Pâtes au four: recettes avec photos

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Les Italiens connaissent de nombreuses options de cuisson des pâtes. En plus de la variété des sauces, vous pouvez varier la technologie de traitement thermique des pâtes. Si vous en avez marre des simples spaghettis bouillis, il est temps de comprendre comment faire une casserole de pâtes avec un four.

Comment faire une casserole de pâtes au four

La variante la plus célèbre de ce plat est la lasagne: la célèbre casserole italienne, semblable à un gâteau de couche. Cependant, les plats de pâtes au four ne s’arrêtent pas là. Vous pouvez:

  • cuire des tubes creux, des coquilles, etc. farcis;
  • cuisiner des «nids» avec du ragoût, des fruits de mer, etc.;
  • faire des pots de pâtes.

Pâtes au four – recette avec photo

Lors de la cuisson des pâtes au four, il est important de les laisser non seulement al dente, mais insuffisamment cuites – sinon, une fois cuites, elles se transforment en bouillie. Vous pouvez diversifier les pâtes que vous aimez (carbonara crémeuse classique, bolognaise copieuse ou Amatriciana piquante épicée). L’essentiel est de saupoudrer la casserole de fromage et d’ajouter un peu plus de sauce pour que le plat ne sèche pas. Cuire jusqu’à ce qu’une croûte apparaisse (environ 15 minutes).

Avec viande hachée

Ce plat est presque un analogue de la lasagne, mais simplifié et nécessitant moins de temps. De plus, il n’est pas nécessaire d’acheter des feuilles spéciales: cette cocotte de pâtes avec de la viande hachée peut être créée sur la base de tubes, arcs, spirales, etc.

Ingrédients:

  • pâtes courtes – 400 g;
  • viande hachée – 400 g;
  • fromage à pâte dure – 100 g;
  • fromage feta – 120 g;
  • pâte de tomate – 3 cuillères à soupe. l.;
  • beurre;
  • ampoule;
  • beurre – 45 g;
  • lait – 2 verres;
  • farine – 3 cuillères à soupe. l.;
  • muscade – une pincée;
  • sel.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les pâtes.
  2. Faire revenir l’oignon haché, ajouter la viande hachée. En remuant, attendez la croûte sombre.
  3. Introduire la pâte de tomate, dorer encore 3-4 minutes.
  4. Faire fondre le beurre, ajouter la farine, fouetter avec un fouet. Versez le lait, jetez une pincée de muscade.
  5. Remplissez le fond du moule de demi-pâtes, saupoudrez de fromage, versez la sauce, mettez la viande hachée. Recouvrir des restes de pâtes, verser à nouveau sur la sauce. Fromage râpé sur le dessus.
  6. La température du four 185 degrés, la durée de cuisson – 15-20 minutes.

Casserole de pâtes au fromage

Casserole de fromage et d’oeufs

Une casserole de pâtes délicates avec des œufs sera plus intéressante si vous y ajoutez des champignons. Pour le piquant, vous pouvez prendre non pas frais (congelé), mais mariné ou salé. Si vous voulez réduire la teneur en calories du plat, il n’est pas nécessaire de faire frire les champignons.

Ingrédients:

  • pâtes courtes – 300 g;
  • champignons – 220 g;
  • ampoule;
  • tomates – 2 pièces;
  • œufs du plus haut. chat. – 2 pièces;
  • crème sure – un demi-verre;
  • fromage – 100 g;
  • poivre, sel;
  • persil;
  • huile de cuisson.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les pâtes.
  2. Hachez l’oignon et faites-le frire. Ajouter une assiette de champignons, saler, cuire jusqu’à évaporation du liquide.
  3. Tomates coupées.
  4. Battez les œufs avec la crème sure, le sel, le poivre moulu et le persil déchiré.
  5. Mettez la moitié des pâtes au fond du moule. Top champignons, tomates, une nouvelle couche de pâtes.
  6. Versez la crème sure aux œufs. Saupoudrer de fromage râpé grossièrement. Cuire au four pendant 15 minutes à 190 degrés.

Casserole de pâtes en forme

Coquilles de pâtes farcies à la viande hachée

Pour ce plat, il est recommandé d’utiliser des produits classiques de grande forme conchiglie (oni), et la garniture est préférable au poisson ou aux fruits de mer, mais la viande convient également. Il vaut mieux cuire ces pâtes farcies au four.

Ingrédients:

  • filet de poisson – 200 g;
  • pâtes – 300 g;
  • pâte de tomate – 3 cuillères à soupe. l.;
  • gousses d’ail – 2 pièces;
  • herbes sèches;
  • huile d’olive;
  • sel;
  • carotte;
  • mozzarella – 50 g.

