Loach – quel type de poisson où il se trouve, propriétés utiles

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La nourriture ne doit pas seulement saturer, mais également fournir à une personne la quantité nécessaire de graisses, de protéines, de vitamines et de minéraux dans le corps. L’une des meilleures sources est le poisson loach rouge. Il est très riche en nutriments, vitamines, oligo-éléments. Une utilisation régulière réduit le risque de développer de nombreuses maladies, offre une excellente santé. Les personnes intéressées par une bonne nutrition rationnelle doivent connaître toutes ses caractéristiques et propriétés..

Poisson loach rouge

L’omble est membre de la famille des saumons. L’omble chevalier (Salvelinus alpinus) est une espèce de poisson rayonnant. Grands individus avec un corps allongé de forme cylindrique. La peau est couverte d’écailles rares, des taches floues légères y sont visibles. Les individus ont une grosse tête aplatie. Le ventre est blanc, les côtés sont argentés et le dos avec une teinte bleue. La nageoire dorsale est grise, et la ventrale et l’anale sont rouge vif ou rose. Lorsque les individus apparaissent, ils changent de couleur. Le ventre devient orange, les côtés bruns avec une teinte argentée et le dos brun-vert. Les taches sont colorées en orange..

Où est-ce que

Les individus qui passent sont caractérisés par une aire de répartition circumpolaire et des zones au sud et au nord du cercle arctique. Ils frayent sur les rivières de Novaya Zemlya, Islande, Svalbard, Norvège, Alaska, Sibérie, Canada, Groenland. Les individus lacustres préfèrent les eaux froides et claires, ils les choisissent pour vivre. Leur habitat est constitué de lacs alpins, de la péninsule de Kola, de réservoirs du bassin du Baïkal, de rivières se jetant dans le golfe de Pierre le Grand. Un groupe distinct de loches est malma. Ces individus vivent dans l’océan Pacifique..

Char loach

Vues

Il existe plusieurs formes de loach. Le plus grand nombre d’individus migrateurs et lacustres est observé. Les premiers atteignent jusqu’à 90 cm de long et gagnent jusqu’à 17 kg de poids. Ils sont argentés, avec un dos bleu foncé et de grandes taches brillantes sur les côtés. Les individus du lac ne mesurent pas plus de 45 cm et 1,5 kg, en apparence et en mode de vie ressemblent au kunju. Malma est une sous-espèce distincte qui habite les eaux du Pacifique. Brève description des formulaires de caractères:

  1. Arctique. Le type le plus ancien vit dans les eaux du cercle polaire arctique. Grands individus. Cette variété coûte cher..
  2. Lake District. Réparti sur les lacs d’Europe centrale, jusqu’à la fin de la vie ne migre pas. Il existe différentes formes qui peuvent habiter le même plan d’eau..
  3. Ruisseau. Flotte sur les ruisseaux de montagne d’Europe, d’Amérique, du Caucase. Les spécimens sont très similaires à la truite. Ils sont grands, pas trop prisés.
  4. Brindle. Existe en flux. Variété élevée par croisement avec la truite.
  5. Pacifique. Les gros individus sont semblables à l’Arctique, mais de couleur légèrement différente. Le deuxième nom, plus commun – l’omble du Kamtchatka.
  6. Sans corne. On le trouve dans les rivières. Le deuxième nom – l’omble d’Extrême-Orient.
  7. Nord Américain. Le plus grand. Vit dans les grands fleuves et lacs du Canada et de l’Alaska.

La valeur nutritionnelle de l’omble

En vente, vous pouvez trouver du poisson frais, congelé, fumé, salé, coupé en steaks et filets. Il est bouilli, cuit, frit et cuit à la vapeur. Il sera utile de faire cuire le filet avec des assaisonnements au four. Séparément, vous pouvez faire cuire du lait – une partie très précieuse de la carcasse. Incroyablement délicieux sont les premiers plats d’omble chevalier, par exemple, l’oreille. De plus, le poisson est parfait pour préparer des garnitures pour tartes, plats froids, salades. Avec tout type de traitement, il ne perd pas ses propriétés bénéfiques..

