Champignons comestibles: noms avec description

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Avant de partir dans la forêt pour une «chasse silencieuse», vous devez découvrir la variété, le nom, la description et voir des photos de champignons comestibles (organismes eucaryotes). Si vous les étudiez, vous pouvez voir que la partie inférieure de leur calotte est recouverte d’une structure spongieuse, où se trouvent les spores. Ils sont également appelés lamellaires, ils sont très appréciés en cuisine, en raison du goût unique et de nombreuses propriétés utiles.

Types de champignons comestibles

Dans la nature, il existe un grand nombre de champignons différents, certains peuvent être mangés, tandis que d’autres sont dangereux à manger. Les produits comestibles ne menacent pas la santé humaine, différant de la structure toxique de l’hyménophore, de sa couleur et de sa forme. Il existe plusieurs types de représentants comestibles de ce royaume de la faune:

  • huileux;
  • russula;
  • girolles;
  • les seins;
  • Champignon;
  • Champignons blancs;
  • champignons de miel;
  • rubéole.

Russula

Signes de champignons comestibles

Parmi les organismes eucaryotes, il existe également des organismes vénéneux qui ne diffèrent presque pas extérieurement des organismes utiles, alors étudiez les signes de leur différence afin d’éviter l’intoxication. Par exemple, le champignon porcini est très facile à confondre avec la moutarde, qui a un goût de bile non comestible. Ainsi, vous pouvez distinguer le champignon comestible de ses homologues toxiques par les paramètres suivants:

  1. Le lieu de croissance, qui peut être appris de la description des poisons comestibles et dangereux.
  2. Une odeur âcre et désagréable qui contient des spécimens toxiques.
  3. Couleur discrète et calme, caractéristique des représentants de la catégorie alimentaire des organismes eucaryotes.
  4. Les catégories d’aliments n’ont pas de motif de jambe caractéristique.

Comestible populaire

Tous les champignons comestibles pour l’homme sont riches en glycogène, sels, glucides, vitamines et une grande quantité de minéraux. Cette classe d’animaux sauvages en tant qu’aliment a un effet positif sur l’appétit, favorise la production de suc gastrique et améliore la digestion. Les noms les plus célèbres des champignons comestibles:

  • bouchon de lait de safran
  • cèpes;
  • bolet;
  • graisseur;
  • bolet;
  • champignon;
  • Renard
  • agaric au miel;
  • truffe.

Porcini

Agaric au miel d’automne

Cette espèce d’organismes eucaryotes lamellaires comestibles pousse sur un arbre et est l’un des objets populaires de la «chasse silencieuse» parmi les cueilleurs de champignons. La taille du chapeau atteint un diamètre de 5 à 15 cm, sa forme est ronde avec les bords pliés vers l’intérieur. Chez les champignons mûrs, l’apex est légèrement convexe avec un tubercule au milieu. Couleur – du gris-jaune au brun, il y a de petites écailles. La pulpe est dense, de couleur blanche, a un goût aigre et une odeur agréable..

Les champignons d’automne ont des pattes cylindriques, jusqu’à 2 cm de diamètre et 6 à 12 cm de long. Le haut est clair, il y a un anneau blanc, le bas des pattes est brun dense. Les champignons du miel poussent de la fin de l’été (août) à la mi-automne (octobre) sur les feuillus, principalement sur le bouleau. Ils poussent en colonies ondulatoires, pas plus de 2 fois / an, la durée de croissance dure 15 jours.

Agaric au miel d'automne

Chanterelles ordinaires

Un autre nom est la chanterelle jaune. Apparu en raison de la couleur du chapeau – de l’oeuf au jaune foncé, parfois fané, léger, presque blanc. La forme de l’apex est irrégulière en entonnoir, avec un diamètre de 6-10 cm, chez les jeunes, elle est presque plate, charnue. La chair de la girolle ordinaire est dense avec la même teinte jaunâtre, une légère odeur de champignon et un goût d’île. Jambe – fusionnée avec un chapeau, rétrécie à 7 cm de longueur.

Ces champignons forestiers comestibles poussent de juin à la fin de l’automne en familles entières dans des forêts de conifères, mixtes et à feuilles caduques. On le trouve souvent dans les mousses. Ils sont particulièrement remplis de paniers de champignons en juillet, ce qui explique le pic de croissance. Les girolles sont l’un des célèbres champignons agaric qui apparaissent après la pluie et sont utilisées comme délicatesse. Souvent, ils sont confondus avec les champignons safran, mais si vous comparez les photos, vous pouvez voir que le chapeau safran a un chapeau plus plat, et la jambe et la chair sont orange saturé.

