Pâte de foie de boeuf maison

Le contenu de l’article

• Comment faire cuire du pâté de foie à la maison
• Recette de pâte de foie de boeuf
• Pâté au four
• Accueil
• Dans une mijoteuse
• De foie de boeuf bouilli
• Pâté de régime
• Pour l’hiver
• Avec du beurre
• Pâte de foie douce – secrets de cuisine

Un régal préféré pour beaucoup – le pâté de foie – est facile à cuisiner à la maison, après de nombreuses recettes. Il est important de choisir les bons ingrédients pour qu’ils soient frais. Ce n’est que de cette façon que le plat prêt à l’emploi acquiert un goût riche, ne sera pas amer et parfait pour faire des sandwichs ou des collations légères.

Comment faire cuire du pâté de foie à la maison

Il existe de nombreux secrets sur la façon de faire du pâté de foie, ils seront utiles à chaque femme au foyer. La principale nuance sera la sélection des ingrédients – le foie de boeuf pour un plat peut être congelé ou frais. S’il a été congelé auparavant, vous devez choisir un organe avec une fine croûte de glace sans affaissement ni taches oranges. Lors de l’achat d’abats frais, vous devez faire attention à la couleur – foie de haute qualité de couleur betterave brillante, et s’il est percé avec un couteau, le sang écarlate ira.

Le foie de boeuf doit être choisi sans gros vaisseaux sanguins, caillots, taches vertes et odeur aigre. Toutes ces conditions indiquent un produit de faible qualité, ce qui affectera négativement le goût du plat. De nombreux composants peuvent être ajoutés au foie: champignons, herbes, paprika, noix, pistaches, olives, épices et assaisonnements. Vous pouvez fantasmer et ajouter des composants inhabituels pour obtenir une viande hachée épicée qui a fière allure sur la photo.

Quelques secrets sur la façon de rendre la pâte de foie particulièrement savoureuse et sur la cuisson correcte et rapide du foie de bœuf:

• avant la cuisson, il vaut la peine de verser de l’eau bouillante sur le foie de bœuf et d’éplucher le film d’un seul coup sec, en vous aidant du bout du couteau et des doigts;
• si le foie est amer, vous pouvez le faire tremper dans du lait froid, du sel ou de l’eau gazeuse;
• pour ajouter de la jutosité à un plat, vous pouvez y ajouter du lait, de la crème, de la graisse, des cretons ou du bacon;
• pour rendre la consistance plus homogène, il vaut la peine de passer les ingrédients dans un hachoir à viande ou un mélangeur non pas 1, mais 2-3 fois.

Recette de pâte de foie de boeuf

Toute femme au foyer peut inventer sa propre recette pour faire de la pâte de foie de boeuf, basée sur la technologie de fabrication traditionnelle avec l’ajout de nouveaux ingrédients. Vous pouvez faire cuire un délicieux plat au four, à la mijoteuse, enrouler les bocaux ou manger fraîchement préparé. Pour les amateurs d’une silhouette élancée, il existe une option pour cuisiner un plat de régime, et pour ceux qui ne peuvent pas griller et cuire au four, il y a une option cuite.

Pâté au four

La pâtisserie classique cuite au four se distingue par une tendresse particulière et un goût riche. Un produit préparé au four est parfait pour faire des sandwichs pour le petit déjeuner ou le déjeuner. Grâce à une cuisson facile, la masse se ramollit bien et a fière allure sur la photo, donnant aux sandwichs un aspect particulièrement appétissant. Découvrez comment cuisiner ce plat.

Ingrédients:

• foie de boeuf – une livre;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• saindoux – 50 g;
• beurre – ? packs;
• oeuf – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Rincer le foie, sécher, couper en tranches. Hacher les oignons et les carottes, faire bouillir les œufs durs. Préchauffez le four.
2. Mettre tous les ingrédients avec du bacon dans le moule, fermer le couvercle, cuire au four pendant une heure à une température de 185 degrés.
3. Ajouter le sel et le poivre, le beurre, remuer jusqu’à consistance lisse..
4. Étaler sur des sandwichs, servir avec des herbes.

Accueil

Le pâté de foie de boeuf fait maison est considéré comme particulièrement délicieux et savoureux, ce qui est facile et rapide à cuire en une demi-heure, et parfois même moins. Le secret d’une texture fine est le double broyage avec un mélangeur ou un hachoir à viande. Il en résulte une texture de fusion particulièrement délicate sans grains ni taches dures. En ajoutant des carottes, la pâte acquiert une belle couleur.

