Omelette à la vapeur: recette

Le contenu de l’article

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• Recettes d’omelettes à la vapeur
• Dans un bain d’eau
• Dans une mijoteuse
• Dans une double chaudière
• Omelette protéinée au four
• Régime végétal
• Omelette pour enfants dans une mijoteuse
• Aux champignons
• Avec tomates et fromage
• Les subtilités de la cuisine

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Les plats à la vapeur sont à la base des aliments diététiques. L’omelette à la vapeur est une option gagnant-gagnant pour le petit déjeuner. La méthode de traitement à la vapeur préserve les vitamines, le goût et la couleur des ingrédients. Les aliments sont cuits uniformément, ne brûlent pas et ne se dessèchent pas. Vous gagnez du temps, car les produits n’ont pas besoin de tourner ni de remuer. Les amateurs d’une alimentation saine, qui suivent un régime et qui souhaitent diversifier le menu du jour, devraient maîtriser la préparation d’une omelette à la vapeur. La cuisson à la vapeur révèle de nombreuses nuances de goût et d’arôme, nécessite beaucoup moins de sel et d’épices que l’ébullition et le ragoût.

Recettes d’omelettes à la vapeur

Ce plat est un espace ouvert pour la créativité culinaire. Mélangez les œufs avec du lait, de la crème, du yaourt, du bouillon ou de l’eau, ajoutez vos ingrédients préférés. Les œufs combinent parfaitement légumes, viande, fromage, jambon, poisson. Même un dessert aéré peut être préparé à partir du mélange d’œufs en ajoutant des noix, des fruits et du sucre. Après avoir appris à cuisiner des omelettes nature et protéinées pour un couple, vous pouvez surprendre vos proches avec une variété d’options pour le petit déjeuner ou le dîner.

Dans un bain d’eau

• Durée: 25 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Teneur en calories: 97 kcal / 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, le déjeuner, pour les enfants.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Une omelette classique faite au bain-marie selon une recette simple est légère, délicate, riche en vitamines B et en acide folique. Un repas hypocalorique convient aux personnes à la diète et aux enfants de plus d’un an. L’omelette est préparée à partir d’un ensemble minimum d’ingrédients, ne nécessite pas d’appareils de cuisine spéciaux et peut être servie pour le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.

Ingrédients:

• œuf – 5 pièces;
• lait – 200 g;
• sel – une pincée;
• huile d’olive – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Battre les œufs avec l’huile d’olive et le sel dans un bol, un pot ou une petite casserole.
2. Versez un mince filet de lait.
3. Disposez le fond d’une grande casserole avec un chiffon ou un tapis en silicone, placez un récipient avec le mélange d’œufs, remplissez d’eau, qui devrait atteindre le milieu du bol avec des œufs brouillés.
4. Cuire à la vapeur l’omelette dans une casserole sous un couvercle dans de l’eau bouillante lente pendant 25 minutes.

Dans une mijoteuse

• Durée: 20 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 89 kcal / 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, l’alimentation.
• Cuisine: française.
• Difficulté: facile.

Omelette protéinée dans une mijoteuse pour cuisiner facilement et rapidement. Le plat est fait sans jaunes, donc ne contient pas de cholestérol. Convient aux personnes souffrant de maladies cardiovasculaires, de pancréatite, de gastrite, d’ulcères d’estomac, incluses dans les régimes protéinés pour les athlètes, recommandées par les nutritionnistes pour ramener le poids à la normale. La consistance de l’omelette multicuiseur finie est aérée et poreuse, et le goût est délicat, ce que les enfants apprécieront certainement. Se marie bien avec les courgettes cuites à la vapeur et la laitue fraîche.

Ingrédients:

• œuf – 4 pièces;
• lait écrémé – 100 g;
• crème sure – 1 cuillère à soupe. l.;
• beurre – 20 g;
• sel – 2 pincées;
• aneth, persil, laitue – 1 bouquet chacun;
• petites courgettes ou courgettes – 1 pc..

