Comment faire cuire des côtes de porc délicieuses – Recettes de marinade étape par étape

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Parmi les plats de viande juteux, les côtes de porc ont un goût spécial – il est recommandé de faire frire ou ragoût dans une poêle, cuire au four. Un tel ingrédient est bon comme plat autonome ou apéritif. Il peut s’agir d’une soupe aux pois épaisse, d’une viande rôtie, d’une viande grillée ou d’un ragoût avec des légumes frais. Plusieurs façons de cuisiner les côtes de porc se reflètent dans les recettes avec photos.

Comment faire cuire des côtes de porc

Cette partie de la carcasse se prête à la friture dans une poêle ou un gril, cuisant dans un four chaud, y compris du papier d’aluminium ou un manchon. Il produit des bouillons de soupe très riches. Lorsque vous répondez à la question de savoir quoi cuisiner à partir de côtes de porc, il convient de mentionner séparément les marinades: aigre-douce et épicée, comme le barbecue ou l’airelle, allez bien avec cette partie.

Côtes de porc

L’essentiel est des ingrédients de qualité. Les côtes doivent avoir une couche osseuse de viande rose pâle avec de petites couches de graisse blanche, sans un soupçon de jaunissement. Il est préférable de les cuire immédiatement, car après congélation, le produit ne sera plus aussi juteux. Presque toutes les recettes de côtes de porc impliquent leur pré-friture en croûte.

Recettes de côtes de porc

Cuire les côtes de porc de différentes façons. Ils sont combinés avec des pommes de terre, des tomates et d’autres légumes. Vous pouvez également expérimenter la marinade au miel, en plus d’utiliser de la bière, du jus de citron, de la crème sure, de la moutarde ou du kéfir. Avant de commencer, il est important de bien nettoyer les côtes. Il est recommandé de les tremper dans de l’eau froide pendant au moins une heure..

Dans le four

  • Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Teneur en calories: 321 kcal pour 100 g.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: moyenne.

Les côtes de porc au four peuvent être un apéritif ou un plat indépendant. Il convient même pour décorer une table de fête. Si le porc est pour les collations, utilisez les restes de sauce pour servir. Pour le dîner, il est préférable de compléter le plat avec un délicieux plat d’accompagnement sous la forme de pommes de terre frites. Les instructions sur la cuisson des côtes de porc au four sont présentées dans la recette avec une photo.

Ingrédients:

  • oignon – 2 pièces;
  • miel d’acacia – 1 cuillère à soupe. l.;
  • sauce de soja – 3 cuillères à soupe. l.;
  • grains de poivre – au goût;
  • ail (tête) – 2 pièces;
  • gingembre – au goût;
  • des épices ou un mélange d’épices au goût;
  • une cuillère à soupe de pâte de tomate – 2 pièces;
  • côtes levées (porc) – 1,5 kg.

Méthode de cuisson:

  1. Avant de couper en portions, lavez les côtes.
  2. Peler l’ail avec l’oignon et le gingembre, hacher finement en tranches, mélanger.
  3. Ajouter la sauce soja, une cuillerée de miel et des pâtes.
  4. Tartiner les tranches de sauce, saupoudrer de poivre noir, d’épices.
  5. Préchauffez le four à 160 degrés.
  6. Après 1-2 heures, envoyer cuire au four sous la forme (60-90 minutes).

Côtes de porc au four avec salade

Dans une mijoteuse

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 320 kcal pour 100 g.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: moyenne.

Cette recette avec une photo est l’une des plus faciles. Il décrit également comment faire cuire les côtes. Les ingrédients doivent être correctement placés dans le bol de l’appareil, puis activer le mode spécial. Dans la plupart des cas, le programme « Extinction » est utilisé. Les côtes sont préparées dans leur propre jus, elles sont donc juteuses. De l’ail et du romarin sont ajoutés pour leur donner un goût piquant spécial..

Ingrédients:

  • poivre noir, sel – à sa discrétion;
  • tête d’ail – 1 pc .;
  • oignon – 3 pièces;
  • côtes avec une bande de gras – 1 kg;
  • eau – 50 ml;
  • romarin – 2 pincées.

Méthode de cuisson:

  1. Hacher les côtes lavées en morceaux, poivrer et saupoudrer de sel.
  2. Laver les oignons pelés, puis les couper en demi-anneaux.
  3. Mettez les côtes levées au fond du bol, ajoutez l’oignon, l’ail et le romarin par dessus.
  4. Verser dans l’eau, mettre « Ragoût » pendant 2 heures.

