Pastèques salées fouettées – cuisine à la maison

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Il est simple de conserver les pastèques jusqu’à l’hiver – elles peuvent être salées, marinées, fermentées dans un seau, un tonneau, une casserole ou un bocal en verre. Pour cela, même les baies non sucrées, à peau épaisse et immatures conviennent. Des herbes fraîches, des épices et des assaisonnements aromatiques ajouteront du piquant à l’apéritif. Le plat est préparé à la hâte et peut être servi à table en une semaine.

Comment saler les pastèques avec des tranches instantanées

Récipient à saler

Subtilités de salage

Préparation des conteneurs

Quelle quantité de saumure utiliser

Baril

  • il est préférable d’utiliser des cuves en bois écologiques (chêne ou citron vert), dans lesquelles les tranches de pastèque salées sont stockées plus longtemps
  • le récipient sélectionné doit être soigneusement nettoyé de la saleté et lavé;
  • alors vous devez verser sur de l’eau bouillante et sécher;
  • les cuves en bois neuves ou longues inutilisées sont versées avec de l’eau pendant un mois, en changeant le liquide tous les 2 jours, puis en les nettoyant avec une solution de soude

La quantité de saumure est déterminée en fonction du volume de capacité utilisé. Il faut tellement que les baies, salées à la hâte, soient complètement recouvertes. Pour le piquant, du gingembre moulu peut être ajouté à la marinade, répartir des couches de feuilles de cassis, de cerises, de tranches de pomme, de tomates entre les tranches de pastèque, ajouter du piment de la Jamaïque, des pois, du laurier.

Seau ou casserole

  • privilégier les récipients émaillés ou inoxydables qui ne s’oxydent pas, ne donnent pas de goût désagréable aux pastèques salées à la hâte;
  • les récipients en plastique ne doivent pas être utilisés, car ils sont souvent fabriqués à partir de matériaux recyclés et, en raison de la faible qualité du plastique, les pastèques salées acquerront un goût et une odeur spécifiques

Banque

  • les bocaux en verre choisissent entiers, sans éclats, fissures et autres dommages

Recette classique de pastèques salées fouettées

Dans les tranches de melon d’eau salées, de nombreuses vitamines sont préservées, la pulpe profite aux reins et améliore la microflore intestinale. Les fruits de sel peuvent être dans n’importe quel récipient approprié – casserole, seau, tonneau en bois.

Ingrédients:

  • pastèque (mûre) – 2 pièces;
  • sel, sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
  • eau – 1 l.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez les fruits en tranches d’environ la même taille et la même épaisseur afin qu’ils soient salés uniformément.
  2. Retirez la croûte et les noyaux (facultatif). Transfert dans un conteneur de décapage.
  3. Faire bouillir de l’eau, ajouter des épices, remuer jusqu’à ce qu’elles soient complètement dissoutes. Refroidir la saumure.
  4. Verser les tranches de pastèque, fermer le récipient avec un couvercle, laisser à température ambiante pendant deux jours, et ainsi réorganiser pour un stockage au réfrigérateur ou en cave.

Pastèques salées

Pastèques salées à l’ail en marinade

Vous pouvez faire cuire des pastèques salées instantanées avec de l’ail en morceaux et en entier, s’il y a un récipient approprié. Ce n’est qu’à ce moment que les baies doivent être percées d’une aiguille à tricoter à plusieurs endroits. Servir l’apéritif aux plats de pommes de terre, champignons, viandes.

Ingrédients:

  • pastèque, ail (tête) – 1 pc .;
  • poivron rouge amer – 1 gousse;
  • eau – 1 l;
  • sucre granulé – 3-4 cuillères à soupe. l.;
  • sel – 1 cuillère à soupe. l.;
  • essence de vinaigre (70%) – 1 cuillère à café;
  • feuille de laurier – 2 pièces;
  • piment de la Jamaïque (pois) – 5-6 pièces;
  • cannelle (racine, 0,5 cm de long) – 1 pièce;
  • clous de girofle – 5 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Lavez soigneusement la baie avec une éponge ou une brosse..
  2. Couper en tranches égales de taille moyenne, retirer les graines.
  3. Bien mettre dans une poêle émaillée, saupoudrer d’ail haché et de poivron rouge.
  4. Faire bouillir l’eau, ajouter le reste des ingrédients déclarés dans la liste des produits. Faire bouillir la marinade pendant 3 minutes à feu doux.
  5. Laisser refroidir légèrement pour qu’il ne soit pas trop chaud, et verser les morceaux de pastèque. Laisser refroidir complètement à température ambiante puis réfrigérer. Vous pouvez essayer la collation en quelques heures, la stocker – pas plus de 2 jours.

Pulpe de pastèque aux oignons verts et à l’aneth

Lorsque vous préparez des pastèques salées en fouettant selon cette recette, coupez rapidement la pulpe afin que le jus n’ait pas le temps de s’égoutter. Les oignons verts et l’aneth donnent au plat une netteté et une fraîcheur.

Ingrédients:

  • pastèque – 1 pc .;
  • sel – 2 cuillères à café;
  • oignons verts – 0,1 kg;
  • eau – 1 l.;
  • aneth.

Méthode de cuisson:

  1. Hachez finement les oignons verts, posez-les au fond de la boîte.
  2. Coupez les baies en morceaux égaux, posez-les sur l’oignon, en superposant avec de l’aneth haché.
  3. Faites bouillir l’eau, dissolvez-y le sel. Refroidissez un peu la saumure..
  4. Versez-les morceaux de pastèque, fermez le pot avec un couvercle. Mettre au réfrigérateur.

Avec des verts

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