Maquereau au four avec pommes de terre au four

Le contenu de l’article

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• Recette de maquereau de pomme de terre au four
• Maquereau aux pommes de terre au four avec mayonnaise
• En papillote
• Gefilte poisson
• Avec croûte de fromage

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Le maquereau de mer convient non seulement au fumage, au salage, de nombreux autres plats délicieux sont préparés avec. Par exemple, après avoir cuit du poisson et des pommes de terre au four, vous recevrez un déjeuner ou un dîner complet, et vous n’aurez plus à faire face à un plat d’accompagnement.

Recette de maquereau de pomme de terre au four

• Durée: 1 heure 15 minutes.
• Portions par récipient: 8-9 personnes.
• Teneur en calories: 129 kcal / 100 g.
• But: déjeuner, dîner.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Le maquereau cuit selon cette recette (avec photo) au four avec des pommes de terre est préparé à partir de seulement 3 composants principaux, mais vous pouvez y ajouter des carottes, des tomates et des poivrons. Ainsi, le goût du plat sera plus riche et le plat d’accompagnement plus diversifié.

Ingrédients:

• maquereau – 3 pièces;
• pommes de terre – 1 kg;
• oignon – 2 pièces;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Couper les nageoires, les têtes et la queue des poissons des carcasses de poissons, enlever les entrailles.
2. Peler les légumes, hacher les oignons en demi-rondelles, les pommes de terre – au hasard.
3. Lavez le poisson. Faites des coupes à travers la crête, en laissant une distance de 3-4 cm entre elles.
4. Frottez les carcasses avec un mélange de poivre et de sel. Insérez les demi-rondelles d’oignon dans les incisions.
5. Mélanger les légumes restants. Mettre au fond d’une plaque à pâtisserie graissée profonde.
6. Mettez le poisson sur un coussin de légumes.
7. Cuire au four à 200 ° C jusqu’à ce que le maquereau soit légèrement doré (environ 40 minutes).

Maquereau aux pommes de terre au four avec mayonnaise

• Durée: 1 heure 35 minutes.
• Portions par récipient: 6 personnes.
• Teneur en calories: 151 kcal / 100 g.
• But: déjeuner, dîner.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Cette recette de maquereau aux pommes de terre au four ne s’applique pas au régime alimentaire, mais si vous souhaitez réduire la teneur en calories du plat, remplacez la mayonnaise par de la crème sure. Au lieu de la moutarde ordinaire, vous pouvez utiliser la moutarde de Dijon, elle donnera au plat des notes épicées.

Ingrédients:

• maquereau – 0,6 kg;
• pommes de terre – 1 kg;
• oignon – 2 pièces;
• mayonnaise – 0,14 kg;
• moutarde – 20 g;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Coupez la carcasse du poisson: coupez la tête, la queue, les nageoires, retirez les entrailles et le film noir de l’abdomen. Lavez le poisson.
2. Faire une incision le long du dos, retirer l’arête, les os latéraux. Par conséquent, le filet doit rester. Coupez-le en portions de 3 à 4 cm de large, râpez avec des épices.
3. Peler les oignons, les couper en rondelles, ajouter au poisson, mélanger.
4. Mélanger séparément la mayonnaise avec la moutarde.
5. Peler les pommes de terre, hacher les tranches d’épaisseur moyenne, saler.
6. Graisser un plat allant au four avec de l’huile de tournesol, posé sur le fond? morceau de pomme de terre.
7. Répartir le mélange oignon-poisson uniformément sur le dessus, badigeonner de demi-sauce mayonnaise à la moutarde.
8. Ensuite, mettez les pommes de terre restantes, graisser avec la sauce restante.
9. Cuire au four 45 minutes à 180 ° C.

En papillote

• Durée: 1 heure 55 minutes.
• Portions par récipient: 6-7 personnes.
• Teneur en calories: 121 kcal / 100 g.
• But: déjeuner, dîner.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Le maquereau cuit au four avec des pommes de terre pour cette recette est coupé en portions, il est donc important de ne pas le décongeler complètement avant la cuisson. Les poissons doivent décongeler pour pouvoir ouvrir leur ventre et le couper.

Ingrédients:

• maquereau – 2 pièces;
• pommes de terre – 7 pièces;
• carottes – 1 pc .;
• oignon, tomate – 2 pièces;
• citron – 1/3 pcs .;
• huile (maigre) – 3 cuillères à soupe. l.;
• sel, poivre noir moulu.

