Médaillons de porc: recettes avec photos

Le contenu de l’article

• Comment faire des médaillons de porc
• Médaillons de porc au bacon
• Dans une sauce crémeuse aux champignons
• Avec tomates et fromage
• Aux champignons
• Avec sauce à l’orange
• À l’ananas

Il est difficile d’imaginer une table de fête sans viande, sans poisson. Dans de nombreux pays, le porc cuit sur le gril ou au four est très populaire. L’arôme de la viande frite ou cuite au four conquiert même un gourmet biaisé. Plusieurs options suggérées pour préparer des médaillons copieux vous aideront à choisir le meilleur pour votre cas particulier..

Comment faire des médaillons de porc

Le concept de médaillons récemment entré dans la recette implique de petits morceaux de viande ou de la viande hachée ronde. Un riche dîner ou déjeuner, préparé étape par étape à partir de morceaux de viande avec des légumes, fera partie des petites vacances en famille. Pour rendre le porc fini juteux, il est préférable d’utiliser de la viande fraîche ou réfrigérée qui n’a pas été congelée. La hauteur des médaillons ne doit pas dépasser 1,5 à 3,5 cm, la coupe est effectuée à travers les fibres. Chaque hôtesse préparera sa propre recette de médaillons de porc.

Médaillons de porc au bacon

• Temps de cuisson: 20-25 minutes.
• Portions par récipient: 2 personnes.
• Teneur en calories: 565 kcal / 100 grammes.
• Destination: dîner.
• Cuisine: américaine, espagnole.
• Difficulté: facile.

Un plat savoureux et nutritif de médaillons de filet de porc au bacon est préparé simplement et ne nécessite pas de compétences particulières dans les affaires culinaires. Un minimum de produits et d’épices supplémentaires le rendent abordable et populaire. Le bacon aide à garder la forme des médaillons et imprègne la viande de jus supplémentaire, fondu lorsqu’il est chauffé dans les veines sébacées.

Ingrédients:

• bacon de porc – 50 g, deux rubans;
• filet de viande de porc – 300 g;
• poivre noir moulu, sel;
• huile végétale.

Méthode de cuisson:

1. Rincer les morceaux de porc, éliminer l’humidité avec une serviette en papier. Couper en morceaux ronds d’une épaisseur ne dépassant pas 2-2,5 cm.
2. Chaque colonne de viande reçue est bien saupoudrée de sel et de poivre moulu. De fines lanières de bacon enveloppent étroitement chaque morceau de filet le long des faces latérales. Pour plus de fiabilité, sécurisé avec un cure-dent en bois.
3. Graisser légèrement une poêle chaude à fond épais avec de l’huile végétale et faire frire les médaillons qui y sont déposés à feu vif jusqu’à ce qu’une croûte frite apparaisse..
4. Pour que la viande soit cuite uniformément, vous devez retirer les portions de viande frites du feu avec la poêle, mettre au four préchauffé pendant 8 à 10 minutes.
5. Les médaillons de bacon naturels accompagnent bien les salades de légumes.

Dans une sauce crémeuse aux champignons

• Temps de cuisson: 30-35 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 240 kcal / 100 g.
• But: déjeuner, dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Une option intéressante pour servir de la viande pour le déjeuner ou le dîner est des médaillons de porc dans une sauce crémeuse aux champignons. Idéal si des cèpes sont utilisés pour ajouter une saveur spéciale au plat. Non moins délicieuse est une sauce aux champignons, à laquelle vous pouvez ajouter une pincée de champignons sauvages, moulue en poudre. La combinaison de crème de lait, de viande et de champignons créera une composition gustative inoubliable.

Ingrédients:

• filet de porc sans gras ni veines – 600 g;
• champignons – 200 g;
• crème avec une teneur en matières grasses de 20-25% – 300 ml;
• oignon – 1 morceau (grand);
• sauce soja -? cuillères;
• farine pour sauce -? cuillères;
• huile végétale;
• poivre moulu, thym, sel.

Méthode de cuisson:

1. Couper soigneusement la pulpe de viande en portions rondes d’une épaisseur ne dépassant pas 1,7 à 2,0 cm.Rincer, sécher avec une serviette. Saupoudrer de sel, poivre, assaisonnements.
2. Frire rapidement en 3-4 minutes à feu vif dans une poêle des deux côtés.
3. Mettez la viande sur une large assiette. Dans le papier d’aluminium, dont vous avez besoin pour couvrir le plat, la température restera au même niveau pendant un certain temps.
4. Coupez les oignons pelés en petits cubes. Faire frire dans du beurre jusqu’à coloration dorée.
5. Champignons préparés et lavés coupés en fines assiettes. Ajouter à l’oignon, continuer à frire jusqu’à ce que l’excès de liquide s’évapore.
6. Après avoir ajouté de la farine au contenu de la casserole, bien mélanger et faire frire pendant environ une minute.
7. Versez la crème et la sauce soja en un mince filet, en remuant constamment. Saler, ajouter du poivre.
8. Éteignez la sauce légèrement épaissie.
9. La viande chaude servie dans une sauce crémeuse pourra bien tremper et obtenir un goût spécial.

Avec tomates et fromage

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 360 kcal / 100 g.
• But: vacances, dîner.
• Cuisine: italienne.
• Difficulté: moyenne.