Méthode de cuisson:

1. Séparez les blancs des jaunes.
2. Mélanger les écureuils avec la crème sure, verser progressivement le lait, fouetter jusqu’à ce qu’une mousse épaisse, jusqu’à ce que les grumeaux disparaissent.
3. Verser le mélange de protéines sous forme multicuiseur, huilé.
4. Réglez en mode vapeur, cuire pendant 7-10 minutes.
5. Peler les courgettes, couper le long de fines assiettes – tranches, sel, poivre. Cuire à la vapeur un quart d’heure.
6. Servir, posé sur des feuilles de laitue, saupoudrer d’herbes hachées.

Dans une double chaudière

• Durée: 45 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 138,4 kcal / 100 g.
• But: pour le déjeuner, le dîner.
• Cuisine: grecque.
• Difficulté: moyenne.

Vous voulez vous offrir, ainsi qu’à vos proches, un dîner inhabituel, savoureux et satisfaisant, mais vous ne savez pas comment le rendre également utile? Faites cuire l’omelette à la vapeur selon la recette des îles grecques avec des olives, du fromage à pâte molle et du jus de citron. Avec ces mêmes ingrédients, vous obtiendrez une excellente omelette à la vapeur de protéines si vous séparez les jaunes des protéines au début de la cuisson.

Ingrédients:

• œuf – 5 pièces;
• yaourt naturel – 120 g;
• fromage feta – 40 g;
• cerise – 5 pièces;
• poivron doux – 1 pc .;
• épinards – un tas;
• basilic – un tas;
• poireau – 1 tige;
• olives dénoyautées – une poignée;
• jus de citron – 1 cuillère à soupe. l.;
• sauce de soja – 1 cuillère à soupe. l.;
• huile d’olive – 1 cuillère à soupe. l.;
• sel, poivrons noirs et blancs, paprika – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Couper les tomates cerises en deux.
2. Olives fines.
3. Couper le fromage et le poivre en dés.
4. Basilic, épinards, côtelettes de poireaux finement.
5. Ragoût de légumes verts, d’olives et de poivrons avec de l’eau ajoutée à feu doux pendant 10 minutes.
6. Oeufs ou juste écureuils, combiner avec du yaourt, du jus de citron, de la sauce soja, du sel, du paprika, du blanc, du poivre noir et battre légèrement.
7. Sous forme graissée, déposer en couches vertes avec olives, tomates, fromage, verser les œufs.
8. Cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

Omelette protéinée au four

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 101,8 pour 100 g.
• But: pour le déjeuner, le dîner, la table des fêtes.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

L’omelette protéinée cuite au four avec des légumes est un entrepôt de vitamines et de minéraux. Si vous n’aimez pas le croustillant, excluez le fromage de la recette. Grâce aux légumes brillants et colorés, la casserole se révélera non seulement délicieuse, mais aussi très belle. Les enfants qui sont difficiles à nourrir avec des légumes ne négligeront pas un plat sain s’ils sont cuits dans des moules à muffins.

Ingrédients:

• oeufs – 8 pièces;
• lait – 300 g;
• brocoli – 150 g;
• Choux de Bruxelles – 200 g;
• pois verts surgelés – 150 g;
• oignons – 1 pc .;
• poivron rouge doux, vert – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• fromage à pâte dure – 50 g;
• coriandre – un bouquet;
• huile d’olive – 3 cuillères à soupe. l.;
• sel – 3 pincées;
• poivre noir moulu – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Couper les oignons en demi-anneaux, les carottes en cercles.
2. Mettre les légumes dans une casserole chauffée avec de l’huile d’olive, après 10 minutes ajouter les pois verts, ragoût sous le couvercle pendant 5 minutes.
3. Démontez le brocoli en inflorescences, coupez les choux de Bruxelles en deux et poivrez en cubes. Mélanger avec d’autres légumes dans une casserole, laisser mijoter tous ensemble pendant encore 5 à 7 minutes.
4. Battre les blancs jusqu’à ce que la mousse épaississe et double de volume, ajouter le lait, le sel, le poivre, bien fouetter à nouveau.
5. Lubrifiez la forme avec de l’huile d’olive, disposez les légumes, versez le mélange protéine-lait, saupoudrez d’herbes hachées et de fromage râpé.
6. Cuire au four préchauffé à 190 degrés pendant 20 à 25 minutes.

