Loup de mer rouge cuit au four avec des légumes

Le contenu de l’article

• Comment choisir et préparer le poisson pour la cuisson
• Recettes au four pour le bar cuit au four
• Comment faire cuire la perche rouge entière
• Comment cuire délicieusement avec des légumes dans la manche
• Filet de perche au four avec crème sure en papillote
• Comment cuisiner dans une sauce à la crème à l’ail
• Une recette très simple et délicieuse avec des pommes de terre et du fromage.

Le bar est un poisson savoureux et sain. Elle n’est pas aussi osseuse qu’une rivière, et aussi beaucoup plus tendre et juteuse. Il est préférable de faire cuire du bar au four plutôt que de le faire frire. Grâce à cela, le poisson conservera toutes ses propriétés bénéfiques. Il existe différentes recettes de bar avec cuisson. Si vous utilisez l’un d’entre eux, vous obtiendrez un merveilleux plat qui aura l’air incroyable à la fois sur la table de fête et sur la photo.

Comment choisir et préparer le poisson pour la cuisson

Recherchez des carcasses de perches de couleur rouge dans un magasin ou un marché. Soulevez la balance, en dessous, vous verrez une peau blanche. Les poissons doivent avoir des nageoires et des branchies brillantes. Ne prenez pas la perche avec des yeux boueux et des branchies grisâtres, c’est un signe qu’elle est périmée. Si vous achetez un filet ou une carcasse sans tête, étudiez la couleur de la viande. Un bon filet est blanc avec une teinte rosée. S’il est jaunâtre, alors devant vous, très probablement, un merlu ordinaire. Le poisson congelé doit être plat, sans couche épaisse de glace.

Avant de cuire le bar, décongelez-le et nettoyez-le. Les écailles peuvent être facilement retirées. Coupez les nageoires et la queue avec des ciseaux. S’il y a une tête, elle doit être retirée. La perche doit être soigneusement nettoyée de l’intérieur et du film noir. Lorsque tout est prêt, lavez le poisson sous le robinet et séchez. En fonction de ce que vous souhaitez cuisiner, commencez immédiatement la cuisson ou la pré-marination.

Recettes au four pour le bar cuit au four

Vous pouvez faire cuire du poisson dans un four ordinaire, dans une mijoteuse ou même sur le gril. Les plats de bar sont tout simplement délicieux, de nombreuses vitamines et nutriments sont préservés. Le poisson et les légumes s’accordent parfaitement et différentes sauces ajoutent des nuances inattendues au goût. Vous devez connaître quelques recettes originales et simples pour cuisiner des plats de poisson..

Comment faire cuire la perche rouge entière

Ingrédients:

• loup de mer rouge – 4 morceaux d’environ 350 grammes chacun;
• citron – 2 pièces;
• huile végétale – 4 cuillères à soupe. l.;
• persil – un tas;
• beurre à la crème douce – 100 g;
• sel, poivre noir moulu.

Instruction étape par étape:

1. Préparez les carcasses, nettoyez-les. S’il y a des têtes – coupez.
2. Prenez un couteau bien aiguisé et faites des coupes transversales pas trop profondes de tous les côtés du poisson tous les deux centimètres.
3. Frottez les carcasses avec du sel, du poivre à l’intérieur et à l’extérieur.
4. Lavez les citrons. Coupez-les en demi-cercles minces.
5. Lavez le persil, sec. Dans l’abdomen de chaque poisson, mettez un brin d’herbes, quelques tranches de citron et environ 25 grammes de beurre.
6. Disposer les carcasses sur 4 feuilles de papier d’aluminium séparées, verser sur l’huile végétale.
7. Enveloppez le poisson dans des enveloppes en papier d’aluminium épais.
8. Dans le four, chauffé à 200 degrés, placez le plat pendant une demi-heure.
9. Déchirez le papier d’aluminium quelques minutes avant de préparer une croûte dorée sur les carcasses..
10. Servir le poisson dans un grand plat en insérant une tranche de citron dans chaque coupe. Retirez complètement le papier d’aluminium.

Comment cuire délicieusement avec des légumes dans la manche

Ingrédients:

• bar – 1 kg;
• tomates cerises – 10 pièces;
• vin sec (blanc) – 100 ml;
• basilic sec – une pincée;
• beurre – 50 g;
• pommes de terre – 3 grosses;
• poivron – 1 gros;
• Oignons Yalta – demi-têtes;
• carottes – 1 moyenne;
• citron – 1 pc .;
• persil;
• poivre noir, sel, huile végétale.

