Pâté de foie maison

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire du pâté de foie à la maison
• Recettes de pâté de foie
• Pâté de foie de poulet à la maison
• Du foie de boeuf
• Du porc
• Du foie de dinde
• Dans une mijoteuse
• Du foie de canard
• De lapin
• D’oie
• foie de morue
• Du foie de poulet aux champignons
• Les secrets de la cuisson du foie – Astuces du chef

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Ce plat de la cuisine française a été apprécié par de nombreuses femmes au foyer. Seuls quelques-uns savent comment faire de la pâte de foie à la maison correctement, quels aliments sont les meilleurs à utiliser. Un petit déjeuner ou une collation nutritifs légers plairont non seulement aux adultes, mais aussi à l’enfant.

Comment faire cuire du pâté de foie à la maison

La plupart des femmes s’efforcent de ravir leurs ménages avec une variété de plats délicieux chaque jour. Par exemple, une pâte sera un excellent ajout au pain pour le petit déjeuner, elle a un excellent goût et peut également être attribuée à des produits diététiques. Comment faire cuire du pâté de foie à la maison? Pour ce faire, vous avez besoin d’un minimum d’ingrédients et de temps. Il convient de noter que vous pouvez conserver la collation finie pendant environ une semaine, mais uniquement au réfrigérateur, de sorte qu’un délicieux petit-déjeuner vous est garanti jusqu’à ce que vous mangiez tout le stock.

Recettes de pâté de foie

Chacun prépare ce plat de la cuisine française à sa manière, certains expérimentent et ajoutent constamment de nouveaux ingrédients, d’autres préfèrent les produits familiers. Il existe de nombreuses recettes pour faire du pâté de foie, alors assurez-vous de garder une sélection des méthodes classiques. Vous et vos proches apprécierez certainement l’apéritif.

Pâté de foie de poulet à la maison

Un plat préparé étape par étape selon cette recette sera un excellent ajout à la table à manger. La pâte de foie douce du foie de poulet sera appréciée des enfants et des adultes, car elle fond directement dans la bouche. Faire une collation est rapide et facile, et si vous décorez à l’origine des sandwichs ou des canapés, vous pouvez les utiliser comme plat supplémentaire à la table de fête.

Ingrédients:

• huile – 5 cuillères à soupe. l.;
• poivre noir moulu – 0,25 cuillère à café;
• foie de poulet – 250 g;
• carottes – 1 pc .;
• sel – 0,5 cuillère à café;
• huile (prune) – 100-150 g;
• oignon – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Sortez l’huile du réfrigérateur à l’avance pour la rendre douce.
2. Couper les oignons en petits cubes, râper les carottes.
3. Égoutter les légumes – premier oignon, et après 5 minutes ajouter des carottes.
4. Faire frire les morceaux de foie lavés dans une poêle avec 1 cuillère à soupe d’huile, environ 5 minutes. Assurez-vous qu’aucun sang ne suinte du produit coupé..
5. Refroidir les ingrédients chauds, fouetter avec un mixeur ou émincer.
6. Ajouter à la masse la quantité requise de beurre déjà mou, mélanger.
7. Saler, poivrer, mettre le produit fini au réfrigérateur.
8. Après 30 minutes, vous pouvez étaler les sandwichs avec la pâte résultante.

Du foie de boeuf

La recette sera appréciée par les femmes au foyer qui aiment nourrir leur ménage de délicieux plats. Le pâté de foie de boeuf est non seulement un plat très aromatique, mais aussi sain. La masse s’avère très tendre et elle est différente de celle du magasin – ils vous convaincront de cette photo du plat fini. Il est toujours préférable de faire soi-même une collation de bœuf: de cette façon, vous saurez exactement quels produits ont été utilisés. Découvrez d’autres façons de cuire le foie de boeuf..

Ingrédients:

• oignon – 2 pièces;
• poivre moulu – 0,75 cuillère à café;
• foie – 1 kg;
• ail – 1 dent.;
• poitrine de porc (fumée) – 250 g;
• sel – 2 cuillères à café;
• cognac – 0,33 tasses;
• saindoux de porc – 4 tranches.

