Poisson rouge au four au four

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire du poisson rouge au four
• Combien cuire
• Poisson rouge au four – recettes avec photos
• En papillote
• Filet
• Avec pomme de terre
• Avec des légumes
• Saumon
• Steak de saumon
• Sous la marinade
• Avec de la crème sure
• Steaks au chum
• Dans une sauce crémeuse
• Comment faire cuire du poisson rouge au four – Astuces des chefs

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De délicieuses spécialités de poissons agrémenteront la table de fête la plus sophistiquée. Buffets et sandwichs, steaks, filet de poisson, légèrement salé ou fumé, cuit en pâtisserie – le poisson rouge est délicieux sous toutes ses formes! Le saumon au four ou le saumon est une véritable tentation gourmande.

Comment faire cuire du poisson rouge au four

La torréfaction ne nécessite pas de compétences culinaires particulières de la part de l’hôtesse: vous n’avez besoin que de produits frais de haute qualité et d’un peu de patience. Avant la cuisson, le poisson doit être nettoyé, les entrailles et les gros os enlevés. Vous pouvez cuisiner entier, sans additifs, ou commencer avec une variété d’additifs: ce peuvent être des champignons, du fromage, des mélanges d’herbes aromatiques, des légumes. La cuisson du poisson rouge au four sera facile et rapide si vous trouvez des recettes étape par étape avec des photos et suivez les instructions.

Combien cuire

Pour déterminer le temps de cuisson optimal de tout poisson, il est nécessaire de prendre en compte sa taille, son poids et sa variété. Par exemple, le saumon enveloppé dans du papier d’aluminium est cuit pendant 15 à 20 minutes, le saumon rose est de 30 à 40 et la truite est cuite de 20 minutes à une demi-heure. Pour déterminer la quantité de poisson à cuire au four, vous devez vous concentrer sur la méthode de préparation: cuisson entière (jusqu’à 50 minutes), steak ou farci.

Poisson rouge au four – recettes avec photos

La plus noble de toutes les variétés de poisson rouge est considérée comme le saumon. Ce poisson est bon sous toutes ses formes: il peut être salé, cuit en morceaux, farci, cuire des steaks ou du barbecue. La recette de cuisson du poisson rouge au four est simple: le saumon ou le saumon sont coupés en filets, assaisonnés et cuits sur le gril ou avec du papier d’aluminium pour maximiser la jutosité et le goût du produit.

En papillote

Un copieux plat savoureux conviendra sur la table de fête. L’avantage de la recette est que le poisson rouge dans le papier d’aluminium du four peut être cuit en lots ou en entier. Le saumon économique et le saumon gastronomique, le saumon et la truite sont parfaits (ne pas mélanger avec la truite de rivière, c’est une variété blanche). Vous devez d’abord assaisonner le filet d’épices: poivre blanc, romarin, muscade ou coriandre.

Ingrédients:

• saumon – 5 steaks;
• oignon doux – 1 pc .;
• tomates – 300 g;
• aneth, persil – 30 g;
• épices, sel;
• un peu de beurre.

Méthode de cuisson:

1. Assaisonner les steaks de poisson préparés avec des épices et du sel au goût..
2. Hacher l’oignon et les tomates en fines rondelles, hacher finement l’aneth.
3. Couper une feuille de 10 par 10 centimètres dans un rouleau de papier d’aluminium, graisser légèrement.
4. Mettez le steak sur le papier d’aluminium, enveloppez les bords. Envoyer à cuire à une température de 180C pendant 20-25 minutes.

Filet

La recette la plus simple pour la cuisson du saumon ou de la truite est la cuisson dans votre propre jus, avec un minimum d’ajout d’épices et d’assaisonnements. Au moment de servir, vous ne pouvez saupoudrer que légèrement la viande de jus de citron et assaisonner de gros sel marin. Le filet de saumon au four est cuit très rapidement, c’est idéal pour traiter les invités inattendus.

Ingrédients:

• saumon – 800 g;
• poivre, sel – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la carcasse du saumon en petits morceaux, en retirant soigneusement les os. Si vous utilisez des steaks, laissez-les tels quels..
2. Saler, poivrer chaque bouchée, laisser mariner. Vous pouvez verser légèrement le jus de citron.
3. Envelopper les morceaux de papier d’aluminium, déposer sur une plaque à pâtisserie légèrement saupoudrée d’eau.
4. Cuire le saumon pendant 25 minutes à une température de 180-190C.
5. Au moment de servir, dépliez le papier d’aluminium, décorez le saumon avec une tranche de citron ou un brin de verdure.

