Oeufs de goberge: avantages et recettes

Le contenu de l’article

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• Qu’est-ce que les œufs de goberge
• Structure
• Teneur en calories
• Avantage et préjudice
• Pendant la grossesse
• Comment choisir
• Recettes avec Pollock Caviar
• Côtelettes
• Hareng avec sauce au caviar
• Spaghetti japonais
• La fameuse sauce épicée
• Prix

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Comme les autres fruits de mer, le caviar de goberge, en panne ou régulier, possède de nombreuses propriétés utiles pour le corps humain. Il se distingue par une consistance inhabituelle, un goût spécifique. Le produit est recommandé pour une utilisation pendant la grossesse et l’allaitement, aux jeunes enfants et adolescents pour une croissance améliorée et un bon développement, avec malnutrition. Avec l’ajout de cet ingrédient, des salades, des sandwichs, des boulettes de viande, des pâtes, des petits pains et d’autres plats sont préparés.

Qu’est-ce que les œufs de goberge

Ce produit est fabriqué par la morue marine. Contrairement au caviar noir et rouge, cette espèce est petite, de couleur beige, a une consistance de purée et une forte odeur de poisson. Bien que cette délicatesse ne soit pas très chère, ils notent la valeur nutritive élevée et les propriétés utiles des œufs de goberge. En vente, il se présente sous forme de conserves..

Il y a un caviar de décomposition, qui est séparé des huîtres et passé à travers un appareil spécial – un grondement. Il a un aspect pâteux, un goût amer et une odeur spécifique brillante. L’origine de la délicatesse est d’une grande importance. Ainsi, le goût dépend de la méthode de pêche, de la saison, de la méthode de collecte du caviar. Le produit obtenu à partir de poissons capturés pendant le frai est trop mûr.

Structure

Les avantages des œufs de goberge sont expliqués par sa valeur nutritive et sa composition. 100 grammes de fruits de mer contiennent 27 grammes de protéines, 1,8 – lipides et 1,1 – glucides. La protéine impliquée dans la production d’enzymes, d’hormones, la production de nouvelles cellules. Cette délicatesse contient des vitamines B, A, C, PP, E, de l’acide folique, des minéraux tels que le sodium, le magnésium, le calcium, le calcium, le phosphore, le soufre, le fluor, le molybdène. Lors de l’introduction d’un produit dans l’alimentation, il est nécessaire de prendre en compte la haute valeur nutritionnelle.

Teneur en calories

100 grammes de la délicatesse contient 131 calories, ce qui est presque 2 fois moins que dans le caviar de saumon kéta. Sa teneur en matières grasses est faible, tandis que la composition comprend un grand nombre d’oligo-éléments et de vitamines. Pour cette raison, ce produit est inclus dans la nutrition diététique et thérapeutique. Il est autorisé à être utilisé même avec des régimes hypocaloriques, mais uniquement en consultation avec le médecin.

Avantage et préjudice

Comme cette délicatesse de poisson se distingue par son goût salé spécifique et son odeur prononcée de poisson, tout le monde ne l’aime pas. De plus, ce type de caviar possède un certain nombre de propriétés utiles que vous devez connaître. Les vitamines et micro-éléments qu’il contient ont un effet bénéfique sur les systèmes cardiovasculaire, nerveux, digestif et autres du corps. Le caviar affecte le corps comme suit:

• compense le manque d’hémoglobine;
• normalise l’équilibre vitamino-minéral avec l’alimentation;
• sert de mesure préventive des maladies cardiovasculaires et autres;
• utilisé dans le traitement et la prévention des affections thyroïdiennes;
• avec une utilisation régulière restaure la peau, le tissu osseux;
• normalise la pression artérielle;
• renforce le système nerveux;
• active le cerveau;
• renforce les fonctions protectrices du corps;
• améliore la force musculaire;
• abaisse le cholestérol sanguin;
• améliore l’état des dents, des cheveux, des ongles.

