Mannik sans farine – comment cuisiner un magnifique gâteau à la maison selon des recettes étape par étape avec photos

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Aimez-vous chouchouter votre maison avec des gâteaux maison parfumés et toujours à la recherche de recettes intéressantes pour de nouveaux desserts? Faites une tarte à la semoule simple mais incroyablement savoureuse, légère et aérée. Bien que tout le monde n’aime pas la semoule liquide, un mannik rose délicat avec un goût agréable inhabituel surprendra même les plus difficiles en matière de nourriture. La particularité d’une telle cuisson est qu’elle est cuite sans un gramme de farine, mais c’est possible la première fois même pour les jeunes femmes au foyer qui commencent tout juste à comprendre les bases de l’artisanat de confiserie.

Les secrets de la cuisson d’une délicieuse manne sans farine

La technologie pour faire une tarte à la semoule est simple à déshonorer, et la recette comprend des produits abordables que l’on peut toujours trouver dans la cuisine de n’importe quelle femme au foyer. La base de la cuisson est la semoule: elle ne nécessite pas de préparation spéciale, mais si vous n’avez pas de semoule complètement propre, dans laquelle des taches, des inclusions sombres ou des grumeaux sont visibles, il est préférable de trier cette céréale en premier.

La cuisson à partir de semoule sans farine se fait avec l’ajout de lait ou d’un produit à base de lait aigre (crème sure, kéfir, yaourt, yaourt, etc.). Les céréales sont versées avec du liquide et laissées gonfler pendant un certain temps – cette technique vous permet d’obtenir une pâte modérément épaisse mais fluide sans ajouter de farine, qui est parfaitement cuite et transformée en une délicate mie poreuse. Composants obligatoires de la base d’essai pour la manne – œufs, sucre, levure chimique et graisses (beurre ou huile végétale, pâte à tartiner, margarine).

Si vous le souhaitez, diverses charges sont ajoutées à la manne – cacao, graines de pavot, noix, fromage cottage, baies, tranches de fruits frais ou secs, qui améliorent le goût et l’apparence du plat sucré. Après la cuisson, le gâteau a une belle croûte dorée, donc cette cuisson est très appétissante et sans aucun décor. Si vous voulez rendre votre manne plus attrayante ou préparer un tel dessert pour la table de fête, vous pouvez le décorer avec du sucre en poudre, du chocolat ou de la noix de coco, verser de la confiture, de la confiture ou du lait concentré, décorer avec une dispersion colorée de baies fraîches ou de fruits confits.

Le processus de cuisson de la manne sans farine ne nécessite pas beaucoup d’efforts de la part de l’hôtesse, car la pâte finie est simplement transférée sous forme graissée et envoyée au four préchauffée à 160-180 ° C. Le temps de cuisson dépend directement de l’épaisseur de la future tarte, mais ne dépasse pas en moyenne 45 minutes. Pour rendre votre tarte à la semoule toujours savoureuse et belle, n’oubliez pas quelques conseils utiles de vénérables confiseurs:

  • Le temps minimum pour l’infusion de semoule dans un produit laitier est d’une demi-heure, l’optimum est de quelques heures, pendant lesquelles tous les grains pourront bien gonfler et la masse sèche se transformera en une base liquide idéale pour la tarte. Vous ne devez pas garder la semoule dans le liquide pendant plus de trois heures, sinon la base de test sera très compacte et ira avec des grains qui gâchent considérablement l’apparence et le goût de la cuisson terminée.
  • Si vous avez peu de temps, vous pouvez utiliser un produit liquide chaud au lieu d’un produit liquide froid selon la recette – de sorte que la semoule gonflera plus rapidement.
  • Pour améliorer le goût et la couleur de la cuisson, vous pouvez ajouter des épices aromatiques à la pâte – vanille, cannelle, curcuma, zeste de citron.
  • Si, pour une raison quelconque, la masse d’essai s’est révélée liquide, il est possible de corriger la situation sans recourir à l’ajout de farine par des flocons d’avoine moulus. Les boules ou les anneaux pour un petit déjeuner rapide, la noix de coco et le cacao absorbent bien l’humidité – ces ingrédients aideront non seulement à compacter la pâte à la consistance désirée, mais donneront également au dessert un goût intéressant.
  • Vous pouvez utiliser absolument n’importe quelle forme pour cuire une manne sans farine, mais elle doit être préalablement graissée généreusement avec de la graisse, car la pâte à tarte est liquide et peut coller aux murs.
  • Pour préparer une délicieuse cuisson à partir de semoule, il est important de respecter le régime de température: vous ne pouvez pas régler la température dans le four au-dessus de 180 ° C, sinon le mannitol peut brûler à l’extérieur, mais rester humide à l’intérieur.
  • Pendant la cuisson de la tarte à la semoule, la porte du four ou le couvercle du multicuiseur est préférable de ne pas s’ouvrir, afin que la manne ne tombe pas, elle se révèle luxuriante et aérée.