Avec pomme de terre

Si vous avez besoin de cuisiner rapidement quelque chose de copieux, de savoureux pour l’arrivée des invités, alors le poisson cuit au four avec des pommes de terre est la meilleure option. Le saumon rose est un membre moins cher de la famille des saumons, mais non moins utile. Il suffit de couper le filet en tranches, de mettre les pommes de terre, de verser la sauce et de cuire sous une délicieuse croûte de fromage.

Ingrédients:

• pommes de terre – 600 g;
• saumon rose – 600 g;
• beurre – 50 g;
• lait – 180 ml;
• oeufs – 3 pièces;
• fromage – 120 g.

Méthode de cuisson:

1. Décongeler la carcasse de saumon rose, nettoyer des écailles, couper en filets. Coupez-le en tranches de 4 à 5 centimètres.
2. Enduire la forme où le poisson sera cuit, beurre, mettre du saumon rose.
3. Peler les pommes de terre, les laver, les couper en fines rondelles, les mettre sur le saumon rose.
4. Assaisonner de sel, poivre, assaisonnements.
5. Mélanger le fouet avec le lait et les œufs. Versez du saumon rose avec cette sauce.
6. Envoyer le formulaire avec du saumon rose à cuire à une température de 180-190С pendant 40 minutes.
7. Lorsque le plat est presque prêt, saupoudrer de fromage râpé, saupoudrer de beurre fondu.

Avec des légumes

Pour préparer une gâterie selon cette recette, tout poisson de la famille du saumon convient: kéta, truite, saumon, saumon rose et autres. La version classique implique l’utilisation de saumon kéta – sa viande est plus tendre, diététique, elle convient bien aux personnes qui surveillent leur poids. Une photo de saumon kéta, une recette avec une description de la façon de cuire le poisson correctement, peut être trouvée dans les livres de cuisine. Le poisson rouge avec des légumes au four sera encore plus savoureux si vous le saupoudrez de fromage au stade final de la cuisson.

Ingrédients:

• kéta – 700 g;
• oignons – 2-3 pièces;
• chou-fleur – 400 g;
• tomates – 1-2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• fromage à pâte dure – 100 g;
• crème sure – 180 ml;
• œuf de poule – 1 pc .;
• jus de citron – 2 cuillères à café;
• épices, aneth, sel.

Méthode de cuisson:

1. Couper le saumon kéta en portions (les os peuvent rester), saupoudrer de jus de citron.
2. Faire sauter un peu chaque morceau dans l’huile végétale jusqu’à coloration dorée..
3. Peler les oignons, les carottes et les hacher finement. Faire sauter les légumes dans un peu d’huile.
4. Diviser le chou-fleur en inflorescences, blanchir pendant 5 à 10 minutes.
5. Remplissez le formulaire avec du saumon kéta frit, mettez des légumes dessus.
6. Couper les tomates en fines tranches, hacher finement l’aneth. Ajouter à d’autres légumes.
7. Battre l’oeuf avec la crème sure, le sel. Verser le contenu du formulaire avec cette sauce, répartir uniformément.
8. Cuire le saumon kéta pendant 30 à 40 minutes à une température de 180 ° C. Saupoudrer de fromage au stade final.

Saumon

Les nutritionnistes affirment que le saumon est riche en graisses polyinsaturées, qui sont extrêmement bénéfiques pour notre corps. La cuisson du saumon au four ne prend pas beaucoup de temps et les composants du plat sont simples et abordables. Il est idéal pour servir une gâterie avec un accompagnement de légumes et toute sauce aigre-douce ou crémeuse, alors le poisson sera un excellent plat de vacances.

