Pampushki à l’ail – recettes étape par étape avec une photo. Comment faire cuire le pampushki à l’ail dans le four et la mijoteuse

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Beaucoup de gens mangeaient des produits traditionnels russo-ukrainiens, mais seuls quelques-uns savent comment les faire. Jetez un œil aux différentes façons qui décrivent en détail comment préparer et cuire correctement la pâte, ce dont vous avez besoin et ce que vous pouvez mettre dans la vinaigrette, de sorte que les petits pains à l’ail pour le bortsch deviennent encore plus parfumés.

Comment faire cuire l’ail pampushki

Les petits pains parfaits pour servir les premiers plats sont faciles à préparer, mais le processus prend du temps. Pour cuire des produits, vous devez d’abord faire la pâte correctement, et après cela, vous pouvez déjà former les boules elles-mêmes et les envoyer au four. Le pampushki à l’ail, qui après la cuisson devrait laisser refroidir un peu, est versé avec une sauce à l’ail et à l’huile.

Pâte à l’ail

De belles boulettes molles pour le bortsch se révéleront si vous préparez une bonne base. Ainsi, la pâte pour pampushkas est mélangée avec des ingrédients: levure, lait, œufs, beurre. En outre, les principaux composants comprennent le sel avec du sucre. Il est impératif que le blanc soit donné à l’épreuve, et si vous avez tout fait correctement, alors la masse sera trois fois plus. Les produits peuvent être cuits ou frits, à la fois avec l’ajout de graisse dans la poêle et sur une surface sèche.

Petits pains bortsch à l’ail – recette avec photo

Pour ceux qui ont une machine à pain, préparer la pâte ne sera pas trop difficile, mais faute de cette technique, préparez la base manuellement et vous pouvez commencer la cuisson ou la friture. La recette du pampuschi à l’ail, qui décrit toutes les étapes en détail, sera votre assistant. Choisissez l’un de vos favoris et nourrissez votre ménage non pas avec du pain ordinaire, mais avec de beaux petits pains faits à la main.

Pampushki à Borsch en 20 minutes

  • Temps de cuisson: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 296 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: ukrainienne.
  • Difficulté: facile.

Les petits pains à l’ail sont une excellente alternative au pain, et même avec du bortsch, ils sont très bien combinés. Une recette étape par étape vous aidera à comprendre comment faire littéralement de la pâte de levure élastique sans oeufs en 20 minutes, et en rouler des produits mous. Le pampushki pour le bortsch à l’ail sera encore plus savoureux si vous ajoutez des verts d’aneth encore frais aux ingrédients de la sauce.

Ingrédients:

  • beurre (dans la pâte) – 3 cuillères à soupe. l.;
  • levure – 1 sachet;
  • sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
  • eau chaude – 1 cuillère à soupe;
  • sel – 1 pincée;
  • farine – 3 cuillères à soupe;
  • ail – 3 gousses;
  • sel (pour la vinaigrette) – 1 cuillère à café;
  • aneth – 0,5 bouquet;
  • eau froide (pour le ravitaillement) – 50 ml;
  • huile (pour faire le plein) – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Fariner la farine à travers les trous d’un tamis, la mélanger avec de l’eau, verser de l’huile, verser de la levure, du sel, du sucre. Pétrir une base élastique qui traîne derrière les doigts.
  2. Allumez le four immédiatement, de sorte que la température à l’intérieur monte à 180 degrés.
  3. Formez des boules avec vos mains, mettez-les dans un moule, en les lubrifiant. Vous pouvez empiler serré, vous pouvez à distance – comme vous le souhaitez.
  4. Gardez la pièce au chaud jusqu’à ce que vous prépariez la sauce. Pour le faire, vous devez broyer les dents d’ail dans un mélangeur ou un mortier, saler et les mélanger avec un mélange huile-eau, éventuellement avec des légumes verts finement hachés.
  5. Placer le moule au four pendant 15 minutes.
  6. Petits pains prêts pour la vinaigrette.

Beignets prêts à l'emploi avec vinaigrette à l'ail sur une plaque

Muffins au kéfir

  • Temps de cuisson: 2 heures 50 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 303 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: ukrainienne.
  • Difficulté: facile.

Si vous voulez apprendre et comprendre comment faire cuire des pâtisseries salées de vos propres mains, qui peuvent être servies avec des premiers plats complètement différents, alors ne manquez pas cette recette. Le choix idéal est un kampiri ukrainien parfumé avec du kéfir et de l’ail. Il est à noter que les petits pains sur le produit laitier fermenté sont particulièrement savoureux, donc beaucoup les mangent comme ça, sans bortsch ni soupe.

