Maquereau mariné à la maison selon de délicieuses recettes avec photos

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Chaque menu de régime sain contient du poisson. Ce produit alimentaire est saturé d’un grand nombre d’éléments nutritifs et bénéfiques. L’une des options les plus abordables et les plus délicieuses est le maquereau, qui a un filet très savoureux, et il est parfaitement mariné. Il existe de nombreuses recettes, et les plus intéressantes seront discutées ci-dessous..

Comment mariner le maquereau

Si vous voulez faire plaisir à vous-même ou à vos invités, ce plat sera savoureux et cuisiné rapidement. Le maquereau en marinade convient sous forme congelée ou fraîche, mais le premier poisson doit être préparé. Nettoyez soigneusement le milieu, retirez le film noir, car à cause de cela, le poisson mariné se révélera amer. Ensuite, vous pouvez couper uniquement le filet ou le couper en portions entières. Le processus de création d’un plat ne prend pas beaucoup de temps, mais le poisson ne sera prêt à être consommé qu’après 5 à 12 heures (selon la marinade).

Marinade

La beauté de ce plat réside dans la possibilité d’expérimenter avec ce composant. Au fil du temps, lorsque vous avez une expérience personnelle, vous pouvez créer votre marinade parfaite à la maison. Aux premières étapes, vous pouvez utiliser la version classique, pour laquelle vous aurez besoin:

  • oignons bulbes;
  • Ail;
  • l’eau;
  • sel;
  • le vinaigre;
  • sucre.

Maquereau mariné dans une poêle

Recette

La première et principale étape est la bonne préparation du poisson. Si vous l’avez congelé, puis lors de la décongélation, enveloppez le maquereau de parchemin, mettez-le dans une assiette profonde, placez-le au niveau inférieur du réfrigérateur pendant 8 à 11 heures. Une autre façon de préparer le composant est de couper le poisson en morceaux, de le vider, puis le processus de décongélation ira plus vite. Après cela, vous pouvez utiliser en toute sécurité n’importe quelle recette..

En saumure

Temps de cuisson: 3-4 jours.

Portions par récipient: 3-4.

Teneur en calories: 155 kcal / 100g.

But: apéritif.

Cuisine: russe.

Difficulté: facile.

Il s’agit d’une option de collation simple et savoureuse pour toute table de fête. Le maquereau mariné à la maison en saumure est très tendre, aromatique et salé. Les ingrédients ci-dessous sont écrits pour une seule pièce, mais il est préférable de mariner 4-5 immédiatement. Pour ce faire, multipliez simplement le nombre de composants par 5.

Ingrédients:

  • eau – 1 cuillère à soupe;
  • sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
  • poivre noir – 5 petits pois;
  • feuille de laurier – 3 pièces;
  • gros sel – 2 cuillères à soupe. l.;
  • piment de la Jamaïque – 3 petits pois;
  • coriandre – 10 g;
  • clous de girofle – 3 pièces;
  • maquereau – 1 pc..

Méthode de cuisson:

  1. Décongeler d’abord le composant principal, nettoyer de l’intérieur, couper les ailettes, la tête.
  2. Mettez toutes les épices dans l’eau, mettez le feu, faites bouillir 2 minutes.
  3. Ensuite, la saumure doit être refroidie. Vous devez mettre du sel sans toboggan, si vous ne voulez pas un plat trop salé.
  4. Préparez un grand récipient. Il vaut mieux pondre plusieurs poissons à la fois.
  5. Versez la saumure refroidie pour qu’elle recouvre complètement le maquereau. Fermez le couvercle et réfrigérez pendant 3-4 jours.
  6. Servir devrait être un plat avec des légumes frais, vous pouvez décorer avec des herbes.

Morceaux de poisson aux oignons

« Vraie confiture »

Temps de cuisson: 1 jour.

Portions par récipient: 7-8.

Teneur en calories: 150 kcal / 100 g.

But: apéritif.

Cuisine: russe.

Difficulté: facile.

Chaque maîtresse trouvera sa propre option pour cuisiner ce poisson, mais personne ne refuse cette recette. Lorsque nous marrons le maquereau, vous nous léchez les doigts, cela s’avère un plat sain et savoureux. La préparation des composants vous prendra environ 30 à 40 minutes, mais vous devrez attendre la fin de la marinade (environ une journée). Comment cuisiner « lécher vos doigts », une recette étape par étape avec une photo est présentée ci-dessous.

