La plus délicieuse marinade de porc

Le contenu de l’article

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• Comment faire de la marinade de porc
• Recettes de marinade de porc
• Pour cuire au four
• Pour frire dans une poêle
• Pour le porc bouilli
• Pour le steak
• Avec sauce soja
• Pickle rapide
• Moutarde
• Grillé
• Au vinaigre
• Facile
• Du kéfir
• Avec du citron
• Avec du miel

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La pré-marination est utilisée non seulement pour le barbecue. N’oubliez pas cela dans d’autres recettes avec du porc. La marinade met en valeur le goût de cette viande et change même de structure, la rendant plus juteuse et douce. L’arôme du plat fini devient également plus saturé. Les façons les plus délicieuses de mariner le porc sont présentées dans des recettes avec la photo ci-dessous.

Comment faire de la marinade de porc

Toute marinade a trois composants principaux. Ils peuvent être combinés dans la liste suivante:

1. Base aigre. Comme il peut être utilisé de l’acide citrique, des agrumes, de la bière, du kéfir ou du yaourt, du kiwi, du vin, de la pâte de tomate. Les recettes avec de la mayonnaise, des tomates ou du vinaigre conviennent. Ce médium adoucit les fibres de viande.
2. Assaisonnements. Vous pouvez en ajouter à votre guise. Noix de muscade, gingembre, curry, ail, poivre, thym, marjolaine, romarin et cumin bien éprouvés. Ils donnent tous au plat un goût et un aspect finis..
3. Huile ou graisse. Ils enveloppent la viande, donc pendant la cuisson elle reste juteuse, car toute l’humidité est « bloquée » à l’intérieur. Les recettes orientales utilisent souvent l’huile de sésame, tandis que les recettes méditerranéennes utilisent l’huile d’olive..

La façon spécifique de cuisiner la marinade dépend également de la cuisine particulière. Par exemple, les Français utilisent souvent des légumes avec du vin, des Mexicains – des sauces aux piments forts, qui sont considérées comme optimales pour fumer. Les marinades à l’orange, à l’airelle, à la grenade, au kiwi, à l’oignon ou à la pomme pour la viande de porc sont également excellentes. Voici quelques options vraiment savoureuses:

• Les composés de décapage «de nuit» sont très savoureux à base de soja;
• les brochettes de porc sont recommandées pour mariner dans du jus de tomate ou du kéfir;
• pour l’escalope, c.-à-d. filet de porc désossé, il est recommandé d’utiliser une composition de moutarde ou de moutarde de tomate;
• comme tous les types de viande, le porc est associé au vin blanc;
• pour entrecôte, c.-à-d. la viande sur l’os, le soja ou le gingembre et la marinade de soja conviennent.

Recettes de marinade de porc

La toute première recette de décapage a été proposée par les anciens Égyptiens, qui trempaient la viande dans de la saumure d’eau et de sel marin. Ensuite, ce dernier était souvent remplacé par du vinaigre. Toutes sortes d’assaisonnements sont inclus dans la recette de marinade de porc. Les herbes séchées sont particulièrement parfumées – thym, origan, cumin et sauge. Il existe de nombreuses options pour le décapage du porc. Ils sont unis par plusieurs conseils simples, après quoi, la viande sera encore plus savoureuse. Les principales recommandations sont les suivantes:

1. Dans les recettes à base de mayonnaise, il vaut mieux utiliser du fait maison. Pour ce faire, mélangez le jaune d’oeuf avec du sel, une cuillerée de vinaigre et de moutarde et un demi verre de mala aux légumes.
2. Pour un décapage plus rapide, la viande doit être percée avec une fourchette à plusieurs endroits et coupée en plus petits. De plus, vous devez laisser le produit trempé à température ambiante – afin que le processus accélère.
3. Lorsque vous utilisez une composition de tomate ou de vinaigre, il est recommandé d’ajouter un œuf à la viande. Le film protéiné protège contre le dessèchement.

