Poisson au four ou au filet - recettes pour cuisiner de délicieux plats avec photos

Le contenu de l’article

Comment faire cuire du poisson au four
Quel poisson vaut mieux cuire au four
Combien cuire
A quelle température
Recettes avec photos
Dans le papier d’aluminium au four
rouge
Avec pomme de terre
Avec des légumes
Recettes avec photos
Dans du pain pita
Farci
Avec du fromage
À la crème sure
Casserole
Comment cuisiner délicieusement. Conseils du chef

Toute femme au foyer trouvera des informations utiles sur la façon de cuire le poisson au four. Ce n’est pas le plat le plus facile, mais avec les compétences appropriées, il ravira les invités ou les membres du ménage avec son arôme unique et son goût riche. Il est bien adapté pour servir sur une table quotidienne, et des recettes plus complexes deviendront une alternative au menu des Fêtes.

Comment faire cuire du poisson au four

Avant la cuisson, vous devez d’abord décider des ingrédients et de leur préparation. Le poisson frais et congelé coupé en morceaux, séparé des os ou d’une carcasse entière, convient pour effectuer un repas. Il y a aussi des nuances de cuisson au four – utilisez une plaque à pâtisserie, une forme, un manchon, une feuille. Les avantages de la cuisson en cuisine sont l’absence d’odeur forte, les éclaboussures de friture, le gain de temps.

La procédure suppose que le produit est cuit uniformément, cuit par le bas et par le haut sans brûler. L’avantage de la cuisson au four est la préservation de l’intégrité de la viande – elle n’aura pas besoin d’être retournée, ce qui ne lui permettra pas de s’effriter en morceaux séparés. Si du papier d’aluminium est utilisé pour la cuisson, la viande ne brûle toujours pas, conserve tous les arômes d’épices et d’épices, de légumes ou d’un autre plat d’accompagnement. Pour permettre à la vapeur de circuler librement dans l’enveloppe en aluminium, il faut lui laisser un espace libre.

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Quel poisson vaut mieux cuire au four

Les débutants seront intéressés par la question de savoir quel poisson est préférable de cuire au four, car toutes les espèces ne conviennent pas à ce processus. Il est préférable de prendre une mer ou une rivière grasse, qui conserve sa jutosité, ne se dessèche pas et ne devienne pas agitée. Parmi les espèces marines, la truite, le saumon, la langue de la mer, le tilapia, la carpe de rivière, la carpe et la brème sont idéales. Si vous congelez de tels poissons faibles en gras, avant la cuisson, ils doivent être graissés à l’intérieur et à l’extérieur avec du beurre ou de l’huile végétale pour donner la jutosité nécessaire.

Il est préférable de cuire le poisson de mer sous forme de filets ou de steaks, et le poisson de rivière est bon dans son ensemble – avec un oreiller de légumes ou farci de l’intérieur. Les assaisonnements universels pour le poisson sont le jus de citron, le poivre blanc et la muscade. Pour les amateurs d’épices, le gingembre moulu, la coriandre et l’aneth séché conviennent. Pour les esthètes et les gourmets, il est bon de faire une marinade de vin blanc, de vinaigre de vin ou de sauce balsamique.

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Combien cuire

Après avoir sélectionné les composants, il reste à savoir combien faire cuire le poisson au four. Le temps dépend du type de poisson (mer, rivière, huileux, morceau ou carcasse) et du type de cuisson. Toute carcasse farcie est préparée pendant au moins 10 minutes avec une épaisseur de 2,5 cm, en plus de cela, 10 minutes sont ajoutées pour chaque centimètre suivant. Si la carcasse entière est en cours de préparation, cela prendra 25 à 30 minutes. Poisson cuit au four sur une plaque à pâtisserie, cuisson 35 minutes, en papier d’aluminium ou en manche – 25 minutes.

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A quelle température

Un minimum de 180 degrés est la réponse à la question de la température de cuisson du poisson. Il n’est pas recommandé de régler la température en dessous de cette valeur, car la viande sera insipide, il faudra beaucoup de temps pour la traiter. La température maximale est estimée à 230-250 degrés, ce qui est utilisé pour la cuisson des steaks de saumon graisseux, le saumon – afin qu’ils conservent leur jutosité, ne se désagrègent pas lors de la cuisson.