Structure

Le poisson est riche en vitamines, minéraux, nutriments nécessaires au fonctionnement normal de l’organisme. Le tableau ci-dessous présente sa valeur nutritionnelle:

Nom de l’article

Contenu pour 100 g de produit

Nutriments

les acides gras saturés

0,904 g

cholestérol

59,83 g

cendre

1.094 g

l’eau

72,67 g

les graisses

5,48 g

écureuils

21,05 g

Des vitamines

B1 (thiamine)

0,14 mg

B6 (pyridoxine)

0,28 mg

B2 (riboflavine)

0,12 mg

E (tocophérol)

0,18 mg

B9 (acide folique)

14,98 mcg

K (phylloquinone)

0,098 mcg

PP (niacine)

2,92 mg

B12 (cobalamines)

0,974 mcg

B4 (choline)

64 702 mg

A (rétinol)

35,45 mcg

B5 (acide pantothénique)

0,75 mg

Macro et microéléments utiles

calcium

25,66 mg

magnésium

32,42 mg

phosphore

269,1 mg

potassium

316,58 mg

sodium

50,91 mg

zinc

0,99 mg

sélénium

12,71 mcg

le fer

0,37 mg

manganèse

0,066 mg

cuivre

71,614 mcg

Teneur en calories

La valeur énergétique de 100 grammes de produit brut est de 134,761 kcal. La teneur en calories peut varier en fonction de la méthode de traitement. Les paramètres approximatifs de la valeur énergétique pendant la cuisson d’une manière ou d’une autre sont présentés dans le tableau ci-dessous:

Méthode de traitement

Calories (kcal pour 100 g)

fumeur

144,69

éteindre

133,21

décapage

136,5

cuisine

134,1

fumant

132,47

grillage

133.12

friture

194,31

Propriétés utiles et dommages

Manger du poisson a un certain effet sur le corps humain. L’omble donne au corps humain de tels avantages:

  1. Le produit contient de la vitamine E, du sélénium et d’autres substances qui améliorent le système reproducteur. En mangeant régulièrement des plats d’omble, vous pouvez vous débarrasser des processus inflammatoires du système génito-urinaire, améliorer la qualité du sperme et augmenter la puissance.
  2. En mangeant constamment du poisson, vous pouvez éviter une carence en vitamines.
  3. Loach contient beaucoup de protéines animales avec une composition en acides aminés équilibrée. Pour fournir à l’organisme la quantité de protéines nécessaire, les personnes qui font du sport ou font du travail physique doivent manger 300 à 400 g de ce poisson par jour..
  4. Loach contient de nombreux antioxydants qui ralentissent le processus de vieillissement et empêchent la formation de tumeurs malignes. En incluant du poisson dans votre alimentation quotidienne, vous remarquerez une amélioration significative de l’état de vos dents, de votre peau, de vos cheveux et de vos ongles. Il permet de prévenir de nombreuses maladies dermatologiques et dentaires..
  5. Le poisson est riche en substances qui augmentent le tonus du tractus gastro-intestinal, favorisent le développement des enzymes digestives, normalisent le fonctionnement des intestins, de l’estomac.
  6. Les composés qui empêchent le développement d’anomalies somnologiques sont présents dans l’omble en grande quantité. Manger du poisson régulièrement aidera à normaliser le sommeil..
  7. Le produit est riche en calcium et en phosphore, renforçant le tissu osseux. Son utilisation assurera la prévention du rachitisme, de l’ostéoporose et d’autres maladies du système musculo-squelettique. Il est conseillé aux personnes souffrant de fractures d’inclure ce poisson dans leur alimentation afin de récupérer plus rapidement..
  8. Dans l’omble, il existe des acides gras oméga-3, des vitamines B et d’autres composés qui accélèrent le métabolisme. Ces substances contribuent à la normalisation du système nerveux. Les plats de poisson sont fortement recommandés pour les personnes souffrant d’obésité, de névrose, de stress fréquent, de dépression.
  9. Les acides gras polyinsaturés oméga-3 et d’autres substances qui composent le poisson aident à éliminer le cholestérol de l’organisme. Ils aident à renforcer le muscle cardiaque, à rendre les vaisseaux sanguins plus forts et plus élastiques, à prévenir les caillots sanguins et à minimiser le risque de perturbations dans les systèmes sanguin et cardiovasculaire.
  10. Manger du poisson normalise le système immunitaire et augmente la résistance aux maladies infectieuses.
  11. Les substances qui font partie de l’omble activent les processus d’approvisionnement en oxygène du cerveau. Il est particulièrement utile pour les personnes souffrant d’un stress mental sévère..
  12. La vitamine A contenue dans le poisson améliore la vision, empêche le développement de maladies ophtalmiques, réduit l’impact négatif d’une fatigue oculaire prolongée.
  13. Dans l’omble, il y a beaucoup de composés qui accélèrent l’élimination des radionucléides, des poisons et des métaux lourds du corps.
  14. Le poisson est riche en substances qui normalisent la pression artérielle. Il est utile pour les patients hypertendus de manger 100 grammes de filet par jour.
  15. Le potassium contenu dans le produit est nécessaire à la contraction musculaire normale, au maintien de l’équilibre acido-basique et hydrique, à la circulation sanguine.
  16. Loach est très utile pour les femmes enceintes et les jeunes mères allaitantes. Il contient du magnésium, dont le corps a besoin pendant la période de gestation. En mangeant régulièrement du poisson pendant la grossesse, une femme peut éviter une carence en ce minéral, qui est une condition très dangereuse.
  17. Loach est fortement recommandé pour les enfants. Ce poisson apportera toutes les vitamines et micro-éléments nécessaires au corps de l’enfant. Il est riche en substances qui favorisent le développement physique et mental normal, la croissance, renforcent l’immunité..