Pour cuire au four

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 110 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Si vous avez rencontré du porc au four dans du papier d’aluminium ou dans une manche, vous savez déjà qu’il peut se révéler dur, surtout si la viande est sur l’os. Cela peut être facilement évité si vous faites préalablement mariner le produit. Différentes compositions feront l’affaire. La marinade soja-citron pour le porc au four est particulièrement parfumée. Il est universel, il convient donc même au poulet ou au poisson.

Ingrédients:

• citron – 1 pc .;
• sauce de soja – 50 grammes;
• sel et épices au goût;
• oignon – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Oignon pelé en demi-anneaux.
2. Mélanger la sauce soja avec le jus de citron, le sel, ajouter des épices au goût.
3. Verser l’oignon avec la solution résultante, laisser reposer environ 40 minutes.
4. Faire mariner la viande dans la solution résultante pendant 3-4 heures.

Pour frire dans une poêle

• Temps de cuisson: 30 minutes.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 90 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La marinade de porc dans une poêle peut varier en goût – épicée, tendre, aigre ou sucrée. Selon les préférences personnelles, n’importe quelle option est choisie. L’un des simples composés de marinade faits maison pour la viande est préparé selon la recette classique à base d’huile végétale avec du vinaigre. Un arôme spécial lui est donné par le miel avec de la moutarde et de l’ail. C’est une excellente façon de faire mariner le porc pour le faire frire dans une poêle..

Ingrédients:

• miel – 2 cuillères à soupe;
• moutarde – 1 cuillère à soupe;
• huile végétale – 0,5 cuillère à soupe;
• ail – 5 gousses;
• sel au goût;
• vinaigre – 0,25 st.

Méthode de cuisson:

1. Peler l’ail, presser à travers une presse.
2. Mélanger le vinaigre avec l’huile et le miel avec la moutarde. Mélangez ensuite les deux masses.
3. Ajouter l’ail écrasé, le sel et mélanger.
4. Versez le mélange avec de la viande, laissez infuser pendant au moins une demi-heure.

Pour le porc bouilli

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 134 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Une marinade classique pour le porc bouilli est le vinaigre. Il se prépare le plus facilement. Il suffit de dissoudre une cuillerée d’une bouchée forte dans un litre d’eau. Le deuxième plus populaire est le vin. Il est préparé selon différentes recettes. Et peu importe le vin – le blanc et le rouge feront l’affaire. Pour le goût, vous pouvez ajouter une tige de céleri. Les assaisonnements conviendront à tout ce que vous aimez.

Ingrédients:

• vin rouge sec – 0,5 cuillère à soupe;
• coriandre, thym, poivre, sel – au goût;
• moutarde douce – 1 cuillère à soupe;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• ail – 2 gousses;
• branche de céleri – 1 pc..

Méthode de cuisson:

1. Passer l’ail au céleri dans une presse.
2. Versez cette masse avec du vin, mélangez.
3. Ensuite, ajoutez la moutarde, l’huile, assaisonnez avec les épices, le sel. Laisser reposer environ une demi-heure.
4. Faire tremper la viande dans la composition résultante pendant environ 2-3 heures.

Pour le steak

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 105 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Dans les toutes premières recettes de steak, elles étaient préparées sans aucun additif. Juste un gros morceau de viande était cuit au charbon de bois. Toute marinade pour les steaks de porc les rend plus juteux et appétissants, et peu importe qu’ils soient frits sur le gril ou dans une poêle. Vous pouvez le faire cuire selon une variété de recettes – avec des oignons, de la mayonnaise, du vin ou même avec de l’eau minérale. Dans l’une des recettes classiques, le kéfir et la crème sure sont utilisés. Ils ne devraient pas être trop gras – donc le steak sera plus savoureux.

