Ail mariné pour l’hiver – recettes avec photos. Comment mariner l’ail à la maison avec des clous de girofle et des têtes

Le contenu de l’article



Les légumes en conserve sont toujours très populaires, car le roulement aide non seulement à leur donner un goût inhabituel, mais aussi à les conserver longtemps. Beaucoup sont très friands de mariner l’ail. Il existe de nombreuses façons simples et efficaces de le faire cuire. Rappelez-vous certains d’entre eux.

Ail mariné – avantages et inconvénients

Après transformation, le légume devient beaucoup plus doux au goût. En outre, il stocke une énorme quantité de vitamines et de nutriments. Comme tout produit, il peut avoir des effets positifs et négatifs sur le corps humain. Quels sont les avantages et les inconvénients de l’ail mariné? La liste des propriétés positives:

  1. Le légume mariné contient une énorme quantité de chlore, dans 100 grammes il y a un taux journalier. Nous avons besoin de cette substance pour la dégradation des graisses, elle aide à former le plasma sanguin, a un effet bénéfique sur le fonctionnement du foie et améliore la digestion..
  2. La plante a beaucoup de potassium. Il améliore le fonctionnement du cœur, des intestins, des reins.
  3. Le calcium contenu dans le végétal renforce les os, rend les parois des vaisseaux sanguins plus denses et participe au processus de coagulation du sang.
  4. La plante est riche en allicine, un puissant antioxydant..
  5. En raison de la grande quantité d’iode, il est bon d’utiliser des légumes marinés pour les personnes souffrant de problèmes thyroïdiens..
  6. La vitamine C contenue en grande quantité (elle est plus dans l’ail que dans le citron) aide à renforcer le système immunitaire, nous protège des rhumes et des infections. Si vous tombez malade, assurez-vous de manger de l’ail dans la marinade. Cela aide à fluidifier les expectorations et à les retirer des voies respiratoires..
  7. Les sulfures et les phytoncides présents dans la plante combattent les microbes.

Les légumes marinés ne peuvent être nocifs que s’ils sont consommés en trop grandes quantités. Cela s’exprime:

  • maux de tête ressemblant à des vagues;
  • inhibition de la réaction;
  • diminution de l’attention.

Têtes d'ail marinées

Comment mariner l’ail à la maison

Le processus de conservation n’est pas un gros problème. La marinade à l’ail doit comprendre du vinaigre, du sucre et du sel. De plus, des herbes sèches, des pelures d’oignon et des épices y sont ajoutées pour ajouter de la saveur. Avant de décaper l’ail à la maison, celui-ci, selon la recette, est complètement pelé ou enlevé uniquement les couches supérieures. Versez ensuite de la saumure chaude et roulez dans un récipient en verre ou fermez avec des bouchons en nylon.

Ail mariné – Recette

Pour la récolte, seuls les légumes intacts doivent être utilisés. Selon la recette d’ail marinée que vous choisissez, elle devra être disposée dans des pots à têtes entières, des tranches pelées ou non pelées ou des flèches. Vous pouvez le servir comme collation indépendante ou l’utiliser comme composant de salades ou d’autres plats. Le légume s’avère si savoureux que vous en trouverez certainement une application.

Ail mariné pour l’hiver avec des clous de girofle

  • Temps de cuisson: 1-1,5 heures.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Plats caloriques: 836 kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: française.
  • Difficulté: élevée.

La recette avec laquelle vous allez maintenant rencontrer n’est pas tout à fait ordinaire, mais elle est très populaire en France, et mérite donc attention. Ail mariné pour les clous de girofle d’hiver roulé avec du cornichon huileux et des herbes de Provence. Il convient bien au fromage, aux plats de viande, au poisson. Assurez-vous de vous rappeler comment mariner l’ail pour l’hiver avec des clous de girofle.

