Différence des betteraves à sucre du fourrage – description et photo, recettes pour cuisiner à la maison

Le contenu de l’article

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• La différence entre la betterave sucrière et le fourrage
• Comment faire cuire des betteraves à sucre
• Recettes de betteraves à sucre
• Moonshine de betterave à sucre
• Salade de betteraves sucrières
• Betterave sucrière au four
• Sirop de betterave sucrière

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Ce légume unique (betterave) a une variété de propriétés. Une variété de légumes-racines convient pour faire des soupes et des salades non sucrées, et à partir d’une autre, vous pouvez faire du sirop sucré. Comment apprendre à distinguer les betteraves douces des fourrages, que peut-on en préparer?

La différence entre la betterave sucrière et le fourrage

Pour certains, ce sera une nouvelle qu’il n’y a pas seulement la betterave familière à tout le monde, mais aussi d’autres variétés. Si un jour sur un comptoir de légumes vous remarquez une culture de racines qui ne vous est pas familière, alors intéressez-vous, c’est peut-être le célèbre légume sucré. Il n’est pas du tout difficile de distinguer les betteraves sucrières des fourrages. Il n’y a que quelques critères, pour certains dont vous déterminerez immédiatement de quel type de racine il s’agit (même sur la photo):

• Couleur: légume fourrager brillant, rouge ou bordeaux. Si vous rencontrez des betteraves blanches avec une pelure verdâtre, alors c’est la betterave à sucre à partir de laquelle le sucre est cuit.
• Forme: arrondie à l’arrière, le sucré a une forme allongée. Comparez la photo des deux types de fœtus et vous verrez immédiatement la différence.
• Type de plantation: si vous vous retrouvez soudainement à la racine, alors faites attention à la façon dont elle pousse. Le légume rouge sort fortement du sol et dans le sucré – seuls les sommets sont visibles.
• Goût: c’est la différence la plus importante. Un légume rouge ordinaire n’est pas aussi sucré qu’un fruit sucré léger.

Comment faire cuire des betteraves à sucre

On sait depuis longtemps que le sucre de betterave est obtenu à partir de betteraves blanches. Cependant, cela ne fonctionnera pas à la maison, mais vous pouvez faire du sirop sucré à partir de betteraves à sucre, qui peut ensuite être ajouté à divers plats comme édulcorant. Si dans le magasin vous avez obtenu cette culture de racines, ne manquez pas l’occasion d’essayer d’en faire différents goodies. Au minimum, vous pouvez simplement faire bouillir le légume et l’utiliser de manière à profiter du goût sucré. Quelques recettes saines vous aideront à diversifier votre alimentation..

Recettes de betteraves à sucre

De nombreuses recettes à base de légumes-racines sucrées peuvent un jour devenir l’une des plus populaires de votre famille, car elles sont non seulement savoureuses et satisfaisantes, mais aussi extrêmement utiles. En raison de ses propriétés, la betterave élimine parfaitement les toxines du corps, améliore la digestion et accélère le métabolisme. Vous pouvez manger des légumes crus et bouillis ou cuits au four. Crue – peut être utilisée pour préparer des salades de légumes avec une vinaigrette à base d’huile, de crème sure ou de mayonnaise. De plus, le légume peut être mijoté, bouilli, cuit à la vapeur, cuit – sous n’importe quelle forme, il sera très savoureux.

Il existe de nombreuses recettes sur la façon de cuisiner un légume sucré avec des avantages pour la santé. Puisqu’il contient trop de sucres, il est peu probable que du bortsch ou de la betterave puisse en être obtenu. Il vaut la peine de refuser de l’utiliser dans votre « Hareng sous un manteau de fourrure » préféré. Mais à partir d’un légume sucré, vous pouvez faire des bonbons pour le dessert, du sirop sucré et des betteraves cuites au four fondent dans la bouche! Essayez de cuisiner des plats de betteraves sucrières et revoyez ses vertus.

Moonshine de betterave à sucre

• Temps de cuisson: semaine.
• Portions par récipient: 1,5-2 litres.
• But: boisson forte.
• Cuisine: russe.
• La complexité de la préparation: difficile.