Méthode de cuisson:

1. Cuire les aliments cuits jusqu’à ce que le boeuf devienne rose à l’intérieur.
2. Broyer les ingrédients avec un hachoir à viande.
3. Saler, poivrer, verser le brandy, tout mélanger.
4. Transférer la masse dans un plat allant au four, étaler les tranches de bacon sur le dessus.
5. Couvrir le récipient de papier d’aluminium, placer sur une plaque à pâtisserie dans laquelle de l’eau chaude est versée.
6. Cuire au four pendant 1,5 heure, mais préchauffer à 190 degrés.

Du porc

Un tel apéritif s’avérera moins utile que si vous utilisiez un produit de boeuf, mais aussi savoureux. La pâte de foie de porc à la maison est simple et relativement rapide, la plupart du temps est nécessaire pour la cuisson au four. Assurez-vous de vous enregistrer cette recette étape par étape dans le livre de cuisine, puis les sandwichs pour le petit-déjeuner deviendront encore plus savoureux et plus nutritifs.

Ingrédients:

• feuille de laurier – 1 pc .;
• saindoux (non salé) – 500 g;
• sel, poivre – au goût;
• saindoux (intérieur) – 500 g;
• oeufs – 3 pièces;
• persil – 1 cuillère à café;
• farine – 3 cuillères à soupe. l.;
• huile (égouttement) – 30 g;
• foie de porc – 750 g;
• thym – 1 branche.

Méthode de cuisson:

1. Coupez en tranches deux types de bacon, le foie. Placer dans un hachoir à viande, puis frotter à travers un tamis (cela aidera à éliminer les veines).
2. Faire revenir les oignons, de préférence dans du beurre, ajouter à la masse râpée.
3. Verser la farine dans les mêmes plats, casser les œufs, le sel, le poivre, les légumes verts, mélanger.
4. Superposer les récipients en céramique avec des tranches de graisse, étendre sur le dessus du mélange, couvrir avec le reste de graisse.
5. Vous devez cuire la pâte pendant 1,5 heure dans un bain-marie au four.
6. Servir le meilleur produit de porc réfrigéré..

Du foie de dinde

Comme la viande de poulet, ce produit appartient aux types alimentaires. Le pâté de foie de dinde est le produit qui devrait être sur la table pour ceux qui regardent leur silhouette, essayant de bien manger. Assurez-vous de garder cette recette par vous-même, car si vous faites tout étape par étape, vous obtiendrez une collation très tendre, savoureuse, nutritive, mais faible en calories.

Ingrédients:

• sel au goût;
• carottes – 1 pc .;
• huile (rouille) – 4 cuillères à soupe. l.;
• foie – 800 g;
• huile (prune) – 40 g;
• oignon – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Faites frire le foie (si vous voulez que le plat soit faible en calories, faites-le bouillir).
2. Faire frire les cubes d’oignon avec les carottes râpées.
3. Placer les ingrédients finis dans le bol du mixeur.
4. Ajouter le beurre (beurre), saler les ingrédients, poivrer.
5. Mélanger pendant quelques minutes jusqu’à ce que les produits aient une consistance uniforme.
6. Transférer la masse dans un saladier, envoyer pendant une demi-heure au réfrigérateur.

Dans une mijoteuse

Si vous voulez de tels sandwichs pour le petit déjeuner, comme sur la photo, essayez de faire une collation basée sur cette recette. La pâte du foie dans une mijoteuse prend un peu de temps – pas plus d’une heure. Il convient de noter que le processus sera un peu retardé si vous utilisez un produit de veau ou de porc. Vous pourrez traiter le foie de poulet ou de dinde plus rapidement, car il n’est pas nécessaire de les tremper.

Ingrédients:

• oignon – 1 pc .;
• lait – 300 ml;
• sel au goût;
• foie – 800 g;
• huile – 3 cuillères à soupe. l.;
• carottes – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Hacher les oignons, râper les carottes.
2. Versez d’abord l’oignon dans la mijoteuse (qui est en mode « Friture ») et après quelques minutes de carottes.
3. Mettez des morceaux de foie prêts pour les légumes prêts, remplissez de lait, mettez l’équipement en mode « Ragoût », après 25 minutes il sera prêt.
4. Saler, poivrer la masse.
5. Transférer le contenu du multicuiseur dans un mixeur, mettre un morceau d’huile au même endroit, battre jusqu’à une consistance homogène.
6. Pate prêt à manger.

Du foie de canard

Sur les étagères des supermarchés, on trouve de plus en plus d’abats de canard. Profitez-en pour faire un délicieux repas. Le pâté de foie de canard à la maison est un régal savoureux et sain que les enfants et les adultes apprécieront. Jetez un oeil à la photo pour faire un sandwich appétissant et attrayant pour le petit déjeuner ou une collation au travail.