Ingrédients:

  • sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
  • ail – 2 gousses;
  • huile (prune) – 20 g;
  • kéfir – 240 ml;
  • farine – 500 g;
  • verts – au goût;
  • œuf – 2 pièces;
  • sel – 1 cuillère à café;
  • levure – 25 g;
  • huile (rouille) – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Chauffez un peu de kéfir, versez la levure. Faire fondre le beurre séparément.
  2. Secouez les œufs au batteur avec le sucre, versez le mélange dans le kéfir, ajoutez le sel, versez le beurre fondu au même endroit.
  3. Verser la farine dans la masse d’œufs de kéfir, tamiser, pétrir la base pour les rouleaux. Il devrait se ramollir et ne pas coller..
  4. Oindre le fond et les côtés du bol avec de l’huile, mettre la masse d’essai, chauffer. 1,5 heure sera 3 fois plus.
  5. Beignets ronds à la mode: pincez un morceau de la masse principale, faites d’abord un gâteau, puis retirez la pâte et pincez en cercle pour former un sac.
  6. Mettez les blancs sur le formulaire, laissez reposer. Graisser le jaune d’un œuf de poule, cuire au four 20 minutes.
  7. Faire la vinaigrette: mélanger les légumes verts hachés avec l’ail, saler tout, ajouter de l’huile.
  8. Graisser le produit avec le mélange d’ail résultant..

Muffins à l'ail et aux herbes

Pampushki à l’ail – recette au four

  • Temps de cuisson: 1 heure 45 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 298 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: ukrainienne.
  • Difficulté: facile.

Si vous prévoyez de faire cuire ces produits à l’ail parfumés, sachez que le seul inconvénient de la pâte de levure utilisée pour eux est qu’elle devra augmenter plusieurs fois, ce qui signifie que vous devez avoir du temps. Les pampushki à l’ail au four sont doux et tendres, alors ne soyez pas trop paresseux pour les faire cuire tout de même.

Ingrédients:

  • sel – 0,5 cuillère à café;
  • levure sèche – 2 cuillères à soupe. l.;
  • sucre – 0,5 cuillère à café;
  • eau chaude – 100 ml;
  • beurre pour pâte et sauce – 10 ml chacun;
  • jaune – 1 pc;
  • farine de blé – 1-1,2 cuillères à soupe;
  • ail – 3 gousses;
  • verts au goût.

Méthode de cuisson:

  1. Versez le sucre et le sel dans l’eau chauffée versée dans un bol, envoyez-y de la levure, pétrissez régulièrement le mélange avec vos mains pendant 5 minutes ou remuez avec une cuillère à café, puis laissez la pièce pendant 10 minutes.
  2. Versez 3 grandes cuillères de farine dans un bol séparé, ajoutez de l’huile, versez la préparation de levure ici, pétrissez la pâte, appelée pâte, des ingrédients.
  3. Couvrir la pâte avec une serviette, laisser reposer une demi-heure – cela lui permettra d’augmenter.
  4. Ajouter la farine à la pièce à lever, faire une pâte de consistance tendre. Après avoir enduit vos mains d’huile, pincez les petits morceaux de la masse principale, puis roulez-les et étalez-les dans un moule à distance.
  5. Laisser les produits crus au repos pendant une demi-heure au chaud, en les couvrant.
  6. Graisser soigneusement le pampusheki agrandi avec du jaune fouetté, puis mettre immédiatement le moule dans le four, qui est allumé à 180 degrés à l’avance.
  7. Préparez la sauce: hachez finement les gousses d’ail, hachez les herbes, mélangez le tout avec de l’huile.
  8. Après 25 minutes, retirez les objets dorés, laissez-les reposer, puis enrobez de sauce à l’huile d’ail.

Pampushki à l'ail sur une plaque

Pampushki dans une casserole

  • Temps de cuisson: 1 heure 30 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 356 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: ukrainienne.
  • Difficulté: facile.

Les petits pains préparés selon la recette présentée conviennent non seulement pour servir avec divers premiers plats, mais servent également de collation pour la bière. Les pampushki à l’ail dans une poêle ont un merveilleux arôme grâce au salamur à l’ail, et les produits eux-mêmes sont élevés grâce à la pâte de kéfir, qui est utilisée pour les pétrir. Si vous le souhaitez, la base peut être pétrie sur un lait cuit fermenté.