Repas prêt

Recette de manne sans farine

Il existe des dizaines de variantes de cette tarte à la semoule simple mais savoureuse, mais chaque femme au foyer expérimentée a dans son arsenal culinaire la recette la plus préférée testée au fil des ans. Mannik est toujours plus savoureux frais, le deuxième jour, le goût de la cuisson ne change pas pour le mieux, il est donc préférable de préparer une telle tarte en petites portions, et pas pour l’avenir. Laquelle des recettes est la meilleure et la plus réussie, pas un seul confiseur ne dira, parce que le mannik pour chacune des recettes existantes a un goût original spécial. Lequel vous préférez – essayez de décider par vous-même.

Mannik sur kéfir sans farine

  • Durée: 1,5 heures.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 230 kcal / 100 grammes.
  • But: dessert.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Si vous débutez avec des pâtisseries à base de semoule, utilisez d’abord la recette de base de la manne à base de pâte de kéfir. La tarte selon la recette classique toujours et tout le monde réussit, alors qu’elle s’avère magnifique et délicate au goût. Lorsque vous êtes déjà un peu à l’aise dans ce domaine culinaire, vous pouvez améliorer la recette classique en ajoutant d’autres ingrédients, par exemple des pommes, de la citrouille ou des fruits secs.

Ingrédients:

  • semoule – 300 g;
  • sucre – 200 g;
  • kéfir – 350 ml;
  • oeufs – 2 pièces;
  • beurre – 80 g;
  • sucre vanillé – 1 sachet;
  • levure chimique – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Versez le kéfir à température ambiante dans un bol profond, versez la semoule, remuez. Laissez infuser pendant 40 à 60 minutes.
  2. Battez les œufs avec le sucre ordinaire et le sucre vanillé, entrez dans une base de semoule.
  3. Ajoutez une pincée de sel, de levure chimique et de beurre fondu. Remuer jusqu’à consistance lisse.
  4. Graisser le plat de cuisson avec de l’huile et saupoudrer légèrement de semoule sèche, verser la masse d’essai. Mettre au four préchauffé à 170 degrés, cuire au four 30 à 35 minutes.

Recette de kéfir

Mannik sans farine au lait

  • Durée: 1 heure 10 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 223 kcal / 100 grammes.
  • But: dessert.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Le maniaque doux, luxuriant et aromatique est obtenu dans du lait sans farine. Une telle tarte peut servir de dessert indépendant ou devenir une excellente base pour un gâteau inhabituel. Pour ce faire, il vous suffit de faire cuire des biscuits à la semoule selon la recette ci-dessous, de les diviser en 2-3 gâteaux et de les enrober de crème, de lait concentré ou de confiture. D’en haut, vous pouvez verser un tel dessert avec du glaçage au chocolat – et vous obtenez un gâteau à part entière pour boire du thé en famille ou des réunions amicales.

Ingrédients:

  • semoule sèche – 2 cuillères à soupe;
  • lait – 270 ml;
  • sucre – 1 cuillère à soupe;
  • gros œufs – 2 pièces;
  • margarine – 120 g;
  • extrait de vanille – 1/3 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Versez les céréales dans un récipient pour pétrir la pâte, versez le lait chauffé à 35-40 degrés, mélangez. Laisser un quart d’heure.
  2. Dans un autre bol, avec un mélangeur, battre les œufs avec le sucre jusqu’à ce que la mousse duveteuse.
  3. Couper la margarine en gros cubes, faire fondre au micro-ondes ou au bain-marie, refroidir, ajouter à la semoule enflée.
  4. Verser l’extrait de vanille et le mélange œuf-sucre, remuer, laisser reposer encore un quart d’heure.
  5. Verser la masse d’essai finie sous une forme graissée, mettre dans un four de cuisson chauffé à 160 ° C pendant 30-35 minutes.

Utiliser du lait

Sur la crème sure

  • Durée: 1 heure 40 minutes.
  • Portions par récipient: 4 personnes.
  • Teneur en calories: 246 kcal / 100 grammes.
  • But: dessert.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Toutes les recettes de manne sans farine sont très similaires les unes aux autres. Ils ne diffèrent que par le produit laitier, dans lequel les céréales sont trempées, et les charges qui améliorent le goût de la tarte finie. La cuisson la plus délicieuse, luxuriante et délicate est obtenue sur la crème sure, bien que la plus riche en calories. Le produit laitier gras confère au gâteau une friabilité spéciale, de sorte que la manne selon la recette ci-dessous deviendra une véritable décoration de toute table.

