soigneusement tous les intérieurs, sinon ce sera amer.
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