Ingrédients:

  • soude – 2 cuillères à café;
  • sucre granulé – 1 cuillère à café;
  • kéfir – 0,5 l;
  • farine – environ 3 cuillères à soupe;
  • sel (pour la pâte et la sauce) – 1 c. et 1 pincée;
  • huile – 1 cuillère à soupe;
  • ail – 6 gousses.

Méthode de cuisson:

  1. Versez du kéfir frais dans un bol, versez-y du soda. Avant d’ajouter plus de sucre et de sel, il est nécessaire de laisser le temps à l’ingrédient en vrac de s’éteindre dans un produit laitier fermenté. Versez les composants lorsque le mélange cesse de « siffler ».
  2. Tamisez la farine, versez-la progressivement dans la masse de kéfir, afin qu’elle devienne très épaisse.
  3. Pétrir la pâte: pétrir la boule jusqu’à ce qu’elle soit lisse en la plaçant sur une planche à poudre.
  4. Rouler un flan de 1 cm d’épaisseur, couper les boulettes avec un verre ou couper au hasard.
  5. Mettez les articles sur une poêle chaude et sèche, en gardant la distance entre chaque figure.
  6. À feu doux, cuire les petits pains des deux côtés, en couvrant les plats avec un couvercle. Pliez les beignets prêts à l’emploi dans une casserole, couvrez-les pour que les produits ne refroidissent pas trop.
  7. Faire une sauce: écraser l’ail, le sel, envoyer dans un verre d’huile. Remuer le mélange, verser sur la cuisson encore chaude, agiter pour que le liquide huileux soit uniformément réparti.

Pampushki à l'ail avec des herbes dans une casserole

Pampushki sans levure – recette

  • Temps de cuisson: 45 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 280 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: ukrainienne.
  • Difficulté: facile.

Presque toutes les recettes avec une photo vous aideront à comprendre comment faire cuire des petits pains à l’ail traditionnels sur de la pâte à levure, mais les personnes qui n’utilisent pas de levure ou d’œufs devraient également essayer cette délicieuse pâtisserie. Découvrez le moyen rapide de vous aider à faire des beignets sans levure qui sont aussi bons que le goût ou l’original..

Ingrédients:

  • huile maigre – 80 ml;
  • farine – 2,5 cuillères à soupe;
  • ail, herbes séchées – au goût;
  • sel – 0,75 cuillère à café;
  • lait – 160 ml;
  • soda – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Faire chauffer le lait, verser le beurre.
  2. Mélanger les composants secs, ajouter du soda, après l’avoir éteint. Former un trou sur la surface de la pièce, verser le mélange beurre-lait.
  3. Pétrir la pâte et dérouler la boule finie pour qu’elle soit d’environ 3 cm d’épaisseur. Presser les cercles hors de la couche et leur donner la même taille, il vaut mieux utiliser un verre.
  4. Placez les cercles sur la surface de cuisson et pour empêcher la pâte de coller à la plaque à pâtisserie, graissez-la avec de l’huile ou couvrez-la de papier non brûlant.
  5. Cuire les boulettes pendant 20 minutes, en les réglant à 180 degrés.
  6. Brioches prêtes à l’emploi, frotter à l’ail, verser le beurre.

Raviolis sans levure

Pampushki sur l’eau

  • Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 364 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: ukrainienne.
  • Difficulté: facile.

Saviez-vous qu’il n’y a pas moins d’interprétations de recettes de petits pains parfumés que de recettes de bortsch. Par exemple, vous pouvez envisager de faire cuire du pampushki à l’ail dans de l’eau si vous n’aimez pas les faire dans du lait. Il convient de noter que l’option ne consiste pas à faire cuire des produits, mais à les faire frire, mais à partir de cela, ils ne sont pas moins savoureux, seulement un peu de calories.

Ingrédients:

  • levure sèche – 1 cuillère à café;
  • sel – 0,33 cuillère à café;
  • eau – 250 ml;
  • farine – 350 g;
  • ail – 1 tête;
  • huile – 150 ml;
  • sucre – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Versez la levure dans l’eau chauffée, versez le sucre et le sel, donnez un peu de temps à la levure pour qu’elle se disperse. Versez dans la masse quelque part 330-350 grammes de farine, mélangez. Laissez les composants mélangés reposer – il y aura donc beaucoup plus de masse.
  2. Graisser une planche de cuisine, pétrir la pâte dessus et former des produits. Laisser les blancs se lever, ce qui prendra environ 15 minutes.
  3. Faites défiler les gousses d’ail dans un hachoir à viande, mélangez-les avec de l’huile, 2 grandes cuillères à soupe d’eau, sel.
  4. Versez plus d’huile dans la poêle, réchauffez-vous, faites-y revenir les boulettes.
  5. Brioches dorées pour le mélange d’ail.

