Comment cuisiner un délicieux gâteau aux baies à la maison avec ou sans cuisson – recettes étape par étape avec photos

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L’heure d’été elle-même semble inciter les gens à choisir des desserts plus légers, par exemple un gâteau aux baies, où le décor est fabriqué à partir d’ingrédients frais ou surgelés, et la saveur de biscuit est complétée par de subtiles notes de chocolat. Délicieusement délicieux est un régal avec l’ajout de cerises, cerises, fraises, myrtilles, cassis ou framboises. Il existe de nombreux cas d’utilisation pour le remplissage de groseilles rouges plus acides, ce qui ajoute du piquant.

Comment faire un gâteau aux baies

Chaque femme au foyer a en stock quelques secrets qui rendent les plats préparés par elle spéciaux et uniques. Un gâteau aux baies fraîches est presque impossible à gâter, car il n’y a rien de compliqué dans ses recettes. La pâte, en règle générale, est mélangée à des sablés ou des gâteaux éponge avec imprégnation sont utilisés. Quant à la crème, alors la volonté de l’imagination est donnée. Il peut être caillé, crème sure, yaourt, crémeux, crème anglaise, chocolat et même noisette. Souvent utilisé comme couche de gelée de baies.

Gâteau au chocolat et aux framboises

Décoration

La composante visuelle des plats est également très importante. Grâce au design, vous voulez manger le dessert le plus rapidement possible, car les yeux d’une personne transmettent immédiatement au cerveau un signal qu’il est délicieux. À la question de savoir s’il est possible de décorer le gâteau avec des baies surgelées, la réponse est seulement oui, mais les frais ne sont pas interdits. Pour décorer le produit, il existe de nombreuses options: utiliser de la crème fouettée, du chocolat râpé ou du glaçage au chocolat. Cependant, pour un beau dessert, comme sur la photo, il suffit de déposer une poignée de baies entières en surface.

Recettes de petits gâteaux aux baies

Les photos de gourmandises appétissantes apparaissant sur les réseaux sociaux vous font tout abandonner et les cuisiner à la maison. La recette d’un gâteau aux baies peut être modifiée en ajoutant un nouvel ingrédient, en changeant la composition de la crème ou en choisissant un type de pâte différent. Avant de cuisiner, décidez de l’option qui vous convient et suivez clairement les instructions.

Aux baies surgelées

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Plats caloriques: 411 kcal / portion.
  • But: petit déjeuner, déjeuner, dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

En automne-hiver, les baies et les fruits frais ne sont pas aussi abondants qu’en été. Les pièces viennent à la rescousse. Les recettes de desserts vous permettent d’utiliser des baies en conserve ou surgelées. Ils peuvent être écrasés ou rester intacts. Avant de faire un gâteau avec des baies congelées, vous devez les laisser décongeler et éliminer l’excès d’humidité.

Ingrédients:

  • farine – 160 g;
  • sucre – 220 g;
  • crème sure – 320 ml;
  • œuf – 2 pièces;
  • levure chimique – 1 cuillère à café;
  • un soda -? cuillère à café;
  • beurre – 20 g;
  • fraises surgelées – 500 g.

Méthode de cuisson:

  1. Battre les œufs avec un verre de sucre, incorporer la crème sure.
  2. Un verre de farine tamisé avec du soda et une cuillère à café de levure chimique, ajouter à la crème sure aux œufs.
  3. Placer la pâte homogène dans un moule, cuire à 160 degrés 35 minutes, puis laisser refroidir au four.
  4. Décongeler les fraises, les passer au mélangeur avec 60 grammes de sucre.
  5. Ensuite, vous devez couper le gâteau refroidi en deux.
  6. Mettez la purée de fraises sur le gâteau du bas, et sur le dessus – 80 g de crème sure. Couvrir d’un deuxième gâteau et répéter le processus.
  7. Mettez le gâteau au frigo.

