Vinaigrette César maison

Le contenu de l’article

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• Comment faire une vinaigrette César
• Sauce César à la maison – recette
• Classique
• Sauce salade au poulet césar
• Vinaigrette à la moutarde
• Avec mayonnaise
• Avec de la crème sure
• Aux crevettes
• Recette simple
• Aux anchois
• Sans anchois
• Pas d’oeufs
• Vinaigrette César à la maison – secrets de cuisine
• Vidéo

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La salade César populaire n’aura pas un goût aussi attrayant si elle est faite sans sauce. En remplaçant au moins un composant dans la composition de la vinaigrette, vous pouvez radicalement changer le goût de l’ensemble du plat. Découvrez la variété d’options sur la façon de préparer une vinaigrette César en utilisant les recettes et les photos fournies..

Comment faire une vinaigrette César

Italien d’origine, le restaurateur Caesar Cardini a donné naissance à une nouvelle direction dans la cuisine, par hasard, en mélangeant pour une salade une sélection rare de produits disponibles à l’époque dans la cuisine. Née entre les mains du maître, une nouvelle sauce pour une salade ordinaire de légumes verts, fromage, craquelins, pain blanc, a été au goût de beaucoup et a rapidement gagné en popularité.

Après avoir décidé de choyer vos proches avec une délicieuse salade, faites un choix de sauce à l’avance. S’habiller pour César à la maison n’est pas difficile à préparer. L’ensemble minimal de produits sera similaire pour de nombreuses recettes. En modifiant la composition des ingrédients, le goût de la salade César acquiert des notes spéciales. La préparation d’une vinaigrette prend le minimum de temps et dans sa complexité est possible pour une hôtesse de tout niveau.

Sauce César à la maison – recette

Les fans d’une salade populaire sont encouragés à essayer de la préparer à la maison. Le secret du goût est une vinaigrette correctement préparée, qui fait partie intégrante. Enregistrez la recette classique de base de la sauce à salade César, étape par étape, à partir de laquelle vous pouvez pousser pour créer des chefs-d’œuvre d’apéritifs. N’oubliez pas la compatibilité des produits, basée sur la composition de base de la salade (poulet, fruits de mer). Comment préparer une vinaigrette pour César à la maison, apprendre des recettes recommandées.

Classique

Pour faire une vraie sauce César classique, vous devez vous approvisionner en composant spécial. Après de vieilles recettes, un Worcester doit être présent dans le cadre d’une station-service. L’ajout de ce composant donnera au plat un goût inhabituel, difficile à confondre avec quelque chose. En suivant les instructions étape par étape, la préparation d’une sauce à salade César classique ne sera pas fastidieuse.

Ingrédients:

• huile d’olive extra vierge – 100-110 ml;
• Sauce Worcester – 2 cuillères à café;
• œuf – 2 morceaux;
• ail frais – 2 gousses;
• citron -? partie;
• poivre, sel.

Méthode de cuisson:

1. Chaque œuf est soigneusement percé d’une aiguille du côté émoussé. Trempez dans l’eau bouillante pendant quelques secondes, afin que la protéine soit légèrement épaissie. Peler, écraser dans un bol.
2. Trancher les gousses d’ail à l’aide d’une presse ou hacher finement avec un couteau. Verser sur les œufs.
3. Pressez le jus du citron coupé dans le mélange résultant, versez le Worcester, l’huile d’olive. Mélanger.
4. Ajouter du sel à la masse homogène, du poivre noir moulu. En option, améliorez l’arôme avec une pincée d’herbes méditerranéennes séchées..

Sauce salade au poulet césar

Une salade gourmande avec un filet de poulet frit ou fumé décorera n’importe quelle table. En plus de la viande diététique, elle doit comprendre de la laitue verte, des tomates hachées (il vaut mieux prendre des cerises), des craquelins de pain blanc aromatisés à l’ail, du fromage râpé, selon la recette classique, le parmesan est recommandé. L’intégralité du goût aidera à sentir la vinaigrette César au poulet, préparée selon la recette proposée.

Ingrédients:

• huile d’olive avec un arôme faible – un demi-verre;
• sauce Tabasco épicée – 2 gouttes;
• oeufs – 2 morceaux;
• citron -? pièces
• ail – 1 gousse moyenne.

Méthode de cuisson:

1. Cuire les œufs de poule durs pendant 7 à 9 minutes. Après avoir refroidi sous l’eau froide, retirer la coquille. Séparez le jaune de la protéine, qui est soigneusement écrasée avec une fourchette dans un bol séparé.
2. Ajouter la gousse d’ail en purée et une portion de sauce Tabasco au jaune. Remuer jusqu’à consistance lisse. Tabasco doit être prudent, il a un goût brûlant très prononcé.
3. Versez l’huile d’olive et le jus pressés d’un demi-citron dans le même récipient. Remuez tout pour obtenir une consistance lisse et sans grumeaux.