Chanterelles ordinaires

Champignon

Ils sont également appelés caverniformes et champignons des prés. Ce sont des champignons à chapeau comestible avec un chapeau de forme convexe sphérique de 6 à 15 cm de diamètre et avec des écailles brunes. Les champignons sont d’abord blancs puis brunâtres avec une surface sèche. Les plaques sont blanchâtres, légèrement roses, puis rouge brunâtre avec une teinte brune. La jambe est plate 3-10 cm de long, chair charnue, avec un goût et une odeur de champignon délicats. Les champignons poussent dans les prés, les pâturages, les jardins et les parcs, il est particulièrement bon de les récolter après la pluie.

Champignon

Bolets communs

Ces champignons comestibles sont très appréciés en cuisine, ils sont cuits de toutes les manières possibles. Les bouleaux bruns ont une couleur de chapeau allant du gris clair au brun, ils ont une forme d’oreiller jusqu’à 15 cm de diamètre.La pulpe est blanche avec un agréable arôme de champignon. La jambe peut atteindre jusqu’à 15 cm de longueur, a une forme cylindrique, étendue jusqu’au bas. Le bolet commun pousse dans les forêts de bouleaux mixtes du début de l’été à la fin de l’automne..

Bolets communs

Beurrier

Les papillons sont l’un des organismes eucaryotes comestibles les plus célèbres. Souvent, ils poussent en grands groupes principalement sur des sols sableux. Le chapeau de beurre peut mesurer jusqu’à 15 cm de diamètre, a une couleur brun chocolat avec une teinte brune. La surface muqueuse est facilement séparée de la pulpe. La couche tubulaire est jaune, collée à la tige, qui atteint jusqu’à une longueur de 10 cm.La chair est blanc juteux, avec le temps elle devient jaune-citron, les pattes épaisses. Beurre ordinaire – facile à digérer, il est donc consommé frit, bouilli, séché et mariné.

Beurrier

Vrai coffre

Ces champignons comestibles poussent en tas entiers, c’est pourquoi ils ont reçu ce nom. Le chapeau est épais, de couleur crème, jusqu’à 12 cm (parfois jusqu’à 20 cm) de diamètre. Les plaques ont des bords jaunâtres, la jambe est blanche, de forme cylindrique jusqu’à 6 cm de long. La pulpe est dense, blanche avec une odeur et un goût agréables prononcés. Cette variété pousse dans les forêts mixtes de bouleaux et de pins de juillet à fin septembre. Avant d’aller après les seins, vous devez savoir à quoi ils ressemblent et être préparé au fait qu’ils devront regarder, car ils se cachent sous le feuillage.

Vrai coffre

Champignons comestibles

Les organismes eucaryotes de cette classification diffèrent des précédents en ce qu’il leur est interdit de manger sans traitement thermique préalable. Avant de commencer la cuisson, la plupart de ces cas doivent être bouillis plusieurs fois, en changeant l’eau, et certains doivent être trempés et frits. Consultez la liste des champignons appartenant à ce groupe:

  • taillis de champignon;
  • capuchon de morille;
  • sarcosome sphérique;
  • Toile d’araignée bleue;
  • fausse chanterelle;
  • vague rose;
  • discine thyroïdienne et autres.

Toile d'araignée bleu

Le renard est faux

On le trouve en été et en automne dans les forêts de conifères et de feuillus. Le diamètre du chapeau est de 3 à 6 cm, il est peint dans une couleur orange vif avec une teinte brune, a une forme d’entonnoir. La pulpe des fausses girolles est douce, visqueuse, sans odeur, goût prononcé. Les plaques sont de couleur orange, fréquentes, descendant le long d’une fine jambe jaune-orange. Les fausses girolles ne sont pas toxiques, mais peuvent perturber la digestion et ont parfois une saveur boisée désagréable. On mange surtout des chapeaux..

Le renard est faux

Rose rose

Cet organisme eucaryote a plusieurs noms: érythémateux, Volzhanka, ver ondulé, rubéole, etc. Le chapeau à tête d’onde a la forme d’un entonnoir avec un centre creux, la couleur est rose-orange, diamètre jusqu’à 10 cm. . La pulpe d’une vague est fragile, de couleur blanchâtre, si elle est endommagée, un jus léger et une odeur âcre apparaîtront. Pousse dans les forêts mixtes ou de bouleaux (généralement en groupes) de fin juillet à mi-septembre.

