Crêpes minces: recettes

Le contenu de l’article

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• Comment faire des crêpes minces
• Pâte
• Recette de crêpes minces
• Crêpes minces au lait
• Sur le kéfir
• Au lait avec des trous
• Ajouré sur le lait
• Sur l’eau
• Flan au kéfir
• Sur le lait aigre
• Sur sérum
• Dans le lait et l’eau
• Avec de la viande
• Délicieuses crêpes minces – secrets de cuisine

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Ajouré, frais et levure, lait et lait aigre, eau minérale – quels types de crêpes ne sont pas là! Chaque femme au foyer devrait savoir comment faire des crêpes minces, car c’est l’un des plats préférés les plus populaires. Vous pouvez les démarrer avec de la viande, des légumes, des aliments sucrés, cuisiner sous forme de rouleaux, cuire.

Comment faire des crêpes minces

Vous ne devez pas supposer que pour l’habituel, familier à tous les plats, vous ne pouvez prendre que de la farine de blé (ou de la fécule de pomme de terre), du lait, des œufs, du sucre, pétrir la pâte et une délicieuse gâterie est prête. Il y a beaucoup de nuances et de secrets dans ce processus. Avant de cuire des crêpes minces, vous devez vous intéresser à quelques astuces de chef, rappelez-vous les lois de la chimie.

Pâte

Dans les publications culinaires, vous pouvez souvent trouver de belles photos de délicieuses crêpes minces, empilées en tas ou farcies de viande, de fromage cottage, de fruits et d’autres garnitures. Pour faire une bonne pâte pour des crêpes minces, vous devez acheter des produits frais, les combiner dans le bon ordre, en suivant les instructions étape par étape, bien pétrir la masse résultante.

Recette de crêpes minces

Commencez par tamiser la farine. Il doit être de la plus haute qualité et le tamiser non seulement pour éliminer les inclusions inutiles, les débris, mais aussi pour saturer en oxygène, ce qui est si nécessaire pour les crêpes. La recette des crêpes minces est simple, et même s’il n’y a pas de lait, de yaourt ou de yaourt dans la maison, la pâte peut être préparée à l’eau claire.

Crêpes minces au lait

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 8-10 personnes.
• Teneur en calories: 147 Kcal / 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Une recette de test étape par étape très réussie, éprouvée et éprouvée. Les crêpes minces sur le lait se révèlent rouges, appétissantes, élastiques. Il est facile de préparer des rouleaux d’en-cas, à servir avec des garnitures sucrées: confiture, confiture ou fromage cottage. La pâte est fabriquée très rapidement à partir de produits simples, mais vous devez absolument la laisser infuser avant de cuire une gâterie.

Ingrédients:

• œufs de poule – 3 pièces;
• sucre granulé – 100 g;
• sel – 2 pincées;
• lait – 500-600 ml;
• farine premium – 280-300 g;
• huile végétale – 60 ml.

Méthode de cuisson:

1. Battre les œufs avec du sel au fouet, ajouter le sucre. Entrez la moitié de la portion entière de lait.
2. Ajouter la farine tamisée en portions, en remuant constamment la masse avec un fouet.
3. Versez le lait restant.
4. Dans la dernière étape, ajoutez l’huile végétale, remuez à nouveau.
5. Laisser reposer la pâte à crêpes fine pendant 15 à 20 minutes.
6. Faire cuire des éléments dans une poêle chaude.

Sur le kéfir

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 3-4 personnes.
• Teneur en calories: 194 Kcal / 100 g.
• Destination: pour le petit déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Ces crêpes sont délicates, avec une acidité légère et agréable. Une recette étape par étape très réussie pour les cas où le kéfir oublié par les ménages se trouve dans le réfrigérateur pendant plusieurs jours. Les crêpes minces de kéfir les plus délicieuses sont obtenues à partir du produit aigre. Pour rendre les produits plus moelleux, aérés, vous pouvez ajouter un peu de soda.

Ingrédients:

• sucre granulé – 30 g;
• œuf – 1 pc .;
• farine – 250 g;
• kéfir – 250 ml;
• sel – 2 pincées;
• huile végétale – 30 ml;
• soude – une pincée;
• eau – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

1. Versez le sucre, le sel dans un récipient profond, ajoutez les œufs. Bien battre avec un mixeur ou un fouet.
2. Verser le kéfir, verser la farine tamisée, en remuant constamment.
3. Diluer le soda dans l’eau, ajouter de l’huile végétale et mélanger à nouveau. Laissez la masse se tenir.
4. Cuire des deux côtés dans une poêle chaude.

Au lait avec des trous

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 3-4 personnes.
• Teneur en calories: 170 Kcal / 100 g.
• Destination: pour le petit déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Pourquoi les crêpes sont-elles ajourées? Les articles en dentelle sortent si du kéfir ou du soda est présent dans la pâte – ils contiennent des bulles d’oxygène qui, une fois cuites, forment des trous dans la pâte. Il ne doit pas être trop épais – les produits ne seront pas élastiques. La recette des crêpes minces au lait avec des trous étape par étape, avec une photo, se trouve dans les livres de cuisine.