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Recettes avec photos

Aujourd’hui, vous pouvez trouver n’importe quelle recette de poisson, même la plus raffinée, dans le four, qui sera abordable pour chaque cuisinier débutant en fournissant des photos étape par étape et des didacticiels vidéo. Il est préparé avec du papier d’aluminium, un sac de cuisson, combiné avec des pommes de terre ou des légumes colorés. Pour créer un croustillant cuit au four, du fromage, de la crème sure est utilisé et pour farcir – tomates, céréales, légumineuses.

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Dans le papier d’aluminium au four

L’option la plus abordable pour un plat délicieux sera le poisson cuit dans du papier d’aluminium au four. Il est rapide à cuisiner, il est agréable de le manger grâce à une combinaison de composants exquis – champignons avec sauce soja. Grâce à eux, le plat devient aromatique, avec un léger goût épicé et champignon. Il est bien servi avec une purée de pommes de terre, du riz brun et des tranches de citron comme décoration.

Ingrédients:

huile – une livre;
champignons – 250 g;
pommes de terre – 3 pièces;
oignon – 1 pc .;
jus de citron – 30 ml;
sauce de soja – 50 ml.

Méthode de cuisson:

Faire mariner le filet avec un mélange de jus de citron et de sauce soja, assaisonner avec des épices.
Hacher l’oignon, couper les champignons en tranches, faire revenir les deux ingrédients dans l’huile jusqu’à évaporation de l’humidité.
Couper les pommes de terre en tranches, mettre sur une feuille graissée, garnir de friture oignon-champignon, poisson.
Envelopper, cuire à 190 degrés pendant une demi-heure.
Ouvrez le papier d’aluminium, faites cuire encore 10 minutes jusqu’à ce qu’il soit doré.

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rouge

Le poisson rouge cuit au four, qui sert de plat de vacances idéal, est très populaire. Il est bon de servir le Nouvel An ou l’anniversaire pour en avoir assez et en même temps profiter du goût et de l’arôme agréables de la collation. Assaisonnez bien le filet d’épices – l’origan, le basilic, le romarin et le jus de citron conviennent. Servir le mieux avec des pommes de terre bouillies.

Ingrédients:

saumon rose – 0,3 kg;
pommes de terre – 4 pièces;
oignon – 1 pc .;
crème sure – 80 ml;
huile végétale – 20 ml;
jus de citron – 15 ml;
un mélange d’origan, de basilic, de romarin – 2 g.

Méthode de cuisson:

Faire bouillir les pommes de terre dans leur peau, couper le saumon rose en steaks, râper avec les herbes, le sel, le poivre et arroser de jus de citron. Mariner un tiers d’heure.
Hacher les rondelles d’oignon, les pommes de terre – cercles.
Mettre la crème sure sur une feuille d’aluminium, déposer les tranches de pomme de terre sur le dessus, saler, mettre les steaks, arroser d’huile, couvrir de rondelles d’oignon.
Cuire à 185 degrés 25 minutes.

Apprenez à faire cuire du poisson rouge au four en utilisant d’autres recettes..

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Avec pomme de terre

Un excellent accompagnement et en même temps le plat principal est du poisson cuit au four avec des pommes de terre. Une seconde si simple est bonne à servir pour le dîner ou le déjeuner afin de saturer le corps, d’obtenir la portion d’énergie et de force nécessaire. Vous pouvez utiliser pour cuisiner n’importe quelle variété marine – blanche ou rouge. Si de la viande blanche est utilisée, elle doit être marinée plus longtemps pour devenir plus juteuse.

Ingrédients:

kéta – un demi-kilo;
pommes de terre – 1 kg;
tomates fraîches – 0,3 kg;
mayonnaise – un paquet;
fromage à pâte dure – 100 g.

Méthode de cuisson:

Couper le saumon kéta en filets, saupoudrer de sel, poivre, épices au goût, laisser mariner un quart d’heure.
Couper les pommes de terre en cercles, tomates – rondelles, râper finement le fromage.
Au fond du plat de cuisson, mettre la moitié des pommes de terre, assaisonner de sel et de poivre, déposer sur le chum, les tomates, finir avec les pommes de terre. Saupoudrer de sel, poivre, graisse avec mayonnaise, saupoudrer de fromage.
Cuire à 180 degrés 2/3 heures.

Découvrez d’autres recettes de saumon kéta au four.

