Marinade barbecue au porc: la recette la plus délicieuse

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Pour faire un délicieux plat sur charbon de bois ou au four, il vaut la peine de choisir la bonne marinade pour le kebab de porc. Il existe un grand nombre d’options de décapage: recette arménienne, géorgienne, abkhaze, classique et bien d’autres. Tous impliquent l’utilisation de diverses épices, légumes, herbes aromatiques et assaisonnements..

Comment faire mariner les brochettes de porc

Pour rendre le plat de charbon de bois plus aromatique et doux, vous devez mariner correctement le porc pour le barbecue. En soi, cette viande est considérée comme douce, mais la marinade améliore cette propriété, rendant les fibres de porc encore plus tendres. De plus, le processus de décapage suppose que la viande acquiert de nouveaux goûts, les herbes et les épices amélioreront son arôme et la rendront délicieuse.

Il existe de nombreuses options pour mariner la viande sur des brochettes de porc. Vous pouvez commencer par le plus simple et le plus rapide – saupoudrer de tranches de viande avec du sel et du poivre noir, si vous le souhaitez, essayez d’ajouter d’autres épices. Une option courante et classique est la marinade oignon-vinaigre, à base de jus de tomate. Les remplissages de jus de fruits – grenade, pomme, kiwi – sont de plus en plus populaires aujourd’hui..

L’option la plus simple consiste à utiliser du jus de citron avec des oignons et des poivrons. Cette marinade aigre confère à la viande une légère amertume, mais sa salinité augmente le versement sur l’ail avec la sauce soja. Les marinades sucrées sont également populaires – elles utilisent du jus de tomate pour cela. Le kéfir et l’eau minérale rendent la viande plus juteuse grâce aux bulles de dioxyde de carbone. Dans la marinade de tomates, le porc est légèrement sucré et le vin rouge le rend acidulé.

La procédure de décapage correcte est la suivante: couper la viande réfrigérée en portions, mélanger toutes les épices, les jus et les assaisonnements, immerger la viande dans ce mélange ou la frotter de tous les côtés, en changeant avec les oignons et les légumes. Il est nécessaire d’immerger complètement le porc dans la marinade, afin qu’il le recouvre d’une couche uniforme. Après un certain temps d’infusion, les morceaux sont retirés, enfilés sur des brochettes et grillés sur charbon de bois. Pour conserver la jutosité du porc, vous devez périodiquement arroser la surface avec le reste de la sauce pendant la friture.

Combien de cornichons

Après avoir sélectionné les produits à verser, la question sera logique: combien de temps pour mariner les brochettes de porc? La durée de l’infusion dépend de la décision des cuisiniers. Les processus les plus rapides durent jusqu’à 3 heures, en moyenne, ils détiennent les pièces pendant 3-5 heures, et idéalement – 1-2 jours. Plus la viande est conservée longtemps dans le mélange de marinade, plus le goût sera intense et la consistance plus douce.

Viande crue dans un bol

Recette de marinade de porc

Trouver les bonnes recettes pour faire mariner le shish kebab de porc est facile, car il y en a tellement que n’importe quel cuisinier se chargera de ce processus. Vous pouvez choisir une recette de cuisine basée sur l’utilisation d’herbes, d’adjika, de vin ou même d’oignons avec de la bière. Certaines options offrent une recette étape par étape ou une recette avec une photo pour montrer clairement aux cuisiniers comment mariner les préparations de viande pour obtenir le plat le plus délicieux.

Avec oignon

  • Temps de cuisson: 10 minutes.
  • Portions par récipient: 7 personnes.
  • Plats caloriques: 20 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: facile.

L’option la plus simple pour la cuisson de la viande cuite est les brochettes de porc dans la marinade à l’oignon, pour lesquelles vous n’avez pas besoin de passer beaucoup de temps. En raison de l’allocation de jus d’oignon, la viande n’est pas tannée, mais est détruite entre les fibres, ce qui la rend douce et molle. Pour 1 kg de viande, vous devez prendre 1 kg d’oignon pour obtenir un goût riche de la collation finale. Pour la fabrication, vous aurez besoin d’un mixeur ou d’un robot culinaire.