Gâteau garni de baies

Chocolat

  • Temps de cuisson: 65 minutes.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Teneur en calories: 564 kcal / portion.
  • But: petit déjeuner, déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: faible.

Le chocolat est un régal préféré de tous les sucrés! Il se marie bien avec différents types de crèmes et de garnitures. Lorsque vous faites un gâteau, vous pouvez vous limiter à un biscuit au chocolat ou ajouter du glaçage brillant également. Les garnitures de baies avec une légère acidité ombragent parfaitement la douceur excessive. Vous pouvez utiliser du chocolat noir et blanc classique dans la recette.

Ingrédients:

  • toutes les baies – 300 g;
  • farine – 240 g;
  • sucre granulé – 310 g;
  • œuf – 2 pièces;
  • sel – 1 cuillère à café;
  • Cacao – 60 g;
  • soude – 1/5 cuillère à café;
  • lait – 260 ml;
  • sucre vanillé – 2 cuillères à café.
  • beurre – 50 g;
  • huile d’olive – 50 ml.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger tous les ingrédients secs..
  2. Ajouter les œufs un à la fois.
  3. Incorporer le lait, le beurre ramolli et l’huile d’olive.
  4. Battez bien la masse avec un mélangeur.
  5. Mettez les baies dans la pâte.
  6. Cuire un gâteau à 170 degrés pendant environ une heure.

Gâteau au chocolat aux fruits rouges

Biscuit

  • Temps de cuisson: 3,5 heures.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Teneur en calories: 498 kcal / portion.
  • But: petit déjeuner, déjeuner, dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: élevée.

Il suffit d’imaginer un gâteau aux baies, car l’imagination dessine un biscuit luxuriant imbibé de sirop sucré avec des couches de crème douce. Les génoises, d’une part, sont simples à préparer, mais des erreurs peuvent affecter le résultat final. Par exemple, vous devez battre les œufs afin que la mousse ne se forme pas comme pour les meringues. Sinon, les gâteaux finis se fissureront et ne conviendront qu’aux miettes de biscuits..

Ingrédients:

  • Fraise – 15 pièces;
  • farine – 240 g;
  • sucre granulé – 240 g;
  • beurre – 350 g;
  • œuf – 4 pièces;
  • levure chimique – 8 g;
  • fromage en grains – 320 g;
  • sucre à glacer – 80 g;
  • Crème fraîche.

Méthode de cuisson:

  1. Environ 250 grammes de beurre ramolli doivent être mélangés avec du sucre. Fouetter jusqu’à consistance lisse.
  2. Injectez les œufs un par un sans cesser de battre.
  3. La farine est combinée avec de la poudre à pâte et saupoudrée par portions dans la pâte à gâteau.
  4. Lubrifiez le moule avec de l’huile et étalez une cuillerée de farine. Verser la moitié de la pâte, cuire au four pendant 20 minutes à 190 degrés. De même, faites cuire le deuxième gâteau.
  5. Divisez chaque gâteau en deux. Graisser avec une crème, laisser tremper.
  6. Couper les baies lavées en deux et les placer entre les gâteaux.
  7. Étalez le gâteau fini avec de la crème de tous les côtés.

Gâteau éponge aux petits fruits

Aux baies et au chocolat

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Teneur en calories: 505 kcal / portion.
  • But: petit déjeuner, déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

Des photos de divers bonbons dans des magazines culinaires sur papier glacé font signe à ceux qui ne sont pas en mesure de leur résister avec leur excellente apparence. Décorer un gâteau avec des baies et du chocolat est l’une des options classiques qui ne perdent pas de leur pertinence au fil du temps. Ceci est une combinaison de saveurs gagnant-gagnant qui plaira à la plupart des gourmets.

Ingrédients:

  • farine – 200 g;
  • sucre – 150 g;
  • beurre – 150 g;
  • levure -? cuillère à café;
  • œuf – 4 pièces;
  • crème grasse – 210 ml;
  • toutes les baies;
  • barre de chocolat.