Ingrédients:

• oignons – 1 kg;
• poivre rouge et noir – au goût;
• romarin, coriandre, zira, origan, paprika – 0,25 cuillère à café chacun;
• poudre de gingembre – 2 cuillères à soupe;
• herbes séchées – 2 cuillères à soupe;
• crème sure et kéfir – 0,5 l chacun;
• huile végétale – 1 cuillère à café;
• sel au goût.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger toutes les épices dans un récipient séparé, râper la viande séparément.
2. Peler l’oignon, le couper en demi-anneaux.
3. Kéfir combiné avec de la crème sure. Ajoutez-y de l’huile végétale.
4. Déposer les steaks, les oignons et la crème sure en couches dans une grande poêle. Fait, la viande est marinée. Laissez le produit pendant 3-4 heures.

Avec sauce soja

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 112 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La marinade de porc à la sauce soja a un riche bouquet aromatisé. Cette recette est bonne car il n’y a pas de restrictions strictes. Les épices peuvent être facilement changées en ajoutant de nouveaux produits et en supprimant les produits répertoriés dans la liste. Seule la sauce soja reste obligatoire. L’ail et le sucre complètent cette recette. Le résultat est de la viande dans une saveur orientale exquise.

Ingrédients:

• ail – 5 gousses;
• sucre – 5 cuillères à soupe;
• oignon – 2 pièces;
• poivre noir, sel – au goût;
• sauce de soja épaisse – 1 cuillère à soupe;
• curry, muscade, basilic, gingembre en poudre, romarin, marjolaine – une pincée;
• huile végétale – 4 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Hacher finement l’ail. Ajouter des oignons en dés.
2. Versez ensuite la sauce soja, le sel, ajoutez le sucre, mélangez.
3. Assaisonnez la base d’épices. Bien mélanger à nouveau.
4. Gardez la viande dans la composition finale pendant 3 heures.

Pickle rapide

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 79 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Si la viande doit être cuite dans les 3-4 heures, une marinade rapide pour le porc vous aidera. Cette recette convient dans tous les cas, que ce soit la cuisson au four ou le ragoût au four, la friture dans une poêle, un grill ou un grill électrique. Le basilic aromatique et les tomates juteuses donnent un goût particulier à la composition. Avec eux, la viande acquiert une saveur fraîche d’été. À la suite du décapage, après 2 heures, vous recevrez un régal pour les vrais gourmets.

Ingrédients:

• feuille de laurier – 2 pièces;
• oignon blanc – 3 pièces;
• tomate – 3 pièces;
• poivrons rouges et rouges moulus, sel, herbes – au goût;
• basilic frais – 1 bouquet;
• herbe séchée – 1 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Versez les tomates avec de l’eau bouillante pour faciliter le pelage de la peau. Peler, puis hacher arbitrairement.
2. Hacher les oignons avec des anneaux, les mélanger avec des tranches de tomates. Pétrir les aliments à la main jusqu’à ce que le jus soit libéré.
3. Rincer les herbes fraîches, sécher, hacher finement.
4. Râper la viande séparément avec des épices, puis transférer dans un grand bol.
5. Ensuite, salez, saupoudrez de basilic, versez la sauce tomate, mélangez.
6. Laisser 1 heure.

Moutarde

• Temps de cuisson: 1 heure.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 98 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Douce et moyennement pointue, la marinade à la moutarde pour le porc est obtenue. Il peut également être attribué à la préparation de recettes. La composition cuit rapidement, mais imprègne également – seule une heure suffit pour le décapage. Peu importe si vous allez ensuite faire frire ou cuire la viande au four, car les morceaux auront certainement une délicieuse croûte de moutarde.

Ingrédients:

• huile d’olive – 2 cuillères à soupe;
• moutarde – 5 cuillères à soupe;
• sauce de soja – 4 cuillères à soupe;
• ail – 3 gousses;
• citron – 1 pc .;
• persil ou coriandre – 1 bouquet.

