Marinade aux champignons – les meilleures recettes étape par étape pour cuisiner à la maison avec une photo

Le contenu de l’article

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• Comment faire cuire la marinade de champignons
• Recettes de marinade aux champignons
• Marinade universelle
• Pickle rapide
• Pour les cèpes
• Pour les champignons de miel
• Pour le beurre
• Avec sauce soja
• À l’ail et au poivre
• Pour les champignons coréens

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Chaque cueilleur de champignons sait à quel point il est important de préserver correctement la récolte forestière. La marinade aux champignons est un délicieux cornichon parfumé qui décapera rapidement et préservera le goût des champignons pour l’hiver. Les recettes pour sa préparation sont très diverses, elles dépendent de la variété spécifique de fruits, mais la base est inchangée: un ensemble d’épices, d’herbes, de vinaigre ou autre milieu acide, sel, sucre. Découvrez les meilleures façons de mariner les champignons et le processus photo..

Comment faire cuire la marinade de champignons

Des champignons croustillants et délicieux seront toujours demandés à table. Pour préparer correctement et savoureusement des champignons marinés pour l’hiver, vous devez connaître quelques règles de base:

1. Faites cuire des aliments en conserve et ne mangez que des fruits comestibles éprouvés et garantis. Ne les achetez pas sur des sites de trading spontanés..

2. Préparez les fruits: coupez les cuisses, coupez les gros champignons en morceaux et laissez les petits intacts.
3. Si vous avez des champignons ou des cèpes, les chapeaux et les jambes doivent être marinés séparément.
4. L’huile doit d’abord être pelée.

Après avoir préparé la base, vous devez préparer une saumure pour les champignons dans 1 litre d’eau. Chaque recette a ses propres proportions de sel et de vinaigre, elles dépendent de la variété des fruits. Avant de préparer la pièce, les champignons sont généralement trempés, puis bouillis pendant 20-25 minutes avec l’ajout de sel. Cela vous permet de désinfecter les fruits, d’enlever la saleté et la mousse..

Recettes de marinade aux champignons

Faire mariner les champignons à la maison n’est pas un processus si difficile, chaque femme au foyer y fera face. Il convient de rappeler qu’il est nécessaire de l’aborder de manière responsable et de tenir compte de la variété des fruits des forêts. Il y a une recette de marinade pour les champignons avec et sans pré-trempage, une façon spéciale de cuire les champignons et les girolles à l’ail, une recette rapide pour le décapage des champignons à utiliser après 3-5 jours et autres.

Marinade universelle

• Durée: 40 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Plats caloriques: 28 kcal.
• Objectif: conservation.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Cette méthode est idéale pour cuire des champignons tubulaires (pleurotes, etc.), ainsi que des cèpes, des girolles, etc. Préparez les champignons: faites-les tremper, hachez et faites bouillir selon le type de fruit, mais les experts recommandent de faire bouillir tous les types de champignons de 15 minutes à une demi-heure. Le vinaigre peut être remplacé par de l’essence de vinaigre, mais il est très important de le faire correctement, en tenant compte des proportions.

Ingrédients:

• sucre – 80 g;

• sel – 40 g;
• vinaigre – 100 ml (ou 30 ml d’essence);
• piment de la Jamaïque et pois noirs;
• clous de girofle – 5 bourgeons;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• eau – 1 l.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir l’eau. Ajouter le sel, le sucre et bien mélanger jusqu’à dissolution complète..

2. Porter à ébullition. Mettez les épices dans une casserole, versez le vinaigre et laissez infuser pendant quelques minutes.
3. Mettez les fruits dans des bocaux, remplissez de cornichons chauds, roulez.

Pickle rapide

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 23 kcal.
• Objectif: vide.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Pour ceux qui ne savent pas encore comment mariner les champignons, un moyen rapide de préparer un plat avec une photo convient à l’échantillonnage. Prenez des champignons, hachez, préparez. Ensuite, remplissez de saumure avec de l’aneth, du piment de la Jamaïque, d’autres épices, fermez le couvercle et laissez infuser pendant une journée. Après cela, les banques sont envoyées au réfrigérateur, mais il n’est pas recommandé de stocker un tel produit pendant une longue période.