Ingrédients:

  • oignons – 1 kg;
  • poivre noir moulu – 20 g;
  • feuille de laurier – 3 pièces;
  • sel – une pincée;
  • sucre – 5 g;
  • jus de citron – 40 ml;
  • coriandre – une pincée.

Méthode de cuisson:

  1. Peler l’oignon, le couper en petits cubes, broyer la feuille de laurier ou l’écraser avec les mains.
  2. Mélanger tous les ingrédients dans un mélangeur jusqu’à ce que la bouillie soit lisse, faire mariner la viande pendant une nuit, laisser au réfrigérateur.
  3. Au lieu de jus de citron, il est acceptable de prendre du vinaigre de table 6 ou 9%.

BBQ sur le grill

Au vinaigre

  • Temps de cuisson: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 12 personnes.
  • Plats caloriques: 306 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: facile.

Comment préparer une marinade au vinaigre vous aidera à découvrir la recette ci-dessous. Il diffère des options habituelles en ce qu’il implique l’utilisation de vinaigre de vin blanc et non une essence de table. La combinaison d’un tel composant doux avec des épices et des légumes épicés rend la garniture aromatique et épicée, ce qui donne le goût nécessaire du porc. Cette option originale plaira aux invités et amis plus que le classique.

Ingrédients:

  • ail – 3 gousses;
  • oignon – 2 pièces;
  • vinaigre de vin blanc – 40 ml;
  • huile de sésame – 60 ml;
  • sucre – 10 g;
  • piment – 3 gousses;
  • clous de girofle – 2 g;
  • romarin – une pincée;
  • cannelle – 10 g;
  • thym – une pincée;
  • thym – une pincée;
  • feuille de laurier – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Presser l’ail dans une presse, hacher finement l’oignon, hacher le piment en deux.
  2. Remuer tous les ingrédients, verser la viande toute la nuit, retirer au froid.
  3. Le matin, ajoutez une passoire, laissez égoutter le liquide, assaisonnez avec de l’aneth frais haché si vous le souhaitez..

Porc prêt à l'emploi avant de servir

Avec mayonnaise

  • Temps de cuisson: 10 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 200 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: facile.

Comment faire cuire la marinade pour le porc barbecue avec de la mayonnaise, enseignez les instructions ci-dessous. C’est l’une des recettes les plus simples et les plus courantes, pour laquelle il vaut mieux prendre de la sauce mayonnaise grasse de Provence sans additifs, mélanger avec du ketchup aux tomates. Ce dernier sera bon de choisir avec une marque pour barbecue, car il y a les épices nécessaires, mais classique.

Ingrédients:

  • oignons – 4 pièces;
  • assaisonnement pour le gril – un paquet;
  • fumée liquide – 10 ml;
  • mayonnaise – 40 ml;
  • ketchup – 40 ml;
  • moutarde de table – 10 ml;
  • ail – 3 gousses.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les oignons en rondelles, saupoudrer de morceaux de viande d’assaisonnement.
  2. Les graisser avec un mélange de mayonnaise, ketchup à la moutarde, ail écrasé.
  3. Laisser reposer 2 heures dans un endroit frais..

Morceaux de porc marinés avec oignons sur des brochettes

Pickle rapide

  • Temps de cuisson: 10 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 31 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: facile.

Une recette étape par étape pour une marinade rapide est facile même pour les débutants, car elle implique l’utilisation d’ingrédients hachés et leur versement dans des morceaux de viande préparés. Sur cette base, comme le suggère la recette arménienne, se trouve l’oignon, complété par de la coriandre hachée, du jus de citron et des assaisonnements aromatiques. Contrairement à d’autres marinades, celle-ci s’avère liquide, et comment bien faire les choses, vous en apprendrez plus.

Ingrédients:

  • oignons – 5 pièces;
  • eau – un demi-verre;
  • persil – un tas;
  • coriandre – un bouquet;
  • citron -? PC .;
  • gros sel – 10 g;
  • coriandre moulue – 10 g;
  • muscade – 10 g;
  • poivron rouge – 10 g;
  • poivre noir – 10 g.