Méthode de cuisson:

  1. Écraser environ 100 g de sucre granulé avec 50 g de beurre mou.
  2. Ajouter 1 œuf, bien battre au fouet..
  3. Versez la farine mélangée à de la levure chimique, vous devez soigneusement. Remplacez la pâte.
  4. Mettre la pâte sous forme graissée, cuire au four pendant un quart d’heure à 180 degrés.
  5. Séparez 3 jaunes, mélangez avec le sucre restant et la crème froide. Réchauffer sur le poêle en remuant jusqu’à épaississement. Cool.
  6. Ajouter 100 g d’huile à la crème, mélanger.
  7. Lubrifiez le gâteau refroidi avec de la crème, saupoudrez de baies et de chocolat râpé.

Gâteau recouvert de chocolat et décoré de baies sur le dessus

Avec crème au fromage et baies

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Teneur en calories: 579 kcal / portion.
  • But: petit déjeuner, déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: élevée.

Le fromage et un composant de baies sont des ingrédients apparemment incompatibles lorsqu’il s’agit de les utiliser dans un gâteau. Cependant, dans de nombreuses versions modernes du dessert, de telles combinaisons ne sont pas rares. Si vous cuisinez avec du fromage cottage comme le mascarpone, sa tendreté et un arrière-goût de fromage très délicat se marient bien avec la plupart des baies. La crème elle-même est aérée.

Ingrédients:

  • farine – 160 g;
  • œuf – 5 pièces;
  • levure chimique – 1 cuillère à café;
  • sucre – 200 g;
  • huile végétale – 2 cuillères à soupe. l.;
  • mascarpone – 500 g;
  • sucre à glacer – 160 g;
  • crème – 500 ml;
  • Fraise;
  • Sirop de fraise;
  • sac vanille.

Méthode de cuisson:

  1. Battre les jaunes au fouet avec le sucre jusqu’à ce qu’ils deviennent blancs. Ajouter de l’huile végétale.
  2. De la farine avec de la levure chimique et de la vanille doit être ajoutée sous forme tamisée au mélange huile-jaune.
  3. Battre les blancs en ajoutant une cuillerée de sucre, comme sur les meringues, mettre par portions dans la pâte.
  4. Cuire à 180 degrés sous forme graissée pendant 50 minutes.
  5. Crème fouettée, mélanger avec du mascarpone et du sucre glace.
  6. Le gâteau prêt doit être divisé en deux, chacun – tremper dans du sirop.
  7. Former un gâteau en couches: gâteau, crème, fraises hachées. Ensuite, répétez le processus.

Gâteau avec crème au fromage, gelée et baies.

Chocolat saupoudré de baies

  • Temps de cuisson: 70 minutes.
  • Portions par récipient: 12 personnes.
  • Teneur en calories: 517 kcal / portion.
  • But: petit déjeuner, déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: élevée.

Le chocolat congelé, bien qu’il donne une sensation de brillance à la surface, est désormais impossible à réaliser des taches qui sont à la mode aujourd’hui. Les confiseurs ont repris cette tendance et utilisent la méthode avec force lorsque la masse de chocolat liquide coule à merveille sur les côtés du produit. Afin de ne pas tacher les baies fraîches ou congelées, il est préférable de les placer sur la surface du gâteau après l’avoir versé avec du chocolat.

Ingrédients:

  • farine – 170 g;
  • œuf – 5 pièces;
  • sucre – 210 g;
  • sucre à glacer – 100 g;
  • crème grasse – 500 ml;
  • cerise – 500 g;
  • sel -? cuillère à café;
  • levure chimique – 10 g.