Régime végétal

• Durée: 25 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 128 kcal / 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, l’alimentation.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

L’omelette diététique est facilement digérée, donne une sensation de satiété, ne nuit pas à la silhouette. Les légumes sont riches en vitamines, minéraux et fibres, sont une source d’antioxydants, soutiennent le corps tout entier dans le ton. Le yogourt naturel n’ajoutera pas de gras, mais laissera une finition crémeuse délicate. Préparez une telle omelette pour le petit déjeuner ou le déjeuner, et une charge d’énergie et d’émotions positives pour toute la journée est fournie. Servir chaud avec du pain de grains entiers.

Ingrédients:

• oeufs – 4 pièces;
• yaourt nature – 100 g;
• courgettes – 200 g;
• carottes – 1 pc .;
• poivron – 1 pc .;
• sel – une pincée;
• aneth, persil, basilic – un bouquet chacun;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Courgettes, carottes et poivrons coupés en cubes, sel, verser l’huile.
2. Mettre les légumes dans un double bol pour le riz, cuire à la vapeur pendant 10 minutes.
3. Séparez les jaunes des protéines, frottez soigneusement les jaunes avec du sel. Séparément, fouetter les blancs dans une mousse épaisse, ajouter le yogourt. Mélanger les blancs et les jaunes. Versez le mélange dans les légumes.
4. Dans une demi-heure, un déjeuner diététique sera prêt. Ajouter les légumes verts hachés avant de servir..

Omelette pour enfants dans une mijoteuse

• Durée: 25 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 127,5 kcal / 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, le dessert.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: facile.

Les desserts sucrés appréciés des enfants peuvent être non seulement savoureux, mais aussi sains. Les deux qualités sont parfaitement combinées dans une omelette aux pommes, cuites à la vapeur. Vous pouvez diversifier le menu enfant avec une délicatesse aérienne et délicate, dès l’introduction des œufs dans l’alimentation du bébé. Lorsque vous cuisinez pour des adultes ou des enfants plus âgés, ajoutez un peu de gingembre râpé et une pincée de cannelle aux pommes pendant la torréfaction.

Ingrédients:

• œuf – 3 pièces;
• lait – 75 g;
• pommes – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• beurre – 10 g;
• sucre – 2 cuillères à café;
• semoule de maïs – une demi-cuillère à café;
• sucre vanillé – 5 g;
• sel – une pincée;
• sucre en poudre – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Peler les pommes, les épépiner et les couper en petits cubes, râper les carottes sur une râpe grossière.
2. Faire chauffer une poêle à fond épais, faire fondre le beurre, faire frire légèrement les pommes et les carottes mélangées avec du sucre.
3. Battre les œufs avec du sel et du sucre vanillé jusqu’à obtenir une mousse stable, verser un mince filet de lait, mélanger doucement de bas en haut.
4. Lubrifiez le bol avec du beurre, mettez des pommes avec des carottes, versez le mélange d’oeufs.
5. Réglez le mode vapeur dans le multicuiseur, faites cuire pendant un quart d’heure.
6. Sortez le dessert fini à l’aide d’une grille, mettez-le dans une assiette et saupoudrez de sucre en poudre.

Aux champignons

• Durée: 50 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 67 kcal / 100g.
• But: pour le déjeuner, le dîner.
• Cuisine: française.
• Difficulté: moyenne.

L’omelette à la vapeur de protéines est en parfaite harmonie avec les champignons et les filets d’oiseaux. Un repas copieux mais léger convient comme déjeuner ou dîner. Pour la cuisson au bain-marie, n’utilisez que des champignons. Si vous voulez obtenir une omelette aux champignons sauvages, assurez-vous de faire un traitement thermique préalable: faites-les bouillir pendant un quart d’heure après l’ébullition. Les champignons bouillis peuvent être frits avec des oignons pendant 5-7 minutes.