Ingrédients:

• farine – 300 g;
• sucre granulé – 30 g;
• oeufs – 2 pièces;
• sel – 2 pincées;
• huile végétale – 2 cuillères à café;
• une demi-cuillère à café de soda.

Méthode de cuisson:

1. Chauffez d’abord le lait dans une casserole, sans faire bouillir.
2. Ajouter le sel, le sucre, les œufs et battre pour obtenir une masse de mousse.
3. Introduire la levure chimique avec du soda tout en continuant de fouetter.
4. Dans la dernière étape, ajoutez de l’huile végétale. Remuer, laisser infuser pendant 20-30 minutes.
5. Cuire des deux côtés dans une poêle chaude.

Ajouré sur le lait

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 3-4 personnes.
• Teneur en calories: 156 Kcal / 100 g.
• Destination: pour le petit déjeuner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

De fines crêpes ajourées sur du lait selon cette recette, contrairement aux autres, sortent pas trop grasses, tendres, fondantes en bouche. Pour la friture, utilisez une poêle antiadhésive et laissez la pâte « reposer ». C’est la clé pour cuire de délicieuses crêpes. Graisser la poêle avec de la graisse..

Ingrédients:

• lait – 600 ml;
• œufs de poule – 3 pièces;
• sucre granulé – 50 g;
• huile végétale – 50-60 ml;
• farine – 300 g;
• sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Battre les œufs, le sucre granulé et le sel dans un bol profond avec un fouet ou un mélangeur..
2. Verser le lait (la moitié de la portion), ajouter l’huile végétale et fouetter à nouveau.
3. Ajoutez une cuillère à soupe de farine en remuant constamment..
4. Ajouter le reste du lait, mélanger et réserver.
5. Faire chauffer la poêle, la graisser. Faire cuire les friandises des deux côtés jusqu’à ce qu’elles soient cuites.

Sur l’eau

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 135 Kcal / 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Même s’il n’y a pas de lait, de kéfir, de lactosérum dans la maison, vous pouvez toujours faire cuire de délicieuses crêpes minces et vermeilles sur l’eau. L’essentiel est de se souvenir de quelques secrets du plat: bien battre les œufs avec le sucre dans une mousse raide et ajouter du soda ou de la levure pour rendre la pâte douce et élastique.

Ingrédients:

• sucre granulé – 50 g;
• eau – 500 ml;
• oeufs – 4 pièces;
• levure chimique ou bicarbonate de soude – 15 g;
• farine – 300 g;
• huile végétale – 70 ml.

Méthode de cuisson:

1. Cassez les œufs dans un bol, ajoutez du sel, du sucre granulé et battez bien jusqu’à ce qu’une mousse épaisse et luxuriante apparaisse.
2. Versez un tiers d’une portion d’eau, ajoutez toute la farine, la levure chimique. Continuez à fouetter avec un mélangeur, ajoutez de l’eau.
3. Dans la dernière étape, ajoutez de l’huile végétale.
4. Graisser une poêle chaude, cuire les produits des deux côtés.

Flan au kéfir

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 142 Kcal / 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Pour ce type de pâte fine, la pâte est brassée avec de l’eau bouillante, vous pouvez donc cuire une gâterie après le pétrissage. Une photo de la recette, une description de la façon de cuisiner, se trouve souvent sur les sites culinaires. Pâte mince pour crêpes avec de l’eau bouillante et du kéfir universel – ils peuvent être utilisés pour la farce, en couches avec des garnitures pour gâteaux.

Ingrédients:

• oeufs – 2 pièces;
• kéfir 2,5% de matières grasses – 500 ml;
• farine – 500 g;
• eau – 200 ml;
• sucre granulé – 60 g;
• sel – 10 g;
• soude – 10 g;
• huile végétale – 60 ml.

Méthode de cuisson:

1. Dans une casserole profonde, mélanger le kéfir chaud, les œufs, le sucre granulé, l’huile végétale, le sel, le soda (vous n’avez pas besoin de l’éteindre).
2. Mélanger soigneusement avec un fouet ou un mélangeur..
3. Ajouter la farine progressivement, en remuant avec une spatule en bois, verser délicatement de l’eau bouillante.
4. Pétrir une pâte uniforme. Cuire immédiatement.

Sur le lait aigre

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 8 pièces.
• Teneur en calories: 128 Kcal / 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, le dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Si quelqu’un du ménage n’a pas fini le lait, il est devenu aigre – ce n’est pas une raison pour le jeter. Nos grands-mères ont pu cuisiner de délicieux plats à partir d’aliments simples, semble-t-il, déjà gâtés. Du yaourt, vous pouvez faire cuire de délicieuses crêpes, tartes. Les crêpes minces au lait aigre vous raviront par leur goût – elles sont tendres, douces, aérées.