Ingrédients:

  • ail – 1 kg;
  • feuilles de laurier – 12 pièces;
  • huile d’olive – un demi-litre;
  • piment – 4 gousses;
  • eau – 300 ml;
  • Herbes provençales – 3 cuillères à soupe. l.;
  • 9% vinaigre – 160 ml;
  • sucre – 2 cuillères à soupe. l.;
  • sel – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. L’ail frais doit être pelé, lavé, divisé en tranches.
  2. Quatre boîtes de 350 ml mises en stérilisation. Après chacune, mettez trois feuilles de laurier au fond de chacune, une gousse de piment sans graines ni queues (chacune coupée en 2-3 morceaux).
  3. Les rouages ​​remplissent bien les bocaux. Versez de l’eau bouillante, couvrez, laissez reposer 10 minutes, puis égouttez l’eau.
  4. Remplissez la poêle d’huile d’olive et d’eau, mettez les herbes provençales, le sucre, le sel. Cuire 2 à 3 minutes dès l’ébullition.
  5. Versez 40 ml de vinaigre dans chaque pot. Versez la marinade chaude, serrez bien les couvercles.
  6. Retournez les blancs, enveloppez-les dans une couverture et laissez-les refroidir. Conserver dans un endroit frais, comme un sous-sol. Vous pouvez manger le plat en deux ou trois semaines.

Gousses d'ail marinées au romarin dans un bocal

Ail mariné – Recette instantanée

  • Temps de cuisson: une demi-heure.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 326 kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: facile.

Si vous n’êtes pas patient, vous aimerez la recette rapide de l’ail mariné. En l’utilisant, après deux ou trois jours, vous pouvez profiter du goût épicé de la gâterie finie. La recette donne les proportions des ingrédients par pot de 350 ml. C’est juste assez si vous voulez faire une petite portion d’une collation pour une fête.

Ingrédients:

  • ail – 0,5 kg;
  • cannelle – une pincée;
  • 9% vinaigre – 100 ml;
  • romarin – une pincée;
  • eau – 100 ml;
  • feuille de laurier – 1 pc .;
  • sel – 15 g;
  • piment fort – la moitié;
  • sucre – 30 g.

Méthode de cuisson:

  1. Préparer l’ail: peler, laver. Versez de l’eau bouillante, maintenez-la pendant une minute, puis rincez à l’eau froide.
  2. Anneau de piment.
  3. Faire bouillir 100 ml d’eau dans une casserole. Ajouter le vinaigre, le sucre, les épices, le sel et le poivre. Faites cuire la saumure une minute après son ébullition..
  4. Mettez l’ail dans un bocal, versez la marinade. Fermez le couvercle et réfrigérez pendant plusieurs jours..

Deux pots de gousses d'ail marinées

Ail mariné – une recette sur le marché

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Plats caloriques: 863 kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: moyenne.

Parfois, chaque personne veut répéter à la maison pour cuisiner le produit qu’elle a pris dans un magasin ou commandé dans un restaurant. La recette de l’ail mariné comme sur le marché est recherchée par beaucoup, et si vous êtes l’un d’entre eux, alors considérez-vous chanceux. Sur la base des instructions suivantes, vous préparerez un légume qui ne différera pas du goût ou de l’odeur de celui acheté.

Ingrédients:

  • ail – 2 kg;
  • eau – 0,4 l;
  • 9 pour cent de vinaigre – 0,4 l;
  • feuille de laurier – 4 pièces;
  • sel – 60 g;
  • poivre noir piment de la Jamaïque – 40 petits pois;
  • sucre – 60 g.

Méthode de cuisson:

  1. Versez de l’eau bouillante sur le légume afin que l’excédent de balle soit plus facilement enlevé et que les têtes ne soient pas endommagées. Retirez-le doucement.
  2. Pliez les têtes sur des bocaux stérilisés.
  3. Mélanger le vinaigre, l’eau, le sucre, les pois, le sel. À feu doux, faire suer la saumure pendant un quart d’heure.
  4. Refroidir un peu la marinade et verser dans des bocaux. Fermez-les hermétiquement avec des couvercles en plastique et laissez-les refroidir à température ambiante. Réorganisez ensuite à l’endroit où il fait plus frais.

Pot d'ail mariné pour l'hiver

Ail trempé

  • Temps de cuisson: 1 heure 40 minutes.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 376 kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: facile.

Afin de faire de l’ail trempé, il est conseillé de prendre de jeunes têtes, également appelées produits laitiers. Leur goût est plus doux. Quelle est la différence entre le décapage de l’ail et de nombreuses autres recettes? Le fait que le plat sera complètement prêt à l’emploi après cinq jours. L’ail mariné peut être conservé longtemps, jusqu’à plusieurs mois dans un endroit sombre et frais..