Méthode de cuisson:

  1. Peler les oignons, les couper en cubes, les couper en morceaux, presser le jus de citron.
  2. Remuer tous les produits, laisser mariner le porc pendant 3 heures.

Barbecue à peine sorti du feu

Avec du citron

  • Temps de cuisson: 10 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 23 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: facile.

La cuisson de la marinade de porc au citron et aux oignons sera décrite ci-dessous. La combinaison originale de jus de citron avec des rondelles d’oignon rendra la viande juteuse et parfumée, et lorsqu’elle sera mordue, des fibres délicates se feront sentir. La menthe fraîche donne du piquant à la garniture, qui est ressentie avec un léger refroidissement rafraîchissant et souligne le goût appétissant de la viande frite.

Ingrédients:

  • oignons – 2 pièces;
  • citron – 1 pc .;
  • ail – 5 gousses;
  • menthe fraîche – 2 tiges.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les rondelles d’oignon, l’ail, pousser à travers la presse.
  2. Échaudure de citron avec de l’eau bouillante, coupée en deux. Laisser une partie pour la décoration, presser le jus de la seconde. Mains pour casser la menthe.
  3. Râper les tranches de viande avec le jus, l’ail, saupoudrer de rondelles d’oignon et de feuilles de menthe. Laisser sous le film et presser pendant 4 heures, enfiler les brochettes mélangées avec des rondelles d’oignon, les faire frire jusqu’à tendreté.
  4. Au moment de servir, garnir de tranches de citron.

Marinade de porc au citron

Classique

  • Temps de cuisson: 20 minutes.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Plats caloriques: 18 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: facile.

Il est facile de faire une marinade de porc classique, car elle utilise un minimum de composants que l’on trouve dans chaque femme au foyer qui se respecte. Une simple sauce kebab préservera le goût naturel de la viande, lui donnant une nouvelle touche subtile de goût exquis et soulignant l’arôme naturel. Tous ceux qui l’ont goûté aimeront cette option, car elle ne fait qu’améliorer le goût naturel du porc.

Ingrédients:

  • vinaigre 9% – 100 ml;
  • sel – 20 g;
  • poivre noir moulu – une pincée;
  • oignons – un demi-kilo;
  • l’eau – un verre.

Méthode de cuisson:

  1. Peler les oignons, les hacher finement, ajouter de l’eau.
  2. Ajouter les composants restants, insister 15 minutes.
  3. Verser le porc en tranches pendant 3 heures, faire frire jusqu’à tendreté.

Brochettes de porc prêtes à l'emploi avec rondelles d'oignons marinés

Grenade

  • Temps de cuisson: 10 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Plats caloriques: 200 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: géorgienne.
  • Difficulté: facile.

Une recette géorgienne traditionnelle suggère de faire une marinade barbecue avec du jus de grenade, qui donnera à la viande un nouveau goût unique. La combinaison de jus de tarte aigre et astringent de fruits sains avec un mélange d’épices classiques rend le shish kebab épicé et très parfumé. De même, vous pouvez faire cuire la marinade avec du jus de canneberge ou toute autre baie aigre.

Ingrédients:

  • oignons – 4 pièces;
  • jus de grenade – 650 ml;
  • huile végétale – 40 ml;
  • Houblon Suneli – 20 g;
  • graines de coriandre – 5 g;
  • poivre noir – 5 g;
  • sel – 10 g.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les rondelles d’oignon, mélanger avec le porc.
  2. Saupoudrer d’épices écrasées de coriandre. Après mélange, verser le jus avec de l’huile végétale, pétrir à nouveau.
  3. Couvrir d’une assiette, mettre l’oppression, tenir 2 jours, en remuant de temps en temps.

Brochettes de porc au jus de grenade

De l’eau minérale

  • Temps de cuisson: 10 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 181 kcal.
  • Destination: pour le dîner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: facile.

Un agréable goût aigre-épicé se distingue par une marinade de porc sur une eau minérale, qui est mélangée selon la recette avec de la mayonnaise grasse provençale. Vous pouvez le diversifier avec des inclusions de tranches de tomate et de tranches de poivron rouge, qui mettront en valeur le goût du kebab de porc et le rendront plus appétissant. Tous les invités apprécieront le plat nutritif.