Pampushki à l'ail au four

Flocons de levure frits

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 399 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: ukrainienne.
  • Difficulté: facile.

Ceux qui ont déjà mangé des produits au riche arôme d’ail, servis avec du bortsch cuit selon les règles, sont depuis longtemps leurs fans. Découvrez comment faire des beignets d’une manière inhabituelle – lorsque la pâte est frite. Il est à noter que les beignets à base d’huile de tournesol sont similaires en technologie à la préparation des beignets.

Ingrédients:

  • sucre – 1 cuillère à café;
  • ail – 1 tête;
  • sel – 1 cuillère à café;
  • huile (pour faire le plein) – 2 cuillères à soupe. l.;
  • lait – 150 ml;
  • levure à grande vitesse – 10 g;
  • huile végétale (pour la friture) – 100 ml;
  • eau – 1 cuillère à soupe;
  • farine – 350 g.

Méthode de cuisson:

  1. Faites chauffer le lait, versez-y également de l’eau tiède. Versez la levure, le sucre dans le mélange, ajoutez le sel et le sel. Mélangez soigneusement et rapidement la masse, laissez-la, laissez-la reposer quelques minutes.
  2. Tamisez la farine au-dessus du bol, en plaçant le tamis plus haut. Verser délicatement la levure dans la farine, pétrir la pâte à la main ou, pour la rendre plus rapide et plus fiable, prendre le mixeur.
  3. Faites rouler la balle des composants, placez-la près d’un poêle ou d’une batterie chaude – la masse augmentera.
  4. Dérouler un peu de pâte, former des petits pains, laisser reposer 15 minutes.
  5. Chauffer environ 100 millilitres d’huile dans une rôtissoire, mélanger les beignets. Il est conseillé de plonger chaque produit dans l’huile de moitié. Pour nettoyer les beignets lorsqu’ils sont en croûte dorée.
  6. Faire une vinaigrette: passer toutes les gousses brossées à travers l’ail, diluer la masse avec de l’huile. Versez chaque article et servez les beignets à l’ail en quelques minutes pour qu’ils soient pleins.

Crumpets de levure frite à l'ail

Champignons à l’ail multicuits

  • Temps de cuisson: 2 heures 30 minutes.
  • Portions par récipient: 3 personnes.
  • Plats caloriques: 210 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: ukrainienne.
  • Difficulté: facile.

Il est peu probable que quiconque refuse de manger une délicieuse pampushechka, qui sent si agréablement l’ail, et même si elle est combinée avec uniquement de la soupe cuite ou du bortsch. La seule chose qui en empêche beaucoup, c’est que cuire des petits pains est long, mais ne vous inquiétez pas, car les beignets à l’ail pour le bortsch dans un multicuiseur sont très simples, tout comme le premier est cuit.

Ingrédients:

  • farine – 3 tasses multiples;
  • sucre – 0,5 cuillère à café;
  • levure – 0,5 cuillère à café;
  • eau – 1 multi-verre;
  • ail – 4 gousses;
  • huile (pour la pâte et la sauce) – 2 c. l.;
  • sel – 0,5 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Versez de l’eau dans la levure versée dans un bol, laissez reposer un moment.
  2. Saler la masse de levure, verser l’huile. Après avoir remué, introduisez un peu de farine. Pétrir les composants manuellement ou, si possible, utiliser une machine à pain. Pétrir manuellement la pâte pendant une heure dans la chaleur, en couvrant avec une serviette un récipient où se trouve la pièce.
  3. Divisez la base en 8 morceaux, roulez les boules.
  4. Lubrifiez le bol de l’appareil, placez-le sur le fond du beignet, en les plaçant en forme de fleur.
  5. Sur le «préchauffage», maintenez le produit pendant 10 minutes, puis éteignez l’équipement et laissez le pampushki remonter pendant encore une demi-heure.
  6. Cuisiner une heure à la cuisson.
  7. Préparez une sauce à l’ail pampushki: broyez les clous de girofle avec du sel, versez la masse piquante avec de l’huile, versez les rouleaux finis.

Raviolis à l'ail prêts

Muffins à l’ail et aux herbes

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 279 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: ukrainienne.
  • Difficulté: facile.