Ingrédients:

  • grosses carottes bouillies;
  • huile végétale – 100 g;
  • 3 maquereaux surgelés.
  • oignons – 3 pièces;
  • poivre noir moulu – 1 cuillère à café;
  • pois verts en conserve – 1 boîte;
  • vinaigre 9% – 100 g;
  • Ketchup tatar – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Décongeler le poisson, préparer (couper la tête, la nageoire, nettoyer l’intérieur), diviser en filets, couper en petits morceaux.
  2. Couper les carottes arbitrairement (le légume doit être légèrement insuffisamment cuit, mettre au poisson, ajouter les pois, les rondelles d’oignon.
  3. Versez les composants avec la marinade: sel, huile végétale, poivre noir, sucre, vinaigre, ketchup.
  4. Laisser 30 minutes pour nourrir le plat, puis mettre au froid pendant une journée.
  5. Mieux vaut faire le soir, de sorte que le matin, le festin était prêt.

Apéritif froid prêt

En pelure d’oignon

Temps de cuisson: 2 heures.

Portions par récipient: 10

Teneur en calories: 135-145 kcal / 100 g.

But: collation pour le déjeuner / dîner / table de vacances

Cuisine: russe.

Difficulté: facile.

Les oignons donnent un goût spécial, il est parfait pour les collations avec des boissons fortes. Vous pourrez réaliser toutes les actions préparatoires en 2 heures, très peu pour le tabagisme. L’option finie dans le magasin ne se compare pas à celle cuite à la maison.

Ingrédients:

  • eau – 1 l.;
  • feuille de laurier – 2 pièces;
  • pelure d’oignon – 2 poignées;
  • sel – 3 cuillères à soupe. l.;
  • coriandre -? cuillère à café;
  • sucre – 1 cuillère à soupe. l.;
  • maquereau – 1 pc..

Méthode de cuisson:

  1. Décongeler, laver le poisson, mettre tous les ingrédients.
  2. Pour la marinade, vous devrez mettre de l’eau en feu, y mettre du sel, du laurier, de la coriandre, du sucre et de la cosse d’oignon. Attendez que l’eau bout et continuez à brûler pendant encore 7 minutes.
  3. À ce moment, séparez la tête, les nageoires, retirez l’intérieur. Rincer abondamment, couper en 3 parties.
  4. Retirer la marinade finie du feu, laisser refroidir légèrement et mettre 2 tranches de friandise pendant 2 heures.
  5. Après le temps spécifié, retirez la pièce et réfrigérez.

Avec l'ajout de pelures d'oignon

Avec oignon

Temps de cuisson: 1 jour 3-4 heures.

Portions par récipient: 6-7.

Teneur en calories: 150 kcal / 100 g.

But: apéritif pour le dîner / déjeuner / table de vacances.

Cuisine: russe.

Difficulté: facile.

Une excellente option pour une table de fête ou un dîner. Cette variété de poisson est très utile, contient des vitamines et des nutriments, est relativement peu coûteuse et se trouve toujours dans les rayons des magasins. Le processus de préparation est rapide (1-1,5 heures), mais il faut presque un jour pour décapage. Le maquereau mariné aux oignons est préparé comme suit.

Ingrédients:

  • sel – 1 cuillère à soupe. l.;
  • poivrons quatre épices – 4 pièces;
  • oignons – 3 pièces;
  • Feuille de laurier;
  • gousses d’ail-3;
  • vinaigre de table – 3 c. l.;
  • poivre noir moulu;
  • huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
  • sucre – 1 cuillère à café;
  • maquereau congelé – 3 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Vous devriez commencer cette recette non pas avec une décongélation, mais immédiatement avec une coupe de poisson. Cette approche contribuera à maintenir une apparence attrayante, le goût des friandises. Le produit est parfaitement coupé avec un couteau ordinaire et à l’état congelé, si l’outil est affûté.
  2. Couper les nageoires, nettoyer l’intérieur, bien rincer le filet de poisson, sécher un peu et couper en tranches transversales de 2 cm d’épaisseur. Mettez tout dans un grand bol.
  3. Couper l’oignon en fines rondelles, l’ail en tranches (également plus mince). Mettez les deux ingrédients dans un bol, versez le sel, le sucre, le lavrushka et les deux types de poivre.
  4. Verser l’huile végétale, le vinaigre, bien mélanger.
  5. Ensuite, il est souhaitable de mettre le poisson avec les oignons dans un bocal en verre, de le fermer hermétiquement avec un couvercle et de le mettre au réfrigérateur pendant une journée.
  6. Servir avec de l’oignon, qui se marie bien avec les gâteries..

