Salade de hareng sous un manteau de fourrure: recettes avec photos

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Un plat bien connu peut être préparé de différentes manières. Cependant, la version classique de la salade est toujours très populaire. Ceux qui souhaitent essayer quelque chose de nouveau peuvent ajouter d’autres produits à la liste familière des ingrédients, tandis que la collation n’en sortira pas moins savoureuse, épicée, satisfaisante.

Comment faire cuire la salade de hareng sous un manteau de fourrure

L’ingrédient clé du plat est le filet de hareng, et il vaut mieux acheter un poisson entier et le nettoyer vous-même. Le produit semi-fini a un goût moins prononcé et, en règle générale, ne diffère pas en fraîcheur. L’achat de morceaux de hareng dans l’huile n’est pas non plus la meilleure décision, car le goût des épices peut nuire au goût de la salade finie. La préparation du hareng sous un manteau de fourrure dans la version classique implique l’utilisation d’un ensemble standard de produits – pommes de terre, betteraves, oignons, carottes, mayonnaise. Cependant, vous pouvez compléter cette liste avec d’autres composants..

Couches

Quels que soient les produits que vous utilisez, le principe de préparation des collations ne change pas – les ingrédients préparés sont disposés dans un saladier dans le bon ordre, chaque couche étant enduite de mayonnaise. La recette classique suppose l’ordre de formation des couches suivant: poisson, oignons, pommes de terre, carottes, betteraves. Dans certaines sources, les couches d’un hareng sous un manteau de fourrure sont disposées différemment, car cela n’affecte pratiquement pas le goût du plat fini.

Recettes de salade Hareng sous un manteau de fourrure

L’une des principales friandises de la table du Nouvel An est la salade de hareng sous un manteau de fourrure. La particularité du plat est que les légumes et les poissons sont disposés dans une assiette dans un certain ordre et enduits de mayonnaise. Il existe de nombreuses variantes modernes dans la préparation d’une collation festive: avec des pommes au lieu d’oignons, avec du fromage, des œufs durs, du caviar. Une exigence importante pour toute recette de salade est de la laisser infuser pendant au moins 3-4 heures.

Hareng sous un manteau de fourrure

Classique

Une telle salade incroyablement savoureuse décorera la table, dressée à l’occasion des vacances. De plus, si vous préparez des aliments à l’avance (faites bouillir des légumes), le processus de cuisson ne prendra pas beaucoup de temps. Si vous attendez un grand groupe d’invités, il est préférable de multiplier la quantité de ces ingrédients par 2. Pour rendre l’apéritif moins épicé, faites mariner l’oignon dans du vinaigre à l’avance pendant au moins 10 minutes ou versez de l’eau bouillie sur le légume haché. Pour ceux qui aiment le hareng sous un manteau de fourrure – la recette classique étape par étape est décrite ci-dessous.

Ingrédients:

  • betteraves de taille moyenne – 2 pièces;
  • grosse pomme de terre – 1 pc .;
  • carotte;
  • Gros oignon;
  • verdure;
  • crème sure à teneur moyenne ou élevée en matières grasses;
  • hareng épicé;
  • plumes d’oignon vert.

Méthode de cuisson:

  1. Vous devez d’abord laver soigneusement les légumes avec une brosse: seulement après qu’ils soient cuits. Il est préférable de cuire les fruits séparément les uns des autres, car chacun a un temps de traitement différent.
  2. Peler les légumes refroidis. Frottez les carottes, les betteraves, les pommes de terre et hachez finement les oignons en cubes et faites mariner dans du vinaigre pendant 10 minutes.
  3. Dans le hareng, les viscères, la peau, les os et les nageoires doivent être enlevés. Couper le filet de poisson en petites tranches.
  4. Commencer à répartir les ingrédients sur le plat en couches dans l’ordre suivant: poisson, crème sure, oignons, crème sure, pommes de terre, crème sure, carottes, betteraves, crème sure.
  5. Alignez le haut du plat avec une cuillère et décorez avec des plumes d’oignon, des herbes.

Salade sous un manteau de fourrure

Avec œuf

L’apéritif sera aussi savoureux que possible, si vous lui donnez le temps de brasser, alors tous les produits seront trempés dans de la mayonnaise et deviendront très tendres. Donc, si un festin devait avoir lieu le soir, il est préférable de faire cuire une salade le matin et de la mettre au réfrigérateur avant l’heure prévue. Si le hareng sous un manteau de fourrure avec un œuf est préparé de toute urgence, mélangez chaque composant avec de la mayonnaise dans un récipient séparé, puis disposez les couches de la manière habituelle sur un plat. La teneur en calories de 100 grammes de cette salade est d’environ 200 kcal.