Méthode de cuisson:

  1. Battre les œufs avec le sucre jusqu’à dissolution des cristaux.
  2. Placer soigneusement la farine, la levure chimique et le sel pour éviter la formation de grumeaux..
  3. Pour cuire ce gâteau, il est préférable d’utiliser une mijoteuse et de cuire le gâteau pendant 40 minutes..
  4. Fouetter la crème avec le sucre glace.
  5. Retirer les graines des cerises lavées et les couper en deux.
  6. Divisez le gâteau refroidi en deux, étalez avec de la crème, étalez à nouveau les baies et la crème.
  7. Couvrir la garniture avec un deuxième gâteau, tartiner de crème.
  8. Faire fondre le chocolat et verser le gâteau sur le dessus.

Gâteau au chocolat avec baies

Avec glaçage et baies

  • Temps de cuisson: 2 heures.
  • Portions par récipient: 6 personnes.
  • Teneur en calories: 468 kcal / portion.
  • But: petit déjeuner, déjeuner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: élevée.

Vous voulez surprendre tout le monde ou même tricher légèrement? Préparez une crème pour le gâteau en y ajoutant des baies et cachez le produit sous le glaçage. Visuellement, le dessert ressemblera à du chocolat, et à l’intérieur de la dent sucrée, il y aura une surprise sous la forme d’une délicieuse garniture aux baies. Après avoir rempli le gâteau refroidi de glaçage et qu’il durcit, vous pouvez également le décorer avec des baies entières.

Ingrédients:

  • farine – 110 g;
  • sucre granulé – 210 g;
  • œuf – 5 pièces;
  • crème – 500 ml;
  • sucre à glacer – 200 g;
  • sirop de sucre – 100 ml;
  • sel -? cuillère à café;
  • framboises – 400 g;
  • chocolat blanc – 200 g.

Méthode de cuisson:

  1. Battre les blancs et les jaunes avec le sucre séparément. Combinez-les soigneusement.
  2. Mélanger la farine tamisée avec du sel dans la pâte.
  3. Dans un four préchauffé à 180 degrés, envoyer un biscuit pendant une demi-heure.
  4. Écraser les framboises, en laissant quelques-unes pour la décoration.
  5. Battre 300 ml de crème au sucre en poudre.
  6. Diviser le gâteau refroidi en plusieurs parties, tremper dans du sirop.
  7. Lors de l’assemblage du gâteau, alternez les gâteaux, la crème et les baies. Mettez le produit au réfrigérateur.
  8. Faire fondre le chocolat, y ajouter un peu de crème chaude de 100 ml. Nettoyez au réfrigérateur pendant un quart d’heure..
  9. Après refroidissement dans le glaçage, ajoutez 100 ml de crème et fouettez.
  10. Tremper le gâteau au chocolat, décorer avec des baies, mettre au réfrigérateur.

Gâteau avec glaçage au chocolat blanc et baies

Cottage cheese

  • Temps de cuisson: 8 heures.
  • Portions par récipient: 10 personnes.
  • Teneur en calories: 397 kcal / portion.
  • But: petit déjeuner, déjeuner, dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

Il y a une opinion que le fromage cottage est un produit diététique et il peut être consommé même par ceux qui surveillent de près leur poids. C’est en partie vrai, alors des chefs expérimentés l’ajoutent à leurs produits. Les gâteaux seront les plus caloriques, tandis que la crème à base de caillé rendra le dessert léger et aéré. Il est préférable de décorer le gâteau avec des baies: elles donneront la combinaison de saveurs souhaitée.

Ingrédients:

  • fromage cottage – 600 g;
  • biscuits sablés – 250 g;
  • beurre – 110 g;
  • crème grasse – 250 ml;
  • sucre à glacer – 120 g;
  • fraises – 400 g;
  • gélatine – 10 g;
  • zeste de citron.

Méthode de cuisson:

  1. Transformez les biscuits en petites miettes. Mélanger avec du beurre mou.
  2. Mettez le mélange en forme, en le pressant vers le bas et les côtés. Réfrigérer.
  3. Essuyer le fromage cottage au tamis, mélanger avec le sucre en poudre et le zeste de citron.
  4. Chauffez un peu 100 ml de crème, dissolvez la gélatine. Verser dans la crème de lait caillé avec le reste de la crème.
  5. Mettre la crème sur le gâteau, réfrigérer 7 heures.
  6. Écraser les baies et le sucre en poudre. Versez-les gâteau fini.