Aucune propriété nocive particulière n’est notée, mais il est nécessaire d’inclure ce produit dans l’alimentation avec parcimonie. En cas d’abus, une prise de poids est possible grâce à la nutrition et à la forte teneur en protéines. Comme dans le cas d’autres produits alimentaires, une intolérance individuelle aux substances constitutives, diverses réactions allergiques peuvent être observées. Il n’est pas recommandé de commencer à utiliser sans consulter un médecin en présence de maladies chroniques du tube digestif.

Pendant la grossesse

Pendant la grossesse, une femme veut souvent du caviar et d’autres spécialités de poisson. Ce type de fruits de mer est très utile pendant la grossesse, en raison de sa riche composition. Mais les médecins recommandent de coordonner avec eux l’inclusion dans le menu d’une femme enceinte de tout poisson en conserve, car une réaction individuelle peut se produire. Une teneur élevée en sel peut provoquer l’apparition d’un œdème. Il peut y avoir d’autres contre-indications associées à des problèmes temporaires du tractus gastro-intestinal, observés pendant la grossesse ou à d’autres difficultés..

Comment choisir

Tous les consommateurs ne peuvent pas se vanter de compétences et d’aptitudes dans le choix des fruits de mer. Il est important de comprendre qu’en choisissant du caviar de mauvaise qualité, vous aurez non seulement du plaisir, mais vous pourrez nuire considérablement à votre santé. Par conséquent, lors de l’achat, vous devez faire attention à la date d’expiration et au coût, ainsi qu’aux facteurs suivants:

1. Cohérence. La délicatesse doit être homogène, écrasée. En elle, les impuretés de liquide ou de grumeaux sont inadmissibles. Afin de ne pas se tromper dans le choix, il est préférable d’acheter un produit dans un récipient en verre – vous pouvez y voir l’apparence du caviar.
2. Couleur. Les œufs de goberge naturels de haute qualité ont une couleur presque blanche ou beige. Si des nuances roses, jaunes ou autres sont visibles, les colorants sont probablement ajoutés à la délicatesse.
3. Structure. Assurez-vous de lire l’étiquette sur le pot. La composition suivante est considérée comme idéale: caviar, sel. De l’huile végétale, des épaississants (E412, E415) peuvent être ajoutés. Il n’est pas souhaitable de contenir un exhausteur de goût (E635) ou d’autres additifs.

Recettes avec Pollock Caviar

Un grand nombre de plats chauds, salades, sauces et collations sont préparés avec cette délicatesse. De délicieux petits pains, sandwichs, crêpes, petits pains avec du pain pita, du caviar et des herbes sont obtenus. Le produit de goberge se marie bien avec les concombres frais, le beurre ou l’huile d’olive, les fromages à pâte molle, les œufs durs, les herbes, les olives. Si pendant le processus de cuisson, la peau est difficile à décoller, vous pouvez simplement frotter le caviar à travers une râpe.

Côtelettes

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Teneur en calories: 242 kcal pour 100 g.
• Destination: dîner.
• Cuisine: Multinationale.
• Difficulté: moyenne.

Les côtelettes sont savoureuses et inhabituelles, avec une structure délicate agréable. Les chefs suggèrent d’ajouter des légumes (carottes, poivrons, pommes de terre) à la recette originale. Comme plat d’accompagnement pour ces escalopes, du riz bouilli, des spaghettis et des légumes grillés sont utilisés. Servi avec de la laitue fraîche ou un plat mariné, avec de la crème ou des sauces tomates. Les galettes de poisson sont délicieuses à la fois chaudes et froides.

Ingrédients:

• caviar – 120 g;
• farine – 100 g;
• oeufs – 2 pièces;
• oignons verts – 6-8 branches;
• huile d’olive – 3-4 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Retirez le film de la délicatesse du poisson, broyez. Mélangez-le avec des œufs et de la farine. Saler et bien mélanger.
2. Hacher finement l’oignon, l’ajouter à la viande hachée. Vous pouvez ajouter du poivre noir fraîchement moulu et d’autres épices.
3. Aveugler de petites escalopes, les rouler en chapelure, les faire frire à feu moyen des deux côtés.