Au vinaigre aux herbes

Au vinaigre

Temps de cuisson: 1-1,5 heures (et un jour pour le décapage).

Portions par récipient: 5-6.

Teneur en calories: 130-150 kcal / 100 g.

But: collation pour l’alcool, dîner / déjeuner.

Cuisine: russe.

Difficulté: facile

Le maquereau mariné au vinaigre de cidre de pomme est un excellent apéritif qui se marie bien avec tout type de plat de pommes de terre. Cela s’avère être un régal très savoureux et simple à la fois pour un dîner régulier et une table de fête pour les boissons alcoolisées. Le maquereau est faible en calories, il peut donc faire partie d’un régime alimentaire. Comment faire des gâteries avec des gâteries aux pommes sera décrit ci-dessous.

Ingrédients:

  • sel – 1 cuillère à soupe. l.;
  • maquereau – 2 pièces;
  • sucre – 1 cuillère à café;
  • oignon – 2 pièces;
  • huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
  • ail – 3 gousses;
  • piment de la Jamaïque;
  • vinaigre – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Si le poisson est congelé, placez-le sur l’étagère inférieure du réfrigérateur, attendez qu’il ramollisse pour pouvoir le couper facilement au couteau. Coupez-le: coupez les nageoires, la tête, retirez l’intérieur, rincez un peu à l’eau froide.
  2. De fines tranches d’ail.
  3. Les oignons doivent être coupés en fins demi-anneaux, cubes. Plus les morceaux sont petits, plus le poisson absorbe l’arôme.
  4. Mettez les morceaux de maquereau, l’ail, les oignons dans un récipient pratique, versez le sel, les épices.
  5. Ajouter délicatement le vinaigre, bien mélanger les ingrédients et laisser mariner. C’est pratique de le faire dans les banques.
  6. En une journée, la friandise marinée sera prête, le processus ira plus vite si cuit en petites portions.

Option de service alimentaire

Chez soi en banque

Temps de cuisson: 1-1,5 heures (et un jour pour le décapage).

Portions par récipient: 4-5.

Teneur en calories: 130-150 kcal / 100 g.

But: collation pour l’alcool, dîner / déjeuner.

Cuisine: russe.

Difficulté: facile

La préparation la plus pratique est le maquereau mariné dans un pot, il est bien absorbé par l’arôme de tous les composants. En utilisant cette recette, vous apprendrez à préparer une délicieuse gâterie avec une marinade épicée, à la fois épicée et tendre. Il est conseillé de prendre un poisson de taille moyenne pour pouvoir en faire de petits morceaux. Plus ils sont petits, plus ils sont rapidement saturés et peuvent être consommés.

Ingrédients:

  • clous de girofle – 3 pièces;
  • maquereau – 2 pièces;
  • eau – 500 ml;
  • piment de la Jamaïque;
  • grains de poivre – 5 pièces;
  • oignon – 2 pièces;
  • huile végétale – 4 cuillères à café;
  • sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
  • feuille de laurier – 2 pièces;
  • sucre – 1 cuillère à café;
  • vinaigre de cidre de pomme – 5 c.
  • coriandre – 5 pcs..

Méthode de cuisson:

  1. Dans un autre bol, faire bouillir de l’eau, verser le sucre, le sel, les épices (tous). Tenez le feu pendant 6-7 minutes.
  2. Éteignez la plaque chauffante et attendez que le liquide ait refroidi à température ambiante, puis ajoutez le vinaigre.
  3. Décongeler, couper le poisson (couper la tête, les nageoires, retirer les entrailles). Bien rincer sous l’eau froide, sécher légèrement.
  4. Coupez le poisson en morceaux de 5 cm d’épaisseur.
  5. Couper l’oignon en rondelles / demi-rondelles.
  6. Préparez un pot propre, mettez le poisson dedans, en alternance avec des couches d’oignons. Versez ensuite la marinade épicée, fermez le couvercle (n’importe lequel) et laissez reposer une journée au réfrigérateur.

