Pâte à lasagne – recettes avec photos. Comment faire des feuilles de pâte à lasagne à la maison

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Si vous êtes un grand fan de la cuisine italienne et que vous ne pouvez pas vivre sans lasagne, essayez de faire votre propre pâtisserie pour le célèbre gâteau soufflé. Il ressemble à la base des boulettes et des boulettes, mais présente certaines caractéristiques. Comment faire les choses correctement? Quelles sont les subtilités?

Feuilles de lasagne – qu’est-ce que c’est

La lasagne est un plat incroyablement savoureux et mondialement connu, originaire d’Italie. Si vous transférez une telle combinaison de produits à la russe, vous obtiendrez quelque chose de similaire à une casserole de nouilles avec de la viande hachée, cuite sous une croûte de fromage. Dans l’original, la lasagne est une couche rectangulaire de pâte spéciale (assiettes à lasagne) qui alternent avec des couches de farce de viande ou de légumes. Toute cette splendeur est versée avec de la sauce béchamel et cuite sous une délicieuse croûte de fromage..

La base d’une telle casserole est constituée de fines feuilles de pâtisserie pour lasagnes. La technologie de leur fabrication est identique à la production d’autres pâtes, la différence réside uniquement dans leur forme spéciale. La feuille de lasagne est une feuille de pâte rectangulaire finement roulée à base de farine de blé dur (farine de blé dur). La pâte est pétrie avec l’ajout d’eau et d’œufs et elle s’avère serrée mais élastique.

Feuilles de lasagne prêtes

Étant donné que les couches de lasagne sont un type de pâte, elles sont fabriquées dans des usines où elles fabriquent des pâtes et sont librement vendues dans les magasins. Sur les étagères des supermarchés, il y a beaucoup de feuilles de lasagne prêtes à l’emploi de différents fabricants. Il ne reste plus qu’à choisir et acheter un paquet de pâtes spéciales, préparer la garniture et la sauce, et un plat si savoureux et original peut être cuisiné avec succès à la maison.

Comment remplacer les feuilles de lasagne?

Il existe de nombreuses recettes, un peu interprétées par des ménagères qualifiées pour simplifier et réduire le coût du processus de cuisson. Parfois, ce n’est même pas une question d’argent ou de temps, mais du fait que dans les petites villes de province, il est difficile d’obtenir une pâte spéciale. Les feuilles de lasagne peuvent être remplacées par du pain pita mince, des nouilles régulières, tranchées en couches ou de la pâte feuilletée sans levure. Vous pouvez également utiliser des feuilles de chou, de fines tranches de courgette ou d’aubergine comme base.

Pain pita mince sur une plaque

Comment faire des feuilles de lasagne

Si vous voulez toujours expérimenter et cuire un gâteau de couche italienne, mais que vous ne trouvez pas de couches prêtes à l’emploi, essayez de préparer vous-même les feuilles de lasagne. Pour ce faire, vous devez pétrir la pâte avec seulement quatre composants: farine, eau, œufs, sel, puis la rouler finement et former des assiettes. Certains chefs cuisinent la pâte avec l’ajout de muffins, mais c’est une question de goût. Il peut être déroulé de deux manières – à l’aide d’un rouleau à pâtisserie conventionnel ou d’une machine spéciale. Après cela, la base est un peu séchée et commence à cuire des casseroles.

Comment faire de la pâte à lasagne

La cuisson des pâtes est l’étape la plus longue de la recette d’un plat italien traditionnel, mais l’apparence et le goût de la tarte en dépendent directement. Pour faire des feuilles de lasagne à faire soi-même, cela ne prendra pas tant de temps, de désir, d’ingrédients toujours à portée de main pour toute femme au foyer. Pour préparer la pâte à lasagne, vous devez combiner la farine, les œufs et l’eau dans les proportions indiquées par la recette. C’est simple, l’essentiel est de pétrir la base correctement, de la rendre douce, élastique, souple, pour rendre le plat facile et simple.

