Pâte à levure feuilletée – recettes avec photos. Comment faire de la levure feuilletée à la maison

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À l’aide d’une bouffée à base de levure, vous pouvez cuisiner de nombreux plats délicieux. Les pizzas, les bouffées sucrées, les bouffées de viande, les tartes ajouteront de la variété à la cuisine de toute hôtesse. Avec effort, vous pouvez tout cuisiner à la maison, ce qui donnera un goût particulier à la cuisson et créera une atmosphère de confort autour de la table familiale.

La technologie de préparation de la pâte feuilletée à la levure

Ayant la possibilité d’acheter de la pâte congelée toute prête, il est intéressant d’essayer de la pétrir vous-même. La clé du succès dans la technologie de cuisson est l’ordre correct de la pose des ingrédients, ainsi que la connaissance de la façon de faire le bon pétrissage, quelle devrait être la température, le temps pour chaque étape. Alors, comment faire de la pâte feuilletée à la levure à la maison?

Comment faire de la pâte feuilletée à la maison

Avant de pétrir la pâte de levure feuilletée, vous devez apprendre à faire une pâte de levure sèche:

  • Ajouter le sucre, la levure séchée et 0,5 tasse de farine au lait chaud, mélanger.
  • Couvrir d’une serviette, mettre au chaud pendant 30 minutes pour activer la levure.
  • Ajouter du beurre.
  • Versez la farine et pétrissez, puis laissez reposer 20 minutes.
  • Vous pouvez mettre une masse dans un bain d’eau. Pour ce faire, mettez un bol avec lui (recouvert d’une serviette humide) dans de l’eau chaude.

Comment rouler une pâte feuilletée

  • Il est important de faire rouler le rouleau à pâtisserie loin de vous.
  • Il y a un secret dans la façon de rouler correctement la pâte feuilletée: plus vous la pliez et la passez avec un rouleau à pâtisserie, plus il y aura de couches.
  • Après chaque laminage, la masse entière doit être refroidie en la mettant au réfrigérateur pendant une heure. Répétez la procédure 4 à 5 fois.

Confiseur roule la pâte

Comment faire cuire la pâte de levure feuilletée

Avant de cuire l’option beurre, vous devez faire attention à la cuisson de la pâte feuilletée au four selon les règles. Lors de la mise en place des produits formés, il est nécessaire de piquer le dessus avec une fourchette pour que la vapeur s’échappe lors de la cuisson et que la surface soit lisse. Il est important que le four soit préchauffé et cuit à une température d’au moins 220-230 ° C.

Combien de pâte de levure feuilletée est préparée

La différence dans la question de la quantité de pâte feuilletée à la levure, peut-être dans quel four cela se fait-il:

  • S’il est électrique, la température souhaitée est réglée, le mode de convection, qui aide à la cuisson uniforme des petits pains.
  • Dans le chauffage au gaz, il ne passe que par le bas et la pâtisserie peut brûler dans le fond, mais pas cuire à l’intérieur, il est donc important de préchauffer le four puis de régler la température. Les souffles et autres produits sont cuits rapidement, 20-25 minutes.

Recette de pâte de levure feuilletée

La différence entre la levure et les bouffées de levure est que ces dernières sont plus molles et plus moelleuses que les premières. La recette classique de pâte levée à la maison n’est pas compliquée, la préparation varie en fonction de la garniture choisie. Une recette de cuisine étape par étape aidera cette hôtesse novice à suivre cette voie simple..

Pâte à levure Ready Puff

Pâte de levure feuilletée à la maison

  • Temps de cuisson: 6-7 heures.
  • Portions par récipient: 1 tarte ou 12 bouffées.
  • Teneur en calories: 362 kcal pour 100 g.
  • But: pour cuire des tartes ou des bouffées, des croissants.
  • Cuisine: maison.
  • La complexité de la préparation: difficile.