Ces produits diffèrent du classique par un arôme plus intense. Cela est dû au fait que non seulement les petits pains eux-mêmes sont recouverts de sauce à l’huile d’ail, mais que de la poudre d’ail est également mise dans la pâte pour eux. De belles boulettes molles et dorées avec de l’ail et des herbes au bortsch donneront les premières notes de saveur fraîches et familières.

Ingrédients:

  • farine – 2,5 cuillères à soupe;
  • kéfir – 150 ml;
  • poudre d’ail – 1 cuillère à café;
  • huile – 30 ml;
  • persil – 0,25 botte;
  • soude – 1 cuillère à café;
  • sel – 0,5 cuillère à café;
  • huile (pour faire le plein) – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Tamiser la farine dans un bol, verser la poudre d’ail, le sel. Ajoutez du soda, éteignez-le. Pétrir les composants du pampushki à l’ail et faire un trou au centre – il sera plus pratique de remplir le liquide.
  2. Kéfir d’huile versez progressivement dans les ingrédients secs, sans cesser de remuer le mélange.
  3. Après avoir mélangé les ingrédients, battez-les légèrement avec un mélangeur, puis continuez à pétrir manuellement la composition. Arrêter lorsque la pièce devient élastique.
  4. Former des petits pains, les disposer sur une plaque à pâtisserie. Après avoir réglé le four à la température optimale, retirez les fours après 20 minutes.
  5. Broyer les gousses d’ail, mélanger avec l’huile et le persil, secouer un peu de composition.
  6. 2 minutes avant d’éteindre l’équipement, sortir une plaque à pâtisserie, râper les boulettes avec le mélange d’ail et les renvoyer.

Muffins à l'ail et aux herbes

Flocons d’ail au lait

  • Temps de cuisson: 1 heure 5 minutes.
  • Portions par récipient: 12 personnes.
  • Plats caloriques: 287 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: ukrainienne.
  • Difficulté: facile.

La beauté des produits préparés selon ces recommandations est qu’ils sont encore plus magnifiques que ceux mélangés à un produit laitier frais. Faites des boulettes de lait aigre pour vous en assurer. Il n’y aura pas de fin à ces petits pains alléchants avec un arôme riche si vous les versez en plus avec une vinaigrette à l’ail.

Ingrédients:

  • farine – 500 g;
  • sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
  • ail – 2 gousses;
  • huile – 1 cuillère à soupe. l.;
  • eau – 2 cuillères à soupe. l.;
  • lait aigre – 240 ml;
  • œuf – 1 pc .;
  • levure pressée fraîche – 10 g;
  • aneth – 1 tige;
  • jaune d’oeuf – 1 pc .;
  • sel – 1 cuillère à café;
  • huile (prune) – 20 g;
  • lait (3,2%) – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Dans le lait aigre réchauffé mettre la levure, les écraser, verser le sucre. Après avoir attendu 15 minutes, battre l’oeuf, tout mélanger.
  2. Verser le beurre fondu sur la pièce, saler, mélanger et ajouter la farine. Mettre de côté le récipient avec la base pour beignets pendant une heure.
  3. Pincez un morceau de la masse principale, faites des boules, placez-les sur du papier graissé étalé sur une plaque à pâtisserie. Donnez aux boulettes 20 minutes. supporter.
  4. Graisser les boules approchées avec du jaune, après l’avoir secoué avec du lait.
  5. Laisser cuire les brioches pendant 20 minutes En attendant, préparer la sauce: hacher l’ail à l’aneth, ajouter l’huile et l’eau, le sel.
  6. Lubrifiez les beignets prêts à l’emploi avec une sauce à l’ail.

Raviolis au lait à l'ail

Comment faire des boulettes – secrets de cuisine

Avant de commencer la cuisson, il est important de se rappeler que vous ne devez travailler avec la pâte que de bonne humeur, et des recettes étape par étape vous aideront à comprendre le reste. Pour rendre les bouffées d’ail parfaites, tenez compte de quelques conseils:

  1. Si vous avez le temps, il est préférable de poser la fondation trois fois, en commençant par quelques.
  2. Les petits pains à l’ail sont préparés avec de la levure sèche ou fraîche. Dans le deuxième cas, le composant est broyé avec du sucre, puis il est déjà rempli d’un liquide chaud.
  3. Pour saturer le goût de la pâte, elle est ajoutée à parts égales avec du sel avec du sucre, quelle que soit la portion de la base.
  4. Les rouleaux qui sont faits dans une casserole doivent être trempés dans de l’huile afin qu’ils flottent à moitié.
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