Feuilles de lasagne finies

Pâte à lasagne – une recette à la maison

  • Temps de cuisson: 1 heure 15 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 375 kcal pour 100 grammes.
  • But: pour la cuisson des lasagnes.
  • Cuisine: italienne.
  • Difficulté: moyenne.

Il est plus difficile de faire de la pâte pour des lasagnes maison que d’en acheter, mais un produit fait maison se révélera certainement plus agréable et plus utile qu’un produit en magasin. Vous pouvez facilement changer la recette habituelle en remplaçant la farine de blé ordinaire, par exemple, la farine de sarrasin ou de son – le plat sortira original et moins de calories. Voici la recette de lasagne la plus simple mais la plus éprouvée, avec photo.

Ingrédients:

  • farine de blé premium – 4 cuillères à soupe. (avec une diapositive);
  • eau – 0,5 cuillère à soupe;
  • œufs de poule – 3 pièces;
  • huile végétale (olive ou maïs) – 2 cuillères à soupe. l.;
  • sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

  1. Dans un autre bol, battre les œufs avec un demi-verre d’eau froide..
  2. Verser la farine tamisée sur une surface propre et sèche de la table, ajouter du sel, mélanger avec de la farine. En haut de la diapositive, faites un évidement.
  3. Dans l’entonnoir résultant, versez un mélange d’œufs et d’eau en portions.
  4. Recueillir doucement la farine des bords de la lame au milieu, mélanger le liquide avec de la farine.
  5. Commencez à pétrir la pâte. Pendant le lot, ajoutez deux cuillères à soupe d’huile.
  6. Pétrir jusqu’à ce que la masse devienne complètement homogène et cesse de coller aux mains. Cela peut prendre de 10 à 15 minutes..
  7. Saupoudrer la surface de travail avec de la farine, disposer le morceau résultant. Laisser reposer une demi-heure. Couvrir d’un film plastique, d’un textile ou d’une serviette en papier pour éviter les gerçures.
  8. Ensuite, formez un garrot épais à partir de la pâte à lasagne, avec un couteau, divisez-le en parties égales.
  9. Roulez chaque pièce sur une épaisseur de 1-1,5 mm, coupez-la en feuilles de la taille requise, en vous concentrant sur la taille de la plaque à pâtisserie, de la poêle ou du plat de cuisson dans lequel les pièces seront posées.

Pâte à lasagne roulée

Comment faire de la pâte à lasagne – secrets des chefs

Pour être prudent, suivez les instructions détaillées clairement, même la première tentative de préparer cette délicieuse tarte italienne sera une tâche simple et réalisable. Pour rendre la pâte à lasagne douce et souple, n’oubliez pas les recommandations suivantes:

  1. Vous devez commencer à cuire des pâtes avec de la farine de tamisage, afin que la pâte devienne douce, tendre, souple.
  2. Pour que la pâte prête à l’emploi ne s’effrite pas, elle doit être prétraitée – les assiettes sèches congelées doivent être bouillies dans de l’eau chaude salée pendant quelques minutes. Il n’est pas nécessaire de faire bouillir la pâte fraîchement cuite.
  3. Lors de l’ébullition, les feuilles doivent être très soigneusement abaissées dans l’eau (elles doivent bouillir légèrement) et retirées pour ne pas endommager.
  4. Afin de ne pas gâcher la surface de la table avec un couteau, vous pouvez couper la pâte roulée en feuilles sur une grande planche à découper, mais avant cela, il est nécessaire de la saupoudrer de farine.
  5. Avant de préparer la pâte, il convient de considérer la taille des œufs. S’ils sont petits, vous devez en mettre un ou deux de plus pour que la pâte finie ne devienne pas trop froide.
  6. Pour donner l’originalité du plat, la base peut être en couches (y mettre du beurre et du lait) ou multicolore (expérimentalement, ajouter comme colorant naturel, par exemple, du curcuma ou du jus de betterave).
  7. Parfois, après avoir fait la tarte, quelques assiettes peuvent rester. Ils peuvent être séchés ou congelés, puis utilisés comme prévu..
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