Recette:

1. Coupez le poisson, coupez-le en morceaux d’environ 4 cm d’épaisseur. Frotter avec du sel, du poivre.
2. Faire bouillir les pommes de terre avec les carottes jusqu’à ce qu’elles soient à moitié cuites dans l’eau salée, coupées en gros morceaux.
3. Pelez les oignons. Coupez-le en demi-anneaux et poivron en lanières. Faire sauter ces légumes.
4. Mettez dans une manche une couche de friture, légumes bouillis, tomates, persil, poisson. Couper le citron en gros morceaux, ajouter aux autres ingrédients.
5. Mettre le beurre dans une manche, le trotter avec du basilic, verser avec du vin. Attachez, piquez sur le dessus à plusieurs endroits.
6. Cuire au four à 180 degrés pendant environ une demi-heure.
7. Couper la manche 5 minutes avant la cuisson pour que le plat soit recouvert d’une délicieuse croûte dorée.

Filet de perche au four avec crème sure en papillote

Structure:

• bar – 4 pièces;
• pommes de terre – 8 pièces;
• poivron – 2 pièces;
• tomate – 2 grosses;
• fromage râpé – 300 g;
• crème sure – 300 g;
• ail – 4 gousses;
• feuille de laurier, poivre, sel, légumes verts.

Processus de cuisson:

1. Peler les pommes de terre, les couper en fines tranches. Retirez les graines du poivron. Coupez en anneaux. Tomate, les verts doivent être hachés, râper le fromage.
2. Nettoyer, laver, râper le poisson avec des épices, disposer les carcasses en morceaux de papier d’aluminium séparés. Étaler les tomates, les herbes et le fromage sur le dessus. Répartir les pommes de terre, le poivron.
3. Ajoutez une gousse d’ail et trois cuillères à soupe de crème sure pour chaque portion. Sel, poivre, envelopper de papier d’aluminium.
4. La perche à la crème sure cuit pendant environ 40 minutes à 180 degrés.

Comment cuisiner dans une sauce à la crème à l’ail

Composants:

• bar – 4 pièces;
• crème – 300 ml (10-15% de matières grasses);
• basilic – 15 feuilles;
• ail – 2-3 têtes;
• sel, poivre blanc moulu, huile végétale.

Étapes de cuisson:

1. La perche cuite au four à l’ail et à la crème est tendre et piquante. Facile à cuisiner.
2. Prenez les gousses d’ail sans les nettoyer et faites cuire au four à 220 degrés pendant un quart d’heure. Refroidir, peler et écraser avec une fourchette.
3. Hachez finement le basilic, mélangez-le à l’ail. Ajouter la crème, le poivre blanc, le sel.
4. Nettoyez le poisson, coupez les têtes si nécessaire. Laver les carcasses, essuyer avec des serviettes en papier.
5. Faites chauffer une poêle, versez un peu d’huile végétale. Faites-les frire des deux côtés pendant quelques minutes, salez légèrement.
6. Préchauffez le four (à 180 degrés). Transférer les carcasses dans le plat de cuisson, verser la sauce. Cuire environ 20-30 minutes.

Une recette très simple et délicieuse avec des pommes de terre et du fromage.

Structure:

• filet – 750 g;
• pommes de terre – 1,5 kg;
• oignons – deux petits;
• fromage – 150 g;
• l’œuf est un milieu;
• mayonnaise – 150 ml;
• muscade – une cuillère à café sans colline;
• sel poivre.

Cuisine:

1. Prendre le filet et couper en portions, frotter les morceaux de sel, poivre, muscade. Laisser sous cette marinade pendant un quart d’heure.
2. Couper l’oignon en rondelles, les pommes de terre en fines assiettes.
3. Étalez un plat de cuisson profond avec de l’huile végétale. Répartir uniformément la moitié des pommes de terre, faire un filet de mayonnaise mince.
4. Disposez une couche de poisson.
5. Étaler les restes de pommes de terre sur le dessus, badigeonner de mayonnaise à nouveau, sel.
6. Râper le fromage, mélanger avec l’oeuf battu. Lubrifiez le plat avec la masse résultante.
7. Mettre au four chauffé à 180 degrés.
8. Cuire 40 minutes.

Apprenez à cuisiner des perches entières et d’autres recettes.