Méthode de cuisson:

1. Dans un grand bol, mélanger l’huile avec la sauce et la moutarde..
2. Ensuite, pressez-y le jus de citron. Peut être remplacé par une solution d’eau au citron.
3. Rincer les légumes verts, sécher et hacher finement. Peler l’ail, passer dans la presse.
4. Mélanger les ingrédients restants, mélanger.
5. Terminé, vous pouvez faire mariner la viande – mettez-la dans le même bol, recouvrez de papier d’aluminium et envoyez pendant une heure au réfrigérateur.

Grillé

• Temps de cuisson: 6 heures.
• Portions par récipient: 9 personnes.
• Plats caloriques: 183 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Les recettes spéciales incluent la viande cuite au feu de bois, par exemple, sur le gril. Il s’avère plus juteux, parfumé, avec une odeur de brume. Si le produit est préalablement mariné correctement, il sera encore plus appétissant. Vous pouvez faire cuire la marinade pour le porc grillé selon la recette avec une photo. Les produits sont utilisés de manière simple, mais la composition a un goût très inhabituel – aigre, épicé et raffiné en ajoutant du vin de Bourgogne.

Ingrédients:

• sauce de soja – 1 cuillère à soupe;
• jus de citron vert – 1 cuillère à soupe;
• sel de mer – 1,5 cuillère à soupe;
• eau – 5 l;
• vinaigre de riz – 1 cuillère à soupe;
• zeste de lime – 2 cuillères à soupe;
• ail – 8 gousses;
• Vin de Bourgogne – 1 cuillère à soupe;
• grains de poivre – 5 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Peler l’ail, passer dans le broyeur d’ail.
2. Mélanger la sauce soja avec du vinaigre, du jus de citron vert, du vin et de l’eau.
3. Ajouter le reste des ingrédients, bien mélanger le tout.
4. Introduire la viande dans la solution résultante, maintenir pendant 6 heures.

Au vinaigre

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 113 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

La recette classique est la marinade de porc au vinaigre. Son odeur âcre rend la viande moins fraîche, lui conférant une expressivité gustative particulière. De plus, l’arôme peut être facilement changé en ajoutant des épices comme vous le souhaitez. Épices préférées ou un mélange d’herbes pour la saison – vous obtenez une saveur douce, aigre ou plus délicate et douce. Dans la recette classique, le vinaigre est combiné avec de l’huile et des oignons. Les instructions sur la façon de cuisiner une telle marinade sont décrites en détail dans la recette avec une photo.

Ingrédients:

• sel au goût;
• oignon – 2 pièces;
• huile de tournesol – 4 cuillères à soupe;
• vinaigre faible 6% – 100 ml;
• assaisonnement séché pour la viande – 1,5 cuillère à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Peler l’oignon, le couper en demi-anneaux.
2. Prenez un bol où verser l’huile avec du vinaigre. Ajouter l’assaisonnement séché, mélanger.
3. Dernier à introduire l’oignon. Mélanger à nouveau, verser la composition résultante sur le porc, étaler sur toute la surface de la viande.
4. Laisser pendant 3-4 heures.

Facile

• Temps de cuisson: 2 heures.
• Portions par récipient: 3 personnes.
• Plats caloriques: 48 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Même une simple marinade de porc peut donner un excellent résultat. Il conviendra à toute forme de viande – pour la carbonade, le cou, les côtes, le schnitzel, la longe, l’omoplate, le jambon, la côtelette, etc. Même la côtelette de porc la plus ordinaire se révélera plus savoureuse si la base est du porc mariné. Vous pouvez utiliser du champagne, du kéfir, du citron, du vinaigre, de la tomate ou du jus d’oignon. Le dernier ingrédient est plus facile à trouver, car les oignons sont dans chaque maison. Le blanc convient – il a un goût amer plus intense.