Ingrédients:

• clous de girofle – 7 bourgeons;

• feuille de laurier – 3 pièces;
• thym – 2-3 branches;
• oignon – 1 pc .;
• eau – 3/4 cuillères à soupe. ;
• vinaigre de vin blanc – 1/3 st.;
• sel –30 g;
• grains de poivre –1,5 cuillère à café;
• champignons –700 g.

Méthode de cuisson:

1. Hacher finement l’oignon. Préparer les champignons: rincer, peler, hacher.

2. Mettez tous les composants de la marinade dans la casserole, apportez le point d’ébullition.
3. Disposez la masse de champignons. Porter à ébullition, faire le feu minimum et cuire encore 15 minutes à température minimale.
4. Remplissez les boîtes de blancs, de liège.

Pour les cèpes

• Durée: 40 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 29 kcal.
• Objectif: vide.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Les champignons croustillants et appétissants provoquent un véritable appétit, même pour un gourmet sophistiqué. C’est un excellent apéritif, et la recette des champignons marinés n’est pas si compliquée. Faites le plein de fruits des bois, préparez des épices, du vinaigre, étudiez la recette avec une photo et commencez à cuisiner des friandises. Cette méthode est conçue pour 1 kg de cèpes, et de tels champignons sont possibles 3 jours après la cuisson.

Ingrédients:

• sel – 20 g;

• acide acétique (30%) – 70 ml;
• eau – 1,5 cuillère à soupe;
• noir et piment de la Jamaïque – 14 petits pois;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• sucre – 20 g;
• oignons – 1 pc..

Méthode de cuisson:

1. Préparez les champignons en les trempant un peu et en les rinçant. Trancher, placer dans une casserole profonde.

2. Saler, ajouter de l’eau et porter à ébullition.
3. Cuire 5 à 10 minutes.
4. Ajouter les oignons pelés, les épices, cuire 20-25 minutes.
5. Ajouter du vinaigre en fin de cuisson.
6. Mettez la gâterie chaude dans des bocaux stérilisés.

Pour les champignons de miel

• Durée: 40 minutes.
• Portions par récipient: 5 personnes.
• Plats caloriques: 21 kcal.
• Objectif: vide.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: facile.

Avant de faire cuire des champignons marinés, vous devez les nettoyer et verser de l’eau froide pendant 30 à 50 minutes. Les champignons sont lavés et plongés dans de l’eau bouillante pendant 5 minutes pour maintenir la structure. La particularité de cette méthode est que les agarics au miel sont versés avec de la marinade froide, et alors seulement ils commencent à cuire. La saumure imbibe complètement les champignons, les sature de goût et d’arôme. Des épices mises: cannelle, graines de coriandre, assaisonner avec du piment.

Ingrédients:

• eau – 1 l;

• sucre – 60 g;
• sel – 30 g;
• vinaigre (9%) – 300 ml;
• clous de girofle – 3 bourgeons;
• coriandre – 1 cuillère à café;
• feuille de laurier – 2 pcs..

Méthode de cuisson:

1. Rincer les champignons, verser de l’eau bouillante, cuire 5 minutes.

2. Jetez-le sur un tamis, remplissez-le d’une marinade pré-préparée.
3. Pour ce faire, dissolvez le sucre, le sel, le vinaigre dans de l’eau chaude, ajoutez des épices.
4. Faire bouillir les champignons pendant 15 minutes dans de la saumure, en enlevant la mousse avec une cuillère à fentes.
5. Mettez-le dans les banques, roulez-le.

Pour le beurre

• Durée: 60 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 32 kcal.
• Objectif: vide.
• Cuisine: russe.
• Difficulté: moyenne.

Les champignons de l’huile sont des champignons fantaisistes; ils nécessitent une longue préparation avant le décapage. Vous devez d’abord nettoyer le film du chapeau, puis retirer la mousse et la saleté des jambes. La règle de base des femmes au foyer: avant de commencer la cuisson, l’huile doit être nettoyée, sinon elles glisseront entre vos mains. Faire tremper les champignons dans l’eau salée, rincer, changer l’eau plusieurs fois pour éliminer le sable. Rincer à nouveau à l’eau courante et mariner. Veuillez noter qu’un litre de marinade est conçu pour 2 kg de champignons.

Ingrédients:

• eau – 1 l;

• sel – 40 g;
• sucre – 60 g;
• acide acétique – 30 ml;
• gousses, ail, poivrons, laurier – au goût.