Méthode de cuisson:

1. Dans les carcasses de poissons, déchirez l’abdomen, retirez l’intérieur, retirez le film noir. Coupez les têtes, les queues, les nageoires. Laver le reste, coupé en tranches.
2. Ensuite, ils doivent être marinés: sel, poivre, verser le jus de citron et laisser reposer un tiers d’heure.
3. Peler les pommes de terre, les oignons, les carottes, les laver et les tomates coupées en cercles. S’il y a de gros légumes, coupez-les d’abord en deux, puis en croix en demi-anneaux.
4. Faites revenir l’oignon dans une poêle jusqu’à ce qu’il soit doré. Mélanger les pommes de terre avec les carottes, ajouter des épices, mélanger.
5. Couvrir le fond du moule avec du papier d’aluminium, formant les côtés. Lubrifiez-le un peu avec de l’huile, mettez le mélange de pommes de terre et carottes, puis les oignons et versez 50 ml d’eau.
6. Sur l’oignon, répartissez les tranches de poisson, et entre elles – tranches de tomate.
7. Couvrir le plat avec un deuxième morceau de papier d’aluminium, en repliant ses bords sous la couche inférieure de papier d’aluminium.
8. Cuire au four 45 minutes à 180 ° C Ensuite, récupérez le moule, retirez le papier d’aluminium supérieur, graissez le poisson avec de l’huile et remettez au four pendant encore un quart d’heure.

Gefilte poisson

• Durée: 1 heure 25 minutes.
• Portions par récipient: 6-7 personnes.
• Teneur en calories: 96 kcal / 100 g.
• But: déjeuner, dîner.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: moyenne.

Les champignons sont présents dans cette recette. Il vaut mieux prendre des champignons frais, mais ceux marinés feront l’affaire. Vous pouvez utiliser d’autres – chanterelles, champignons, blancs. Ils seront cuits entiers, il est donc important de choisir des champignons intacts.

Ingrédients:

• maquereau, citron – 1 pc .;
• carotte, oignon, gousses d’ail – 2 pièces;
• pomme de terre – 4 pièces;
• champignons – 0,15 kg;
• aneth – 0,1 kg;
• huile (végétale) – 2 cuillères à soupe. l.;
• sel, poivre, origan, assaisonnement pour poisson.

Méthode de cuisson:

1. Pour ouvrir le ventre du poisson, sortez l’intérieur, retirez le film noir. Coupez les branchies et les yeux. Laver, sécher, râper avec des épices, des assaisonnements.
2. Peler les oignons des balles, coupés en demi-anneaux. Passer à la teinte dorée.
3. Peler les carottes, râper, ajouter à l’oignon. Frire jusqu’à cuisson.
4. Si vous voulez rendre le plat plus satisfaisant, vous pouvez ajouter des œufs durs et hachés au mélange oignon-carotte.
5. Peler, laver, couper les tubercules de pommes de terre en fines tranches.
6. Faire sortir? parties de jus de citron, la moitié restante coupée en demi-anneaux.
7. Pliez la feuille de cuisson en deux, rentrez les bords, serrez fermement ensemble, posez le poisson avec la crête vers le bas.
8. Ouvrez le ventre, mettez la moitié des légumes frits à l’intérieur.
9. Étaler des tranches de citron sur un bord de l’intérieur, disposer le reste du rôti.
10. À l’extérieur, couvrez le poisson de tranches de pomme de terre, de champignons et de restes de citron. Saupoudrer d’huile, saupoudrer d’épices.
11. 2 cuillères à café verser le jus de citron, verser de l’eau sur le reste du plat. Mettre au four pendant 25 minutes à 180 °?.
12. Préparer la sauce: mélanger l’huile avec le jus de citron, les gousses d’ail hachées et les herbes.
13. Versez-les maquereau prêt.

Avec croûte de fromage

• Durée: 1,5 heures.
• Portions par récipient: 5-6 personnes.
• Teneur en calories: 179 kcal / 100 g.
• But: déjeuner, dîner.
• Cuisine: internationale.
• Difficulté: disponible pour les débutants.

Pour ce plat, il est important de choisir des tomates denses et fermes, mais sucrées, pas vertes. Les tomates trop molles peuvent s’effondrer pendant la cuisson.

Ingrédients:

• maquereau, tomate – 2 pièces;
• pommes de terre – 6 pièces;
• fromage à pâte dure – 0,15 kg;
• mayonnaise – 0,13 kg;
• assaisonnement pour poisson -? cuillère à café;
• pimenter.

Méthode de cuisson:

1. Boucher les carcasses en enlevant les têtes, les queues, les entrailles et les nageoires.
2. Faire des incisions sur le dos, retirer la crête, les petits os.
3. Couper le filet en petits morceaux, saupoudrer d’assaisonnement pour poisson.
4. Peler les tubercules de pommes de terre, coupés en fines tranches. Ajouter des épices, de la mayonnaise, mélanger.
5. Mettre les pommes de terre au fond d’une forme graissée, étaler les morceaux de poisson sur le dessus.
6. Couper les tomates en rondelles, déposer sur le poisson. Lubrifiez avec le reste de la mayonnaise.
7. Cuire au four pendant une demi-heure à 200 ° C.
8. Retirer, saupoudrer de fromage râpé, mettre au four pendant encore un quart d’heure.