Ailes au four – recettes avec photos. Comment mariner et cuire des ailes de poulet au four

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire des ailes de poulet au four
• Marinade
• Combien cuire
• Recettes
• Au miel et sauce soja
• Avec pomme de terre
• Ailes de buffle
• Ailes de barbecue
• Dans la manche
• Tranchant
• Au miel
• Pané
• Comment cuire avec une croûte

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Si l’hôtesse veut faire un plat rapide et copieux – elle cherche des recettes à base de viande. La volaille est plus populaire que la viande bovine, et certaines de ses parties sont particulièrement appréciées des spécialistes culinaires pour leur polyvalence. Les ailes sont une excellente option pour les entrées et les plats principaux copieux. Comment les faire cuire pour être savoureux mais sains?

Comment faire cuire des ailes de poulet au four

Certaines femmes au foyer ont peur de travailler avec des parties aussi difficiles de l’oiseau, car il y a très peu de viande, principalement des os avec la peau. Cependant, les professionnels assurent: la cuisson des ailes au four est encore plus facile que de les faire cuire pour la soupe. L’étude d’algorithmes étape par étape avec des photos est facultative. La technologie générale ressemble à celle du reste de l’oiseau:

1. Laver, sécher. Si les ailes sont servies avec de la bière, elles peuvent être divisées en parties.
2. Préparez la sauce.
3. Pickle (le temps dépend de la recette).
4. Faire frire et cuire, ou envoyer immédiatement au four.

Marinade

Selon les professionnels, sans utilisation préalable de la sauce, l’oiseau perd son jus une fois cuit. Cependant, si vous ne savez pas comment décaper correctement les ailes du four, cette action peut également entraîner le dessèchement des fibres ou la transformation de la viande en caoutchouc. Tout d’abord, faites attention à certaines subtilités:

• Le rapport classique huile / acide pour la marinade de volaille est de 1: 1 ou 1: 2. Le dépassement du composant huileux n’est pas souhaitable.
• Utilisez des herbes séchées pour la marinade? Assurez-vous de les frotter entre vos doigts, sinon il n’y aura pas beaucoup de sens de les utiliser.
• Il est recommandé de faire mariner l’oiseau à température ambiante – il vaut mieux laisser le froid pour les viandes grasses denses (porc, boeuf). Exception – recettes avec décapage long (de nuit).
• Durée d’imprégnation à la sauce – 30-45 minutes, et si elle est à base d’acide, alors environ 20 minutes.
• La marinade peut être ajoutée plusieurs fois aux ailes cuites, mais la dernière de ces procédures doit être effectuée 5 à 7 minutes avant la fin du four, au plus tard.

À quoi ressemble la marinade parfaite? Les professionnels le préparent avec presque toutes les épices et ingrédients liquides, car le poulet et la dinde sont des oiseaux universels qui vont bien avec tous les produits. Quelques idées particulièrement bonnes:

• Moutarde: 1 cuillère à soupe. l miel et sauce soja, une pincée de sel, 1 c. moutarde sèche.
• Classique: 0,5 tasse de ketchup et de vin blanc sec, un peu de sel et de poivre moulu.
• Aigu: 1 cuillère à soupe. l adjika, gousse de piment, hachée, 2 c. l pâte de tomate et sel.

Combien cuire

Même les professionnels ne pourront pas dire le temps de cuisson exact, car cela dépend des caractéristiques du four, de la température et des plats que vous avez utilisés. La seule chose à douter est que cette partie de l’oiseau est cuite beaucoup plus rapidement que les autres. Si vous voulez calculer combien faire cuire les ailes au four pas à la minute, alors considérez ces nuances:

• Lors de l’extinction à l’aide d’une pochette, d’une feuille ou d’un sac à une température moyenne de 180 degrés, cela prendra 45 à 50 minutes.
• Si vous faites cuire des ailes au four pour des collations à 200 degrés, cela prendra environ une demi-heure ou un peu moins.
• Lorsqu’elles languissent dans des pots en céramique, les ailes de poulet cuisent en une heure.

Recettes

La plupart des idées discutées ci-dessous sont axées sur le poulet, cependant, elles se combinent avec une dinde pas pire, vous pouvez donc effectuer le remplacement en toute sécurité. Ces recettes pour la cuisson des ailes de poulet au four vous aideront non seulement à comprendre les subtilités du travail avec cette partie de l’oiseau, mais vous donneront également des options intéressantes pour une collation rapide et savoureuse.