Ingrédients:

• poivre, sel – au goût;
• cognac – 50 ml;
• crème – 100 ml;
• huile (prune) – 100 g;
• oignon – 1 pc .;
• muscade – au goût;
• huile – 3 cuillères à soupe. l.;
• foie – 500 g.

Méthode de cuisson:

1. Préparez l’ingrédient principal de la viande afin qu’il n’y ait pas de résidus de bile, de veines ou de film dessus.
2. Faire revenir l’oignon haché jusqu’à ce qu’il soit transparent, sel.
3. Ajouter le foie dans la casserole, laisser mijoter le tout pendant environ 10 minutes.
4. Verser la quantité nécessaire de cognac sur les produits, ne pas retirer du feu pendant une minute, afin que l’alcool s’évapore.
5. Verser la crème, ajouter la muscade, le sel, le poivre au goût.
6. Lorsque les ingrédients bouillent, ils doivent être broyés avec un mélangeur (ou un tamis) en une masse homogène, n’oubliez pas d’ajouter un morceau d’huile.
7. Mettre la pâte à air douce sous forme, refroidir un peu et servir.

De lapin

Beaucoup recommandent de combiner ce plat avec du pain grillé, après l’avoir séché au four. Chaque femme au foyer, soucieuse d’une bonne nutrition et essayant de nourrir sa famille uniquement avec des produits de qualité, doit faire cuire la pâte de foie de lapin. Un apéritif est parfait comme petit déjeuner, déjeuner ou juste pour une collation.

Ingrédients:

• sel, poivre – au goût;
• oignon – 1 pc .;
• huile (prune) – 280 g;
• foie – 500 g;
• carottes – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir le foie dans de l’eau légèrement salée pendant environ 7 minutes.
2. Faire frire les oignons, les carottes, mettre le beurre dans une poêle, napper maigre.
3. Après quelques minutes, ajoutez le produit de viande aux légumes, faites frire quelques minutes de plus.
4. Après évaporation de l’eau, ajouter le bouillon obtenu après cuisson dans la casserole et laisser mijoter à nouveau avant évaporation. Sel poivre.
5. Refroidissez un peu les ingrédients, transférez-les dans le bol de la moissonneuse-batteuse, ajoutez un morceau d’huile, battez pour obtenir une consistance homogène.
6. Mettre le mélange dans des bocaux, réfrigérer et servir.

Nous vous suggérons de vous familiariser avec d’autres recettes pour faire un lapin à la maison. Vous apprendrez également à bien découper et mariner la viande de lapin en regardant des photos étape par étape et des didacticiels vidéo.

D’oie

De nombreuses femmes au foyer expérimentent avec des ingrédients dans des plats qui se rapportent à la cuisine d’autres pays. Par exemple, du fromage à pâte dure a été ajouté à la pâte de foie d’oie. Regardez la photo comme elle est belle et appétissante. N’oubliez pas de conserver votre recette dans le livre de cuisine afin de surprendre agréablement les invités et le ménage avec un délicieux plat.

Ingrédients:

• huile (prune) – 70 g;
• gélatine – 4 cuillères à café;
• œuf (bouilli) – 2 pièces;
• bouillon – 1 cube;
• eau – 200 ml;
• fromage – 200 g;
• oignons, carottes – 1 pc .;
• foie – 400 g;
• câpres – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Faire tremper d’abord la gélatine dans de l’eau froide, puis placer le récipient dans un bain-marie.
2. Faire revenir des légumes finement hachés sur un morceau de beurre.
3. Diluer le bouillon cube, l’ajouter aux oignons, carottes.
4. Couper le foie en cubes, faire frire dans un bol séparé jusqu’à tendreté.
5. Broyer les produits finis légèrement refroidis avec un hachoir à viande.
6. Mélanger la masse avec la moitié de la gélatine.
7. Ajouter le fromage râpé, les câpres et les œufs hachés à la gélatine restante.
8. Disposez la moitié de la masse hépatique, étalez la moitié des assiettes de fromage sur le dessus, puis répétez la séquence des couches.
9. Mettez le plat fini dans le réfrigérateur, et après quelques heures, vous pouvez servir.

foie de morue

Ce plat est très nutritif, mais aussi riche en calories, donc ceux qui suivent un régime n’ont pas besoin de le consommer en grande quantité. La pâte de foie de morue est tendre et aérée. Il convient de noter que vous pouvez réduire l’apport calorique en supprimant les aliments en excès qui contiennent une grande quantité de matières grasses. Si vous le souhaitez, vous pouvez essayer d’utiliser le foie de lotte, un poisson d’eau douce de l’ordre de la morue.