Ingrédients:

• œuf – 5 pièces;
• crème – 4 cuillères à soupe. l.;
• filet de dinde, de pintade ou de poulet – 1 poitrine;
• champignons frais – 5 pièces;
• petits pois surgelés – 2 c. l.;
• sel – 2 pincées;
• poivre, herbes de Provence – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Lavez les filets, séchez, râpez avec du poivre, des herbes provençales, une pincée de sel. Couper en fines lanières.
2. Hacher finement les champignons. Cuire à la vapeur l’oiseau dans une passoire ou sur une grille pendant un quart d’heure.
3. Mélanger la crème, les blancs d’oeufs et le sel jusqu’à consistance lisse..
4. Lubrifiez le bol avec du beurre, mettez les champignons et la viande, ajoutez les pois et le mélange de protéines fouettées.
5. Cuire à la vapeur pendant 25 minutes.

Avec tomates et fromage

• Durée: 40 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 118,3 kcal / 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, le dîner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: facile.

Les tomates au fromage sont une combinaison classique dans la cuisine italienne, elles sont utilisées non seulement dans les pizzas, mais aussi dans les apéritifs, les sandwichs, les plats chauds et les soupes. Dans le mélange d’œufs avec les tomates, ajoutez le fromage, sauf la mozzarella, sinon ce sera trop liquide. Omelette aux tomates et au fromage – faible en calories, mais nutritive, adaptée au petit déjeuner ou au dîner, et un mélange d’herbes italiennes remplira le plat d’arômes et de substances saines.

Ingrédients:

• oeufs – 4 pièces;
• lait – 100 g;
• tomates cerises – 200 g;
• fromage – 60 g;
• jambon – 150 g;
• sel – une pincée;
• Herbes italiennes – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Couper les tomates en tranches, le jambon en cubes.
2. Râper le fromage sur une râpe fine.
3. Battre les œufs jusqu’à ce que la mousse soit luxuriante, ajouter le sel et l’assaisonnement, verser un peu de lait, mélanger doucement.
4. Lubrifiez le moule avec du beurre, mettez les tomates, le jambon, ajoutez le mélange d’oeufs, saupoudrez de fromage.
5. Cuire une demi-heure au bain-marie ou au bain-marie.

Les subtilités de la cuisine

L’omelette à la vapeur se révélera magnifique, fondant en bouche, tendre, si vous suivez quelques règles simples:

1. En cas d’intolérance au lactose, les produits laitiers peuvent être remplacés par de l’eau bouillie, du bouillon de légumes ou de viande.
2. Ne prenez que des produits frais, les œufs de plus de 5 jours ne fonctionneront pas correctement, ce qui affectera la consistance du plat fini.
3. N’ajoutez pas plus de 1,5 cuillères à soupe de lait ou de crème par œuf – le ratio optimal pour que l’omelette ne soit pas aqueuse.
4. Verser les produits laitiers dans le mélange d’oeufs battus en petites portions, en remuant continuellement.
5. N’utilisez pas de mélangeur – la masse deviendra trop raide, fouettez avec un fouet ou une fourchette.
6. Lait, œufs, farce, à prendre à température ambiante, l’omelette des aliments froids n’augmentera pas.
7. Ne pas inclure plus de 50 pour cent du mélange d’oeufs dans l’omelette d’ingrédients supplémentaires.
8. Envoyez immédiatement la masse d’oeufs et de lait à la vapeur, car les ingrédients ont été mélangés, sinon le plat ne sera pas aéré et tendre.
9. Les différences de température sont fatales à la splendeur. Pour empêcher le plat de se déposer, n’oubliez pas le couvercle, ne le soulevez pas pendant la cuisson et dans les 3-5 minutes après la préparation. Graisser le couvercle à l’intérieur avec du beurre.
10. L’omelette est savoureuse chaude et froide, mais elle n’est pas conservée longtemps. Omelette froide – un ajout original aux salades ou aux soupes.