Au miel et sauce soja

Cette option de cuisson est considérée comme l’un des classiques. Une croûte avec une douceur à peine perceptible, parfumée et rougeâtre, une saveur de noisette et faible en calories – ce sont les raisons de la popularité des ailes de poulet dans le miel et la sauce soja au four. Si vous avez besoin d’un régime complet pour le dîner, faites bouillir du riz ou des nouilles de sarrasin pour garnir..

Ingrédients:

• ailes de poulet – 8 pièces;
• miel – 1 cuillère à soupe. l.;
• sauce de soja – 2 cuillères à soupe. l.;
• gousse d’ail;
• gingembre râpé – 1 cuillère à café;
• paprika.

Méthode de cuisson:

1. Pour chaque aile lavée, coupez la phalange supérieure, qui ne contient que de la peau avec des os.
2. Hacher l’ail, le râper avec un oiseau.
3. Faire du Teriyaki à partir de sauce soja avec du gingembre et du miel, y tremper les ailes. Laissez-les reposer pendant une heure.
4. Ensuite, posez chaque aile, en l’ouvrant légèrement, sur la feuille, à une distance de 4-5 cm de la voisine. Cuire au four à 190 degrés. Temps d’attente estimé – 20-22 minutes.

Avec pomme de terre

Trouver quelque chose de plus facile et de plus savoureux que ce plat est très difficile. Il au moins une fois, mais est apparu sur chaque table – tous les jours et festif. Ailes de poulet copieuses et parfumées avec pommes de terre au four – une excellente idée pour un déjeuner rapide qui n’a pas besoin de produits exotiques. Un ensemble de légumes peut être varié à votre guise, les épices sont conseillées par les professionnels de ne pas abuser.

Ingrédients:

• ailes de poulet – 1 kg;
• pommes de terre – 0,6 kg;
• crème sure – un demi-verre;
• grosse carotte;
• gousses d’ail – 3 pièces;
• verts frais;
• un mélange de poivrons secs;
• sel.

Méthode de cuisson:

1. Peler la pomme de terre, coupée en cubes. Ajouter la gousse d’ail hachée, mélanger.
2. Laver les ailes, râper avec du sel. Verser avec de la crème sure, laisser reposer une demi-heure.
3. Râper les carottes, mélanger avec les gousses d’ail restantes, passer dans la presse.
4. Remplissez les pots de pommes de terre avec des ailes, mélangez avec vos mains, en les répartissant uniformément.
5. Ajouter la masse de carottes et d’ail, le poivre.
6. Versez 0,5 tasse d’eau et couvrez les pots.
7. Il faut environ une heure pour cuire le plat à partir du moment où le four est chauffé à 185 degrés.

Ailes de buffle

Cette collation salée, particulièrement appréciée des jeunes, est née en Amérique. La recette traditionnelle impliquait des ailes de friture, ce qui augmentait considérablement la teneur en calories du plat. Les maîtresses, qui voulaient faciliter son absorption et réduire la charge sur le pancréas, ont compris comment cuisiner les ailes de buffle au four savoureuses, et obtenir un résultat classique similaire.

Ingrédients:

• ailes de poulet – 12 pièces;
• beurre – 50 g;
• sel – 2 cuillères à café;
• cassonade – 2 cuillères à soupe. l.;
• pâte de tomate classique – 3 c. l.;
• gousses d’ail – 2 pièces;
• sauce chili épicée – 1 cuillère à soupe. l.;
• poivre noir moulu – 1 cuillère à café;
• farine – un demi-verre;
• poivre de Cayenne – 1/2 cuillère à café;
• kéfir – un demi-verre;
• paprika – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Ailes lavées divisées en 3 parties, divisées par joint.
2. Laisser mariner au kéfir pendant une demi-heure ou une heure. Râper une gousse d’ail.
3. Mélanger une cuillerée de sel avec du poivre de Cayenne, de la farine et du paprika. Bien mélanger les ingrédients secs, verser dans un sac. Jetez des ailes là-bas, secouez plusieurs fois.
4. Préchauffez le four à 200 degrés, en présence de convection forcée – jusqu’à 190 degrés. Placez la grille sur une plaque à pâtisserie profonde. Étalez la chapelure dessus..
5. Cuire au four pendant une demi-heure, puis maintenir pendant 5 minutes sous le « grill ».
6. Avant de servir les ailes de buffle, vous devez faire la sauce: faire fondre le beurre avec du sucre, verser la pâte de tomate après ébullition. Incorporer la sauce chili, l’ail râpé, le sel, le poivre. Retirer immédiatement la sauce du feu.