Ingrédients:

• saumon – 750 g;
• Herbes provençales – 25 g;
• citron – 1 pc .;
• oignon – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les steaks finis, sécher sur une serviette en papier. Vous pouvez utiliser le filet, puis le temps de cuisson devra être réduit, sinon il peut devenir trop sec.
2. Mélanger les herbes provençales, le sel, frotter les steaks des deux côtés avec un mélange, verser le jus de citron.
3. Poisson au vinaigre pendant 15-20 minutes.
4. Sur chaque morceau, mettez la rondelle d’oignon, placez-la sur une feuille de papier d’aluminium, enveloppez les bords. Cuire le saumon pendant 15 à 20 minutes à température maximale. À la dernière étape de la cuisson, étendez le papier d’aluminium, laissez le poisson dorer.

Apprenez à cuire des carpes entières au four.

Steak de saumon

Filet de poisson gras, tendre et juteux comme si enveloppé dans les arômes des herbes, si le steak de saumon correctement cuit au four: par conséquent, les gourmets l’aiment tellement. Le poivre citron, l’aneth séché et le persil sont bons: vous pouvez acheter un sac prêt à l’emploi avec un mélange d’épices pour les plats de poisson, surtout si vous n’êtes pas sûr de vos compétences culinaires.

Ingrédients:

• biftecks ​​de saumon – 5 pièces;
• sel de mer – 3 pincées;
• citron poivre noir – une pincée;
• persil et aneth séchés – 15 g;

Méthode de cuisson:

1. Lavez les steaks et séchez-les sur une serviette ou une serviette..
2. Frottez chaque pièce avec du sel, du poivre, posez sur du papier aluminium. Pour cuire un steak, vous avez besoin d’une feuille d’aluminium de la taille d’une page paysage.
3. Saupoudrer le saumon d’aneth et de persil, envelopper l’enveloppe.
4. Cuire les steaks pendant 25 minutes. Le four doit être préchauffé à 180C.

Sous la marinade

De cette façon, vous pouvez faire cuire n’importe quel poisson, mais le saumon est particulièrement savoureux. La cuisson du poisson rouge au four ne prend pas beaucoup de temps, et il est recommandé d’utiliser du riz avec des légumes (avec des pois ou du maïs, par exemple) pour un plat d’accompagnement, afin que la friandise soit lumineuse et élégante. Dans cette recette, la marinade de poisson au four contient de la moutarde, mais vous pouvez expérimenter en choisissant, par exemple, des carottes râpées avec beaucoup de paprika doux.

Ingrédients:

• filet de saumon – 600 g;
• Moutarde de Dijon (douce) – 100 g;
• aneth séché – 1 cuillère à soupe. l.;
• Herbes provençales – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile d’olive – 60 ml.

Méthode de cuisson:

1. Bien rincer les steaks et les déposer sur une serviette en papier..
2. Tapisser une plaque à pâtisserie d’une feuille de papier d’aluminium; la graisser légèrement.
3. Déplacez les steaks sur une plaque à pâtisserie, badigeonnez-les d’un mélange d’huile d’olive et de moutarde de tous les côtés.
4. Saupoudrer de saumon avec des herbes séchées, du sel. Envoyer le filet à cuire à une température de 190C pendant 15-20 minutes.

Avec de la crème sure

Une excellente recette pour quand il n’y a pas de temps pour se tenir devant le poêle. Il vous suffit de peler le saumon rose, de l’assaisonner et de le préparer. Le poisson au four à la crème sure est servi en portions, décoré de laitue, et il est recommandé d’offrir des légumes et des herbes pour un plat d’accompagnement. De la même manière, vous pouvez cuisiner d’autres types: saumon, saumon, béluga, stérlet – le résultat sera toujours délicieux!

Ingrédients:

• saumon rose – 1 kg;
• épices pour poisson – 1-2 cuillères à soupe;
• légumes verts à l’aneth et au persil – 30 g;
• crème sure – 400 g;
• ail – 1-2 gousses;
• huile végétale – 30 ml.

Méthode de cuisson:

1. Bien rincer la carcasse de saumon rose, nettoyer des écailles, retirer les nageoires, la tête et les entrailles. Sécher le poisson à l’intérieur et à l’extérieur avec une serviette.
2. Coupez la carcasse en morceaux de 3 à 4 centimètres.
3. Frottez chaque steak avec du sel et des épices, laissez mariner pendant 5-7 minutes.
4. Tapisser le moule de papier d’aluminium, d’huile.
5. Mélanger l’ail, la crème sure, les épices, le sel et laisser passer la presse. Ajoutez de l’eau si nécessaire pour que la sauce ne soit pas trop épaisse..
6. Mettez les steaks sur une plaque à pâtisserie, versez la sauce. Cuire le saumon rose pendant 15-20 minutes à une température de 190C.