Vinaigrette à la moutarde

Donne à la salade une sauce à la moutarde piquante pour César. La vinaigrette aromatisée à la sauce Worcester, qui a un goût aigre-épicé lorsqu’elle est combinée avec de la moutarde, ne laissera pas indifférent même un gourmet qui en sait beaucoup sur les plats originaux. Découvrez comment cuisiner cette composition simple en vous enregistrant une recette étape par étape avec une photo. Vinaigrette à la moutarde servie séparément dans une saucière ou une salade arrosée immédiatement avant de servir.

Ingrédients:

• oeufs – 3 morceaux;
• jus de citron frais -? une partie du fœtus;
• Parmesan, râpé finement – 3 cuillères à soupe;
• huile d’olive – 150 ml;
• moutarde moutarde (mieux vaut prendre Dijon) – 1? cuillères à soupe;
• ail – 2-3 gousses.

Méthode de cuisson:

1. Dans les œufs crus, séparez soigneusement le jaune de la protéine.
2. Dans un bol, fouetter le jus de citron, les jaunes, le parmesan, la moutarde douce.
3. Versez l’huile, mélangez bien à nouveau.
4. Sel, ail écrasé ajouter à la préférence. Si les craquelins pour la salade sont frits dans de l’huile d’ail, pour éviter un piquant excessif, réduisez la quantité d’additifs piquants.

Avec mayonnaise

Une bouteille de sauce soya Worcester n’est pas toujours disponible dans la cuisine à domicile. La mayonnaise pourra la remplacer, une abondance de marques est présentée dans chaque épicerie. Le goût de la salade va changer un peu, mais ça ne va pas empirer. La sauce mayonnaise César conservera sa saveur grâce à l’ajout d’ail et de jus de citron fraîchement pressé. Pour obtenir une consistance élastique homogène, il est recommandé d’utiliser un robot culinaire ou un mixeur électrique.

Ingrédients:

• mayonnaise à teneur moyenne en matières grasses – un verre plein;
• huile d’olive – un demi-verre;
• ail – 3 gousses moyennes;
• jus pressé d’un demi-citron;
• sel, poivre moulu;
• chapelure de fromage – un demi-verre;
• oeuf – 1 pièce.

Méthode de cuisson:

1. Écraser l’ail avec la large partie du couteau de cuisine et hacher finement ou presser l’ail. Mélanger avec du jaune d’oeuf cru. Saler, ajouter un peu de poudre de poivre noir.
2. Battre la mayonnaise, l’huile d’olive, la purée de fromage, le jus de citron, en ajoutant le mélange œuf-ail.
3. La sauce à la mayonnaise obtenue pour une délicieuse salade légère ne doit pas avoir de grumeaux visibles.

Avec de la crème sure

Il est conseillé aux amateurs de régimes amaigrissants et à tous ceux qui suivent la norme de leur poids d’essayer de préparer une sauce à la crème sure à faible teneur en calories pour César. Cette vinaigrette a un goût plus délicat. Choisir la crème sure est meilleure que la teneur moyenne en matières grasses, sinon la consistance sera soit liquide, soit très épaisse. Vous pouvez remplacer ce composant par du yaourt naturel sans additifs..

Ingrédients:

• crème sure fraîche 15% de matières grasses – 200 g;
• ail – 2 gousses moyennes;
• sel;
• moutarde -? cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Presser l’ail dans un hachoir et mélanger avec de la moutarde. Sel.
2. Ajoutez les composants pointus à la crème sure. Bien battre.
3. Verser César dans le mélange de crème sure résultant avec une texture délicate.

Aux crevettes

La note de mer originale est donnée à César avec des crevettes bouillies décortiquées ajoutées à la place de la viande de poulet (il est préférable de prendre de grosses crevettes royales). Ceux qui aiment les fruits de mer adoreront ce type de plat. Apprenez à préparer une vinaigrette pour César aux crevettes, apprenez d’une recette étape par étape avec une photo. Le nombre d’ingrédients pour la cuisson est tiré du calcul de deux portions.

Ingrédients:

• oeufs – 2 morceaux;
• Moutarde de Dijon – 2 cuillères à café;
• jus d’un demi citron frais;
• huile d’olive extra vierge – 1 tasse;
• sauce soja – 2 cuillères à café.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les œufs dans l’eau bouillante pendant une minute. Laisser refroidir à température ambiante. Après avoir épluché, retirez le jaune liquide et remuez-le avec de la moutarde et de la sauce de soja.
2. Pour cuisiner, il est préférable de prendre le Worcester original avec un goût épicé aigre-doux, mais si on n’en trouve pas, quiconque travaille bien avec les crevettes fera l’affaire..
3. Ajouter l’huile d’olive et le jus de citron au mélange, en ajoutant un peu de sel.
4. La masse doit être uniforme.

Recette simple

La vinaigrette la plus simple pour César est faite d’huile d’olive, d’ail, de sauce soja et de jaunes d’œufs. Tous ces composants peuvent être trouvés dans la cuisine de toute femme au foyer qui aime expérimenter et surprendre ses proches avec de nouveaux plats. La sauce cuite à la hâte convient non seulement au César, elle peut être assaisonnée avec d’autres types de salades de légumes.

Ingrédients:

• huile d’olive non raffinée de la première extraction – 150 ml;
• oeufs – 3 morceaux;
• sauce de soja – 2 cuillères à soupe;
• sel;
• ail – 2 gousses.