Ingrédients:

  • mayonnaise / crème sure;
  • œufs durs – 3 pièces;
  • grosses betteraves cuites;
  • filet de hareng – 400 g;
  • ampoule;
  • carotte bouillie – 2 pièces;
  • pommes de terre en veste – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Peler les légumes, les œufs. Frotter les composants sur une râpe (plus le grain est fin, plus aéré, plus la salade sera douce) séparément les uns des autres.
  2. L’oignon doit être finement haché.
  3. Coupez le poisson en petites tranches.
  4. Mettez les composants écrasés dans un saladier de la manière suivante: d’abord, le poisson, les oignons, après une couche de sauce, puis les pommes de terre, encore une fois la mayonnaise, après les œufs, la mayonnaise, les carottes et la dernière couche – les betteraves. Faire un filet de mayonnaise sur le dessus et mettre le plat fini au froid pendant 4 heures.
  5. Garnir l’apéritif de légumes verts avant de servir.

Hareng sous un manteau de fourrure sur une plaque

Pas d’oeufs

Il existe de nombreuses recettes pour faire de la salade. De plus, chaque femme au foyer apporte quelque chose de propre au processus de création du plat, s’éloignant davantage du hareng classique sous un manteau de fourrure. Les entrées peuvent inclure des pommes, des cornichons, des noix et de nombreux autres produits. Ci-dessous est décrit en détail comment préparer un hareng sous un manteau de fourrure sans œufs, mais avec du fromage. Cette salade s’avère très tendre et riche.

Ingrédients:

  • ampoule;
  • Fromage néerlandais / russe – 120 g;
  • hareng pelé, sans os – 300 g;
  • pommes de terre – 2 pièces;
  • mayonnaise / crème sure à teneur moyenne en matières grasses;
  • grosses betteraves;
  • carotte – 2 pièces.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les légumes séparément, puis refroidir, peler.
  2. Râper les betteraves, les carottes, le fromage, les pommes de terre dans différents plats.
  3. Il est préférable de hacher les oignons en petits cubes et de les ébouillanter avec de l’eau bouillante.
  4. Couper le poisson en petites tranches fines, mettre au fond de l’assiette.
  5. Placer un oignon sur le hareng, enrober le produit de mayonnaise / crème sure.
  6. Ensuite, mettez les croustilles, salez le composant, graissez avec de la mayonnaise / de la crème sure.
  7. Viennent ensuite les croustilles de carottes, qui doivent être graissées avec de la mayonnaise et saupoudrées de fromage.
  8. La betterave sera la dernière couche.
  9. Après la salade, envoyer au réfrigérateur pour la nuit.

Salade feuilletée

Sans pommes de terre

Le savoureux hareng sous un manteau de fourrure sans pommes de terre convient à ceux qui ne favorisent pas ce produit ou qui souhaitent rendre le plat le plus léger possible. La teneur en calories d’un tel apéritif est d’environ 70 kcal, à condition que la mayonnaise soit utilisée à la maison. Pour la cuisson, il vaut la peine de prendre du poisson gras frais, pas trop salé. Voici une recette simple étape par étape avec une photo, comment faire cuire un hareng sous un manteau de fourrure sans pommes de terre.

Ingrédients:

  • hareng – 0,4 kg;
  • Mayonnaise maison;
  • betteraves moyennes – 2 pièces;
  • ampoule (grande);
  • carotte – 2 pièces;
  • oeufs durs – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Démontez le poisson en petits morceaux.
  2. Libérer l’oignon de la balle, hacher finement, verser sur de l’eau bouillante.
  3. Faire bouillir les betteraves à l’avance, les peler, les frotter grossièrement, les mélanger avec de la mayonnaise. Faites de même avec les carottes..
  4. Râper finement les œufs durs.
  5. Dans le saladier, placez les ingrédients préparés dans cet ordre: tranches de poisson, oignons, betteraves, carottes, œufs. Chaque couche doit être humidifiée avec de la mayonnaise.
  6. Avant de traiter les invités avec une salade, il faut insister pendant au moins quelques heures.

Plus de recettes pour cuisiner du hareng sous un manteau de fourrure.

Hareng sous un manteau de fourrure sans pommes de terre

Avec du fromage

La recette classique du hareng sous un manteau de fourrure implique l’utilisation d’oignons et de carottes, mais la recette proposée remplace ces ingrédients par des pommes et du fromage à pâte dure. Dans le même temps, la teneur en calories de la collation reste presque inchangée – elle n’augmente que légèrement. Un hareng sous un manteau de fourrure avec de la pomme et du fromage est obtenu comme tendre, juteux, a un goût frais et inhabituel et plaira sûrement à tous les invités sans exception. Ci-dessous est décrit en détail et avec une photo comment préparer une salade.

Ingrédients:

  • crème sure / mayonnaise;
  • grosses betteraves;
  • filet de hareng – 0,3 kg;
  • pomme de terre – 3 pièces;
  • pomme verte;
  • Fromage hollandais – 100 g.