Afin que la pâte à levure feuilletée soit préparée selon les règles, un algorithme de cuisson est développé. Il est également important de prendre soin de vous pour que la cuisine soit confortable pour l’hôtesse: la température et l’humidité dans la cuisine, des produits bien placés renforceront l’inspiration pour maîtriser cette science pas simple mais étonnante de la cuisson des pâtisseries feuilletées. Une recette avec une photo vous aidera à visualiser comment la dérouler et comment la cuisiner correctement.

Ingrédients:

  • farine – 4 cuillères à soupe;
  • beurre – 250 g;
  • lait – 250 ml;
  • sucre – 80 g;
  • levure sèche – 7 g;
  • 1 cuillère à café zeste de citron ou une pincée de vanille;
  • sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

  1. Versez le sucre dans 100 ml de lait chaud, mélangez et émiettez la levure. Tamiser 1 cuillère à soupe. farine. Mélanger et laisser la pâte dans un endroit chaud pendant 30 minutes.
  2. Versez ce mélange dans un bol et ajoutez le lait chaud, le sel, mélangez. Entrez le reste de la farine, le zeste de citron ou la vanille, mélangez. Ajoutez 50 g d’huile. Pétrir à nouveau toute la masse pendant au moins 15 minutes, couvrir d’un film et mettre au réfrigérateur pendant 3 heures.
  3. Transférer l’huile restante sur une feuille de parchemin. Recouvrez le dessus d’une deuxième feuille de parchemin. Ensuite, vous devez rouler la formation dans une forme rectangulaire. On met au frigo.
  4. Après une heure, nous l’obtenons, rouler toute la masse dans un rectangle. Nous avons mis une couche d’huile dessus et l’avons recouvert du reste par 1/3. Ensuite, nous enveloppons l’autre bord avec de l’huile sur celui-ci, après quoi trois couches sont formées.
  5. Avec un rouleau à pâtisserie, nous commençons à dérouler la masse finie afin que l’huile soit uniformément répartie. Encore une fois, nous plions la couche rectangulaire comme pour la première fois et la déplions à nouveau, après quoi nous refroidissons.
  6. Après une heure, nous sortons, répétons le processus de roulage et de pliage de la formation. Cool à nouveau.

Une couche de pâte à levure feuilletée avant de couper

Pâte feuilletée à la levure instantanée

  • Temps de cuisson: 30 minutes + 2 heures pour le refroidissement.
  • Portions par récipient: 2 tartes.
  • Teneur en calories: 350 kcal pour 100 g.
  • But: pour le petit déjeuner, le déjeuner, le dîner.
  • Cuisine: russe.
  • Difficulté: moyenne.

Il est possible de faire cuire de la pâte de levure feuilletée rapide, la qualité du plat n’en souffrira pas, seules les couches seront moindres. Cette base de cuisson est différente en ce qu’elle peut être congelée en la mettant au congélateur et utilisée au bout de quelques mois. Il convient à toutes les garnitures, du salé au sucré – au goût et à l’idée de l’hôtesse, il se révèle en conséquence, tendre et croustillant.

Ingrédients:

  • farine – 750 g;
  • levure sèche – 7g;
  • lait chaud – 135 ml;
  • eau chaude – 85 ml;
  • œuf – 1 pc .;
  • beurre ou margarine – 200 g;
  • sel – 1 cuillère à café;
  • sucre – 3 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

  1. Dissoudre la levure dans l’eau avec 1 c. Sahara. Laisser dans un endroit chaud pendant 15 minutes, mélanger.
  2. Tamisez la farine sur la table, mélangez-la avec le sucre et le sel. Nous y frottons la margarine. Nous coupons avec un couteau jusqu’à ce que de petites miettes se forment.
  3. Dans un mélange approprié avec de la levure, verser le reste du lait avec l’œuf et mélanger.
  4. Nous formons une diapositive à partir du mélange de farine et faisons une dépression au milieu, dans laquelle nous versons les ingrédients liquides.
  5. Pétrir toute la masse pendant 15 minutes, envelopper dans un film alimentaire et laisser refroidir pendant 2 heures.
  6. Après cela, vous pouvez former des produits.
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