Ingrédients:

  • mayonnaise – 250 ml;
  • crème sure – 20 ml;
  • eau minérale gazeuse – 20 ml;
  • poivre noir – 20 g;
  • sel – 20 g.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger la mayonnaise avec la crème sure, ajouter des épices et de l’eau minérale.
  2. Déposer les morceaux de viande, tenir jusqu’à ce que les charbons soient cuits. Ajouter éventuellement des rondelles d’oignon, des tranches de tomates et du poivron lors de la friture.

Kebab prêt à partir de différentes parties de porc

Avec du kéfir

  • Temps de cuisson: 10 minutes.
  • Portions par récipient: 15 personnes.
  • Plats caloriques: 105 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: facile.

Une autre recette simple de marinade barbecue au kéfir aidera à faire un délicieux plat alléchant, tout en préservant la jutosité et la douceur de la viande. Cette option convient à la plupart des types de viande, et pas seulement au porc. Vous pouvez la diversifier en ajoutant de la bière brune pour donner une légère nuance de malt et une couleur caramel à la croûte. Sans cela, vous obtenez une surface légèrement dorée.

Ingrédients:

  • kéfir – un demi-litre;
  • ail – 20 g;
  • sel – 25 g;
  • miel liquide – 15 ml;
  • citron – 1 pc.

Méthode de cuisson:

  1. Moudre l’ail pelé avec un mélangeur, du sel, ajouter du jus de citron avec du miel.
  2. Verser le kéfir, mélanger, faire mariner la viande pendant 3-4 heures, faire frire jusqu’à tendreté.

Brochettes de porc prêtes à l'emploi sur un plat

De kiwi

  • Temps de cuisson: une demi-heure.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Plats caloriques: 228 kcal.
  • But: pour le déjeuner.
  • Cuisine: auteur.
  • Difficulté: facile.

La recette arménienne pour le remplissage a une autre variété – la marinade pour le kiwi kebab, qui donne à la viande un goût aigre-doux exquis. En raison de la teneur en acide du fruit, le porc se desserre, ce qui rend ses fibres plus douces et plus tendres. Pour garder la viande épicée, utilisez du poivre noir moulu traditionnel, en le diluant avec du parfum ou du blanc si vous le souhaitez.

Ingrédients:

  • Kiwi – 1 kg;
  • oignons – 3 pièces;
  • huile végétale – 20 ml;
  • sel – 20 g;
  • poivre noir – 20 g.

Méthode de cuisson:

  1. Peler le kiwi, le broyer avec un mixeur, une fourchette ou une grille.
  2. Peler les oignons, les couper en rondelles, le sel.
  3. Mélanger tous les ingrédients, faire mariner la viande pendant une demi-heure.

Kiwi et viande

Faire mariner la viande de barbecue au porc – conseils

Pour que la marinade de porc cuite ne déçoive pas le cuisinier, il vaut la peine de suivre les conseils de professionnels:

  • pour un kebab juteux, vous n’avez pas besoin de couper la viande trop finement afin que lorsqu’elle soit marinée, elle ne se transforme pas en purée;
  • lors de la friture sur des charbons, il faut s’assurer que le barbecue ne sèche pas et saupoudrer du reste de la sauce;
  • la marinade à l’oignon classique se diversifie facilement en ajoutant de la coriandre, de la marjolaine, du basilic et de la sauge;
  • une délicieuse sauce est un mélange d’huile, d’oignon rouge, de basilic, de sauge, de vin blanc, d’huile d’olive et de sucre;
  • une belle coulée forte peut être préparée à partir d’oignons, d’ail, de yaourt naturel, de gingembre moulu, de coriandre, de graines de carvi, de coriandre et de cardamome;
  • Servir mieux le barbecue avec des tomates fraîches, du pain pita du Caucase et des herbes;
  • la marinade au vin peut être faite à base de vin blanc, de champagne ou de prune;
  • en plus de la base de kéfir, vous pouvez faire un remplissage de bronzage, de mayonnaise, de lait cuit fermenté;
  • la mayonnaise aux oignons est considérée comme une sauce universelle pour tout kebab de viande.
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