Pastille de pomme à la maison – vieilles recettes avec photos. Comment faire de la guimauve aux pommes au four

Le contenu de l’article

• Comment préparer une pastille aux pommes à la maison
• Bonbons aux pommes dans une mijoteuse
• Pastille au four
• Comment faire cuire la pastille en plein air
• Comment faire une pastille de pomme sans sucre
• Guimauve blanche d’oeuf maison
• Faire une pastille de pomme avec du sucre

Il est particulièrement difficile pour la dent sucrée de passer à une alimentation appropriée, car il est difficile de trouver des friandises saines dans les magasins: certains «ingrédients» dangereux perturberont la structure. Les professionnels conseillent aux amateurs de bonbons de comprendre comment faire une guimauve à la maison et d’alléger la complexité du bon régime alimentaire avec cette étape..

Comment préparer une pastille aux pommes à la maison

L’une des usines les plus célèbres qui ont produit une telle délicatesse était et reste Belevskaya: la guimauve aux pommes, qui était préparée selon une ancienne technologie, a même été livrée en Europe. À ce jour, cette technologie est une norme de qualité non écrite. Une telle pastille aux pommes est un dessert à part entière, semblable à un petit gâteau. Plusieurs de ses fonctionnalités:

• La guimauve maison la plus diététique est sombre, mince et dense. Ce dessert est séché au soleil, vous ne pouvez donc le faire cuire qu’en été.
• Dessert aéré, familier à la plupart des sucreries d’usine – protéines: plus sucrées et difficiles à préparer, mais vous pouvez commencer à le créer à tout moment de l’année.
• Si votre four a une température minimale de 100 degrés, il est préférable de ne pas l’utiliser – la friandise brûlera.
• Les propriétaires du séchoir à fruits ont beaucoup de chance – ils peuvent faire cuire la pastille «propre» traditionnelle aux pommes: elle sera séchée en une journée.
• La casserole pour la cuisson des fruits ne doit pas être émaillée, sinon les produits brûleront.
• Si vous avez l’intention de préparer une guimauve protéinée à partir de pommes avec un traitement thermique, gardez à l’esprit que le produit diminuera considérablement de taille, perdant de l’humidité. Faire une couche épaisse (1-1,5 cm), sinon la pastille sèche simplement.
• La pastille de pomme traditionnelle à la maison pour le séchage en extérieur est disposée en une couche de 5-6 mm.

Bonbons aux pommes dans une mijoteuse

La recette est légèrement différente de l’ingrédient supplémentaire classique sous forme de noix – il est préférable d’utiliser du cèdre. La teneur en calories d’une telle guimauve augmente, mais avec une utilisation modérée, le dessert continue d’être considéré comme diététique. Si vous êtes inquiet à propos de la figure, retirez les noix de la liste des ingrédients: cela n’affectera pas la cohérence de la masse de travail.

Composition du produit:

• pommes vertes – 1,5 kg;
• sucre – 300 g;
• noix – 75 g;
• jus de citron – 1/5 tasse.

Comment cuisiner la pastille à la maison avec une mijoteuse? Procédez comme suit:

1. Pommes lavées et hachées avec le milieu éliminé, verser dans un mélangeur, faire défiler jusqu’à l’état de purée.
2. Égoutter la masse dans une mijoteuse, ajouter le sucre, mélanger. Fermez le couvercle, réglez le mode de cuisson.
3. Après une heure, introduisez le jus de citron, les grains de noix broyés. Mélanger à nouveau.
4. Si la masse est trop liquide, faites-la cuire encore une demi-heure.
5. Lorsque l’excès d’eau s’évapore, répartissez la purée épaisse sur du papier, bien le soir. Mettre le rebord de la fenêtre, sécher pendant 4-5 jours (selon les conditions climatiques de la pièce).

Pastille au four

Le moyen le plus rapide d’obtenir une délicieuse délicatesse naturelle, pour laquelle vous pouvez utiliser la recette précédente en ne modifiant que les dernières étapes du travail. Une fois les pommes évaporées et écrasées, vous devez suivre ces étapes:

1. Couvrir la casserole de parchemin.
2. Verser une purée de pommes de terre épaisse, répartir avec une spatule. Épaisseur approximative – 7 mm.
3. Sécher à une température de 50 degrés 6 heures, vérifier: si la feuille tombe facilement derrière le parchemin, vous pouvez retirer la pastille. Sinon, continuez à sécher..
4. Couper la friandise finie en bandes, torsader dans des tubes, retirer.

Comment faire cuire la pastille en plein air

Il est recommandé d’utiliser cette recette en été, lorsque le soleil est très actif. La composition de la pastille classique se compose uniquement de pommes, donc la liste des ingrédients n’est pas donnée: seule la technologie pour préparer des bonbons hypocaloriques à la maison mérite l’attention. La teneur en calories d’une telle guimauve est égale à la teneur en calories des pommes: rappelez-vous le volume initial du produit, pesez ce qui s’est passé à la sortie et calculez la perte d’humidité.