Ingrédients:

• sel, poivre – au goût;
• moutarde – 1 cuillère à café;
• fromage – 20 g;
• œuf (bouilli) – 1 pc .;
• oignon – 1 pc .;
• pommes de terre (bouillies) – 1 pc..

Méthode de cuisson:

1. Mélanger l’oignon finement haché avec la moutarde, ajouter de l’eau bouillante.
2. Après avoir attendu quelques minutes, filtrer l’excès d’eau de l’oignon avec une passoire, refroidir.
3. Purée de foie de morue préparée avec une fourchette, mélanger avec des oignons marinés.
4. Râper les pommes de terre bouillies, le fromage.
5. Mélanger tous les ingrédients.
6. Râper l’œuf, ajouter à d’autres produits aussi.
7. Attendez que la masse obtenue refroidisse et infuse, puis étalez sur le pain et savourez ce goût délicat..

Du foie de poulet aux champignons

Ce plat a une teneur en calories relativement faible en raison des champignons – seulement 135 kcal pour 100 grammes de poids. La pâte de foie et de champignons est très tendre, on pourrait même dire aérée. La préparation elle-même ne vous prendra pas plus d’une heure, et il vaut mieux tremper le foie à l’avance dans le lait. Vous pouvez manger une entrée avec des champignons comme plat indépendant ou faire des sandwichs.

Ingrédients:

• oignon – 2 pièces;
• crème – 70 g;
• mélange de poivrons au goût;
• cognac – 50 g;
• huile (égouttement) – 10 g;
• champignons – 200 g;
• muscade, épices – au goût;
• lait – 200 g;
• huile (rouille) – 3 cuillères à soupe. l.;
• foie – 400 g.

Méthode de cuisson:

1. Amenez les cubes d’oignons dans une casserole à un état transparent.
2. Ajouter des tranches de champignons, laisser les ingrédients, jusqu’à ce qu’ils ramollissent. Laissez la masse finie.
3. Essuyez le foie de l’excès d’humidité, faites-le frire, après avoir ajouté un morceau de beurre à la poêle.
4. Après 5 à 10 minutes, lorsque le foie est à moitié prêt, versez la quantité requise de cognac. Mettez-le en feu pour que les esprits soient partis et qu’il ne reste que l’arôme. Après quelques minutes, retirer du feu.
5. Vous pouvez mélanger tous les produits finis.
6. Broyer les ingrédients avec un mélangeur ou un hachoir à viande pour obtenir une consistance de pâte, verser la crème et continuer de fouetter.
7. Ajouter un morceau d’huile, un mélange de poivrons. Transférer la masse dans un bocal ou étaler immédiatement sur du pain.

Les secrets de la cuisson du foie – Astuces du chef

Comment cuisiner parfaitement un pâté de foie, peu de gens le savent, mais ce plat est le meilleur pour le petit déjeuner ou les collations. Pour faire une collation nutritive et savoureuse, vous devez connaître certaines des caractéristiques de la préparation d’un foie pour une pâte:

1. Achetez uniquement un produit de qualité: de couleur brune ou brun-rouge avec des coupes lisses et humides.
2. Rincer à l’eau froide avant utilisation, retirer le film.
3. Faites cuire le plat rapidement, car un traitement thermique prolongé rendra le foie rigide.
4. Ne salez pas ce produit pendant la friture ou la cuisson, sinon il deviendra dur.
5. Pour ajouter de la jutosité, il est recommandé de laisser les abats pendant quelques heures dans le lait.
6. Trempez le foie de tout animal ou oiseau dans de l’eau bouillante pendant une minute, puis lavez-le à froid, séchez-le un peu et mettez-le dans une casserole – il sera donc beaucoup plus savoureux.
7. N’oubliez pas que ce produit affecte l’augmentation du niveau d’acidité dans l’estomac, provoque des brûlures d’estomac, dans certains – une réaction allergique ou des rots, alors n’utilisez pas de pâte de foie en grande quantité.