Ingrédients:

• sel – 0,5 cuillère à soupe;
• oignons – 3 gros fruits;
• huile végétale – 1 cuillère à soupe;
• poivre noir fraîchement moulu – 1 pincée;
• feuille de laurier – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Utilisez un mélangeur pour transformer l’oignon pelé en pulpe.
2. Saler la pulpe obtenue, assaisonner avec du poivre, du sel.
3. Ensuite, ajoutez de l’huile, ajoutez lavrushka.
4. S’il reste peu de temps pour le décapage, il vaut la peine de verser la viande avec une marinade chaude.
5. Stand 2 heures.

Du kéfir

• Temps de cuisson: 3 heures.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 93 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Les amateurs de viandes plus tendres devraient utiliser de la marinade pour le porc au kéfir. Grâce à ce produit laitier, le plat se révélera avec une légère acidité crémeuse. Le kéfir souligne parfaitement la douceur de la viande de porc, il est donc considéré comme un ingrédient classique pour le décapage. N’ayant que ce produit à portée de main, vous pouvez facilement et rapidement préparer le produit pour la cuisson au four, la friture dans une poêle, un barbecue ou un grill.

Ingrédients:

• poivre, sel – au goût;
• épices pour le porc – 1 cuillère à café;
• kéfir – 0,5 l;
• oignon – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Tout d’abord, pelez l’oignon, hachez-le en demi-anneaux. Assaisonnez la viande avec, en l’étalant uniformément sur toute la surface.
2. Saupoudrer d’épices, verser le kéfir et bien mélanger.
3. Faire tremper 3 heures au réfrigérateur sous un couvercle ou un film plastique.

Avec du citron

• Temps de cuisson: 4 heures.
• Portions par récipient: 4 personnes.
• Plats caloriques: 154 kcal.
• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Une autre recette classique est la marinade de porc au citron. Ce fruit est ajouté sous forme de tranches, complètement haché ou simplement utiliser son jus. Dans tous les cas, la viande est obtenue avec un peu d’acidité. Une combinaison inhabituelle est le citron et le kiwi. Avec eux, la composition de décapage acquiert une certaine fraîcheur. Complétez à nouveau ces deux fruits avec des épices au choix.

Ingrédients:

• poivre – 1 cuillère à café;
• épices, au goût;
• Kiwi – 2 pièces;
• sel – 1 cuillère à café;
• citron – 0,5 pcs.

Méthode de cuisson:

1. Pelez le kiwi, écrasez-le à l’aide d’un mélangeur.
2. Assaisonner la masse résultante avec du jus de citron.
3. Râper des morceaux de viande avec des épices, du sel, du poivre, puis verser la composition résultante.
4. Insister dans un endroit frais pendant 4 heures ou plus.

Avec du miel

• Temps de cuisson: 1 jour.
• Portions par récipient: 4 personnes.
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• But: pour le déjeuner / dîner.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Dans la plupart des recettes, le porc de la marinade est acide. Il le devient après vieillissement dans des compositions de vin, vinaigre, kéfir, oignon ou citron. Les amateurs de saveurs sucrées devraient prendre note de la marinade de porc au miel. La viande sort douce, délicate, aromatique, a un goût moins aigre et aigre. De plus, une telle marinade peut être attribuée à utile, car le miel a un grand nombre de propriétés curatives.

Ingrédients:

• sel – 1 pincée;
• moutarde – 1 cuillère à soupe;
• épices parfumées au goût;
• miel liquide – 1 cuillère à café;
• ail – 6 gousses.

Méthode de cuisson:

1. Mélanger le miel dans un récipient séparé avec de la moutarde, mélanger jusqu’à consistance lisse.
2. Laissez la masse pendant 10 minutes.
3. Râper la viande elle-même avec des épices et du sel, y insérer des gousses d’ail.
4. Garnir ensuite d’un mélange de miel et de moutarde.
5. Laisser le produit pendant une journée pour le décapage.