Gâteau à la mousse de caillé et aux baies

Gelée

  • Temps de cuisson: 60 minutes.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Plats caloriques: 386 kcal / portion.
  • But: petit déjeuner, déjeuner, dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: élevée.

Souvent en vente, vous pouvez trouver un gâteau de baies fourré à la gelée. À première vue, il est difficile de préparer un tel produit, mais ce n’est pas le cas. Vous pouvez utiliser des épaississants modernes pour obtenir une délicieuse gelée de baies. Cette option vous permettra de vous passer des gâteaux en général ou de vous limiter à une petite couche de pâte. Les fraises ou les cerises fraîches seront une belle décoration.

Ingrédients:

  • gelée – 3 sachets;
  • crème sure – 800 ml;
  • sucre – 240 g;
  • œuf – 2 pièces;
  • farine – 160 g;
  • levure chimique – 1 cuillère à café;
  • beurre – 55 g;
  • gélatine – 30 g;
  • des baies.

Méthode de cuisson:

  1. Préparez la gelée en suivant les instructions sur le sac..
  2. Battre les œufs avec 80 g de sucre, mettre le beurre.
  3. Verser la farine avec la levure chimique, préalablement tamisée.
  4. Cuire 25 minutes à 180 degrés.
  5. Versez la gélatine avec de l’eau froide jusqu’à gonflement. Faites-le se dissoudre en chauffant légèrement..
  6. Mélanger la crème sure avec le sucre, ajouter la gélatine, fouetter. Versez une poignée de baies.
  7. Couper la gelée et le gâteau en dés, mélanger avec de la crème sure.
  8. Mettre en forme, recouvrir d’un film et laisser geler au réfrigérateur.

Gâteau mousse aux baies

Yaourt

  • Temps de cuisson: 7 heures.
  • Portions par récipient: 8 personnes.
  • Teneur en calories: 407 kcal / portion.
  • But: petit déjeuner, déjeuner, dîner.
  • Cuisine: européenne.
  • Difficulté: moyenne.

Avec la crème anglaise, le yogourt gagne en popularité. Son apesanteur et sa tendresse rendent le gâteau moins satisfaisant, vous permettant d’apprécier le goût des baies. Il est conseillé d’utiliser du yaourt naturel sans additifs. Vous pouvez choisir n’importe quelle baie pour une délicieuse garniture, selon les préférences personnelles et la saison. Les noix seront un excellent ajout.

Ingrédients:

  • farine – 180 g;
  • sucre – 300 g;
  • œuf – 6 pièces;
  • crème – 300 ml;
  • fraises – 500 g;
  • yaourt – 400 g;
  • gélatine – 25 g;
  • confiture de framboise – 4 c. l.;
  • sucre en poudre – 1 cuillère à soupe. l.

Méthode de cuisson:

  1. Mélanger les œufs avec 160 g de sucre et de farine. Cuire le gâteau à 170 degrés 25 minutes.
  2. Dissoudre la gélatine dans 3 cuillères à soupe. l L’eau me fait gonfler.
  3. Transformez 250 g de fraises en purée de pommes de terre, mélangez avec le sucre restant et le yogourt.
  4. Chauffer le récipient de gélatine jusqu’à dissolution complète, transférer dans un mélange de yogourt. Réfrigérer 10 minutes..
  5. Ajouter 200 ml de crème fouettée à la garniture de durcissement. Coupez-y les baies restantes.
  6. Mettez la confiture de framboise sur le gâteau, puis la masse de yaourt. Couvrir le gâteau d’une pellicule plastique et réfrigérer 6 heures.
  7. Saupoudrer de sucre glace sur le gâteau.

Gâteau au yogourt éponge aux fraises

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