Maquereau aux légumes au four: recettes

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Maquereau fumé, mariné, frit, cuit à la vapeur et cuit au four avec des légumes. La dernière voie est l’une des plus simples: il suffit de préparer la carcasse, les produits pour l’oreiller végétal et de mettre le plat au four. Un repas doux et nutritif sera prêt en seulement 30 à 60 minutes.

Maquereau au four sur un oreiller de légumes au four

  • Durée: 1 heure 15 minutes.
  • Portions par récipient: 7-8 personnes.
  • Teneur en calories: 85 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Le maquereau cuit au four est tendre, savoureux et parfumé, car pendant la cuisson, il est trempé dans du jus de légumes. En plus de ces légumes, vous pouvez en ajouter d’autres disponibles au réfrigérateur.

Ingrédients:

  • maquereau – 1 pc .;
  • pommes de terre – 5 pièces;
  • poivron doux, carotte, oignon (oignon), tomate – 2 pièces;
  • maïs (en conserve) – 0,2 kg;
  • huile (olive), épices.

Méthode de cuisson:

  1. Préparer la carcasse: couper la tête (la queue peut être laissée), retirer les entrailles.
  2. Lavez-les, coupez-les en tranches de 3 cm d’épaisseur, parsemez d’épices, mélangez.
  3. Peler les oignons, les pommes de terre, les carottes, coupés en demi-anneaux. Poivron haché aux tomates.
  4. Mettre les légumes préparés dans un bol, ajouter le maïs, l’huile, le sel, le poivre, mélanger.
  5. Couvrir le moule réfractaire avec du papier sulfurisé, de l’huile.
  6. Mettez un oreiller de légumes sur le fond et placez les tranches de poisson sur le dessus. Verser sur les côtés du moule? Art. l’eau.
  7. Cuire au four préchauffé à 180 ° C pendant 40 minutes.

Maquereau sur un oreiller végétal

Maquereau au four avec légumes et fromage

  • Durée: 1 heure 15 minutes.
  • Portions par récipient: 6-7 personnes.
  • Teneur en calories: 152 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Un délicieux maquereau au four avec des légumes, des champignons et du fromage est cuit avec une sauce à la crème sure, donc son filet est incroyablement juteux, tendre. Vous pouvez utiliser n’importe quel fromage que vous aimez.. Servir avec des herbes fraîches.

Ingrédients:

  • maquereau – 2 pièces;
  • champignons (champignons), fromage à pâte dure – 0,18 kg chacun;
  • carotte, oignon (oignon) – 2 pièces;
  • gousse d’ail – 1 pc .;
  • Crème fraîche – ? st.;
  • huile, sel, poivre, épices.

Méthode de cuisson:

  1. Couper les têtes de poisson, retirer les entrailles. Laver, sécher les carcasses, râper avec de l’huile, un mélange d’épices, d’épices.
  2. Passer l’oignon coupé en demi-rondelles jusqu’à transparence, ajouter les carottes râpées. Quand ils deviennent mous, ajoutez les champignons, l’ail haché et tranché. Ragoût jusqu’à tendreté.
  3. Couvrir le plat de cuisson avec du papier d’aluminium, poser les carcasses de poisson à l’envers.
  4. Découvrez-les. Mettez la garniture sur le dessus. Badigeonner de crème sure, saupoudrer de fromage râpé.
  5. Cuire au four pendant 25 minutes à 180 ° C.

Maquereau aux légumes et au fromage

En papillote

  • Durée: 1 heure 20 minutes.
  • Portions par récipient: 6-7 personnes.
  • Teneur en calories: 122 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Lorsque vous enveloppez du maquereau farci de légumes dans du papier d’aluminium, gardez à l’esprit que le côté terne du papier métallique doit être à l’extérieur et le côté brillant à l’intérieur. Le poisson est donc bien cuit et conserve tous les jus.

Ingrédients:

  • maquereau – 2 pièces;
  • oignon, citron – 1 pc .;
  • carotte, poivron (vert), tomates – 2 pièces;
  • huile (maigre) – 50 g;
  • gousses d’ail – 3 pièces;
  • verts – 1 bouquet;
  • pimenter.

Méthode de cuisson:

  1. Coupez les branchies du poisson, faites une incision sur le dos. Retirez la crête, les os, l’intérieur.
  2. Laver les carcasses, râper avec des épices, saupoudrer de jus de 0,5 citron, laisser tremper.
  3. Lavez et épluchez les légumes. Râper les carottes, hacher les oignons en petits cubes, les tomates et les poivrons – avec des pailles.
  4. Faire chauffer l’huile dans une casserole, mettre les légumes hachés, laisser mijoter à feu moyen sous un couvercle pendant environ 10 minutes. Avant la fin de la cuisson, ajoutez les épices pressées à l’aide d’un presse-ail.
  5. Farcir les carcasses de poisson avec la garniture résultante, saupoudrer de verts finement hachés sur le dessus.
  6. Prenez un morceau de papier d’aluminium, mettez quelques tranches de citron sur le fond, les carcasses farcies sur le dessus. Envelopper par type de bonbons.
  7. Mettre sur une plaque à pâtisserie, cuire une demi-heure à 180 ° C.

Maquereau au four

Avec des pommes de terre dans une manche de cuisson

  • Durée: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 6-7 personnes.
  • Teneur en calories: 84 kcal / 100 g.
  • But: déjeuner, dîner.
  • Cuisine: internationale.
  • Difficulté: facile.

Le maquereau sous les légumes au four, préparé selon cette recette, est bien cuit, trempé dans des jus qui ne s’écoulent pas, mais restent à l’intérieur de la manche. L’essentiel est de s’assurer que le film ne touche pas les parois chaudes du four.

Ingrédients:

  • maquereau, céleri, courgette (petit) – 1 pc .;
  • oignon (oignon), carotte – 2 pièces;
  • pomme de terre – 3 pièces;
  • légumes verts, épices, huile, assaisonnement pour poisson.

Méthode de cuisson:

  1. Nettoyez le poisson de l’intérieur, coupez la tête. Cornichon avec assaisonnement et épices.
  2. Peler les courgettes, les oignons, les carottes et les pommes de terre, hacher les oignons en demi-anneaux, tout le reste – en cubes de taille moyenne. Ajoutez-y des épices, de l’huile, des épices, mélangez.
  3. Mettez le tout dans une pochette de cuisson, faites cuire à 200 ° C pendant 35 minutes.

Maquereau au four avec pommes de terre

Les secrets de la cuisson de délicieux maquereaux aux légumes au four

Pour rendre le maquereau avec des légumes au four encore plus savoureux, plus aromatique, utilisez les secrets suivants dans le processus de cuisson:

  1. Décongeler les carcasses en douceur – en les déplaçant du congélateur vers la tablette inférieure du réfrigérateur.
  2. Coupez-le quand ils n’ont pas encore complètement décongelé, mais vous pouvez déjà couper le ventre.
  3. Assurez-vous de retirer les branchies (si vous cuisinez avec votre tête) et le film noir du ventre – ils ajouteront de l’amertume au plat.
  4. Ajouter des épices pour l’arôme: un mélange de poivrons, thym, origan, gingembre, mélisse.
  5. Si le poisson n’est pas farci, vous pouvez le faire cuire comme vous le souhaitez: entier, en portions ou coupé en filets.
  6. Pour la jutosité, les carcasses peuvent être graissées avec de la crème, de la mayonnaise ou de la crème sure, mais seulement un peu, car le poisson lui-même est gras.
  7. Servir un plat avec des herbes fraîches et des tranches de citron.
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