Méthode de cuisson:

1. Dissoudre le sel, le sucre, les épices dans l’eau bouillante et faire bouillir pendant plusieurs minutes.

2. Versez le vinaigre frais.
3. Disposez les champignons dans des bocaux, remplissez de saumure bouillante, tournez.

Avec sauce soja

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 47 kcal.
• Objectif: vide.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Si vous partez en pique-nique et ne savez pas ce qui serait si délicieux à cuisiner, faites attention à la recette des champignons marinés. Cette méthode est très rapide, car il vous suffit de laver les champignons, de préparer la saumure, de les verser sur eux et d’attendre quelques heures. Pour cette méthode, les gros et les petits fruits conviennent, mais les petits champignons ont l’air plus appétissants sur la table et ils sont marinés beaucoup plus rapidement que les gros..

Ingrédients:

• sauce de soja – 50 ml;

• sucre – 30 g;
• vinaigre balsamique – 50 ml;
• huile végétale – 50 ml;
• lavrushka, poivre – au goût;
• persil, ail.

Méthode de cuisson:

1. Versez l’huile de tournesol, la sauce soja dans le faitout, ajoutez le sucre, le sel, les épices, tiède.

2. Une fois le mélange à ébullition, placer les champignons, mélanger, laisser mijoter sous le couvercle pendant 8 minutes.
3. Versez le vinaigre, mélangez à nouveau.
4. Laissez les champignons refroidir. Ajouter le persil haché et l’ail.

À l’ail et au poivre

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 45 kcal.
• Objectif: vide.
• Cuisine: européenne.
• Difficulté: moyenne.

Pendant la saison chaude du 1er mai et les pique-niques d’été, vous aurez besoin d’une recette de shashlik à base de champignons. Ils sont préparés à partir de champignons pré-marinés. Pour préparer la saumure, vous aurez besoin d’épices, d’ail, de poivre, de jus de citron ou d’acide citrique. Les champignons sont enfilés sur une brochette et cuits au charbon de bois. Il s’agit d’un accompagnement incroyablement délicieux pour les plats de viande et de poisson. Essayez de diversifier votre menu!

Ingrédients:

• ail – 6 dents.;

• aneth – 30 g;
• sel – 60 g;
• sucre – 30 g;
• vinaigre – 30 ml;
• huile végétale – 30 ml;
• feuille de laurier, poivre noir – au goût;
• eau – 1 l.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir l’eau dans une casserole, ajouter le sel, le laurier, le poivre, porter à ébullition.

2. Dans un récipient séparé, mélanger l’ail finement haché, l’aneth, le vinaigre, le sucre et le beurre.
3. Ajouter ce mélange à la saumure bouillante, éteindre le feu immédiatement.
4. Placer les champignons pendant 10-15 minutes dans la marinade.

Pour les champignons coréens

• Durée: 30 minutes.
• Portions par récipient: 8 personnes.
• Plats caloriques: 54 kcal.
• Objectif: vide.
• Cuisine: coréenne.
• Difficulté: moyenne.

Après avoir essayé de tels champignons une fois, vous ne les achèterez plus en magasin, car le goût de la collation ne laissera personne indifférent! Pour cuisiner, vous n’aurez pas besoin de produits d’outre-mer, chers, uniquement des champignons, des épices, du sel, des épices. Commencez le processus avec la préparation des champignons: coupez les gros spécimens en portions, laissez les petits champignons intacts.

Ingrédients:

• huile végétale – 60 ml;

• vinaigre de pomme – 80 ml;
• sauce de soja – 2 cuillères à soupe;
• coriandre – 1 cuillère à café;
• piment – 1 pc .;
• feuille de laurier – 2 pièces;
• aneth, persil – 50 g;
• graines de sésame – 20 g;
• ail – 6 dents. ;
• sel – 20 g.

Méthode de cuisson:

1. Hacher finement l’aneth, le persil, l’ail haché.

2. Piments forts coupés en très petites tranches.
3. Versez l’huile dans un chaudron, ajoutez la coriandre, les poivrons noirs et chauds, le laurier, l’ail, les herbes.
4. Versez le vinaigre, la sauce soja.
5. Mélangez, entrez le sel.
6. Faire frire les graines de sésame dans une poêle sèche, ajouter à la marinade.
7. Porter le mélange à ébullition, ajouter les champignons, mélanger, faire bouillir à nouveau.
8. Refroidir, retirer du feu.