Des médaillons de porc aux tomates et au fromage râpé décoreront n’importe quelle table. La recette est similaire à la viande en français. La différence est le fait que les médaillons sont coupés un peu plus épais, ils n’ont pas besoin d’être battus. Le fromage est préférable d’utiliser des variétés dures, alors il est plus pratique de le moudre sur une râpe. Une belle combinaison de couleurs vives de viande, tomates, fromage, décorée de laitue créera une atmosphère festive à table.

Ingrédients:

• pulpe de porc – 600 g;
• tomates fraîches – 2 morceaux;
• fromage – 150 g;
• oignon – 1 pièce;
• ail – 2-3 gousses;
• mayonnaise – 80-100 g;
• poivre noir moulu, sel, verts.

Méthode de cuisson:

1. Étant donné que les médaillons de porc au four à une température de 180 degrés sont cuits un peu plus longtemps, la viande doit être coupée jusqu’à 2 cm d’épaisseur autant que possible.
2. Disposer les tranches de viande rondes en portions sur une plaque à pâtisserie qui doit préalablement être graissée avec de l’huile. Assaisonnez avec du sel et du poivre.
3. Pelez et hachez l’oignon en fins demi-anneaux. Enrober la surface de la viande.
4. Écaillez les tomates avec de l’eau bouillante, pelez-les et coupez-les en cercles. Étalez-les sur l’arc.
5. Passer l’ail dans une presse, mélanger avec des herbes hachées et de la mayonnaise. En petites portions, graisser le dessus des tomates.
6. Placer la plaque à pâtisserie dans un four chauffé (180-190 degrés) pendant 20-25 minutes. Saupoudrez ensuite de fromage râpé et mettez au four pendant encore dix minutes.

Aux champignons

• Temps de cuisson: 35-40 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Teneur en calories: 380 kcal / 100 g.
• But: vacances, dîner.
• Cuisine: ukrainienne.
• Difficulté: moyenne.

Lorsque l’hôtesse ne sait pas comment surprendre et nourrir délicieusement son ménage, vous pouvez préparer des médaillons de porc et de champignons. Plat copieux, contient de nombreuses calories. Une merveilleuse option pour la table de tous les jours et les vacances. Parfois, ce plat est appelé «Porc sous une couche de champignons». Servi chaud tout en arôme incroyable.

Ingrédients:

• pulpe de porc en portions – 8 médaillons;
• champignons en conserve frais ou stérilisés – 300-400 g;
• oignon – 2 grosses têtes;
• fromage à pâte dure – 150-180 g;
• mayonnaise – 4-5 cuillères à soupe;
• poivre, sel, huile de tournesol.

Méthode de cuisson:

1. Préparez un «manteau de fourrure»: faites revenir l’oignon finement haché jusqu’à ce qu’il soit de couleur jaune-doré, coupez les champignons en lanières, mettez la poêle dans l’oignon et faites-les frire jusqu’à mi-cuisson, sans oublier de saler.
2. Faites frire le poivron lavé et la viande salée des deux côtés avec de l’huile chaude dans une poêle.
3. Mettez les médaillons de viande sur une plaque à pâtisserie. Mélanger la masse d’oignons et de champignons avec de la mayonnaise (crème sure) et du fromage râpé. Répartir uniformément sur la viande.
4. Cuire à 180 degrés au four pendant environ 20 minutes.

Avec sauce à l’orange

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Teneur en calories: 340 kcal / 100 g.
• Destination: dîner.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Les médaillons de porc à l’orange se distinguent par leur goût original. Pour obtenir la bonne quantité de marinade de fruits aigre-douce, il est préférable de prendre de gros agrumes juteux. La sauce est cuite à feu vif sous agitation constante. Pour le piquant, vous pouvez ajouter une pincée de gingembre moulu. Plat servi avec médaillons en sauce à l’orange se marie bien avec du riz bouilli et du pain.

Ingrédients:

• porc (filet mignon) – 400 g;
• farine – 2 cuillères à soupe;
• orange – 3 pièces;
• citron – 1 pièce;
• ail – 1 gousse;
• sel, poivre, huile d’olive.

Méthode de cuisson:

1. Roulez des portions de médaillons de 1,5 cm d’épaisseur dans la farine et faites frire de 3 à 5 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’une croûte apparaisse. Mettre dans une assiette.
2. Pressez le jus de tous les agrumes dans un récipient, ajoutez l’ail écrasé, les épices.
3. Faire bouillir la sauce dans la même huile où la viande a été frite, pendant 10 minutes, jusqu’à ce que la masse épaississe.

À l’ananas

• Temps de cuisson: 40 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Teneur en calories: 355 kcal / 100 g.
• Destination: dîner.
• Cuisine: asiatique.
• Difficulté: moyenne.

La combinaison du goût aigre-doux de l’ananas avec de la viande produit un effet gustatif unique, et un beau design convient pour un dîner festif. Les médaillons de porc aux ananas au four sont préparés un peu plus longtemps, mais sont mieux cuits grâce à la réception du jus. Vous pouvez utiliser à la fois des ananas frais et en conserve. Les anneaux de viande seront plus spectaculaires.

Ingrédients:

• porc (filet mignon) – 400 g;
• ananas – 4 anneaux;
• fromage – 120-140 g;
• sel poivre.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la viande en portions égales. Rincer, éliminer l’eau.
2. Mettre sur une plaque à pâtisserie avec du beurre, du sel, du poivre des deux côtés.
3. Déposer l’ananas sur la viande, saupoudrer de copeaux de fromage.
4. Cuire les médaillons à l’ananas 25-35 minutes, en chauffant le four à 185 degrés.