Ailes de barbecue

Les professionnels conseillent de préparer un tel plat sur le gril, cependant, cette option n’est disponible que par beau temps, lorsque la rue est à la fin du printemps ou au début de l’automne, en été. Pour ceux qui veulent manger des ailes de barbecue en hiver aussi – une recette au four pour satisfaire ce petit désir. Pour obtenir une croûte, semblable à celle qui crée un feu ouvert, après la cuisson, vous devez tenir un petit oiseau sous le mode « grill ». Sur la photo, personne ne distingue les ailes de barbecue traditionnelles du four.

Ingrédients:

• ailes – 800 g;
• ketchup – 3 cuillères à soupe. l.;
• mayonnaise – 2 cuillères à soupe. l.;
• gousse d’ail;
• sel;
• jus de citron – 1 cuillère à café;
• fromage à pâte molle – 50 g.

Méthode de cuisson:

1. Hacher l’ail avec un couteau ou passer dans une presse.
2. Saler les ailes, saupoudrer de jus de citron.
3. Traitez-les avec du ketchup, posez-les les uns sur les autres, laissez-les s’allonger.
4. Remuer avec l’ail, répartir sur une grille.
5. Cuire à 190 degrés 20 minutes.
6. Râper le fromage, ajouter à la mayonnaise. Versez des ailes presque prêtes avec cette sauce, maintenez-les au four pendant encore 15-17 minutes.

Dans la manche

Un tel plat est presque diététique, si vous ne tenez pas compte de la peau, qui contient une grande quantité de cholestérol. Les ailes dans le manchon du four seront cuites avec une humidité élevée, de sorte qu’elles sont plus susceptibles d’être cuites que cuites. Un oreiller végétal luxuriant élimine le besoin de sauce grasse, de sorte que le plat épargne autant que possible le foie et le pancréas.

Ingrédients:

• ailes – 800 g;
• Yaourt grec – 2 cuillères à soupe. l.;
• Poivron;
• Grosses carottes;
• jeunes courgettes – 300 g;
• oignon pourpre;
• tomates – 2 pièces;
• sel, poivre moulu, origan – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Coupez l’oignon en demi-anneaux, connectez-vous avec les ailes. Mélanger les mains en essayant de broyer ces ingrédients ensemble.
2. Ajouter le yogourt, le sel, l’origan et le poivre moulu. Remuez encore. Versez des ailes avec cette sauce.
3. Couper les carottes avec les tomates en tranches, les courgettes en cubes. Hacher le poivron.
4. Remplissez la manche de légumes, étalez les ailes sur le dessus. Fermer, secouer.
5. Cuire au four à 170 degrés pendant une demi-heure, puis augmenter la température à 200 degrés et attendre encore 20 minutes.

Tranchant

Profiter de votre émission préférée, croquer une collation salée juteuse? Nocif, mais tellement savoureux que parfois ne peut pas résister. Dans ce cas, il est conseillé aux professionnels de conserver la recette des ailes tranchantes dans le four, qui ne nécessitent pas de compétences culinaires particulières et ont tendance à toujours se révéler délicieusement. Faites le plein d’oiseaux les plus frais, trouvez une gousse de piment – et le plat mexicain devant vous.

Ingrédients:

• ailes de poulet ou de dinde – 1,7 kg;
• beurre – 70 g;
• gousses d’ail – 3 pièces;
• la chaux est petite;
• gousses de piment – 2 pièces;
• pâte de tomate – 2 cuillères à soupe. l.;
• huile végétale – un verre;
• origan, zira – 1 cuillère à café;
• sel, poivre noir.

Méthode de cuisson:

1. Pour priver chaque aile de la phalange supérieure et la diviser en deux le long de l’articulation.
2. Frottez la peau avec du sel, du poivre.
3. Faire chauffer l’huile végétale (plein volume) dans une casserole. Mettez des ailes là.
4. Frire à la puissance maximale du brûleur, 4-5 minutes de chaque côté.
5. Faire une sauce de pâte de tomate, de beurre mou, d’ail râpé, d’épices et de piment fort haché. Mettez les ailes ici.
6. Après une demi-heure, répartissez-les sur le gril. Lubrifiez avec le reste de la sauce (qui n’est pas absorbée). Cuire au four à 200 degrés pendant 15-17 minutes. Plaque à pâtisserie recommandée.
7. Saupoudrez chaque aile de jus de lime avant de servir..