La technologie de préparation de la pastille traditionnelle:

1. Laver les pommes, peler, couper en plusieurs parties, en se concentrant sur la taille du fruit: grand par 8, petit par 3-4.
2. Placer les tranches dans une casserole aux parois épaisses. Versez de l’eau bouillie pour faire une couche de 1-1,5 cm d’épaisseur.
3. Cuire les pommes jusqu’à ce qu’elles soient tendres: les grosses seront cuites pendant environ deux heures, les petites peuvent atteindre en une demi-heure.
4. Donner un quart d’heure de purée de pommes de terre pour perdre une partie de l’humidité sans couvercle, et égoutter les résidus au tamis. La masse épaisse qui s’y est accumulée est la base de la guimauve. Il doit être placé sur une plaque à pâtisserie avec du parchemin dans une couche très dense, au soleil.
5. Le séchage par cette technologie prendra 3-5 jours, la nuit, la pastille est introduite dans la maison. Après avoir besoin de le retourner et de le maintenir quelques heures de plus sous le soleil.

Comment faire une pastille de pomme sans sucre

En plus de la recette traditionnelle précédente, il existe des moyens de se passer de l’édulcorant le plus nocif, en le remplaçant par un édulcorant plus naturel. Les professionnels suggèrent d’utiliser du miel liquide: la fleur ou le sarrasin est idéal. L’ensemble des ingrédients pour une telle guimauve à la maison est simple:

• cannelle moulue;
• mon chéri;
• pommes.

Principe de cuisson:

1. Le volume de chaque ingrédient n’est pas indiqué exprès, car il est sélectionné individuellement: le produit principal est les pommes. Le miel et la cannelle ne sont responsables que du goût..
2. Laver, peler, hacher le fruit principal. Faire bouillir jusqu’à tendreté dans une casserole.
3. Broyer avec une râpe ou en faire un mélangeur, ajouter du miel chaud, de la cannelle. Bien mélanger.
4. Répartir les pommes de terre en purée sur le plateau, les envoyer au séchoir pendant 10 à 12 heures. Après les avoir sorties au soleil, cuire encore quelques jours à l’air.

Guimauve blanche d’oeuf maison

Une vieille recette pour la manufacture Belevsky, que toute femme au foyer peut utiliser. Une composition simple, un court algorithme d’actions – une telle guimauve de pommes à la maison est préparée pendant 6-7 heures et nécessite une précision lors de l’utilisation de chaque produit. Une délicatesse naturelle peut être conservée longtemps si elle est hermétiquement fermée, mais la pastille est si savoureuse qu’elle se mange plus vite qu’elle n’a le temps d’entrer dans le réfrigérateur.

Pour le dessert fait maison Belevsky, vous aurez besoin de:

• pommes non sucrées (mieux Antonovskaya) – 2 kg;
• sucre granulé – 260 g;
• oeufs – 3 pièces;
• sucre glace – pour saupoudrer.

La cuisson de la pastille à la maison ressemble à ceci:

1. Laver et éplucher les pommes, couper la tige et les graines. Pliez dans une petite casserole, envoyez dans un four chaud. Cuire jusqu’à tendreté, le temps d’attente dépend de la taille et de la variété des pommes.
2. Refroidissez les fruits au four, broyez-les avec un mélangeur, puis frottez à travers une passoire avec de très petites cellules: la masse devrait ressembler à une purée de pommes de terre pour les bébés.
3. Verser la moitié du sucre, battre au batteur jusqu’à ce que la couleur change et augmenter le volume de la masse de pomme.
4. Casser les œufs dans un bol sec (c’est important!), Éliminer les jaunes. Battez les blancs en introduisant soigneusement le sucre restant avec des cuillères à café. Lorsqu’elles prennent la forme d’une mousse épaisse et dense, vous pouvez passer à l’étape suivante.
5. Séparez environ 3 cuillères avec un dessus de protéines fouettées, mélangez le reste avec les plus petites portions à la compote de pommes.
6. Couvrir les plaques de cuisson en téflon de la même taille (de préférence petite) avec du papier, en faisant les côtés d’environ 2,5 à 3 cm Verser la couche de purée de pommes de terre à cette hauteur, soigneusement nivelée avec une spatule en bois. Saupoudrer de sucre glace.
7. Sécher sur un four moyen pendant 5 heures, température – 85-90 degrés.
8. Couvrir de protéines fouettées préalablement mises de côté, déposer les pastilles les unes sur les autres, sécher pendant quelques heures.
9. Retourner, maintenir au four pendant une heure, retirer. Chill, Serve.

Faire une pastille de pomme avec du sucre

Le point culminant de cette recette est l’ajout d’agar, qui modifie considérablement le goût et la texture de la gâterie. Une telle guimauve aux pommes à la maison se révélera même pour la femme au foyer la plus inexpérimentée. Un ensemble d’ingrédients:

• blanc d’oeuf;
• eau – 1/3 tasse;
• agar-agar – 1 cuillère à café;
• pommes – 5 pièces;
• sucre – 1,5 tasse;
• vanilline.

Cuisson des pastilles maison:

1. Agar agar verser de l’eau.
2. Coupez les pommes, éliminez le noyau. Cuire au micro-ondes.
3. Frotter la pulpe au tamis, mélanger avec la moitié du sucre.
4. Ajouter de la vanilline.
5. Mettre la casserole avec l’agar sur la cuisinière, attendre l’ébullition, ajouter le sucre restant.
6. Remuer, faire bouillir pendant une minute.
7. Mélanger la compote de pommes avec les protéines fouettées, ajouter le sirop chaud.
8. Remplissez la forme rectangulaire avec la masse, laissez-la durcir. Sécher 12-14 heures en cuisine.