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Avec des légumes

Si le plat d’accompagnement de pommes de terre n’est pas à votre goût en raison de la teneur élevée en calories, un poisson au four avec des légumes convient au dîner. Ce plat de régime léger pendant la cuisson conserve tous ses avantages, la jutosité des composants entrants. Il est agréable de l’inclure dans le menu du jour ou de servir à la table de fête, régalez les invités réunis lors d’un pique-nique en dehors de la ville. Vous pouvez utiliser tous les légumes, préférant les fruits frais et colorés.

Ingrédients:

morue – une livre;
pommes de terre – 4 pièces;
oignon – 1 pc .;
carottes – 1 pc .;
poivron – 1 pc .;
tomate – 1 pc .;
gousse d’ail;
assaisonnement pour poisson – sac.

Méthode de cuisson:

Couper la morue en cubes, saupoudrer d’épices, de sel, de poivre, de cornichon pendant un quart d’heure.
Couper les pommes de terre en cubes, les carottes en rondelles, hacher les oignons, le poivron en tranches et les tomates en tranches. Laisser l’ail entier.
Mettez tous les ingrédients sur une feuille d’aluminium, récupérez une enveloppe. Utilisez une deuxième feuille si nécessaire.
Cuire au four à 200 degrés pendant 50 minutes, ouvrir les bords, laisser brunir.

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Lire la suite Comment faire cuire un délicieux ketchup maison aux tomates pour l'hiver

Recettes avec photos

Les débutants trouveront des informations utiles sur la façon de faire cuire les filets de poisson au four, car c’est l’option la plus abordable, facile à traiter. La simplicité réside dans le manque de préparation de la viande – le produit fini peut être immédiatement mariné ou cuit, sans perdre de temps à séparer les os, les viscères, les nageoires et la tête. Il est bon pour le filet d’utiliser un assaisonnement épicé à base d’un mélange de gingembre, de curcuma, de coriandre et de cardamome. Il n’est pas interdit d’assaisonner la viande de paprika, de piment de la Jamaïque, de muscade et de clou de girofle.

Ingrédients:

flet – 350 g;
oignon – 1 pc .;
crème sure – un demi-verre;
fromage – 75 g;
eau – 60 ml;
jus de citron – 40 ml;
assaisonnement pour poisson – forfait.

Méthode de cuisson:

Couper le filet de plie par portions, mettre au fond du plat de cuisson, verser le jus de citron, saupoudrer d’assaisonnements.
Coupez les rondelles d’oignon, faites-les revenir dans du beurre jusqu’à ce qu’elles soient dorées, posez-les sur le filet.
Diluez la crème sure avec de l’eau, du sel, arrosez le plat.
Cuire au four à 180 degrés 25 minutes, saupoudrer de fromage râpé, cuire encore un quart d’heure.

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Dans du pain pita

Un plat original que toute la famille appréciera est un poisson en pita cuit au four. Il est bon de cuisiner un tel apéritif pour qu’il puisse être servi à l’air frais. Obtenez une collation rapide et juteuse. Vous pouvez manger sans couteau ni fourchette – simplement en mordant une portion. Pour la cuisson, il est préférable de prendre un filet de poisson non désossé afin que l’impression du plat ne soit pas gâchée par de petits os.

Ingrédients:

flétan – 1 carcasse;
Pain pita arménien ou pâte feuilletée – 3 feuilles;
beurre – 100 g;
tomate – 1 pc .;
aneth frais – bouquet.

Méthode de cuisson:

Flétan coupé en filets, séparer tous les os.
Hacher grossièrement la tomate, hacher l’aneth.
Graisser du pain pita, du flétan central, des tomates, de l’aneth.
Enveloppez tour à tour toutes les feuilles pour que le filet soit complètement recouvert, sans trous.
Envelopper dans du papier d’aluminium, mettre sur une plaque à pâtisserie
Cuire à 180 degrés 55 minutes.

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Farci

Pour une table de fête, la recette du poisson farci au four est idéale. La préparation d’un plat aussi complexe nécessite une carcasse appropriée – vous pouvez utiliser du poisson-chat, de la carpe, de la grosse truite. Vous pouvez commencer l’abdomen avec des céréales, des légumes cuits, des pommes de terre et des légumineuses, mais pour préserver la jutosité, il est recommandé d’utiliser des composants simples – tomates, oignons verts.

Ingrédients:

grosse carpe – 1 pc .;
tomates – 5 pièces;
oignon – 3 pièces;
aneth, bouquet de persil;
huile végétale – 20 ml;
mayonnaise – paquet.