Maquereau à la banque

Comment mariner du maquereau frais mariné

Temps de cuisson: 1-2 heures (3 jours pour le décapage).

Portions par récipient: 4-5

Teneur en calories: 140 kcal / 100 g.

But: dîner / déjeuner, une collation pour l’alcool.

Cuisine: russe

Difficulté: facile

Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter ce plat prêt au supermarché, mais cuisiner de vos propres mains est toujours plus agréable, et il se révélera plus à votre goût. Tous ceux qui aiment le poisson salé savent comment mariner le maquereau frais congelé, car c’est une excellente option pour une collation de table décontractée ou festive. Il existe de nombreuses façons de cuisiner, mais ci-dessous, nous envisagerons une option sur la façon de faire du poisson salé entier.

Ingrédients:

  • eau – 6 cuillères à soupe;
  • sucre – 1, 5 cuillères à soupe. l.;
  • maquereau fraîchement congelé – 3 pièces;
  • sel – 3 cuillères à soupe. l.;
  • pelure d’oignon – 3 poignées.
  • Thé (noir) – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Mettez le poisson congelé dans un bol et attendez qu’il fonde. L’utilisation d’un four ou d’un bain-marie est fortement déconseillée, sinon les propriétés utiles du produit disparaîtront.
  2. À ce moment, vous pouvez préparer un cornichon. Prendre la pelure d’oignon, mettre dans une passoire, bien rincer. Pliez dans une casserole, ajoutez le sucre, le thé, le sel et remplissez le tout d’eau. Mettez le récipient sur le feu, attendez l’ébullition, retirez du poêle et couvrez avec quelque chose.
  3. Rincer le poisson, l’intestin, mettre dans des plats émaillés.
  4. Verser la saumure filtrée, couvrir et réfrigérer pendant 3 jours.
  5. 1 fois par jour, tourner de l’autre côté pour que le poisson soit bien salé uniformément.

Citron pour aromatiser

Au thé

Temps de cuisson: 40-60 minutes (+ temps de décapage)

Portions par récipient: 4-6.

Teneur en calories: 1500 kcal / 100 g.

But: apéritif, déjeuner / dîner.

Cuisine: russe.

Difficulté: facile

Il existe des options pour ce plat à la moutarde ou à la mayonnaise, mais le plus intéressant est la méthode pour la saumure de thé. Au final, le goût est obtenu, comme fumé. Toutes les recettes à base de thé se distinguent par des épices, que vous pouvez choisir selon votre envie. Pour une strie uniforme, cela prendra au moins 4 jours, donc la cuisson doit commencer à l’avance. Le thé contient des tanins qui aident à maintenir la densité du maquereau.

Ingrédients:

  • thé noir – 4 cuillères à soupe. l.;
  • sel – 4 cuillères à soupe. l.;
  • poisson – 2 pièces;
  • eau bouillante – 1 l;
  • piment de la Jamaïque.

Méthode de cuisson:

  1. Décongeler le maquereau sous l’eau froide, sécher.
  2. Faire 4 cuillères à thé de feuilles de thé fortes. Si vous utilisez des sachets, vous aurez besoin d’environ 12-14 pièces..
  3. Versez le sucre, le sel pour le thé, mélangez le liquide et laissez refroidir à température ambiante.
  4. Mettre le poisson préparé dans les plats pour que le plat fini ne soit pas amer, il faut enlever les entrailles.
  5. Mettez du poivre dans la vaisselle, remplissez de saumure, couvrez d’un film alimentaire et mettez au réfrigérateur pendant 4 jours.
  6. Tournez le festin 1 à 2 fois par jour.
  7. Après 4 jours, retirer le plat, essuyer avec des serviettes et suspendre pendant 10 heures au-dessus de l’évier.
  8. Gardez la collation finie enveloppée dans du parchemin au réfrigérateur.

Décapage du thé

Tranches de maquereau mariné

Temps de cuisson: 60-80 min (+ temps de décapage).

Portions par récipient: 2-3.

Teneur en calories: 140 kcal / 100 g.

But: dîner / déjeuner, apéritif sur la table.

Cuisine: russe.