Côtes de porc cuites dans un multicuiseur

Frit

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 425 kcal pour 100 g.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: moyenne.

De toutes les options, la plus simple est de faire frire la viande dans une poêle. Pour le déjeuner ou le dîner de tous les jours, cette méthode est particulièrement pertinente. Le plat s’avère toujours très savoureux et satisfaisant. Il est préférable d’utiliser un revêtement en fonte ou antiadhésif pour la poêle. L’huile est préalablement calcinée à fond pour faire une délicieuse croûte sur la viande.

Ingrédients:

  • rouille d’huile. – 3 cuillères à soupe;
  • sel, poivre – au goût;
  • piment de la Jamaïque – 3 pièces;
  • têtes d’ail – 3 pièces;
  • feuille de laurier – 1 pc .;
  • côtes de carcasse de porc – 700 g;
  • oignon – 1 pc .;
  • épices et assaisonnements – une pincée.

Méthode de cuisson:

  1. Couper la viande en portions.
  2. Hacher l’ail, hacher l’oignon.
  3. Faire chauffer l’huile dans une casserole.
  4. Faire frire le porc pendant 10-12 minutes, puis laisser mijoter encore 6 minutes.
  5. Ajouter un peu d’eau bouillante, un mélange de poivre et de sel, lavrushka.
  6. Passer une demi-heure, retourner régulièrement.

Côtes de porc frites

Braisé

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 315 kcal pour 100 g.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: moyenne.

Des côtes particulièrement juteuses sont obtenues lors du ragoût dans un chaudron, car il a un fond et des parois épais. La recette est simple, elle peut être facilement modifiée: les amoureux de la nourriture devraient ajouter plus d’huile, et pour les adeptes de la sauce juteuse, au contraire, de l’eau. Le goût change en raison des expériences d’assaisonnement. En plus des oignons et de l’ail, vous pouvez ajouter des épices au goût.

Ingrédients:

  • côtes de porc – 600 g;
  • oignon – 1 pc .;
  • gousse d’ail (grande) – 3 pièces;
  • sel – à votre goût;
  • huile – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Divisez les côtes propres et sèches en portions..
  2. Ensuite, faites frire la viande de tous côtés sur une croûte dorée sans couvercle.
  3. Hacher l’oignon, l’ail en demi-anneaux, envoyer au porc.
  4. Ajouter le sel, couvrir et laisser mijoter encore 40 minutes.

Côtes de porc braisées avec sauce

Avec pomme de terre

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 467 kcal pour 100 g.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: moyenne.

Il s’agit d’un repas complet pour le déjeuner ou le dîner. La combinaison des ingrédients ne laissera personne indifférent – de la viande avec des pommes de terre tendres et du fromage fondu. Même un enfant ne se détournera pas d’une assiette avec de telles friandises. Il est utile, car il est cuit au four et non pas frit dans une poêle avec de l’huile. En plus des oignons, d’autres légumes au goût peuvent être inclus dans la recette..

Ingrédients:

  • Poivre à goûter;
  • oignon navet – 2 pcs .;
  • sel – 1 pincée;
  • tubercules de pommes de terre – 4 pièces;
  • une tranche de fromage (dur, pas pointu) – 100 g;
  • côtes levées – 500 g.

Méthode de cuisson:

  1. Diviser la viande en morceaux, râper chacun avec du sel et du poivre.
  2. Couvrir la plaque de cuisson avec du papier d’aluminium, la graisser avec de l’huile, déposer le porc sur le dessus.
  3. Étaler des cercles de pommes de terre sur le dessus.
  4. Saler légèrement, recouvrir d’une couche de papier d’aluminium, saupoudrer de fromage, cuire une demi-heure à une température de 180 degrés.

Côtes de porc braisées aux pommes de terre en sauce

Au chou mijoté

  • Temps de cuisson: 1 heure 20 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 408 kcal pour 100 g.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Selon cette recette, il est très important d’ajouter du chou à temps pour que le plat se déroule comme il se doit. Une autre caractéristique – la viande est pré-frite à feu doux et pas trop élevée, comme dans la plupart des cas. Cela est nécessaire pour qu’il arrive juste avec le chou.

Ingrédients:

  • épices – au goût;
  • chou – 2 kg;
  • huile végétale – 150 g;
  • côtes de porc maigre – 1 kg;
  • carottes – 150 g;
  • ketchup – 150 g;
  • ail – 50 g;
  • le sel a bon goût.