Ingrédients:

• foie – une livre;
• saindoux – 100 g;
• beurre – un demi-paquet;
• carottes – 1,5 pièce;
• oignon – 1 pc .;
• lait – 1,5 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Hacher l’oignon avec les carottes, faire frire avec du bacon jusqu’à ce qu’il soit à moitié cuit.
2. Ajouter des tranches de foie au mélange oignon-carotte, poivre, sel et frire jusqu’à tendreté.
3. Passez le mélange deux fois dans un hachoir à viande avec un gril fréquent, ou vous pouvez le broyer avec un mélangeur, ajouter du lait et du beurre, mélanger à nouveau.
4. Refroidir, servir avec du pain.

Dans une mijoteuse

Extrêmement juteux et tendre se révélera une pâte de foie dans une mijoteuse. Dans le bol fermé de l’appareil, les abats sont saturés de tous les jus et arômes d’épices. La cuisson à la mijoteuse est plus simple et plus rapide que la cuisson au four, de nombreuses femmes au foyer utilisent la technique pour créer une collation simple en l’absence de temps libre. L’ail donne un piquant particulier à la recette..

Ingrédients:

• foie de boeuf – une livre;
• oignon – 2 pièces;
• carottes – 2 pièces;
• ail – 2 gousses;
• beurre – ? packs.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le foie, décoller le film, tremper pendant quelques heures dans du lait. Couper en tranches, mélanger dans un bol d’une mijoteuse avec des oignons finement hachés et des carottes râpées. Pressez l’ail, sel, poivre au goût.
2. Empêcher, fermer, régler le mode d’extinction pendant une heure.
3. Laisser refroidir, battre dans un mélangeur avec du beurre. Si la pâte est trop épaisse – diluer avec du lait, de la crème ou du bouillon.
4. Mettre en forme, cool.

De foie de boeuf bouilli

En plus d’être étalée sur des sandwichs, la pâte de foie de boeuf bouilli peut être utilisée comme garniture pour les œufs farcis. Un tel plat est parfait pour une table de fête, il aura l’air appétissant et élégant. Le contenu calorique de la collation est faible en raison de l’ébullition préliminaire des abats. En ajoutant différentes épices à la pâte, vous pouvez obtenir un goût et un arôme attrayants.

Ingrédients:

• foie – 0,6 kg;
• carottes – 3 pièces;
• oignon – 1 tête;
• beurre – pack.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le foie, couper en couches. Verser avec de l’eau froide, tremper pendant 13 minutes, en changeant l’eau plusieurs fois – cela sauvera le produit de l’amertume.
2. Faire bouillir les carottes, hacher l’oignon, faire revenir avec 50 g de beurre dans une casserole jusqu’à ce qu’il devienne doré.
3. Rincer le foie, ajouter à la poêle aux carottes bouillantes sans sel, afin de ne pas obtenir de viande dure. Cuire 13 minutes avec élimination de la mousse. Volonté de déterminer en perçant avec un couteau – si ce n’est pas du sang qui dépasse, mais du jus de couleur transparente, éteignez le feu.
4. Refroidissez le foie et les carottes juste à l’intérieur du bouillon, puis triez les morceaux en retirant les conduits et le film.
5. Passer tous les ingrédients dans un hachoir à viande deux fois, sel, poivre. Au lieu d’un hachoir à viande, vous pouvez utiliser un mélangeur ou un robot culinaire.

Pâté de régime

Pour ceux qui suivent la figure, une pâte alimentaire à base de foie convient. La teneur en calories réduite est obtenue en raison de la quantité minimale de beurre utilisé, du manque de friture et de cuisson. Vous pouvez faire cuire un plat même sans sel, en utilisant un mélange d’épices et d’assaisonnements. Vous pouvez servir la délicatesse seule ou sur du pain à base de farine de grains entiers.

Ingrédients:

• oignon – 3 pièces;
• carottes – 1 pc .;
• huile d’olive – 2 cuillères à café;
• beurre – 10 g;
• Noix de muscade – ? cuillère à café;
• feuille de laurier – 3 pièces;
• aneth – un tas;
• foie – 1 kg.