Ingrédients:

  • crème sure – 220 ml;
  • semoule – 210 g;
  • sucre – 130 g;
  • oeufs – 2 pièces;
  • vanilline -? cuillère à café;
  • levure chimique – 1 cuillère à café;
  • beurre – 40 g.

Méthode de cuisson:

  1. Dans un bol d’un robot culinaire, mettre la crème sure et verser la semoule, mélanger, laisser reposer au moins une demi-heure.
  2. Ajouter le beurre mou, les œufs et le sucre. Fouetter soigneusement.
  3. Entrer dans la vanilline et la levure chimique, mélanger, laisser reposer encore 10 minutes.
  4. Versez la masse d’essai terminée dans le formulaire préparé. Cuire au four de 35 à 40 minutes à 180 ° C.

Mannik sur crème sure

Chocolat

  • Durée: 1 heure 45 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 229 kcal / 100 grammes.
  • But: dessert.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Les amateurs de desserts au chocolat apprécieront le maniaque avec l’ajout de cacao. Un tel gâteau, comme le biscuit maniaque classique, sera une excellente base pour un gâteau au chocolat. Pour faire tremper la semoule, vous pouvez utiliser n’importe quel produit laitier ou lait, mais il est préférable de faire du mannitol sur du kéfir. Grâce à sa réaction avec la soude, le gâteau monte bien, devient lâche et aéré, donc lors de l’utilisation du kéfir, il n’est pas nécessaire d’éteindre la soude avec du vinaigre.

Ingrédients:

  • kéfir – 300 ml;
  • semoule – 260 g;
  • oeufs – 2 pièces;
  • cacao – 3,5 cuillères à soupe. l.;
  • sucre granulé – 150 g;
  • vanilline – 1 cuillère à café;
  • soude – 0,5 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Battez les œufs avec le sucre dans une mousse. Au kéfir pour éteindre le soda. Mélanger le mélange œuf-sucre avec du kéfir-soda.
  2. Mélanger la semoule avec le cacao et la vanille. Verser le mélange sec dans la base liquide obtenue, mélanger, laisser reposer 1 heure.
  3. Verser la pâte épaissie sous une forme graissée, mise à cuire à une température de 170 ° C. Cuire de 35 à 40 minutes sans ouvrir la porte du four.

Au chocolat

Aux raisins secs

  • Durée: 1 heure 40 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 219 kcal / 100 grammes.
  • But: dessert.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Les fruits secs sont considérés comme l’une des meilleures charges pour la cuisson de la semoule – ils se combinent parfaitement avec la mie douce, lâche et légèrement humide de cette merveilleuse tarte. La recette de manne la plus populaire sans farine est avec des raisins secs, mais d’autres fruits secs – abricots secs, pruneaux, dattes, figues, conviennent tout à fait à une telle cuisson. Avant d’ajouter à la pâte, ils doivent être lavés, coupés en petits morceaux et trempés dans de l’eau bouillante pendant 15-20 minutes.

Ingrédients:

  • semoule crue – 240 g;
  • kéfir – 400 ml;
  • oeufs – 2 pièces;
  • sucre granulé – 140 g;
  • raisins secs 80 g;
  • levure chimique – 1,5 cuillère à café;
  • sel – une pincée.

Méthode de cuisson:

  1. Verser le gruau avec un produit laitier fermenté, laisser gonfler pendant 40 à 50 minutes.
  2. Trier les raisins secs, rincer, verser de l’eau bouillante pendant un quart d’heure. Égoutter, sécher.
  3. Dans la base de manno-kéfir, introduire les œufs, le sucre, le sel, mélanger.
  4. Ajouter la levure chimique et les raisins secs trempés, bien mélanger.
  5. Versez la masse résultante dans la forme préparée. Cuire au four préchauffé à 180 ° C jusqu’à cuisson.

Recette de raisins secs

Aux pommes

  • Durée: 2 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 232 kcal / 100 grammes.
  • But: dessert.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Si vous aimez toutes sortes de tartes aux pommes, mais que la charlotte et le strudel habituels sont déjà un peu marre, préparez une délicieuse manne aux pommes sans farine. Ces produits de boulangerie à base de semoule peuvent être préparés avec d’autres fruits à pulpe douce et dense (poire, banane, ananas). Pour rendre la tarte aussi aérée que possible, il vaut la peine de fouetter les œufs pour obtenir de la pâte dans une mousse luxuriante, et de mettre moins de sucre, car une pâte trop sucrée ne monte pas bien. Si soudain la tarte finie vous semble sucrée, vous pouvez toujours la saupoudrer de sucre en poudre.