Méthode de cuisson:

Couper les tomates en tranches, hacher l’oignon, hacher les légumes verts, mélanger le tout.
Vider la carpe, à l’intérieur et à l’extérieur, râper avec du sel, du poivre noir, de la graisse avec de la mayonnaise, farcie de farce. Envelopper de papier d’aluminium pour que la carcasse ne brûle pas.
Mettre sur une plaque de cuisson, huilé, cuire? heures à 180 degrés.
Ouvrez le papier d’aluminium, faites cuire une autre troisième heure pour un brun doré.

Découvrez comment faire cuire la carpe au four dans son ensemble pour d’autres recettes.

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Avec du fromage

Un goût crémeux inhabituel et un arôme épicé doux ont du poisson et du fromage au four. Tout type convient à la cuisson, mais il est préférable de prendre de l’huile ou de la perle – ils se caractérisent par une teneur en matières grasses accrue, ce qui rendra le plat plus juteux et aromatique. Le fromage pour les collations peut être pris dur ou doux – adapté russe, Maasdam, Gouda. Pour une portion efficace, vous pouvez utiliser du citron et des herbes fraîches.

Ingrédients:

poisson perlé – 0,45 kg;
Crème fraîche – ? des lunettes;
jus de citron – 20 ml;
sel d’ail – 5 g;
fromage – 75 g;
aneth – 3 tiges.

Méthode de cuisson:

Déposer le filet sur une plaque à pâtisserie graissée d’huile végétale.
Faire un remplissage de crème sure, de jus de citron, de sel, d’aneth haché. Verser le filet.
Saupoudrer de fromage râpé, cuire à 185 degrés 13 minutes.
Au lieu de la crème sure, vous pouvez prendre de la crème.

Apprenez à cuire la perche entière au four.

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À la crème sure

Très juteux, parfumé et tendre se révèle être un poisson au four avec de la crème sure. Il est facile et rapide à préparer, il convient à tous les plats d’accompagnement et vous pouvez servir une collation pour le déjeuner ou le dîner. À la table de fête, il aura également fière allure, alliant l’acidité du citron, l’épice d’oignon blanc et le crémeux de la sauce à la crème sure. Prenez pour cuisiner une meilleure carcasse de mer réfrigérée.

Ingrédients:

merlu – 1 kg;
30% de crème sure – un verre;
farine – 20 g;
beurre – 15 g;
citron -? PC .;
oignon blanc – 2 pièces;
aneth – 3 tiges;
Herbes provençales – 10 g.

Méthode de cuisson:

Graisser un plat de cuisson avec du beurre, mettre des demi-rondelles d’oignon.
Couper le merlu par portions, saupoudrer de jus de citron, râper avec des épices et des herbes. Mettez les morceaux de poisson sur l’oignon, pelez.
Cuire au four à 200 degrés pendant une demi-heure.
Mélanger la crème sure avec la farine, le sel, le poivre noir, les herbes provençales. Mettre sur le merlu, cuire encore 10 minutes en mode grill jusqu’à coloration dorée.
Saupoudrer d’aneth haché.

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Casserole

S’il y a un petit filet dans le réfrigérateur, alors une recette sur la façon de cuisiner une casserole de poisson est utile. Un tel plat peut être servi même à un enfant afin de le nourrir avec des aliments sains. Une telle casserole est facile à préparer – vous pouvez utiliser des espèces fraîches ou en conserve. L’apéritif est combiné avec des pommes de terre, des courgettes, des carottes, des champignons frits. Les assaisonnements sont le romarin, la muscade, le thym. Servez la cocotte avec de la crème sure et du fromage râpé..

Ingrédients:

beurre – 30 g;
farine – 40 g;
lait – un verre;
fromage – 40 g;
saumon – un demi-kilo;
pois verts – 80 g;
oignons verts, aneth – un bouquet;
jus de citron – 20 ml;
riz blanc – 400 g.

Méthode de cuisson:

Faire bouillir le riz jusqu’à ce qu’il soit cuit. Hacher finement le poisson, mélanger avec des herbes, des pois, des cornichons avec un mélange de jus de citron, sel, poivre.
Faire fondre le beurre au feu, ajouter la farine, cuire une minute à feu vif, réduire la température, verser le lait en remuant constamment. Cuire 4 minutes jusqu’à épaississement, mélanger avec un tiers de la quantité de fromage râpé.
Verser la sauce béchamel résultante, moitié riz, moitié poisson, sauce à nouveau, moitié fromage au fond du plat de cuisson. Répéter les calques.
Cuire à 180 degrés 27 minutes.