Méthode de cuisson:

  1. Faire frire les côtes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  2. Déchiqueter les légumes, ajouter à la viande avec du ketchup, mélanger.
  3. Ragoût de côtes levées jusqu’à ce que le chou soit tendre, assaisonner d’épices, de sel.

Côtes de porc au four avec chou cuit

Dans une sauce aigre-douce

  • Temps de cuisson: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Teneur en calories: 364 kcal pour 100 g.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: chinoise.
  • Difficulté: moyenne.

Le porc est combiné avec des marinades aigres-douces, l’une d’elles est préparée à base de miel et de sauce piquante au soja. Leurs proportions peuvent être modifiées à votre guise. Pour que la viande soit bien trempée, elle est marinée pendant 2-3 heures, mais si nécessaire, fait plus rapidement, 60 minutes suffisent. Ensuite, le porc est simplement frit dans une poêle ou envoyé à cuire au four.

Ingrédients:

  • huile – 2 cuillères à soupe;
  • côtes de porc – 0,5 kg;
  • sauce de soja (au gingembre) – 6 cuillères à soupe. l.;
  • miel léger – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Côtes levées pré-marinées avec miel et sauce.
  2. Après 2-3 heures, commencez à frire la viande dans l’huile jusqu’à ce qu’elle soit croustillante..
  3. Verser les restes de sauce piquante, laisser mijoter jusqu’à cuisson.

Côtes de porc aux graines de sésame en sauce aigre-douce

Côtes de porc

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 408 kcal pour 100 g.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: auteur.
  • La complexité de la préparation: difficile.

Une autre option alléchante est les côtes levées avec de la sauce. Grâce à la sauce hongroise à la goulasch, ils sont particulièrement juteux, tendres et savoureux. Vous devez faire cuire un tel plat dans une casserole, à condition d’avoir quelques graines, car la sauce occupera une partie considérable. Sa densité peut être ajustée en ajoutant un peu moins d’eau ou sans utiliser de farine.

Ingrédients:

  • crème sure (ou eau) – 3 cuillères à soupe. l.;
  • sauce tomate – 1 cuillère à soupe. l.;
  • rouille d’huile. – 3 cuillères à soupe. l.;
  • farine – 1 cuillère à soupe. l.;
  • paprika fumé – 1 cuillère à café;
  • oignon – 1 pc .;
  • sel au poivre – pour le goût;
  • côtes de porc – 600 g.

Méthode de cuisson:

  1. Faire frire les côtes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
  2. Remuer l’oignon, ajouter la sauce et le paprika.
  3. Versez un verre d’eau, saupoudrez d’épices et mettez la viande.
  4. Ragoût sous le couvercle pendant une demi-heure.
  5. Ajouter la crème sure avec de l’eau et de la farine.
  6. Laissez bouillir pendant quelques minutes.

Côtes de porc dans une sauce crémeuse dans une poêle

Soupe de côtes de porc

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 408 kcal pour 100 g.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: ukrainienne.
  • La complexité de la préparation: difficile.

Il existe de nombreuses variantes du bortsch, mais il est très riche et appétissant avec des côtes de carcasses de porc. Vous pouvez les compléter avec du boeuf pour rehausser le goût. Chaque femme au foyer a des astuces pour cuisiner le bortsch, mais la présence de betteraves dans la recette, qui donne au plat une couleur rouge riche, est une condition préalable.

Ingrédients:

  • rast. huile – une paire de grandes cuillères;
  • un tas d’herbes fraîches – 1 pc .;
  • côtes – 0,75 kg;
  • carottes – 1 pc .;
  • pommes de terre – 0,5 kg;
  • pâte de tomate – 50 g;
  • chou – 250 g;
  • ail – 2 dents.;
  • betteraves – 350 g;
  • bouillon – 4 l;
  • feuille de laurier – 2 pièces;
  • représentant oignon – 1 PC.

Méthode de cuisson:

  1. Verser les côtes levées avec le bouillon, ajouter le poivre et la lavrushka.
  2. Laisser cuire 1 heure à feu doux..
  3. Râper les betteraves aux carottes, couper les oignons en dés. Faire frire quelques minutes, ajouter les pâtes, le poivre, l’ail et laisser mijoter 5 minutes.
  4. Ajouter les pommes de terre après 3 minutes. – friture, après encore 3 minutes. – chou.
  5. Pour faire mijoter pendant une demi-heure, ajoutez les légumes verts, le poivre et le sel.
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