Obtenir un clair de lune à partir de la racine n’est pas si simple, mais si vous avez l’équipement nécessaire pour cela – un clair de lune encore, alors vous devriez certainement essayer. Une boisson enivrante s’avère forte et souvent quelques verres ou trois verres suffisent pour ressentir une légère intoxication. L’utilisation de nitrite de sodium aidera à réduire les substances toxiques dans la boisson qui provoquent une gueule de bois le matin.

Ingrédients:

• betteraves – 10 kg;
• levure sèche – 50 g;
• eau – 5 l.

Méthode de cuisson:

1. Tout d’abord, vous devez obtenir du jus de betterave. Pour ce faire, tournez le légume à travers un hachoir à viande, ajoutez de l’eau et mettez sur le feu. Faire bouillir pendant une demi-heure et laisser reposer 3-4 heures pour insister.
2. Ensuite, vous devez vider la gaze.
3. Ajouter 50 grammes de levure au jus obtenu et mélanger. Nettoyez la bouteille dans un endroit chaud pour la fermentation..
4. Après une semaine, distillez la purée au moins deux fois.
5. Versez le clair de lune fini dans des bouteilles propres.

Salade de betteraves sucrières

• Temps de cuisson: 15 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 100 kcal.
• But: pour le déjeuner, le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La façon la plus simple d’apprécier un légume-racine sucré est de préparer une salade diététique de betterave à sucre. Il sera non seulement délicieux, ce qui plaira particulièrement aux plus petits membres de la famille, mais également utile en raison du grand nombre de vitamines et de minéraux. Cette salade bien simple, mais elle s’avère très belle, appétissante, comme sur la photo de la couverture du livre de cuisine.

Ingrédients:

• betteraves – 2 pièces;
• carottes – 1 pc .;
• oignon rouge – 1 pc .;
• pomme – 1 pc .;
• huile végétale pour la vinaigrette.

Méthode de cuisson:

1. Peler les ingrédients (sauf la pomme) et râper.
2. Apple râpe aussi.
3. Diluer l’oignon en fines rondelles.
4. Mélanger les ingrédients, saler et assaisonner d’huile.

Betterave sucrière au four

• Temps de cuisson: 45 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 70 kcal.
• But: pour le déjeuner, le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Qui peut refuser un tel délicieux comme les betteraves à sucre dans le four? Ce plat est préparé très simplement et se mange rapidement. Le régal est parfait pour le déjeuner ou le dîner comme plat d’accompagnement sucré pour le bœuf ou l’agneau. De plus, les morceaux peuvent être trempés d’abord dans de la crème sure (ou toute autre sauce), puis – dans du sésame. Gâterie sucrée sans sucre pour les enfants!

Ingrédients:

• betteraves – 4 pièces;
• crème sure, yaourt ou mayonnaise pour servir.

Méthode de cuisson:

1. Peler le légume et le couper en morceaux moyens.
2. Placer sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four préchauffé à une température de 180 degrés pendant une demi-heure.
3. Le plat au four peut être servi avec de la crème sure, du yaourt naturel.

Sirop de betterave sucrière

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 250 kcal.
• But: pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Il existe de nombreuses utilisations pour le sirop de betterave à sucre maison: il peut être ajouté en toute sécurité aux pâtisseries, salades, glaces. Bien que ce ne soit pas du sucre, mais en termes de propriétés et de goût, il ne lui est pratiquement pas inférieur. Le principal avantage est que ce produit est préparé à la maison et vous pouvez être sûr qu’il ne peut contenir aucune substance nocive. Comment cuisiner une gâterie?

Ingrédients:

• betteraves – 1 kg;
• eau – 5 verres.

Méthode de cuisson:

1. Couper le légume blanc pelé en tranches, verser de l’eau bouillante pour que l’eau recouvre le légume de 5 à 10 mm.
2. Après 3 heures, filtrer le jus à travers une étamine, placer le récipient sur un feu lent.
3. Cuire jusqu’à épaississement, en remuant de temps en temps avec une cuillère en bois.
4. Pour être mieux conservé, il faut le verser dans des bidons propres.
5. Le sirop est conservé sous forme de confiture dans un endroit sombre. Vous pouvez ouvrir le pot à tout moment et l’utiliser comme édulcorant naturel..