Steaks au chum

Souvent, les femmes au foyer sont invitées à cuire le poisson rouge au four pour qu’il reste juteux et conserve tous les nutriments. Le saumon kéta est un poisson très savoureux, et il peut être préparé d’une manière spéciale: avec une sauce aigre-douce et des graines de sésame. Le bifteck de saumon kéta au four est saturé d’arôme de miel, d’épices, puis saupoudré de graines. Servir un plat de poisson avec du brocoli cuit à la vapeur ou des haricots verts.

Ingrédients:

• kéta – 1 kg;
• miel – 2 cuillères à soupe;
• moutarde – 2 cuillères à soupe;
• ail – 6-7 gousses;
• sauce de soja – 1 cuillère à soupe;
• graines de sésame – 2 cuillères à soupe;
• sel, épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger soigneusement la moutarde, l’ail haché, le miel liquide, la sauce soja, le sel et les assaisonnements. Bien mélanger la sauce.
2. Laver le saumon kéta prédécoupé, sec, coupé en tranches nettes de 3-4 centimètres.
3. Lubrifiez chaque steak avec de la sauce des deux côtés. Placer sur un moule en aluminium.
4. Cuire le saumon kéta à une température de 180-190 degrés pendant 40 minutes. Cinq minutes avant la cuisson, saupoudrer généreusement les steaks de graines de sésame.

Découvrez d’autres recettes de saumon kéta au four.

Dans une sauce crémeuse

Le poisson en sauce à la crème au four est déjà devenu un classique de l’art culinaire: dans tous les restaurants du monde, ils savent le cuisiner. La crème donne de la tendresse et un goût particulier au filet de poisson, le rendant encore plus satisfaisant et appétissant. Vous pouvez ajouter des herbes et de l’ail hachés à volonté, les champignons finement hachés semblent avantageux dans ce plat.

Ingrédients:

• filet de poisson rouge – 800 g;
• moutarde – 1 cuillère à café:
• crème – 250 ml;
• huile d’olive – 30 ml;
• verts à l’aneth – 30 g;
• pois, feuille de laurier – au goût;
• ail, sel, épices – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Rincer et couper la carcasse de façon à ce qu’elle soit pratique à mettre sur une plaque à pâtisserie.
2. Préparez la sauce: mélangez la crème, le sel, les assaisonnements, les herbes hachées ou sèches. Ajouter la moutarde – cela ajoutera une saveur épicée au plat. Incorporer la sauce à fond et porter à ébullition à feu doux en remuant continuellement.
3. Sur une plaque à pâtisserie graissée d’huile d’olive, déposer les steaks, verser la sauce crémeuse, ajouter les petits pois, les feuilles de laurier.
4. Envoyer un formulaire avec du poisson à cuire à une température de 180-190C pendant 25-40 minutes. Vous pouvez laisser un peu de sauce pour servir séparément.

Comment faire cuire du poisson rouge au four – Astuces des chefs

Les plats de poisson rouge au four sont variés et appétissants. Une seule espèce de poisson délicieux peut être comptée plus d’une centaine. Des côtelettes, des casseroles, des plats dans la manche et des steaks célèbres en sont préparés. Le saumon et le saumon sont souvent cuits au four avec une variété de marinades, de sauces, servis avec des légumes et de délicieux plats d’accompagnement..

Pour rendre le poisson rouge au four particulièrement savoureux, vous devez connaître certains des secrets des chefs:

• Privilégiez le poisson congelé mais réfrigéré – il se révélera plus juteux et plus savoureux.
• Le saumon, la truite, le saumon peuvent être frits, coupés en dés dans la farine, mais il est préférable de les servir cuits au four.
• Si vous souhaitez ajouter plus d’acide à la sauce saumonée ou à la truite ou à la marinade, ajoutez du vin blanc ou du jus de citron. Certains préféreront le faire avec une goutte de vinaigre.
• Ne gardez pas les steaks et les filets trop longtemps dans le four – ils seront secs et insipides. La cuisson ne devrait pas prendre plus de 25 minutes, pas plus d’une heure pour une carcasse entière.

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