Difficulté: facile

La tâche principale pendant la cuisson est que le produit soit salé uniformément. Sous cette forme, en morceaux, cela peut se faire simplement et rapidement. Le poisson est trempé avec tous les composants, il peut être posé directement sur les sandwichs et servi avec des pommes de terre.

Ingrédients:

  • ail – 4 gousses;
  • maquereau (congelé) – 1 pc .;
  • huile végétale – 4 cuillères à café;
  • oignons – 1 pc .;
  • sel – 3 cuillères à soupe. l.;
  • vinaigre (9%) – 2 cuillères à soupe. l.;
  • épices, poivre moulu.

Méthode de cuisson:

  1. Mettez le poisson sous l’eau froide pendant une demi-heure. Quand il devient plus mou, coupez les nageoires, la tête, retirez l’intérieur. Bien rincer le filet, couper en petits morceaux.
  2. Préparez un plat émaillé pour le décapage, pliez-y la pièce, saupoudrez de poivre, de sel sur le dessus.
  3. Couper les oignons pelés.
  4. Peler l’ail, le couper en fines assiettes.
  5. Mettez l’oignon, l’ail au reste des ingrédients, versez le vinaigre, l’huile végétale.
  6. Remuer soigneusement le contenu, couvrir (ou envelopper avec un film alimentaire).
  7. Au réfrigérateur, les rafraîchissements doivent durer au moins 12 heures. Agitez le contenu plusieurs fois pendant cette période..

Préparation au salage

Dans l’huile

Cuisson: 20-30 minutes (+ temps de décapage environ une journée).

Portions par récipient: 3-5.

Teneur en calories: 150-160 kcal / 100 g.

But: apéritif sur la table, déjeuner / dîner.

Cuisine: russe.

Difficulté: facile

Si vous le souhaitez, vous pouvez utiliser l’huile de tournesol comme marinade, vous obtiendrez un régal avec un goût plus saturé. Le sel ne vaut pas la peine d’être regretté, car cette variété est très grasse, donc l’excès ne sera pas absorbé et le goût sera optimal. Le processus de préparation lui-même ne vous prendra que 15 à 20 minutes, mais pour un autre jour, la friandise doit être perfusée au réfrigérateur. Certaines recettes suggèrent de cuisiner avec du citron ou des carottes / oignons, mais ci-dessous est l’option la plus simple avec un minimum de composants.

Ingrédients:

  • poisson – 500 g;
  • huile raffinée – 100 ml;
  • sel – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Vider le poisson, bien rincer pour qu’il n’y ait plus de film noir qui mord alors.
  2. Coupez le dos en deux, retirez les petits os et la crête, seul le filet doit rester.
  3. Couper en morceaux de 1 à 2 cm de large.
  4. Mettre l’ingrédient dans les plats avec la peau vers le bas, bien saupoudrer de sel.
  5. Versez l’huile de tournesol.
  6. Placez le reste des composants dans une deuxième couche. Saler à nouveau, remplir d’huile, couvrir la vaisselle.
  7. Mettez le jour pour refroidir et mariner.

un plat de poisson

Comment mariner le maquereau savoureux – conseils

De nombreuses recettes simples sont décrites ci-dessus. Mais il existe certains conseils qui vous aideront à obtenir un meilleur résultat. Suivez ces recommandations et vos efforts ne laisseront personne indifférent:

  1. Choisissez un maquereau moyen ou grand dans un marché ou un magasin. Si vous en prenez un petit, il sera osseux, non gras, le poids sera optimal de 300 g. Il est préférable de mariner du poisson frais ou surgelé, mais congelé fera aussi l’affaire.
  2. Faites attention à la couleur, le produit frais aura une couleur gris clair sans jaunissement, il devrait être légèrement humide, élastique au toucher.
  3. Pour cuisiner, vous avez besoin d’ustensiles de cuisine qui ne s’oxydent pas: émaillé, verre, plastique.
  4. À cette fin, le sel iodé ne convient pas, vous devez prendre de l’ordinaire et du grand.
  5. Le meilleur endroit pour entreposer des friandises marinées est le réfrigérateur. Il n’est pas recommandé de conserver la collation terminée pendant plus de 5 jours.

Apprenez encore plus de recettes sur la façon de saler le maquereau savoureux et rapide..

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