Méthode de cuisson:

  1. Faire frire l’ail haché dans l’huile d’olive.
  2. Tordre le filet de poisson, ajouter à la même chose. Saler. Cuire 20-25 minutes.
  3. Ajouter les carottes râpées et laisser mijoter 5 à 7 minutes.
  4. Faire bouillir les coquilles, étalées sur une plaque à pâtisserie profonde avec le dos vers le bas.
  5. Garnir de garniture, saupoudrer d’herbes sèches, de mozzarella râpée. La torréfaction est effectuée jusqu’à ce qu’une belle croûte apparaisse. Température du four – 200 degrés.

Coquilles farcies au four sous le fromage

Avec du fromage

Ces pâtes au four sont un repas simple et équilibré dans lequel des glucides complexes sont combinés avec des légumes. Le bouchon à fromage est mince, donc la teneur en matières grasses du plat est faible. Essayez d’utiliser uniquement des légumes légers et aqueux: courgettes, tomates ou tout autre type de chou – pour qu’une casserole de pâtes avec du fromage devienne faible en calories.

Ingrédients:

  • pâtes courtes (penne, fusilli) – 300 g;
  • jeunes courgettes;
  • grosses tomates – 2 pièces;
  • Parmesan – 100 g;
  • crème sure – 1/3 tasse;
  • sel;
  • un tas de verdure.

Méthode de cuisson:

  1. Retirer le zeste des courgettes, couper la pulpe en fines tranches.
  2. Tomates Blanch, râpées.
  3. Faire bouillir les pâtes jusqu’à ce qu’elles soient à moitié prêtes, saler l’eau. Poser sur le fond du moule.
  4. Étendre les tranches de courgette, la tomate sur le dessus. Graisser avec de la crème sure.
  5. Saupoudrer de verts, de parmesan râpé grossièrement. Cuire 25 minutes à 190 degrés.

Pâtes au four en sauce au fromage

Casserole de fromage cottage

Le rapport des pâtes et du fromage cottage dans ce plat est presque le même. Si vous n’aimez pas l’option de farce salée savoureuse aux herbes et à l’ail, rendez la garniture sucrée – ajoutez du sucre, de la vanilline, des raisins secs au caillé.

Ingrédients:

  • fromage cottage gras maison – 500 g;
  • farfalle (arcs) –600 g;
  • oeufs 1 chat. – 2 pièces;
  • crème sure – 2 cuillères à soupe. l.;
  • gousse d’ail;
  • un tas de verdure;
  • farine – 1 cuillère à soupe. l.;
  • sel.

Méthode de cuisson:

  1. Battez les œufs avec la farine, ajoutez la purée de fromage cottage, une cuillerée de crème sure.
  2. Faire bouillir les pâtes, attendre que l’eau s’égoutte. Mélanger avec du caillé.
  3. Ajouter les verts, le sel et l’ail râpé à la « pâte ».
  4. Remplissez le moule avec cette masse, graisser la surface de la casserole avec de la crème sure.
  5. Cuire à 190 degrés, jusqu’à ce qu’il soit doré.

Casserole en forme

Avec viande hachée et fromage

Vous pouvez prendre d’autres formes creuses, mais elles sont plus difficiles à remplir. Pour cuire des pâtes farcies de viande hachée et de fromage au four, de larges tubes cannelloni sont utilisés. Vous pouvez prendre d’autres formes creuses, mais elles sont plus difficiles à remplir. Toute viande, poisson, même certains fruits de mer conviennent à la garniture. Après la cuisson, le plat peut être doré en retirant le papier d’aluminium et en augmentant la température du four.

Ingrédients:

  • porc – 200 g;
  • pâtes – 300 g;
  • poivron doux – 2 pièces;
  • fromage – 100 g;
  • pruneaux – 10 pièces;
  • crème sure – 2 cuillères à soupe. l.;
  • beurre;
  • épices, sel.

Méthode de cuisson:

  1. Tordre la viande, faire frire avec du poivre haché jusqu’à tendreté.
  2. Pruneaux cuits à la vapeur, hacher. Ajoutez à cette masse. Ajoutez-y du fromage râpé.
  3. Remplir les cannellonis de garniture, étendre fermement dans le moule. Versez de l’eau jusqu’à la moitié de la hauteur, recouvrez de crème sure. Saison.
  4. Serrer avec du papier d’aluminium, cuire au four pendant 45 minutes. Température du four – 180 degrés.

Cannelloni sur une assiette

Avec des saucisses

Saucisse, salami, jambon, bacon, saucisses, saucisses de porc conviennent également à cette recette. Les pâtes avec des saucisses au four sont savoureuses et simples, rapides, belles.