Apprenez plus de recettes pour cuire du poisson au four..

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Comment cuisiner délicieusement. Conseils du chef

Pour faire plaisir aux cuisiniers avec la préparation des plats de poisson, il est utile de se familiariser avec les astuces qui facilitent la cuisson:

Pour garder le poisson tendre et juteux, vous ne pouvez pas le faire cuire longtemps. Il est préférable de le combiner avec un oreiller végétal – carottes, oignons, tomates.
S’il n’y a pas d’épices prêtes à l’emploi, vous pouvez utiliser de l’anis, du basilic, de l’hysope, de l’origan. Il se marie bien avec la coriandre de viande de poisson, la marjolaine, le thym, le fenouil. L’arôme savoureux donnera salé, sauge, estragon.
Pour que l’enveloppe en aluminium n’éclate pas pendant la cuisson, elle doit être pliée en deux, vérifiée pour les trous – elles ne doivent pas être pour préserver la jutosité du produit.
La pulpe de poisson sèche peut être graissée avec du beurre sur le dessus, farcie de tranches à l’intérieur de l’abdomen.
Les plats de poisson se marient bien avec la marinade de sauce soja ou de jus de citron, pour les races grasses, il est préférable de faire une pâte à partir d’oeufs et de farine.

Découvrez les recettes pour faire de délicieux flets au four.

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Comments: 4

Clémence novembre 13, 2023 at 9:42 pm

en filets de poisson au four ?
La recette a l’air délicieuse, mais j’aimerais savoir quel type de poisson convient le mieux pour cette préparation. Est-ce que je peux utiliser n’importe quel poisson ou y a-t-il une recommandation spécifique ? Merci !

Répondre
Jacques Girard janvier 13, 2024 at 6:15 pm

En filets de poisson au four ? Quels sont les conseils pour obtenir une texture moelleuse à l’intérieur et une croûte croustillante à l’extérieur ? Quels accompagnements suggérez-vous pour sublimer ce plat ? J’ai hâte de découvrir la recette et de pouvoir la réaliser chez moi !

Répondre
1. Eliott Picard janvier 31, 2024 at 1:48 am
  
  Pour obtenir une texture moelleuse à l’intérieur et une croûte croustillante à l’extérieur avec des filets de poisson au four, voici quelques conseils. Tout d’abord, assurez-vous de choisir des filets frais et de qualité. Préchauffez le four à une température élevée, généralement entre 200 et 220 degrés Celsius. Assaisonnez les filets avec du sel, du poivre et d’autres épices de votre choix. Ensuite, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone. Pour une croûte croustillante, vous pouvez saupoudrer des miettes de pain ou de la chapelure sur le dessus des filets. Enfin, arrosez-les avec un peu d’huile d’olive ou de beurre fondu pour ajouter de la saveur et de l’humidité. Faites cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur des filets, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement dorés. Pour accompagner ce plat délicieux, vous pouvez servir des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade fraîche. Bon appétit !
  
  Répondre
  1. Quentin Dupuis février 19, 2024 at 6:55 pm
    
    Pour obtenir une texture moelleuse à l’intérieur et une croûte croustillante à l’extérieur avec des filets de poisson au four, voici quelques conseils. Tout d’abord, assurez-vous de choisir des filets frais et de qualité. Préchauffez le four à une température élevée, généralement entre 200 et 220 degrés Celsius. Assaisonnez les filets avec du sel, du poivre et d’autres épices de votre choix. Ensuite, placez-les sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé ou d’une feuille de silicone. Pour une croûte croustillante, vous pouvez saupoudrer des miettes de pain ou de la chapelure sur le dessus des filets. Enfin, arrosez-les avec un peu d’huile d’olive ou de beurre fondu pour ajouter de la saveur et de l’humidité. Faites cuire au four pendant environ 10 à 15 minutes, selon l’épaisseur des filets, jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et légèrement dorés. Pour accompagner ce plat délicieux, vous pouvez servir des légumes rôtis, une purée de pommes de terre ou une salade fraîche. Bon appétit !
    
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Comment faire cuire du poisson au four

Quel poisson vaut mieux cuire au four

Combien cuire

A quelle température

Recettes avec photos

Dans le papier d’aluminium au four

rouge

Avec pomme de terre

Avec des légumes

Recettes avec photos

Dans du pain pita

Farci

Avec du fromage

À la crème sure

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