Ingrédients:

  • ail – 0,6 kg;
  • aneth – 2 parapluies;
  • eau – 2 verres;
  • feuilles de cerisier – 5 pièces;
  • sel – 30 g;
  • feuilles de cassis – 5 pièces;
  • vinaigre 9% – 200 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Peler les têtes du légume et bien les laver. Versez de l’eau chaude et laissez reposer une heure.
  2. Stérilisez le récipient. Mettez les légumes, les feuilles de cassis et de cerise, les verts.
  3. Dans une casserole, mélanger l’eau, le vinaigre et le sel. Porter le liquide à ébullition et remplir les bocaux. Couvrez-les avec un chiffon et maintenez pendant 5 jours à une température de 10-15 degrés. Réorganiser ensuite au réfrigérateur ou utiliser immédiatement.

Têtes d'ail trempé dans une assiette

Ail mariné à la betterave

  • Temps de cuisson: 40 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Plats caloriques: 487 kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: facile.

Un apéritif chic qui décorera n’importe quelle table des Fêtes est l’ail mariné aux betteraves. Il vole instantanément, surtout si l’on propose de l’alcool aux clients. Un tel ail est remarquable non seulement pour son goût, mais aussi pour son apparence, car les betteraves le colorent dans une riche couleur rose. Vous pouvez l’ajouter aux salades de légumes ou simplement le manger en complément des premier et deuxième plats.

Ingrédients:

  • ail – 1,5 kg;
  • clous de girofle – 6-7 bourgeons;
  • betteraves – 1 grosse;
  • poivre noir – 9-10 pois;
  • aneth – 2-3 parapluies;
  • 9% vinaigre – 150 ml;
  • eau – 1,5 litre par marinade et 6 litres pour la cuisson;
  • sucre – 3 cuillères à soupe. l.;
  • sel – 3 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Versez environ trois litres d’eau dans un récipient profond et mettez le maximum de chaleur à ébullition.
  2. Nettoyez les têtes de légumes, mais ne les démontez pas. Lavage.
  3. Pliez les têtes dans une casserole avec de l’eau bouillante, et après deux minutes, jetez-les dans une passoire et placez-les immédiatement dans de l’eau très froide.
  4. Laver les betteraves, éplucher, couper en petits morceaux, en tranches ou en barres.
  5. Disposez plusieurs têtes d’ail dans des bocaux. Répartissez les betteraves uniformément. Il est préférable de disposer les produits en couches.
  6. Faire bouillir un litre et demi d’eau et faire le feu en dessous. Ajouter le sel, les clous de girofle, le sucre et les grains de poivre. Cuire quelques minutes.
  7. Retirer la marinade du feu et verser le vinaigre. Shuffle.
  8. Versez la saumure dans des bocaux et laissez refroidir complètement. Roulez ensuite avec des bouchons en fer ou du liège avec du kapron. Laisser dans le noir à température ambiante pendant deux à trois semaines. Ensuite, maintenez au réfrigérateur pendant quelques jours et vous pouvez essayer.

Têtes d'ail de betteraves marinées

Ail mariné

  • Temps de cuisson: 35 minutes.
  • Portions par récipient: 9 personnes.
  • Plats caloriques: 358 kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: facile.

Il existe de nombreuses recettes pour l’ail mariné, mais la plupart sont trop laborieuses et multicomposantes. Les débutants sont invités à utiliser la technologie de conservation suivante. Elle réussit sans exception. En plus du composant principal – un légume, dans la composition du plat, vous n’aurez besoin que de sel, de vinaigre de cidre de pomme et d’eau. Cet ensemble de produits constitue une excellente collation..

Ingrédients:

  • ail – 1,2 kg;
  • sel – 1,5 cuillère à soupe. l.;
  • eau – 0,5 l;
  • vinaigre de pomme – 1 l.

Méthode de cuisson:

  1. Lavez les légumes, retirez soigneusement la couche supérieure de la cosse, déposez-la dans des pots propres et stérilisés.
  2. Dissoudre le vinaigre et le sel dans l’eau. Versez les boîtes avec des cornichons et roulez-les.
  3. Gardez la pièce dans l’obscurité jusqu’à six mois.