Ingrédients:

  • saucisses (ou autres saucisses) – 200 g;
  • spaghettini – 350 g;
  • chou-fleur – 150 g;
  • lait – un verre;
  • oeuf du plus haut. Chat .;
  • poivron rouge moulu;
  • huile de friture;
  • sel;
  • arc violet.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les pâtes.
  2. Saucisses coupées en cercles, frire.
  3. Mélanger le lait avec l’oeuf battu.
  4. Déposer sur la couche de pâtes de saucisses, chou haché sur le dessus des rondelles d’oignon. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
  5. Verser l’œuf et la masse de lait, cuire une demi-heure. Température du four – 180 degrés.

Casserole de pâtes avec saucisses et fromage

Casserole sucrée

Ce plat ressemble plus à un dessert gastronomique qu’à un dîner ou un déjeuner. Casserole de pâtes sucrées au four, à base de canelloni, remplie de ricotta tendre et aérée, de pommes épicées râpées et de noix broyées, elle sera encore plus savoureuse si vous la versez avant de la servir avec une sauce aux baies ou au chocolat.

Ingrédients:

  • canelloni – 10 pièces;
  • ricotta – 200 g;
  • des noix – un verre;
  • pommes jaunes – 2 pièces;
  • sucre vanillé – 1 cuillère à café;
  • cassonade – 3 cuillères à soupe. l.;
  • cannelle, gingembre – 1/2 cuillère à café;
  • crème – un verre;
  • oeuf du plus haut. chat. – 2 pièces.

Méthode de cuisson:

  1. Écraser les noix avec un pilon.
  2. Peler les pommes, râper grossièrement. Saupoudrer de cannelle, de gingembre, d’une cuillerée de cassonade, mélanger.
  3. Mélanger la ricotta avec l’oeuf battu, le sucre vanillé, le mélange de noix et de pommes. Faire un remplissage homogène.
  4. Remplissez les canellonis secs de cette masse, étendez-vous les uns contre les autres.
  5. Versez l’œuf fouetté avec du lait et du sucre. Serrez avec du papier d’aluminium.
  6. Cuire à 190 degrés pendant une demi-heure, sourcils sans papier d’aluminium pendant 10-12 minutes.

Cannelloni fourré au caillé avant la cuisson

Jacks

De beaux nids de pâtes avec de la viande hachée au four sont une excellente option pour un dîner romantique, complété par du vin rouge sec. Si vous ne parvenez pas à trouver la forme finie, vous pouvez faire bouillir des spaghettis ou des nouilles plates de tagliatelles et les tordre en boules.

Ingrédients:

  • nids – 8-10 pièces;
  • viande hachée – 300 g;
  • oignon;
  • poivre moulu, sel;
  • un tas de verdure;
  • poivron;
  • huile de friture;
  • crème sure – 4 cuillères à soupe. l.;
  • fromage à pâte molle – 80 g.

Méthode de cuisson:

  1. Attachez fermement chaque « nid ». Faire bouillir traditionnellement, en réduisant le temps par minute.
  2. Mélange à farce avec oignon haché, sel et poivre. Faire frire dans l’huile végétale (environ 20 minutes).
  3. Moudre les légumes verts, couper le poivron en cubes. Combiner avec de la viande hachée.
  4. Placer les tagliatelles sur une plaque à pâtisserie, retirer le fil de chacune. Mettez la masse de viande au centre.
  5. Couvrir d’un bouchon de crème sure, de fromage râpé. Cuire au four pendant 25-30 minutes à 180 degrés.

Nids de pâtes hachées

Au poulet

Pour conserver une faible teneur en calories, la recette ne prévoit pas de garniture, mais même sans elle, la casserole de pâtes au poulet et aux légumes se révélera très tendre et pas du tout sèche. Fromage allégé recommandé: Adyghe, Parmesan.

Ingrédients:

  • pâtes courtes – 250 g;
  • poitrine de poulet;
  • ampoule;
  • haricots verts – 200 g;
  • fromage à pâte molle – 150 g;
  • verdure.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir le poulet, coupé en cubes.
  2. Mettez les pâtes au fond du moule, remplissez-les d’eau pour les recouvrir complètement.
  3. Placer les haricots dessus, puis les tranches de poulet, les rondelles d’oignon.
  4. Saupoudrer de pâtes avec des verts, du fromage râpé.
  5. Cuire au four pendant 45 à 50 minutes, température du four – 180 degrés.

Casserole de pâtes

Cocotte au four – secrets de cuisine

Pour éviter les erreurs de cuisine courantes, utilisez quelques conseils importants de chefs professionnels:

  • Collez les pâtes au four avec la sauce, sinon elles deviendront sèches.
  • Si vous ne voulez pas faire cuire des pâtes, remplissez-les d’eau avant de les envoyer au four.
  • Une casserole avec des pâtes au four se révélera belle, comme sur les photos des restaurants, si vous ne faites pas précuire les pâtes pendant 3-4 minutes.
  • Si les pâtes de blé tendre collent ensemble pendant la cuisson, ajoutez-y une cuillerée d’huile.
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