Ingrédients:

  • semoule sèche – 350 g;
  • crème sure – 450 ml;
  • oeufs – 3 pièces;
  • sucre – 120 g;
  • soude – 2/3 cuillère à café;
  • cannelle – une pincée;
  • pommes – 3 pièces;
  • sucre en poudre – 2 cuillères à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Verser la semoule dans un récipient profond, ajouter la crème sure, mélanger. Trempez 1 heure.
  2. Battez les œufs avec le sucre dans une mousse luxuriante à l’aide d’un mélangeur. Verser dans une semoule.
  3. Ajouter du soda garni de vinaigre ou de jus de citron.
  4. Peler les pommes, couper les boîtes de graines, couper la chair en petits cubes.
  5. Dans la pâte hachée, ajouter les pommes hachées, ajouter la cannelle, remuer.
  6. Transférer la masse résultante dans un moule graissé. Cuire à 180 ° C pendant 35 à 40 minutes.
  7. Refroidir le gâteau, retirer du moule, saupoudrer de sucre en poudre.

Aux pommes

Caillé dans une mijoteuse

  • Durée: 1 heure 50 minutes.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 245 kcal / 100 grammes.
  • But: dessert.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Une attention particulière mérite une recette intéressante pour la manne de fromage cottage sans farine, qui est préparée dans une mijoteuse. En fait, vous pouvez faire une tarte à la semoule à l’aide d’une casserole intelligente selon l’une des recettes ci-dessus, car les programmes spéciaux multi-cuiseurs tels que « Baking » ou « Multipovar » créent des conditions de température idéales pour la préparation de divers desserts. Le mannak au fromage cottage a le goût et ressemble à une casserole ordinaire, donc ce sera une excellente option pour un petit-déjeuner copieux et sain pour les enfants et les adultes.

Ingrédients:

  • fromage cottage – 280 g;
  • oeufs – 2 pièces;
  • beurre – 50 g;
  • semoule – 1 cuillère à soupe;
  • lait – 100 ml;
  • sucre – 100 g;
  • levure chimique – 1 cuillère à café.

Méthode de cuisson:

  1. Broyer le fromage cottage au tamis ou le tuer dans un mélangeur. Incorporer le beurre mou, les œufs et le sucre. Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse..
  2. Ajouter la semoule, la poudre à pâte et le lait, pétrir. Laisser gonfler pendant 40 minutes..
  3. Graisser un bol de multicuiseurs avec du beurre, y verser la pâte. Activez le programme de cuisson pendant 1 heure.
  4. Après avoir éteint le programme, maintenez le gâteau sur le chauffage pendant 5-10 minutes, puis ouvrez le couvercle, laissez la manne refroidir et retirez-la ensuite à l’aide du support à vapeur.

Avec l'ajout de fromage cottage

Aux myrtilles

  • Durée: 1 heure 30 minutes.
  • Portions par récipient: 5 personnes.
  • Teneur en calories: 211 kcal / 100 grammes.
  • But: dessert.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: facile.

Pendant la saison estivale, lorsque toutes sortes de baies sont disponibles, vous pouvez cuisiner du mannik avec elles. Si c’est l’hiver dehors, mais que vous avez congelé des baies dans le congélateur, n’hésitez pas à les utiliser pour une telle cuisson. Un mannick aux bleuets est très réussi, donc la prochaine recette avec une photo raconte comment le faire cuire. Une telle tarte peut être faite à jeun, si vous n’utilisez pas de produits laitiers, et remplacez le beurre par des légumes. Certes, cuire de la manne sur de l’eau sans farine est tout simplement irréaliste, vous devez donc encore ajouter un peu de ce produit.

Ingrédients:

  • la semoule – ? st.;
  • sucre -? st.;
  • l’eau -? st.;
  • farine premium -? st.;
  • huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
  • soude – 1/3 cuillère à café;
  • sucre vanillé – ? cuillère à café;
  • bleuets frais ou surgelés -? st.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger la semoule et le sucre, verser de l’eau à température ambiante, laisser reposer 35-40 minutes.
  2. Ajouter du soda et de l’huile végétale trempée dans du vinaigre, bien mélanger.
  3. Introduire la farine tamisée, pétrir la pâte fluide moyennement épaisse.
  4. Incorporer les bleuets, verser la pâte dans un plat de cuisson graissé.
  5. Mettre au four préchauffé à 180 ° C pendant 30 à 40 minutes. Volonté de vérifier avec une brochette en bois.

Aux myrtilles

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