Méthode de cuisson:

  1. Séparément, faire bouillir les pommes de terre et les betteraves.
  2. Pour minimiser le nombre de calories, il est préférable de mélanger la mayonnaise avec la crème sure ou d’utiliser cette dernière sous forme pure.
  3. Frottez le fromage sur une râpe, tandis que les qualités de douceur moyenne telles que le néerlandais ou le russe sont idéales.
  4. Nettoyez le filet de poisson du film, des nageoires, des entrailles, des noyaux (s’il y a du caviar, laissez-le pour la décoration ou hachez-le avec de la viande). Coupez le produit en petits cubes.
  5. Broyer les légumes bouillis refroidis. Pour obtenir de petits morceaux, vous pouvez utiliser à la fois un couteau et une râpe.
  6. Le hareng salé sous un manteau de fourrure est disposé en couches comme suit: tranches de pomme de terre, poisson, oignon, sauce, pomme pelée râpée, sauce, copeaux de fromage.
  7. La dernière étape est la création d’une maille décorative à partir de la sauce sur le dessus de la salade.

Hareng sous un manteau de fourrure avec du fromage

Sans betterave

Il est pratique de disposer immédiatement une telle salade dans un récipient en plastique afin de pouvoir la couvrir d’un couvercle et la mettre au réfrigérateur. Un hareng sous un manteau de fourrure sans betteraves est moins brillant, mais pas moins savoureux qu’un apéritif préparé selon une recette traditionnelle. Le poisson pour elle vaut mieux choisir gras, peu salé, frais. Certaines femmes au foyer préfèrent utiliser l’Iwashi ou le salage épicé du hareng. Si le produit acheté est trop salé, remplissez-le de lait pendant une heure. Vous trouverez ci-dessous une recette étape par étape pour une salade de traîneau sous un manteau de fourrure..

Ingrédients:

  • grosses carottes – 2 pièces;
  • œufs durs – 3 pièces;
  • pommes de terre – 200 g;
  • mayonnaise / crème sure;
  • ampoule;
  • hareng frais pelé – 200 g.

Méthode de cuisson:

  1. Faire bouillir les pommes de terre.
  2. Peler les légumes, les œufs, frotter les produits.
  3. Hachez le poisson en petits morceaux.
  4. Frotter les carottes, les faire frire avec des cubes d’oignon.
  5. Mettez les croustilles sur une assiette avec la première couche, placez les tranches de poisson sur le dessus. Répétez la couche de pommes de terre, enrobez-la de crème sure.
  6. Ensuite, déposez les œufs râpés, humidifiez à nouveau l’apéritif avec de la crème sure.
  7. Placer les légumes mijotés sur le dessus, les enrober de crème sure, envoyer la salade à infuser à basse température pendant au moins quelques heures, ou mieux – la nuit.

Hareng sous un manteau de fourrure sans betteraves

Sans carotte

Si vous voulez apporter des changements à la recette classique en faisant le plat familier différemment, un hareng sous un manteau de fourrure sans carottes sera une excellente solution. Au lieu de cela, vous pouvez utiliser des concombres marinés ou une pomme. Cet apéritif a un goût très léger et délicat, en plus, il est plus facile et plus rapide à cuisiner. Ci-dessous est décrit en détail et avec une photo comment faire une salade.

Ingrédients:

  • œufs durs – 2 pièces;
  • pommes de terre bouillies – 3 pièces;
  • concombres marinés – 2 pièces;
  • hareng épicé salé;
  • betteraves cuites;
  • crème sure / mayonnaise.

Méthode de cuisson:

  1. Râper les œufs, les pommes de terre, les betteraves et les concombres dans des contenants séparés.
  2. Le poisson doit être nettoyé, haché de quelque façon.
  3. Disposer la salade en couches: pomme de terre, crème sure, poisson, concombres, crème sure, oeufs, crème sure, chips de betterave.
  4. Mettez la salade de côté pendant quelques heures afin qu’elle ait le temps d’infuser et de tremper dans la crème sure.

Hareng sous un manteau de fourrure sans carottes

Sans oignon

Les gourmets légers apprécieront cette variation de collations. Pour vous débarrasser de l’amertume et obtenir la tendreté maximale d’une salade, retirez les oignons de la liste des produits. Néanmoins, un plat sans cet élément peut s’avérer frais, il doit donc être complété par une pomme aigre-douce et du fromage à pâte dure. Comment faire un délicieux hareng sous un manteau de fourrure sans oignons?

Ingrédients:

  • crème sure / mayonnaise – 200 g;
  • hareng salé – 1 pc .;
  • pommes de terre bouillies – 4 pièces;
  • pomme fraîche – 2 pièces;
  • betteraves cuites – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Hacher les légumes refroidis à l’aide d’une râpe, en les répartissant dans différents bols.
  2. Peler le poisson, couper le filet en cubes, mélanger avec une petite quantité de crème sure, déposer au fond du saladier.
  3. Placer les pommes de terre râpées, 1 cornichon sur les tranches de poisson..
  4. Ensuite, faites une couche de pomme râpée (auparavant le fruit est pelé).
  5. Mettre les croustilles de betterave sur le dessus, les graisser avec de la mayonnaise / crème sure, du sel.
  6. Répéter les couches, garnir le dessus de sauce, garnir de feuilles de persil si désiré.

Il existe de nombreuses autres recettes de salade de hareng sous un manteau de fourrure. Essayez de le faire cuire selon les recettes suggérées..

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