Méthode de cuisson:

1. Peler le foie du film, couper en tranches, cuire jusqu’à tendreté pendant 23 minutes dans l’eau avec l’ajout de 1 oignon et 1 feuille de laurier.
2. Hacher l’oignon restant, ragoût avec une cuillerée d’huile d’olive et un peu de bouillon des abats cuits.
3. Cuire les carottes à la vapeur, hacher 2 feuilles de laurier dans un moulin à café.
4. Mélanger tous les ingrédients sauf l’huile dans un mélangeur jusqu’à ce qu’ils soient pâteux. Dans le processus, ajoutez l’huile d’olive et le beurre. Dès réception d’une texture épaisse, diluer avec du bouillon.

Pour l’hiver

Vous pourrez vous adonner à un plat original à votre goût pendant la saison froide. Rouleaux de pâté de foie pour l’hiver dans des boîtes, il est donc pratique de le stocker et de l’ouvrir. Le plat s’avère modérément épais, de sorte qu’il peut être étalé sur du pain, grillé ou mangé indépendamment avec des légumes ou un plat d’accompagnement. Avant la cuisson, vous aurez besoin de stériliser les boîtes, les couvercles, la seule façon dont le roll-up résistera tout l’hiver et ne se détériorera pas.

Ingrédients:

• foie – 1 kg;
• beurre – un demi-paquet;
• oignon – 2 pièces;
• un mélange de noir, de piment de la Jamaïque et de muscade – 0,5 g;
• clous de girofle moulus, cannelle – sur la pointe d’un couteau.

Méthode de cuisson:

1. Couper le foie en tranches, tremper 2,5 heures dans l’eau froide, égoutter l’eau, sécher.
2. Faire frire le produit sur de la margarine ou de la graisse, ajouter l’oignon haché en rondelles.
3. Après la torréfaction, faites défiler le hachoir à viande, mélangez avec des épices, faites défiler à nouveau, ajoutez du beurre, ajoutez du sel, tournez-le une troisième fois pour la tendreté et l’uniformité de la texture.
4. Mettre en bocaux à une hauteur de 3 cm sous le rebord, couvrir, stériliser 2 heures dans de l’eau bouillante.
5. Roll up, cool, lay in storage.

Avec du beurre

Une texture délicate, fondant en bouche, a un pâté de foie avec du beurre. Sous cette forme, les abats peuvent être consommés même par ceux qui ne peuvent pas en supporter l’aspect grillé ou cuit. En raison de l’ajout d’huile naturelle, la consistance est modérément élastique, excellente pour partager avec du pain grillé. Semble bien à la composition de sandwich photo avec des plumes d’oignons verts.

Ingrédients:

• foie de boeuf – 1 kg;
• carottes – 2 pièces;
• oignon – 2 pièces;
• beurre – ? packs;
• Lait -? des lunettes;
• huile végétale – 2 cuillères à soupe;
• sel, poivre, ciboulette.

Méthode de cuisson:

1. Rincer le foie, débarrassé du film, coupé en cubes. Frottez finement les carottes, hachez l’oignon. Faire frire ces 3 ingrédients dans l’huile pendant 5 minutes à feu vif, verser le lait, assaisonner de sel et de poivre, laisser mijoter 17 minutes sous le couvercle.
2. Laisser refroidir, battre avec un mélangeur avec 50 g de beurre fondu, battre à nouveau.
3. Mettre en forme, faire fondre l’huile restante, verser la pâte, garnir d’oignons verts.
4. Après refroidissement au réfrigérateur pendant 3,5 heures, servir avec des croûtons et de la sauce à la grenade..

Pâte de foie douce – secrets de cuisine

Il sera facile pour toute femme au foyer de faire une délicieuse pâte tendre à partir de foie de bœuf si elle applique les astuces suivantes:

• Vous pouvez obtenir une consistance molle, friable et pâteuse du plat après avoir préalablement lavé le foie et l’avoir trempé dans du lait.
• Pour un goût exquis, les légumes qui en font partie sont mieux à sauter dans une olive ou du beurre.
• Ajouter une saveur épicée au plat aidera à ajouter des épices: curry, poivron rouge, piment.
• Ajouter les œufs de caille, la bouillie de citrouille, l’ail, la racine de persil, le panais, le fromage, les herbes, les champignons pour rehausser le goût inhabituel..
• La cuisson est autorisée dans une casserole, mijoteuse, vous pouvez cuire au four ou la faire dans une rôtissoire.