Poisson cuit

Comme tout autre produit, l’omble a non seulement des qualités positives, mais aussi des inconvénients. Si vous avez des problèmes de santé, avant d’introduire ce poisson dans l’alimentation, consultez un médecin pour vous assurer qu’il n’y a pas de contre-indications. Dommage d’utiliser char:

  1. Le produit frit a considérablement augmenté la valeur énergétique. Une utilisation excessive de celui-ci peut entraîner une prise de poids..
  2. Les poissons qui vivent dans les eaux sauvages sont parfois infectés par des parasites. Avant de manger, il doit être bien cuit et cuit..
  3. Loach est un allergène potentiel. Les personnes allergiques au poisson ou aux fruits de mer ne doivent pas y entrer dans leur alimentation..

Prix ​​de l’omble chevalier

Vous pouvez acheter le produit sur des marchés spécialisés, dans des magasins de détail et même sur Internet sous la commande avec livraison. Choisissez des fournisseurs fiables qui peuvent confirmer la qualité des produits proposés avec les documents et certificats pertinents. Le coût du poisson dépend de la variété, du type de transformation, d’un certain nombre d’autres paramètres. Le prix d’un kilogramme d’omble chevalier fraîchement congelé varie de 230 à 300 roubles. Le coût de 1 kg de poisson fumé – 400-550 r.

Comment choisir char

Le poisson est généralement vendu congelé. D’autres options sont également trouvées, mais beaucoup moins souvent. Pour choisir un char de qualité, lors de l’achat, faites attention à ces points:

  1. La carcasse doit être argentée, des taches sont visibles sur les côtés.
  2. Les nageoires des poissons de haute qualité sont étroitement pressées contre le corps.
  3. Il ne devrait pas y avoir de courbures artificielles, de plis sur la carcasse. Cela suggère que le produit a été congelé plusieurs fois..
  4. Les branchies sont propres, roses.

Le poisson est souvent vendu et réfrigéré. Avant d’acheter cela, vous devez effectuer une série d’actions qui vous aideront à choisir la meilleure carcasse:

  1. Appuyez sur le poisson avec votre doigt. Il ne devrait pas y avoir de bosses. Pâte fraîche – résiliente.
  2. Vérifiez les branchies. Ils devraient être roses, pas gris..
  3. Inspectez les yeux. Ils doivent être transparents, sans film blanc ni plaque.

Omble fumé

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