Ingrédients:

• farine de blé – 450 g;
• sucre granulé – 80 g;
• sel – 10 g;
• soude ou levure chimique – 10 g;
• yaourt – 200 ml;
• huile végétale – 80 ml.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger l’œuf avec le sucre, le soda ou la levure chimique, le sel et l’huile. Bien mélanger.
2. Ajouter ici une demi-portion de farine, un demi-verre de yaourt, mélanger.
3. Entrez le reste de la nourriture – la farine restante et le lait aigre. Laisser reposer la pâte.
4. Cuire dans une poêle très chaude, pré-graissée.

Sur sérum

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 8 pièces.
• Teneur en calories: 123 Kcal / 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, le dîner, le dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

De nombreuses femmes au foyer font souvent cuire du fromage cottage à partir de kéfir et de lait, décantent la masse de caillé et égouttent le lactosérum. Pourquoi ne pas utiliser ce précieux produit laitier pour sa destination et ne pas en faire de délicieuses crêpes de lactosérum? Mince, délicate, douce – toute femme au foyer expérimentée vous dira comment les cuisiner à partir de produits abordables et bon marché.

Ingrédients:

• oeufs – 2 pièces;
• sérum – 500 ml;
• huile végétale – 70 ml;
• farine – 250 g;
• sucre granulé – 100 g;
• sel – 15 g;
• soude – 15 g.

Méthode de cuisson:

1. Vous devez d’abord mélanger les œufs avec le sucre, le sel et le beurre. Bien battre le mélange.
2. Ajouter le petit-lait, le soda, remuer. Des bulles devraient apparaître dans la masse.
3. Entrez dans la farine, en remuant constamment la pâte. Ce ne devrait pas être des morceaux.
4. Graisser la poêle, bien la chauffer, cuire chaque élément des deux côtés.

Dans le lait et l’eau

• Temps de cuisson: 30-40 minutes.
• Portions par récipient: 8-10.
• Teneur en calories: 127 Kcal / 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, le dîner, le dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Les crêpes minces avec du lait et de l’eau sont simplement préparées à partir des ingrédients disponibles, même une hôtesse novice peut y faire face. Il ne faut pas oublier que vous aurez besoin d’une casserole aux parois épaisses, respectant les proportions. Certains chefs font une erreur en faisant des gâteaux immédiatement après avoir pétri la pâte – vous devez lui permettre de se distancer.

Ingrédients:

• eau chaude – 250 ml;
• farine – 150 g;
• œuf – 1 pc .;
• sucre granulé – 30 g;
• sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger l’œuf avec le sel, le sucre, battre la masse avec un mélangeur jusqu’à ce que la mousse apparaisse.
2. Ajouter le lait, l’eau (elle doit être chaude) et ajouter la farine en portions. La masse doit, par consistance, ressembler au kéfir ou à la crème sure faible en gras.
3. Gâteries au four dans une poêle chaude graissée à l’huile végétale.

Avec de la viande

• Temps de cuisson: 60 minutes.
• Portions par récipient: 25 pièces.
• Teneur en calories: 184 Kcal / 100 g.
• But: pour le petit déjeuner, le dîner, le dessert.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Un plat classique de la cuisine russe que les adultes et les enfants adorent. La garniture de viande pour les crêpes est préparée à partir de bœuf bouilli, de porc et d’abats. Vous pouvez faire frire la viande hachée avec beaucoup d’oignons, d’épices, ajouter un peu d’ail pour le piquant. Servir des friandises à table après avoir fait frire chaque crêpe farcie au beurre.

Ingrédients:

• viande – 600 g;
• oignon – 2 pièces;
• œuf – 1 pc .;
• eau – 300 ml;
• farine – 500 g;
• sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

1. Plongez la viande dans l’eau chaude, laissez bouillir. Retirez la mousse. Saler, cuire jusqu’à tendreté..
2. Peler l’oignon, le couper en petits cubes. Passer le beurre jusqu’à tendreté..
3. Refroidissez la viande. Passer dans un hachoir à viande, assaisonner avec des épices, du sel, ajouter les oignons frits, un peu de bouillon.
4. Mélanger les œufs, le sel, le sucre et l’eau. Introduisez la farine dans ce mélange, remuez jusqu’à consistance lisse..
5. Faites cuire les articles. Mettez une cuillère à soupe de viande hachée dans un gâteau chaud, roulez-le avec un rouleau ou une enveloppe.

Délicieuses crêpes minces – secrets de cuisine

Comment faire cuire des crêpes minces? Des produits ajourés et savoureux sont faciles à réaliser si vous connaissez quelques subtilités culinaires:

• la pâte devrait durer 20 minutes;
• pour que les produits soient mous, élastiques, avant la cuisson, ajoutez de la graisse végétale à la masse;
• avant de faire frire, graisser une fois la poêle chaude avec un peu d’huile, puis cuire les gâteaux, sans plus les graisser afin qu’ils ne soient pas trop riches en calories.