Au miel

Le goût de ce plat a des notes exotiques, car la douceur du miel est en contact avec l’acidité du jus d’orange et des clous de girofle. La combinaison à la lecture de la description suggère une cuisson de Noël, mais pour les ailes en sauce au miel au four, elle convient tout aussi bien. Le meilleur plat d’accompagnement est le riz brun, bien que les professionnels autorisent également l’utilisation de pâtes courtes.

Ingrédients:

• ailes – 1 kg;
• grosse orange (de préférence rouge);
• miel liquide liquide – 2 cuillères à soupe. l.;
• gousses d’oeillets – 2 pièces;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel;
• graines de sésame – 1 cuillère à café;
• curry – 1/2 cuillère à café;
• citron.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les ailes, séchez avec une serviette. Sel, grille curry.
2. Mélanger le miel avec de l’huile végétale. Chaud, mais ne le laissez pas bouillir.
3. Jeter les clous de girofle, attendre 1-1,5 minutes.
4. Retirer le zeste du citron, environ 1 c. ajouter à la sauce au miel. Ajouter le jus d’orange (entier).
5. Remuer, retirer du brûleur.
6. Versez les ailes avec cette sauce, laissez-les reposer une demi-heure. Saupoudrer de graines de sésame.
7. Disposer sur parchemin, cuire sur le gril. La température du four est de 200 degrés, le temps de cuisson est de 25 minutes. Plusieurs fois, les ailes devront être retournées en raison de la caramélisation rapide du miel.

Pané

Pour créer un tel plat, vous pouvez utiliser n’importe quel composant sec – des craquelins moulus classiques à la semoule. Cependant, les professionnels recommandent de choisir une option plus intéressante et de brasser les ailes avec … de la farine d’avoine. Les invités et les membres de la famille ont-ils deviné ce qui a causé une telle netteté inhabituelle? Comprendre comment faire cuire de telles ailes panées au four et trouver la réponse.

Ingrédients:

• Hercules – 180 g;
• oeufs 2 chat. – 2 pièces;
• ailes – 900 g;
• farine – 3 cuillères à soupe. l.;
• coriandre – 1/2 cuillère à café;
• 6% de vinaigre – 1 cuillère à café;
• huile végétale, sel.

Méthode de cuisson:

1. Chaque aile divisée par la phalange. Jet le plus haut.
2. Traiter avec du vinaigre, du sel, de la coriandre râpée.
3. Battre les œufs, ajouter la farine.
4. Grind Hercules.
5. Trempez chaque morceau de l’aile dans la masse de farine d’oeuf, puis roulez sur les flocons moulus dispersés.
6. Mettre sur une plaque à pâtisserie, envoyer à cuire à 200 degrés. Temps estimé – 25-30 minutes.

Comment cuire avec une croûte

Une telle collation croustillante est obtenue si les morceaux de l’oiseau sont traités avec une pâte épaisse. En raison des particularités de la cuisson, les ailes du four avec une croûte acquièrent non seulement une coquille incroyablement savoureuse, mais aussi un centre très juteux. Ce plat fera jaillir des applaudissements si vous le servez à vos invités. Assurez-vous d’étudier la technologie de cuisson et essayez de cuire les ailes selon cette recette dès que possible.

Ingrédients:

• œufs du plus haut. chat. – 2 pièces;
• ailes de poulet – 8-10 pièces;
• amidon – 2 cuillères à soupe. l.;
• bière légère – un demi-verre;
• farine – 3 cuillères à soupe. l.;
• poivre moulu, sel;
• huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Battez les œufs avec de la bière, du sel. Tamiser dans la farine tamisée avec des cuillères.
2. La masse doit ressembler à de la crème sure épaisse, donc la quantité de farine varie.
3. Saupoudrer les ailes lavées d’amidon. Versez ensuite beaucoup de pâte.
4. Étaler sur du parchemin graissé sur une plaque à pâtisserie.
5. Cuire au four à 200 degrés, n’oubliez pas de retourner toutes les 7 à 8 minutes. Le temps approximatif pour faire des collations est de 35 minutes.