Hareng avec sauce au caviar

• Durée: 30 minutes + 4 heures.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 123 kcal pour 100 g.
• But: apéritif.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Le hareng préparé selon cette recette s’avère juteux et aromatique. Cette version insolite du goûter pour la table de fête surprendra les invités et les ménages. Garnir d’oignons verts finement hachés. Il est préférable de cuire à l’avance (4-5 heures avant de servir) afin que le poisson soit saturé de vinaigrette et que la sauce devienne plus épaisse et plus riche. Vous pouvez laisser au réfrigérateur toute la nuit pour insister sur le plat. Le fromage cottage, si désiré, est remplacé par de la feta.

Ingrédients:

• hareng – 1 pc .;
• œufs de goberge – 40 g;
• fromage en grains – 60 g;
• beurre – 45 g;
• oignon – 1 pc .;
• carottes – 1 pc .;
• oeuf – 1 pc.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir un œuf, carotte à l’avance.
2. Mélanger soigneusement le beurre ramolli avec le fromage et le caviar.
3. Hacher l’oignon, hacher les carottes bouillies, l’oeuf, ajouter à la masse crémeuse, remuer jusqu’à consistance lisse. Le mélange ne doit pas être de gros morceaux.
4. Peler le hareng des os et des viscères, diviser en 2 parties.
5. Mettez une partie du poisson sur un sac en plastique ou un film plastique, lubrifiez-le soigneusement avec une épaisse couche de sauce. Posez le reste du filet sur le dessus. Emballer dans du papier d’aluminium et mettre au réfrigérateur. Avant de servir, coupez en portions.

Spaghetti japonais

• Durée: 20 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 290 kcal pour 100 g.
• Destination: dîner.
• Cuisine: japonaise.
• Difficulté: moyenne.

Lors de la préparation de ce plat, veuillez noter que la délicatesse est très salée. Il est préférable de saler la sauce et les spaghettis. Dans différentes variantes de ce plat, des composants tels que les algues nori finement hachées, la sauce soja, le jus de citron, la mayonnaise, le poireau, les tomates, les câpres et l’ail sont utilisés. Au lieu de spaghetti, vous pouvez faire cuire du riz, des nouilles de sarrasin ou du funchose avec de la sauce selon cette recette. Servir mieux avec une salade de légumes frais et d’herbes.

Ingrédients:

• spaghetti – 200 g;
• caviar – 150 g;
• crème non grasse – 100 ml;
• beurre – 2 cuillères à soupe;
• basilic – plusieurs branches;
• épices au goût.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les spaghettis dans de l’eau légèrement salée.
2. Dans une casserole, chauffer la purée de caviar avec de l’huile.
3. Versez la crème dans la casserole, ajoutez le basilic et les épices. Bien mélanger. Cuire jusqu’à ce que la sauce épaississe.
4. Disposer les spaghettis sur des assiettes portionnées, couvrir de sauce.

La fameuse sauce épicée

• Durée: 5 minutes.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Teneur en calories: 502 kcal pour 100 g.
• But: sauce.
• Cuisine: japonaise.
• Difficulté: facile.

La sauce épicée japonaise est devenue très populaire dans la cuisine européenne. Il est servi avec des sushis, de la viande, du poisson et même en vinaigrette. Certaines recettes suggèrent de les graisser avec des ingrédients avant de les cuire au four ou sur le gril. Il existe plusieurs options pour faire de la sauce – avec différents ingrédients, épices. L’un des plus simples est examiné ci-dessous. Le piquant et le piquant de cette sauce mettront en valeur le goût de tout plat.

Ingrédients:

• mayonnaise – 40 ml;
• sauce de soja – 35 ml;
• caviar – 20 g;
• ail – 1 dent.;
• piment au goût.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger la sauce soja avec la mayonnaise, ajouter le caviar.
2. Passer l’ail dans une presse spéciale, mettre la sauce, ajouter le piment au goût. Bien mélanger jusqu’à consistance lisse..

Prix

L’un des avantages incontestables du caviar de goberge est son faible coût. Le prix varie selon le fournisseur, le fabricant, la marge commerciale. Le tableau montre les prix approximatifs dans les points de vente chers et bon marché à Moscou.

Nom de la production	Marque inférieure du prix, p.	Marque de prix supérieure, p.
Oeufs de goberge, 120 g	37	109
Punch salé, 120 g	56	63
Stérilisé, 120 g	41	43