Rose rose

Chapeau aux morilles

La couleur de cet organisme eucaryote dépend de son âge. Les jeunes spécimens sont foncés, bruns et s’éclaircissent avec l’âge. Le chapeau d’une casquette de morille rappelle un noyer, le tout parsemé de rayures inégales, de rides qui ressemblent à du gyrus. Sa patte est cylindrique, toujours courbée. La pulpe est similaire à la laine de coton avec une odeur spécifique d’humidité. Les chapeaux de morilles poussent sur un sol humide, près des ruisseaux, des fossés et de l’eau. Le pic de récolte a lieu en avril-mai.

Chapeau aux morilles

Champignons comestibles peu connus

Il existe différentes variétés de champignons comestibles, et lorsque vous venez dans la forêt, vous devez savoir lesquelles peuvent être considérées comme non comestibles. Pour ce faire, assurez-vous d’étudier des photographies et des descriptions d’organismes eucaryotes avant une «chasse silencieuse». Il y a des spécimens si rares qu’on ne sait pas immédiatement ce qu’ils sont – toxiques non comestibles ou tout à fait adaptés à la consommation. Voici une liste de quelques représentants comestibles peu connus de cette classe d’animaux sauvages:

  • imperméable;
  • langue en entonnoir;
  • rangée pourpre;
  • Ail;
  • pigeon aux pleurotes;
  • flocon floconneux;
  • Champignon polonais;
  • ligne grise (coq);
  • bousier et autres.

Talker entonnoir

Champignon polonais

Il est également appelé champignon châtaigne ou pansky. Il a un excellent goût et est donc très apprécié en cuisine. Le capuchon du volant est hémisphérique convexe, de 5 à 15 cm de diamètre, sous la pluie il devient collant. La couleur supérieure est brun chocolat, marron. La couche tubulaire est jaunâtre et avec l’âge – dorée et jaune verdâtre. La jambe du volant est cylindrique, peut rétrécir ou s’étendre vers le bas. La pulpe est dense, charnue, avec une agréable odeur de champignon. Le châtaignier champignon pousse sur les sols sablonneux sous les conifères, parfois sous le chêne ou le châtaignier.

Champignon polonais

Flocon poilu

Ces organismes eucaryotes sont présentés sous plusieurs formes: flocons, gommeux, ardents, dorés et autres. Ils poussent en famille sur des troncs morts et vivants, sur des souches, des racines, dans des creux et ont des propriétés médicinales. On trouve souvent des flocons sous l’épinette, la pomme, le bouleau ou le tremble. Le chapeau est convexe, charnu, de 5 à 15 cm de diamètre, a une couleur jaune miel, la chair est pâle. Patte jusqu’à 2 cm d’épaisseur et jusqu’à 15 cm de hauteur, unicolore, écailleuse, sur les jeunes spécimens il y a un anneau. Le flocon écailleux contient une substance utilisée pour traiter la goutte..

Flocon poilu

Ail

Le deuxième nom est la négligence commune. Le chapeau est de forme convexe, avec l’âge, il devient plat, avec un diamètre allant jusqu’à 3 cm.La couleur de la couronne est jaune-brun, claire sur les bords, la surface est dense, rugueuse. La chair de l’ail est pâle, a une riche odeur d’ail, en raison de laquelle le nom est apparu. Lorsque le champignon sèche, l’odeur est encore renforcée. La jambe est brun-rouge, claire à la base, vide à l’intérieur. Les plantes orbitales ordinaires poussent en grandes familles dans différentes forêts, en choisissant un sol sablonneux sec. Pic de croissance – juillet à octobre.

Ail

Imperméable

Ils ne sont pas toujours pris même par les amateurs expérimentés de «chasse silencieuse» et en vain, car les imperméables sont non seulement savoureux, mais aussi curatifs. Ils apparaissent dans les prés et les pâturages après les pluies. Le diamètre du capuchon est de 2 à 5 cm, la forme est sphérique, la couleur est blanche, parfois brun clair, il y a un trou pour les spores sur le dessus. La pulpe d’un imperméable est dense, mais en même temps savoureuse, juteuse, avec l’âge elle devient douce. Les jeunes champignons ont des pointes à la surface du chapeau, qui sont lavées avec le temps. La jambe est petite, de 1,5 à 3,5 cm de hauteur, épaissie. Les imperméables poussent en groupes entiers dans les parcs et sur les pelouses, récolte maximale – de juin à octobre.

Imperméable

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