Trois têtes d'ail mariné

Ail mariné pour l’hiver sans stérilisation

  • Temps de cuisson: 1 heure.
  • Portions par récipient: 2 personnes.
  • Plats caloriques: 298 kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: facile.

Un apéritif universel très facile à préparer – de l’ail mariné pour l’hiver sans stérilisation. Il peut être utilisé non seulement seul, mais aussi être un composant de soupes, de bortsch, de ragoût de légumes et de salades, de poisson, de plats de viande. L’ail doit être modérément pointu, mais son goût principal est aigre-doux. Assurez-vous d’essayer de le faire cuire, car il est très facile à faire..

Ingrédients:

  • ail – 0,6 kg;
  • sucre – 4 cuillères à soupe. l.;
  • aneth – 2 parapluies;
  • vinaigre – 6 cuillères à soupe. l.;
  • persil – 2 grappes;
  • sel – 3 cuillères à soupe. l.;
  • Lavrushka – 4 feuilles;
  • gingembre – 1 cuillère à café;
  • pois noirs – 8 pièces;
  • thym séché – 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

  1. Diviser le légume en clous de girofle, peler, ébouillanter avec de l’eau bouillante et sécher. Mettre dans des pots stérilisés à ras bord.
  2. Faire bouillir 2 litres d’eau. Ajouter le persil, les grains de poivre, le thym, le sucre et le sel. Ajouter le gingembre et le vinaigre. Faire cuire la saumure pendant quelques minutes.
  3. Versez la saumure dans des bocaux. Bouchon en liège avec des chapeaux de fer roulants, retournez. Gardez au frais sous une couverture chaude jusqu’à ce qu’il refroidisse complètement..

Gousses d'ail marinées aux épices dans une assiette

Flèches à l’ail mariné

  • Temps de cuisson: une demi-heure.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Plats caloriques: 654 kcal.
  • But: apéritif.
  • Cuisine: maison.
  • Difficulté: moyenne.

Pour les pièces à travailler, non seulement les cure-dents du légume conviennent, mais aussi ses autres parties. Flèches d’ail marinées – l’une des collations les plus délicieuses. La recette suivante suggère de faire de la saumure avec de la sauce soja et des épices. Tous les composants de la marinade donnent à la plante un goût piquant. La liste des composants est basée sur un pot d’un litre, mais il vaut mieux en faire plus, car le plat est très savoureux.

Ingrédients:

  • flèches d’ail – 0,6-0,7 kg;
  • sel – 2 cuillères à soupe. l.;
  • ail – 6 gousses;
  • sucre – 2 cuillères à soupe;
  • huile végétale – 100 ml;
  • paprika – 8 cuillères à café;
  • sauce de soja – 100 ml;
  • pois rouges – 6 pièces;
  • 9 pour cent de vinaigre – 2 cuillères à soupe. l.;
  • grains de poivre noir – 6 pièces;
  • coriandre moulue – 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

  1. Laver les flèches, sécher, couper les pots à la hauteur.
  2. Dans une poêle, chauffer l’huile végétale. Faites frire les mains sans couvercle pendant 7 minutes. Ils doivent devenir verts.
  3. Ajouter la sauce soja et le vinaigre, mélanger.
  4. Entrez la coriandre, deux sortes de poivrons, le sucre, le paprika, les gousses d’ail hachées. Ragoût pendant 5 minutes.
  5. Mettez les flèches dans le pot, versez la saumure de la casserole. Stériliser dans une casserole pendant 10 minutes.
  6. Rouler la boîte et rester dans le noir pendant une semaine.

Flèches marinées d'ail en pots

Comment mariner l’ail – Conseils

Rappelez-vous quelques astuces:

  1. Les jeunes têtes sont mieux marinées entières, tandis que les plus vieilles sont divisées en dents.
  2. Ne roulez pas de gros pots, de préférence quelques petits.
  3. Avant de mariner l’ail, maintenez les têtes dans l’eau froide. Il sera plus joli en couleur.
Évaluer l'article
( Pas encore de notes )
Partager avec des amis
Conseils d'experts sur n'importe quel sujet
Ajouter un commentaire

En cliquant sur le bouton «Soumettre un commentaire», j'accepte le traitement des données personnelles et j'accepte la politique de confidentialité