Méthode de cuisson:

1. Faire bouillir les œufs à la coque, séparer les jaunes et les broyer avec de la masse de sel et d’ail.
2. Mélanger l’huile d’olive et la sauce soja, bien battre avec un fouet ou un mélangeur.
3. Ajouter les œufs et l’ail, battre à nouveau.

Aux anchois

Poursuivant le thème marin, il est impossible de ne pas mentionner la sauce César originale aux anchois. Les notes de l’odeur caractéristique de la vinaigrette complèteront le goût du plat s’il comprend des filets de poisson rouge. Il est préférable d’utiliser du saumon légèrement salé ou du saumon, coupé en fines lamelles translucides. Les amateurs de fruits de mer ont longtemps aimé cette recette, combinant César avec du poisson.

Ingrédients:

• fromage finement râpé – 100 g;
• filet d’anchois – 10 pièces;
• poudre de moutarde sèche -? cuillères à soupe;
• jus de citron – 3 cuillères à soupe;
• zeste de citron finement haché -? cuillères à café;
• huile d’olive non raffinée – 200 ml;
• ail – 3 gousses;
• poivre noir moulu, sel.

Méthode de cuisson:

1. Passer l’ail dans une presse, mélanger avec du sel et du poivre moulu.
2. Hacher finement le fromage, les filets d’anchois, le zeste de citron et battre avec un mélangeur ou utiliser un mortier de cuisine.
3. Mélanger la masse résultante avec de la moutarde sèche en poudre, du jus de citron et de l’huile, ajouter de l’ail haché.
4. Remuer jusqu’à ce que le mélange ait une consistance uniforme.

Sans anchois

La version poisson de la salade au saumon, au saumon rose ou au saumon peut être assaisonnée en préparant une délicieuse sauce César sans anchois, que l’on ne trouve pas souvent en vente. Ils peuvent être remplacés par des cornichons marinés hachés (petits concombres) ou des câpres (pour la version élite, vous pouvez prendre des câpres (un type de petites olives en conserve provenant d’un arbre non mûr).

Ingrédients:

• fromage feta tendre – 100 g;
• huile d’olive extra vierge – 150 ml;
• moutarde sèche – 1 cuillère à soupe;
• œuf – 1 pièce;
• jus de citron – presser la moitié des fruits;
• ail, sel, poivre moulu;
• cornichons ou câpres – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. À l’aide d’appareils de cuisine, hachez les cornichons marinés (câpres). Après avoir ajouté un fromage à pâte molle, répétez l’opération.
2. Mélanger à un état homogène dans un récipient séparé huile d’olive, moutarde sèche, pâte d’ail avec sel et poivre, jus de citron, jaune d’oeuf cru.
3. Ajouter les ingrédients marinés, remuer encore plus soigneusement.

Pas d’oeufs

La saveur originale de la vinaigrette César sans oeufs ajoutera une petite quantité de miel, ajoutée aux ingrédients principaux. La combinaison de sucré, épicé et épicé apportera à la vinaigrette une saveur et un piquant particuliers. Cette option de ravitaillement conviendra à différents types de César, quelle que soit sa composition de base. Cette recette devrait s’arrêter pour quelqu’un qui s’inquiète d’une allergie aux œufs..

Ingrédients:

• huile d’olive extra vierge – 75 ml;
• moutarde sèche en poudre – 1 cuillère à soupe;
• sauce de soja (de préférence Worcester) – 1 cuillère à soupe;
• miel liquide – 1 cuillère à soupe;
• ail – 2 gousses;
• sel;
• jus de citron – 2 cuillères à soupe.

Méthode de cuisson:

1. Presser les gousses d’ail dans une presse et broyer avec du sel.
2. Utilisez un mélangeur pour mélanger l’huile d’olive, la moutarde et le miel. Versez la même sauce soja et jus de citron.
3. Après un mélange complet, ajoutez la pâte d’ail salée. Battre jusqu’à obtenir une consistance lisse.

Vinaigrette César à la maison – secrets de cuisine

Sans une délicieuse vinaigrette, la salade César au poulet selon la recette simple classique n’aura pas son exhaustivité. Il y a quelques secrets simples suggérés par des chefs expérimentés. Voici les recommandations de base sur la façon de préparer la sauce César dans votre cuisine à domicile afin qu’elle diffère peu de l’option du restaurant:

• le mélange de sauce est préparé en parallèle avec la salade elle-même; il n’est pas recommandé de conserver la vinaigrette assaisonnée préparée à l’avance;
• les œufs doivent être prélevés dès la première fraîcheur, qui n’ont pas encore dépassé le changement de température dans le réfrigérateur;
• l’huile végétale doit être utilisée uniquement d’olive, sinon le goût ne sera pas le même que dans l’original;
• battre le mélange aussi soigneusement que possible, ce qui affectera non seulement l’attrait du type de plat, mais également le goût;
• Worcester (Worcester), qui comprend plus de 20 composants, est difficile à remplacer par un autre, alors si possible, procurez-vous ce type.

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